Paano magluto ng french fries sa bahay

Gustung-gusto ng lahat ang mga gintong french fries, natutunaw sa iyong bibig, ngunit hindi alam ng lahat kung paano lutuin ito nang tama. Ang mga nakaranas na mga maybahay, sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali, ay bumuo ng maraming uri ng paglikha ng isang culinary obra maestra na inaprubahan ng mga matatanda at bata sa buong mundo. Tulad ng anumang iba pang negosyo, ang pagluluto ng french fries ay may sariling mga katangian, na dapat isaalang-alang. Isaalang-alang ang pinaka-masarap na mga recipe at mahalagang mga aspeto sa pagkakasunud-sunod.

French fries: isang klasiko ng genre

Ihanda ang mga kinakailangang kagamitan nang maaga.

Kakailanganin mo: paggupit ng board, malalim na lalagyan, kutsilyo, slotted kutsara, salaan, napkin ng papel o tuwalya, makapal na may pader o hindi stick stick na pan (malalim na pritong), ulam.

• hilaw na patatas - 5 mga PC. katamtamang sukat
• almirol ng patatas - 120 gr.
• langis ng gulay - 285 ml.
• ground black pepper - sa panlasa
• asin ng dagat sa lupa - sa panlasa
• pampalasa (opsyonal) sa panlasa
• pinatuyong dill - 1 pakurot
• pinatuyong perehil - 1 pakurot

1. Bago ka magsimula sa pagluluto, bigyang-pansin ang yugto ng paghahanda. Pumili ng malaki, kahit na mga patatas na patatas. Una, maaari mong i-chop ang mga ito ng magagandang straw, at pangalawa, ang lahat ng mga hiwa ay magiging aesthetically nakalulugod sa ulam dahil sa parehong laki.
2. Matapos piliin ang "pinakamalakas", ilagay ang mga prutas sa lababo, hugasan ang mga ito nang lubusan gamit ang isang espongha sa kusina. Susunod, alisin ang alisan ng balat na may isang matalim na kutsilyo at muling hugasan ng malamig (malamang na yelo) na tubig.
3. Kapag ang mga tubers ay perpektong malinis, maaari mong simulan ang pagputol ng mga ito sa mga guhit. Bigyang-pansin na ang mga hiwa ay magkatulad na laki, ang lapad ng isang bahagi ng dayami ay dapat mag-iba sa pagitan ng 0.5-0.8 mm. Ito ay ang hakbang na ito na nagbibigay-daan sa iyo upang magprito ng pranses na pritong pantay-pantay.
4. Maglagay ng ilang mga tuwalya sa papel (ang isa sa ibabaw ng isa pa) sa isang patag, tuyo na ibabaw, at ilagay ang mga hiwa sa kanila. Maglagay ng isang napkin sa itaas, blot sa iyong mga kamay upang ang labis na kahalumigmigan ay nasisipsip.
5. Gumawa ng isang salaan ng harina at isang malawak na mangkok. Pag-ayos ng patatas na almirol upang ang komposisyon ay tumataas ng 1.5 beses. Maghintay ng mga 5 minuto, pagkatapos ay magpadala ng mga hiwa ng patatas sa almirol, ihalo nang mabuti at kuskusin ang mga ito sa lahat ng panig. Sa huli, dapat kang makakuha ng pantay na pinahiran na hiwa nang hindi naiipon ang halo sa magkahiwalay na bahagi.
6. Kumuha ng isang masikip na plastic bag, ilagay ang hinaharap na pranses na pranses dito, barado ito. Ipadala ang tinadtad na prutas sa freezer sa loob ng isang-kapat ng isang oras, kung maaari, iwanan ang mga patatas sa silid sa loob ng 20-25 minuto.
7. Upang hindi mawalan ng oras, magpatuloy sa susunod na hakbang. Hugasan ang kawali, punasan itong tuyo at ilagay sa isang malaking apoy. Ibuhos sa langis ng gulay o oliba, maghintay hanggang magsimula itong bubble at crack.
8. Kapag nangyari ito, lumipat ang burner sa medium power, alisin ang mga dayami ng patatas mula sa freezer, scoop up isang dakot at lugar sa kawali. Ang oras ng pagluluto ay nag-iiba sa pagitan ng 6-8 minuto, sa panahong ito ay makakakuha ng patatas ang isang patatas na isang kulay ng ginto at isang presko.
9. Magsagawa ng parehong manipulasyon sa natitirang bahagi ng mga servings. Siguraduhin na ang kumukulong langis ay sumasakop sa lahat ng mga hiwa; hindi sila dapat mag-protrude. Inirerekomenda na ihanda ang ulam para sa 1-2 servings sa isang pagkakataon, gamit ang parehong langis.
10. Pagkatapos magluto, ilabas ang inihanda na patatas na may isang slotted kutsara, ilagay ito sa isang ibabaw na sakop na may mga tuwalya ng papel. Ilagay ang maraming makapal na napkin sa ibabaw ng ulam at blot, pagkolekta ng labis na langis. Baguhin ang mga tuwalya habang binabad na.Pagwiwisik ng french fries na may tuyo na perehil at dill, magdagdag ng paminta, asin at pampalasa (opsyonal).

