Paano masarap mag-marinate ng manok para sa barbecue

Wala nang mas mahusay kaysa sa paggastos ng oras sa kalikasan sa mga kaibigan at kamag-anak, pagkuha ng isang barbecue sa iyo. Gayunpaman, upang tamasahin ang lahat ng mga kagandahan ng karne, dapat kang magkaroon ng kapaki-pakinabang na kasanayan tungkol sa paghahanda ng atsara. Kadalasan mas gusto ng mga tao na magluto ng kebabs ng baboy at manok, interesado kami sa huli na pagpipilian. Tumayo ang mga binti, pakpak o suso ay maaaring maging sa isa sa maraming masarap na komposisyon. Kasama dito ang mayonesa, kulay-gatas na may bawang, lemon juice, suka ng alak at kahit na kiwi. Ang mga nakaranas na mga maybahay ay nakabuo ng kanilang sariling mga recipe, isasaalang-alang namin ang bawat isa sa kanila nang maayos.

Paano pumili ng manok para sa barbecue

1. Piliin ang pinalamig kaysa sa frozen na karne. Kung hindi man, pagkatapos ng defrosting, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na mga enzyme ay mawawala sa produkto, bilang isang resulta kung saan ang manok ay maituturing na hindi karapat-dapat sa pagkonsumo. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang bangkay ng manok, ang masa kung saan nag-iiba sa pagitan ng 1.5-2 kg. Ito ay isang katulad na kategorya ng timbang na nagpapakilala sa pinaka malambot na karne na may isang perpektong porsyento ng nilalaman ng taba.
2. Kung hindi mo nagamit ang pinalamig na komposisyon, mag-frozen. Gayunpaman, dapat na isinasagawa ang paglusob ng manok sa ilalim ng istante ng refrigerator. Sa anumang kaso huwag gumamit ng isang microwave o tumatakbo na tubig para sa mga layuning ito, kung hindi, mawawala ang karne at lambot. Ang mga hibla ay magiging matigas at matutuyo, mapapansin mo ito lamang pagkatapos magprito ng kebab.
3. Kung ang karne ay dapat na ihaw, gupitin ang buong bangkay sa mga bahagi. Sa kaso kapag ang kebab ay luto sa mga skewer, isang tinadtad na fillet, drumstick, ham o mga pakpak ay angkop. Sa isang salita, ang lahat na maaaring ilagay sa tool ay ginagamit. Sa mga nakalistang bahagi ng bangkay, ang shin at ang binti (hita) ay itinuturing na pinaka makatas. Sa hindi sapat na atsara, ang lugar ng loin ay magiging tuyo.
4. Ang ilang mga maybahay ay nagkakamali sa proseso ng pag-pick sa pamamagitan ng pag-alis ng balat mula sa ibabaw ng bangkay. Kapag kuskusin mo ang manok, ibabalik ng balat ang ilan sa kinakailangang taba. Dahil dito, ang tapos na kebab ay magpapalabas ng makatas at malambot. Sa pagtatapos ng pagkakalantad, ang balat ay maaaring alisin kung nais mong makakuha ng isang produktong pandiyeta. Ang Barbecue batay sa mga puso ng manok at atay ay pantay na masarap.

Pagyeyelo ng manok: mahalagang mga tampok

Mayroong pangunahing mga patakaran na dapat mong sumunod kung nais mong i-marinate nang maayos ang manok.

