Paano mag-salt coho salmon sa bahay

Ang pulang isda ay ginagamit para sa paggawa ng mga rolyo at sushi. Sa mga bansang Europa mas gusto nila ang inihurnong coho salmon sa iba't ibang mga sarsa. Sa ating bansa, ang pagkaing-dagat ay madalas na inasnan. Upang simulan ang gayong pagmamanipula, kinakailangan na obserbahan ang lahat ng mga nuances ng pagluluto ng isda, kung hindi man ay hindi posible na maiwasan ang pinsala sa napakasarap na pagkain.

Ang pagpili ng coho salting

1. Kapag bumibili ng pulang isda sa isang tindahan o sa merkado, ito ay nagkakahalaga ng pansinin ang ilang mga tampok ng pagpili ng pagkaing-dagat. Bigyang-pansin ang mga kaliskis, dapat itong lumiwanag at maging isa sa bangkay.
2. Kapag pumipili ng handa na nakabalot na isda sa mga supermarket, siguraduhin na ang mga isda ay nakasalalay sa durog na yelo. Sa pamamagitan ng isang maliit na pagsisikap, pindutin ang iyong daliri sa katawan ng bangkay, kung kapag pinindot ito ay tumatagal sa orihinal na hugis nito (walang malalim na labi), ipahiwatig ng tagapagpahiwatig na ito ang pagiging bago ng isda.
3. Ang mga pagkakapareho, mga spot ng dugo at smudges ay nagpapahiwatig ng hindi magandang kalidad ng produkto. Huwag mag-atubiling pakiramdam ang sariwang fillet, dapat itong basa-basa, isang maliit na madulas, ngunit hindi malagkit. Kapag pumipili ng isang buong isda, bigyang pansin ang mga mata, hindi sila dapat maulap.
4. Pumili ng coho salmon na naka-frozen sa mabilis na paraan. Palaging tumingin sa petsa ng paggawa. Ang pagkakaroon ng heterogenous na yelo sa karne ay nagpapahiwatig ng paulit-ulit na pagyeyelo.

Pagputol ng isda sa filet

1. Bago i-cut ang buong isda, iwaksi ito sa temperatura ng kuwarto. Huwag subukang gumamit ng maligamgam na tubig o isang microwave. Pinapayagan na ilagay ang bangkay sa isang lalagyan na may matunaw na likido.
2. Pagkatapos nito, hugasan ang isda at buksan ang tiyan nito. Kung ang produkto ay nauna nang pinutol, ang tampok na ito ay mapadali ang proseso ng pag-iwas. Kunin ang mga insides, banlawan nang lubusan ang mga isda, bigyang pansin ang lugar ng vertebra. Tanggalin ang browning.
3. Kapag pinuputol ang mga bangkay, gumamit ng katangi-tanging matalim na kutsilyo. Ang proseso ng paghahanda ay magiging mas madali, ang laman ay madaling gupitin, ang mga piraso ay magiging maganda ang hugis. I-cut off ang ulo at fins ng mga isda.
4. Pagkatapos ay i-trim ang mga gilid ng tiyan kasama ang mas mababang palikpik. Huwag magmadali upang itapon, kasama ang mga ito at ang ulo maaari mong lutuin ang tainga. Sa huli, nakakakuha ka ng dalawang pantay na piraso ng sirloin. Gumamit ng mga kulungan at alisin ang lahat ng mga buto.

Recipe number 1. Klasikong salting

• coho salmon fillet - 2.5 kg.
• talahanayan ng asin - 50 gr.
• butil na asukal - 25 gr.

1. Paghaluin ang mga produktong bulk sa isang lalagyan na maginhawa para sa iyo. I-chop ang handa na fillet sa mga piraso. Punasan ng tela ng koton.
2. Pagulungin ang mga isda sa magkabilang panig. Ilagay sa isang angkop na lalagyan, takpan na may siksik na gasa para sa 7 oras sa temperatura ng silid.
3. Matapos lumipas ang itinakdang oras, ilagay ang isda sa loob ng 6 na oras sa ref. Ang kaasinan ng mga isda ay tinutukoy ng oras ng pagpilit. Kung nagtakda ka ng isang napakasarap na pagkain sa gabi, sa umaga ang antas ng pag-asin ay magiging minimal.
4. Huwag tumayo ang fillet nang masyadong mahaba (higit sa 20 oras). Kung hindi man, ito ay magiging labis na maalat.