Mga rekomendasyong praktikal

1. Karaniwan, ang resipe ay ginagamit bilang isang side dish sa isda o lean meat. Ang mga patatas ay maaaring ihain na may ketchup, mayonesa, kulay-gatas, keso, cream o bawang.
2. Eksperimento sa mga kagustuhan sa panlasa, iwisik ang pinatuyong bawang, kintsay, oregano, basil o paprika.
3. Kung wala kang patatas na patatas, gumamit ng cornmeal, dagdagan ang halaga sa 130 gr. Sikapin ito nang walang pagkabigo bago lutuin upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal.

Oven mababang calorie fries

Ang recipe ay idinisenyo para sa mga taong may mataas na kolesterol, diyabetis, pati na rin ang mga sumusunod sa figure at binibilang ang mga calories. Dahil sa mababang nilalaman ng langis ng gulay, ang ulam ay maaaring maiugnay sa diyeta, ngunit ang paggamit nito ay madalas na hindi inirerekomenda.

• hilaw na patatas - 1.1 kg.
• langis ng gulay - 60 gr.
• mga tinapay na tinapay - 65 gr.
• lupa matamis na paprika - 0.5 kutsarita
• ground red pepper - 1 kurot
• ground black pepper - sa panlasa
• asin sa panlasa

1. Hugasan ang mga patatas sa ilalim ng malamig na tubig, punasan ito ng isang espongha, alisin ang alisan ng balat at gupitin sa manipis na mga piraso (humigit-kumulang na 0.5 mm.)
2. Maglagay ng dalawang tuwalya ng papel sa isang patag na ibabaw, itabi ang mga patatas sa kanila, balutin ito, hintayin ang pagsipsip ng labis na kahalumigmigan.
3. Kumuha ng isang malalim na mangkok, ilipat ang mga patatas dito, ibuhos na may langis ng mirasol at kuskusin nang mabuti. Ibuhos ang mga tinapay na tinapay, asin, paminta at paprika sa isa pang mangkok. I-roll ang mga hiwa ng patatas sa isang maluwag na halo.
4. Painitin ang oven sa 200 degrees. Linya ang baking sheet na may foil o baking paper, pagkatapos ay ilagay ang mga patatas nang sunud-sunod. Maghurno ng mga 5-7 minuto, patuloy na iikot ang hiwa.
5. Ang pagiging handa ng komposisyon ay maaaring hatulan sa pamamagitan ng kulay: ang ulam ay magiging ginintuang at makintab, sa sandaling ito ay maaaring mahila at ihain.

Paano magluto ng french fries sa isang mabagal na kusinilya

Matagal nang nakuha ng mga modernong kasambahay ang tulad ng madaling gamiting kagamitan - isang multicooker. Para sa kadahilanang ito, makatuwiran na isaalang-alang ang recipe para sa pagluluto ng patatas sa ganitong paraan.

Paghahanda

1. Una, bigyang-pansin ang mga patatas na gagamitin. Kaagad na nagkakahalaga na linawin na ang mga batang prutas ay masyadong maluwag, hindi sila angkop. Kumuha ng 1 tuber, gupitin ito sa kalahati. Kung ang kutsilyo ay madaling dumaan, ang pagpipiliang ito ay magiging perpekto.
2. Pumili ng malaki at kahit na mga tubers na walang mga depekto o mata. Kung hindi, ang mga french fries ay magiging pangit, sinisira ang buong impression.
3. Maingat na suriin ang alisan ng balat, dapat na hindi ito berde. Ang isang katulad na lilim ay lilitaw dahil sa paggawa ng isang nakakalason na sangkap - corned beef, na idineposito sa mga dingding ng atay at nagiging sanhi ng pagkalason.
4. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang mataas na starchy patatas ay hindi angkop para sa malalim na pagprito. Malubha itong mabubulok kapag hiniwa, at pagkatapos ay maging limpo pagkatapos magprito. Kapag pinili mo ang mga prutas, hugasan ang bawat tuber na may espongha sa kusina.
5. Ihanda ang langis kung saan ang produkto ay pinirito. Inirerekumenda namin ang pagbibigay ng kagustuhan sa komposisyon ng mais o oliba, ngunit, bilang isang panuntunan, ang mga pagpipilian na ito ay mas mahal kaysa sa mirasol. Batay sa iyong kakayahan sa pananalapi.