1. Piliin ang mga "tama" na pinggan para sa pamamaraan. Ang pinakamahusay na mga pagpipilian ay isang enameled pan, baso o ceramic mangkok. Huwag gumamit ng aluminyo o plastik na mga mangkok.
2. Ang tagal ng pagkakalantad ng karne sa pag-atsara ay direktang nakakaapekto sa panghuling resulta. Kung mas mahinahon mo ang produkto sa sarsa, mas malambot ang inihanda na kebab. Mahalaga na mag-ehersisyo ng espesyal na pag-iingat kapag ang marinating dibdib, ang labis na pagpapalawak ay matutuyo ang karne.
3. Kung ang toyo ay bahagi ng atsara, magdagdag ng asin na may matinding pag-aalaga. Kung hindi, makakakuha ka ng isang mapait at hindi nakakain na kebab. Kung ang dibdib ay dapat pakasalan, huwag maghanda ng sarsa sa diyeta (punan ang fillet nang wala ito).
4. Ito ay kilala na ang asin ay kumukuha ng likido. Inirerekomenda ng maraming mga maybahay ang asin sa ibon bago maglingkod nang diretso sa talahanayan upang maiwasan ang pagkatuyo at pagtigas ng mga hibla.
5. Ang manok ay tumutukoy sa mga pagkaing diyeta. Bibigyan namin ang pinakapopular na mga recipe ng marinade para sa mga manok. Katulad nito, ang paghahanda ng karne ng kuneho, pabo at iba pang mga uri ng karne sa pagkain ay isinasagawa.
6. Upang sa huli makakuha ng makatas na karne, lutuin ang mga skewer ng manok sa ibabaw ng mainit na uling. Ilagay ang skewer sa malapit sa bawat isa upang ang karne na bahagyang hawakan. Kasabay nito, ibuhos ito ng brine, pagkatapos ibuhos ang atsara sa isang kalahating litro na bote. Huwag payagan ang mga bukas na apoy.
7. Kung sa resipe napansin mo ang pagkakaroon ng suka, tandaan na pinag-uusapan lamang natin ang natural na komposisyon. Ang produkto na minarkahang "kakanyahan" o "talahanayan" ay hindi gagana. Gumamit ng suka o apple cider suka. Kung hindi man, ang ibon ay magiging isang hugasan, sapagkat ang mga hibla nito ay magiging matigas (ang suka ay kumukuha ng tubig at taba).

Ang marinade na nakabase sa Kefir

• bawang - 3 prong
• manok - 2.5-3 kg.
• mga sibuyas - 3 mga PC.
• kefir na may isang taba na nilalaman ng 1% - 550 ml.
• pampalasa sa panlasa

1. Hugasan ang bangkay. Para sa marinade batay sa kefir, mas mahusay na gamitin ang mga taba na bahagi ng manok (drumstick, hita, mga pakpak). I-chop ang ibon sa pantay na piraso, alisin ang balat kung ninanais.
2. Pumili ng isang angkop na ulam, ilagay ang karne sa loob nito at ibuhos ang kefir. Ipasa ang mga sibuyas ng bawang sa pamamagitan ng pindutin, i-chop ang mga sibuyas sa kalahating singsing, idagdag sa karne.
3. Ibuhos ang iyong paboritong mga panimpla, asin at paminta. Gumalaw ang manok gamit ang iyong mga kamay, takpan ang mangkok gamit ang karne sa isang plato, ilagay ito sa ilalim ng pindutin (gagawin ng isang bote ng tubig).
4. Iwanan ang manok upang mag-marinate ng 2-3 oras. Bago magprito, huwag banlawan ang karne; ibuhos ang kebab na may atsara sa buong pagluluto.

Bawang marinade

• manok - 650-700 gr.
• bawang - 5 prong
• lemon juice - 90 ml.
• lilang sibuyas - 2 mga PC.
• ground paprika - 15 gr.
• langis ng oliba (maaaring mapalitan ng gulay) - 60 ml.
• lemon - 1 pc.
• tinadtad na kumin - sa dulo ng isang kutsilyo
• ground cinnamon - 2 pinches
• ground black pepper - sa panlasa
• asin sa panlasa

1. Maghanda ng isang mangkok kung saan ang mga panimpla ay magkakahalo. Dumurog ang bawang dito, magdagdag ng kanela, kumin at paminta sa lupa, magdagdag ng 30 ml. lemon juice. Gumalaw ng masa hanggang sa makinis, magpatuloy sa pag-ihaw ng karne.
2. Hugasan ang manok, tuyo na may mga tuwalya, alisin ang alisan ng balat kung nais. I-chop ang bangkay sa pantay na piraso, lagyan ng rehas ang bawat bahagi ng lutong-lutong luto.
3. Ilipat ang karne sa isang malalim na lalagyan, gagawin ang isang tatlong litro na garapon. Compress, ilagay sa malamig sa loob ng 2.5-3 na oras. Sa isa pang mangkok, ihalo ang 60 ml. lemon juice at langis ng oliba.
4. Tumaga ang pulang sibuyas na singsing. Maghanda ng isang skewer, halaman ng halaman, palitan ito ng mga singsing ng sibuyas. Lubricate manok na may lemon juice at butter sauce at magprito hanggang malambot.