Recipe number 2. Ang pag-salting ng coho salmon na may orange zest

• coho salmon steaks - 3 kg.
• asukal - 35 gr.
• nakakain na asin - 70 gr.
• orange na alisan ng balat - 200 gr.
• sariwang dill - 15 gr.
• na-filter na tubig - 100 ml.

1. Alisin ang zest mula sa orange, i-chop sa isang blender. Idagdag ang alisan ng balat at dill sa salting halo. Ibuhos sa purong tubig, ihalo ang komposisyon. Mag-apply ng brine sa isda tulad ng inilarawan sa klasikong recipe.
2. Sa pagdating ng isang bagong araw, subukan ang pagkaing-dagat.Kung ang kaasinan ay hindi angkop sa iyo, at ang karne ay hindi maputla, iwanan ito para sa isa pang 10 oras. Kapag nasiyahan mo ang iyong mga lasa ng buds, alisan ng tubig ang brine.
3. Banlawan ang mga piraso ng karne sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, alisin ang labis na kahalumigmigan na may isang tuwalya ng papel. Pagkatapos ay gupitin ang kaselanan sa manipis na mga plato, maglingkod. Bahagi ng hindi pinagsama na isda punan ng langis ng gulay, ilagay sa ref.
4. Kung sa susunod na linggo ay hindi mo pinamamahalaang kumain ang lahat ng mga isda, maaari mong agad na i-cut ito sa isang paraan na maginhawa para sa iyo at ilagay ito sa freezer para sa pangmatagalang imbakan. Ang pinong tinadtad na pagkaing-dagat ay hindi mawawala ang lasa nito sa kondisyong ito.

Bilang ng resipe 3. Asin na may asin sa brine

• dahon ng bay - 5 mga PC.
• coriander - 5 gr.
• coho salmon - 900 gr.
• paminta - 15 mga PC.
• na-filter na tubig - 600 ml.
• talahanayan ng asin - 55 gr.
• butil na asukal - 25 gr.

1. Sa isang maliit na enameled container na may tubig na kumukulo, ihalo ang asin, asukal at pampalasa.
2. Ilagay ang handa na hugasan na fillet sa isang malalim na lalagyan, punan ang seafood ng mainit na mag-asim.
3. Kapag ganap na pinalamig ang komposisyon, ipadala ito sa ref para sa 20-24 na oras.

Recipe number 4. Asin na asin sa langis ng oliba

1. Ilagay ang handa na fillet sa isang lalagyan ng baso, pagpapagamot ng bawat piraso na may asin at asukal sa isang 2: 1 ratio. Ilagay ang mga lalagyan na puno ng isda sa ref sa loob ng 24 na oras.
2. Peel sibuyas, tumaga singsing (6 daluyan ng sibuyas bawat 2-3 kg. Seafood). Idagdag sa isda at ihalo, punan ang lalagyan ng langis ng oliba upang sakupin nito ang napakasarap na pagkain. Ilagay sa ref para sa isa pang araw.

Recipe number 5. Kamchatka coho salmon

1. Gupitin ang coho salmon sa mga piraso ng fillet, mapupuksa ang mga buto. Maghanda ng isang 3: 1 halo ng asin at asukal. Sa iyong pagpapasya, maaari kang magdagdag ng allspice.
2. Roll at rehas na seafood na may maluwag na komposisyon. Ilagay ang mga isda sa tuktok ng bawat isa kasama ang kanilang balat sa isang lalagyan ng baso. Ang paggamit ng mga metal na pinggan para sa salting ay hindi pinapayagan.
3. Ibuhos ang ilang langis ng gulay at lemon juice sa bawat lalagyan ng gourmet. Ibuhos ang dill (maaari mong matuyo). Isara ang mga garapon na may mga lids at iwanan ng halos 50 minuto sa temperatura ng silid.
4. Matapos lumipas ang itinakdang oras, ipadala ang seafood sa ref sa loob ng 20-25 oras. Kung sakaling may maraming mga isda, ilagay ang mga tira sa freezer.

