Paano gumawa ng pinakuluang sausage sa bahay

Ang mga biro tungkol sa mga panganib ng sausage at ang kakulangan ng karne sa produktong ito ay nagiging popular. Ngunit ang lahat ay magiging nakakatawa kung hindi ito malungkot. Sa katunayan, ang karamihan sa mga modernong tagagawa ay hindi nagmamalasakit sa kalidad ng mga sausage. Naglalaman ang mga ito ng maraming toyo, preservatives, pampalasa at mga enhancer ng lasa. Siyempre, mayroong ilang porsyento ng karne doon, ngunit sa karamihan ng mga kaso ito ay mga guhitan, kartilago, balat at offal. Oo, ang malupit na katotohanan ng buhay ay ito! At ang lasa ng binili na sausage ay matagal nang naiiba. Upang maprotektahan ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay, maaari mong lutuin ang sausage sa iyong sarili. Tiyakin mo ang kalidad ng inihanda na produkto, walang alinlangan na mag-alok ng lutong bahay na sausage sa iyong anak at tamasahin ang mayamang lasa ng natural na karne.

Mga Recipe ng Klasikong Gatas ng Milk

Ang recipe na ito ay medyo simple upang maghanda at kahit na ang pinaka walang karanasan na maybahay ay maaaring magamit ito.

1. Una kailangan mong pumili ng karne mula sa kung saan lutuin ang sausage. Pinakamainam na magluto ng pinakuluang sausage ng baboy - ang produkto ay mas makatas at masarap. Kung nais, maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng karne ng baka.
2. Kumuha ng isang kilo ng baboy at magdagdag ng halos 300 gramo ng karne ng baka. Siguraduhing magdagdag ng 300-400 gramo ng baboy o fat fat. Kung wala ito, ang sausage ay magiging tuyo at walang lasa. Ang karne at taba ay dapat malinis ng mga ugat at kartilago. Gupitin sa maliit na cubes.
3. Gilingin ang hilaw na karne at taba sa isang blender. Magdagdag ng tatlong daluyan ng ulo ng sibuyas at isang pares ng mga clove ng bawang sa masa. Talunin ang lahat nang lubusan hanggang sa creamy. Dapat kang makakuha ng isang smoothie.
4. Pagkatapos nito, ang masa ay dapat ilipat sa isang mangkok, magdagdag ng mga pampalasa at iba pang mga sangkap. Hatiin ang isang itlog ng manok sa komposisyon - makakatulong ito sa komposisyon upang "hawakan". Para sa panlasa, idagdag sa isang hinaharap na sausage isang kutsara ng nutmeg, isang kurot ng itim na paminta, isang kutsara ng asin, isang kutsara ng langis ng gulay. Karaniwan ang masa ay likido, kaya ang isang kutsara ng semolina ay dapat idagdag sa ito. Ito ay ganap na hindi nasisira ang lasa ng produkto, ngunit natural na makapal ito. Upang mabigyan ang hugis ng sausage, magdagdag ng isang kutsara ng gelatin sa komposisyon. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
5. Upang malugod ang mga bata at dalhin ang hitsura ng produkto na malapit sa isa, maaari kang magdagdag ng kaunting pangkulay ng pagkain sa masa. Kung hindi mo nais na gamitin ito, ibuhos lamang sa isang pares ng mga kutsara ng beet juice. Ang nagreresultang produkto ay makakakuha ng isang masarap na pink na tint.
6. Ang nagreresultang homogenous na masa ay dapat na nabuo sa isang sausage. Upang gawin ito, kumalat ang isang maliit na piraso ng cling film sa talahanayan ng kusina at ilagay ang buong masa dito. Bumuo ng isang sausage at mahigpit na ibalot ito sa isang pelikula. Itali ang sausage na may twine sa buong haba upang hindi mawala ang hugis sa panahon ng pagluluto.
7. Ang susunod na hakbang ay ang paggamot ng init ng produkto. Ang sausage ay maaaring lutong sa oven at steamed, ngunit susundin namin ang klasikong recipe - magluto ng sausage sa tubig. Ilagay ang sausage sa ilalim ng kawali at punan ito ng tubig upang matakpan ito sa tuktok ng hindi bababa sa 5 sentimetro. Ang sausage ng Cook ay dapat na mga dalawang oras.
8. Ang sabaw na nakuha pagkatapos magluto ng sausage ay hindi kailangang itapon - sa batayan maaari kang magluto ng isang sopas na sopas.
9. Kapag ang sausage ay luto, kailangan mong makuha ito, ilagay ito sa isang plato at maghintay hanggang sa lumamig ito. Sausage sa panahon ng pagluluto ay bahagyang bumaba sa laki - ito ay ganap na normal, dahil ang isang natural na produkto at dapat bumaba na may thermal exposure. Ngunit ang binili na mga sausage at sausage ay makabuluhang tumaas sa pagluluto at pagprito. Nangangahulugan ito na marami silang toyo.
10. Ang lutong sausage ay maaaring kainin ng tinapay sa anyo ng mga sandwich, idagdag sa mga salad o maglingkod nang mainit na may isang side dish. Ang nasabing sausage ay may isang sagabal lamang - nagtatapos ito nang napakabilis!