Soy Sauce Marinade

• lemon - 1.5 mga PC.
• pulang sibuyas - 5 mga PC.
• manok (mas mabuti scapula) - 2.5 kg.
• toyo - 550 ml.
• dahon ng laurel - 5 mga PC.
• asin sa panlasa
• ground pepper (mas mahusay na kumuha ng isang halo ng mga sili) - tikman

1. I-chop ang mga pre-peeled na sibuyas na may mga singsing, banlawan ang mga blades ng balikat ng manok at tuyo ang mga ito gamit ang mga tuwalya ng papel. Kuskusin ang manok na may paminta at asin.
2. Pumili ng mga malalim na pinggan, ihalili ang mga karne at sibuyas na singsing na kahalili (sa mga layer), magdagdag ng dahon ng bay. Isawsaw ang juice mula sa lemon, ihalo sa toyo, grasa ang komposisyon ng buong ulam.
3. Takpan ang lalagyan gamit ang adobo na takip ng karne, hayaan itong magluto ng 6-10 oras. Buksan ang pinggan nang pana-panahon at ihalo ang mga nilalaman.
4. Matapos mong itali ang manok sa mga skewer o ilagay ang karne sa rack ng wire, grasa ang kebab kasama ang mga labi ng toyo-lemon sauce. Depende sa temperatura ng mga uling, ang kebab ay pinirito sa loob ng 15-25 minuto.

Red Marinade ng Alak

• lila na sibuyas - 2 mga PC.
• matamis na pulang alak (dessert) - 345 ml.
• pinatuyong prun - 90 gr.
• cloves - 10 putot
• paminta at asin sa panlasa

1. Hugasan ang mga prun, i-chop sa maliit na piraso o singsing. Gawin ang parehong sa mga sibuyas, pagkatapos ay ihalo ito sa mga prun. Ibuhos ang alak sa masa, paminta.
2. I-chop ang manok, tanggalin ang balat kung nais. Palamutihan ang ibon sa inihandang sarsa, ilipat ito sa isang malalim na mangkok at iwanan ito sa ref ng 4 na oras.
3. Gumalaw ng karne gamit ang iyong mga kamay sa buong proseso ng marinating.Huwag magmadali upang magdagdag ng asin, ang pamamaraan ay isinasagawa kalahating oras bago lutuin o pagkatapos magprito ng barbecue (bago maghatid). Kasama ang manok na may mga sariwang gulay at sarsa ng bawang.

Kiwi marinade

• Bulgarian paminta (na-import) - 1 pc.
• Kiwi - 3 mga PC.
• fillet ng manok (maaaring mapalitan ng pabo) - 1.5 kg.
• lilang sibuyas - 5 mga PC.
• sariwang perehil - kalahati ng isang bungkos
• sariwang dill - 1 bungkos
• kulantro sa panlasa
• asin at itim na paminta (lupa) - tikman

1. Peel ang kiwi, banlawan ng tubig at alisin ang mga mahirap na bahagi. I-chop ang 3 sibuyas sa 4 na bahagi, ihalo sa kiwi at ipadala sa isang blender. Lumiko ang mga sangkap sa sinigang. Kung walang blender, gumamit ng isang home processor o isang gilingan ng karne.
2. Hugasan at alisan ng balat ang paminta sa Bulgaria mula sa mga buto, i-chop ito ng mga singsing. Gawin ang parehong sa tatlong natitirang sibuyas. Hugasan ang manok, alisin ang pelikula at i-chop. Ang suso ay magiging tuyo, kaya maaari mong palitan ito sa iyong mga hips o mas mababang binti.
3. Pagwiwisik ang karne na may coriander, paminta at asin, iwanan upang humiga sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Grate ang manok na may lutong sinigang na atsara, at ilagay sa isang malalim na mangkok. Paghaluin gamit ang mga singsing ng sibuyas, takpan.
4. Mag-iwan sa isang malamig na lugar para sa 45-60 minuto, pana-panahong iling ang pinggan. Sa proseso ng pagprito, grasa ang karne sa natitirang sarsa, iwiwisik ng mga halamang gamot bago maghatid.