Teknolohiya

1. Ang pangunahing tampok ng paghahanda ng mga ginintuang at malulutong na fries ay itinuturing na tamang pagputol ng mga prutas. Una, kumuha ng isang peeled tuber, gupitin ito sa manipis na mga plato (ang kapal ay nag-iiba sa pagitan ng 0.7-1 cm.). Pagkatapos nito, gilingin ang bawat hiwa na may mga straw (lapad na 0.7-1 cm.).
2. Maghanda ng isang malalim na lalagyan, ibuhos dito ang malamig na na-filter na tubig, magdagdag ng mga cubes ng yelo. Ilagay ang tinadtad na patatas sa isang likido, maghintay ng isang-kapat ng isang oras.Dapat itong gawin upang maalis ang labis na almirol na nilalaman sa mga prutas.
3. Ikalat ang isang tuwalya ng koton sa isang patag, tuyo na ibabaw, natitiklop ito sa maraming mga layer. Ilagay ang mga pranses na pranses sa isang hilera, maglagay ng pangalawang tuwalya at itaas ang maayos na dayami. Palitan ang base ng tela kung kinakailangan kung ito ay masyadong basa. Mahalaga! Upang makakuha ng inihaw na french fries, na inihahain sa McDonald's, ang mga dayami ay dapat na pinirito nang 2 beses. Bukod dito, ang unang pamamaraan ay isinasagawa para sa 8 minuto sa hindi mainit na langis, at ang pangalawa - sa kumukulo, ngunit sa loob ng 2-3 minuto, hindi na.
4. Ikonekta ang multicooker sa network, itakda ang mode na "Paghurno" (tagal - 1 oras). Ibuhos ang napiling langis sa mangkok, huwag isara ang kasangkapan at huwag dalhin ang komposisyon sa isang pigsa. Kapag lumilitaw ang unang mga bula sa ilalim ng mangkok, babaan ang dayami ng patatas, magprito ng 8 minuto. Mahalaga! Ang mga modernong multicooker ay nilagyan ng isang basket para sa malalim na taba, gamitin ito. Sa mga kaso kung saan hindi magagamit ang suplemento na ito, ibababa ang mga patatas sa lukab ng aparato, pagkatapos ay alisin ang natapos na produkto na may isang slotted na kutsara.
5. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa katotohanan na ang mga patatas ay pinirito sa maliit na bahagi, kung hindi man ang isang tiyak na bahagi nito ay maaaring magsunog. Lutuin ang produkto sa isang bukas na multicooker, patuloy na sinusubaybayan ang proseso, pukawin.
6. Matapos ang unang pagprito, magguhit ng ilang mga tuwalya ng papel sa mesa, ilagay ang pangwakas na produkto sa kanila, hintayin na maubos ang langis. Baguhin ang substrate dahil ito ay babad upang laging malinis ito.
7. Pagkatapos nito, dalhin ang langis sa isang pigsa, isawsaw sa French ito sa pangalawang oras at magprito ng 2-3 minuto. Susunod, alisin ang produkto, iwanan upang alisan ng tubig ang langis.

Una sa lahat, ang mga french fries ay minamahal para sa isang malulutong at malambot na base. Para sa kadahilanang ito, inirerekumenda na maghatid ng ulam sa mesa kaagad pagkatapos magluto. Kung hindi, mawawala ang panlasa ng pinggan at maging "koton". Ang mga Pranses na fries ay perpekto para sa mga sariwang salad ng gulay, ginagamit ang mga ito kasama ang mga de-latang mga gisantes at mais, karot ng Korea. Bilang karagdagan sa ito, ang produkto ay idinagdag sa batayan ng mga pagkaing tulad ng isang hamburger, shawarma, at aso-aso.

Video: ang mga lihim ng pagluluto french fries