Ito ay isang tradisyonal na lutong recipe ng sausage. Ngunit bukod sa kanya maraming mga pagpipilian sa pagluluto para sa malusog na produktong ito.

Sausage ng manok

Para sa isang kilo ng mga suso ng manok, kakailanganin mo ang tatlong mga puti ng itlog, isang maliit na itim na paminta, 300 ml ng fat cream, na tinimpla sa iyong panlasa. Ang fillet ng manok ay dapat na tinadtad, magdagdag ng cream, asin at pampalasa. Pagkatapos ay bumuo ng isa o maraming mga sausage mula sa masa at ayusin ang mga gilid ng isang lubid. Kung natatakot ka na ang sausage ay mawawala ang hugis sa pagluluto, maaari mo itong balutin ng isang lubid at sa haba. Isawsaw ang sausage sa malamig na tubig at ilagay sa medium na init. Upang ang mga sausage ay hindi lumulutang kapag nagluluto, dapat silang ibababa sa ilalim ng isang sarsa. Ang apoy pagkatapos ng kumukulo ay maaaring mabawasan. Magluto ng sausage ng manok nang halos isang oras.

Ang mga makatas na sausage ng manok ay luto sa parehong paraan. Kung plano mong ibigay ito sa mga bata, magdagdag ng mas kaunting pampalasa at panimpla. Upang gawing mas kasiya-siya ang mga lutong sausage, pagkatapos mapalamig ito, maaari mong balutin ang produkto sa pergamino na may mga pampalasa na natabunan sa loob. Mga piraso ng panimplang stick sa mainit na ibabaw ng sausage at bigyan ito ng isang "salable" na hitsura.

Paano gumawa ng pinausukang sausage

Maraming mga taong may espesyal na pagkagulat na nauugnay sa pinausukang sausage. Ngunit ang mga paninda sa pagmamanupaktura ay nasisiyahan sa amin nang kaunti at mas kaunti, kaya kailangan mong mag-resort sa napatunayan na mga recipe ng lutong bahay para sa paggawa ng tunay na pinausukang sausage.

Kumuha ng baboy at baka sa isang 4: 1 ratio. Bilang karagdagan, 30% ng kabuuang masa ay dapat mag-iwan ng taba. Maaari itong madurog, na hindi nakikita ang taba na layer. Ngunit kung gusto mo ang pinausukang sausage na may mga hiwa ng taba, maaari mong gawin ang sumusunod. Ang karne para sa pinausukang sausage ay hindi kinakailangang maging isang creamy mass, tulad ng sa kumukulo. Pinakamainam na gilingin ang fillet sa isang gilingan ng karne. Ang antas ng paggiling na ito ay magpapahintulot sa iyo na makatipid ng maliliit na piraso ng karne. Ngunit ang taba ay hindi kailangang baluktot. Gupitin ito sa maliit na piraso at ihalo sa tinadtad na karne. Sa lutong produkto, ang taba ay makikita ng hubad na mata.

Magdagdag ng asin, paminta, natural na tina at mga panimpla upang tikman ang mince. Ang susunod na tanong ay kung ano ang lutuin ang sausage at kung ano ang balot nito. Hindi inirerekumenda na balutin ang sausage sa pelikula bago ang paninigarilyo, dahil ang nasabing packaging ay maaaring masira. Pinakamainam na gumamit ng isang natural na produkto - ang gat. Ngayon hindi kinakailangang magulo sa mga guts na binili mula sa butcher. Ang mga tindahan ay may mga espesyal na guts, peeled at adobo sa saline. Napuno sila ng lutong tinadtad na karne, dahil matapos ang pagluluto ng mga nilalaman ng sausage ay nabawasan ang laki. Pagkatapos nito, ang mga dulo ng sausage ay dapat na nakatali sa mga lubid, gumawa ng maraming mga butas sa sausage (upang hindi ito sumabog) at ipadala sa smokehouse na nakagamot ng usok. Ang usok ng sausage ay mas mahusay sa alder sawdust. Karaniwan, ang sausage ay dapat na pinausukan ng halos dalawang oras, pagkatapos nito ay magiging ganap na magagamit. Ngunit ang ilang mga maybahay, na nag-aalinlangan sa kalidad ng paggamot sa init, pagkatapos ng paninigarilyo, lutuin ang sausage sa tubig nang kaunting oras.

Ayon sa istatistika, sinigang, itlog at sandwich na may pinakuluang sausage ang pinakapopular na uri ng agahan sa puwang ng post-Soviet. Upang hindi pahirapan ang iyong sarili sa mga pagdududa tungkol sa naturalness ng produktong ito, magluto ng sausage sa bahay.

Video: kung paano lutuin ang sausage ng Doctoral sa bahay