Mayonnaise Marinade

• manok - 1.6 kg.
• sibuyas - 2 mga PC.
• mayonesa - 200 gr.
• pampalasa sa panlasa
• asin sa panlasa

1. Banlawan ang manok sa ilalim ng gripo, hayaang alisan ng tubig, i-tap ito ng mga tuwalya ng papel. Para sa pag-aatsara, maaari mong gamitin ang anumang bahagi ng bangkay, ngunit ang dibdib (lugar ng puki) ay mas gusto.
2. I-chop ang manok sa mga bahagi, asin at paminta ang karne. Peel ang sibuyas, i-chop ito ng mga singsing (kung sila ay strung sa isang skewer) o kalahating singsing (sa kaso ng karaniwang pagtula sa rack ng wire).
3. Paghaluin ang manok na may mga sibuyas, magdagdag ng mga panimpla, ibuhos ang mayonesa. Knead ang karne gamit ang iyong mga kamay upang ang marinade ay pantay na magbabad sa bawat piraso. Takpan ang lalagyan na may takip, hayaang tumayo ng 3-8 na oras. Kung maaari, hayaan ang manok na mag-marinate nang magdamag.

Mustasa atsara

• langis ng oliba - 65 ML.
• lemon - 1 pc.
• manok - 2.5 kg.
• likidong pulot - 165 gr.
• Pranses na mustasa - 100 gr.
• bawang - 8 prong
• sariwang dill - 1 bungkos
• sariwang perehil - 1 bungkos
• paminta, asin - sa panlasa

1. Banlawan ang limon, alisin ang alisan ng balat na may manipis na matalim na kutsilyo, putulin ito ng isang kudkuran. Hiwain ang katas mula sa sitrus, magdagdag ng mustasa na pulbos (maaari mo itong i-dilute ito ng inuming tubig). Ibuhos sa honey, langis.
2. Hugasan ang mga tufts ng dill at perehil, pisilin ang bawang, idagdag ang gadgad na limon. Pagsamahin sa sarsa ng honey, masahin ang pinaghalong hanggang sa isang pare-pareho na pare-pareho.
3. Banlawan ang manok ng tubig, i-chop sa maliit na piraso, maaari mo nang alisin ang balat. Kuskusin ang karne na may atsara, ilipat sa lutong glassware. Takpan, i-pickle ang ibon sa loob ng 4-5 na oras.
4. Isang quarter ng isang oras bago lutuin, grasa ang manok na may paminta at asin. String sa isang skewer o humiga sa isang wire rack, walang iniwan sa pagitan ng mga piraso. Sa proseso ng pagprito, ibuhos ang sauce sa kebab.

Pag-atsara ng ubas

• hinog na kahel - 2 mga PC.
• mga hita ng manok o drumstick - 2 kg.
• lilang sibuyas - 7 mga PC.
• panimpla "Paghaluin ng mga paminta" - 7-10 gr.
• hops-suneli - 2 pakurot
• asin sa panlasa

1. Peel ang sibuyas mula sa husk, tumaga gamit ang isang matalim na kutsilyo sa anyo ng mga washers (huwag hatiin sa mga singsing). Hugasan ang mga grapefruits at pisilin ang juice sa kanila, huwag alisin ang sapal.
2. Hugasan ang manok, tuyo sa isang maginhawang paraan. Alisin ang mga ugat at pelikula kung naroroon. Kuskusin ang karne na may mga pampalasa na halo-halong may asin.
3. Ilipat ang manok sa pinggan, ibuhos ang juice ng suha. Dapat na takpan ng likido ang kebab nang lubusan, kung hindi man ay madagdagan ang bilang ng mga prutas ng sitrus.
4. Gumalaw ang atsara, idagdag ang sibuyas, takpan at hayaang tumayo ng 3 oras.Gumalaw ng komposisyon tuwing 30 minuto upang gawing pantay-pantay ang manok.
5. Kapag hinihigpitan mo ang karne sa mga skewer o inilalagay ito sa isang wire rack, kahaliling manok na may mga tagapaghugas ng sibuyas. Sa proseso ng pagluluto, grasa ang kebab na may sarsa.

Madali na mag-marinate ng kebab manok kung sundin mo ang mga praktikal na tip. Isaalang-alang ang paggawa ng kiwi, suha, at mustasa. Gumawa ng isang marinade ng mayonesa, pulang alak, kefir, toyo. Piliin ang mga taba na bahagi ng bangkay upang gawin ang malambot na kebab.

Video: 11 mga manok ng skewer na marinade