Recipe number 6. Scandinavian salmon coho salmon

Ang recipe na ito ay naiiba mula sa natitira sa pagiging kumplikado ng paghahanda. Salamat sa alkohol na inumin, na bahagi ng ulam, ang mga isda ay nakakakuha ng pino na lasa pagkatapos ng 35 oras.

• durog na dagat ng dagat - 70 gr.
• pinatuyong dill - 17 gr.
• coho salmon fillet - 1.8 kg.
• paminta - 7 mga PC.
• vodka - 70 ML.
• asukal sa tubo - 60 g.
• coriander - 9 gr.
• ground black pepper - 8 gr.
• pampalasa sa panlasa

1. Banlawan ang bangkay sa ilalim ng pagpapatakbo, cool na tubig, at tuyo na may isang tuwalya ng koton. Tinusok ang ulo at palikpik. Paghiwalayin ang bangkay mula sa balat ng isda.
2. Hatiin ang pagkaing-dagat, nakakakuha ng dalawang pantay na piraso ng sirloin. Alisin ang lahat ng mga buto. Huwag magmadali upang itapon ang balat. Ibuhos ang vodka sa isang maliit na lalagyan.
3. Ipadala ang handa na fillet sa isang lalagyan ng pagkain, magdagdag ng alkohol, igulong ang bawat piraso sa mga pampalasa sa magkabilang panig. Pagkatapos ay iwiwisik sa dill.
4. Ihiga ang mga isda sa mga layer at balutin ito ng balat. Para sa density, balutin ang nagresultang produkto gamit ang plastic wrap. Ilagay sa isang ref para sa 35-45 oras.
5. Matapos ang isang tinukoy na oras, i-chop ang seafood sa mga piraso, mag-imbak sa isang lalagyan ng baso na may takip nang hindi hihigit sa 6-8 na araw.

Mga pangunahing panuntunan para sa salting coho salmon

1. Gupitin ang mga isda ayon sa lahat ng mga patakaran na inilarawan.
2. Ang paghahanda ay mahigpit na inihanda ayon sa inirekumendang proporsyon.
3. Pumili ng mabangong pampalasa nang eksklusibo sa iyong panlasa.
4. Magpasya kung anong antas ng kaasinan na gusto mo karamihan sa mga isda. Batay dito, makuha ang perpektong recipe para sa iyong sarili.
5. Huwag mag-pickle ng isda sa suka ng anumang uri o mga juice ng sitrus.Ang pamamaraang ito ay ganap na hindi katulad ng isang klasikong adobo.

Paano mag-imbak ng inasnan na seafood

1. Kung ang asin ng mga isda ay nangyayari sa bahay, at ang alisan ng balat ay pagkatapos ay tinanggal, inirerekumenda na mag-imbak ng napakasarap na pagkain sa isang lalagyan na puno ng langis na may isang mahigpit na saradong takip para sa hindi hihigit sa 35 araw.
2. Ang gaanong inasnan na seafood ay nababad sa suka ng apple cider at nakabalot sa isang cotton towel. Pagkatapos ay ang bangkay ay nakalagay sa isang plastic bag, mahigpit na napaso at ipinadala sa ref. Ang buhay ng istante sa ganitong paraan ay 12 araw.

Sundin ang mga inirekumendang mga recipe at proporsyon. Sa gayon, madali mong lutuin ang coho salmon sa iyong panlasa. Subukan ang pag-pick up ng mga isda ayon sa isang klasikong o Scandinavian recipe. Isaalang-alang ang teknolohiya sa pagdaragdag ng orange zest, olive oil, vodka o brine. Para sa malaking halaga ng pag-aatsara, ilagay ang bahagi ng napakasarap na pagkain sa freezer para sa pangmatagalang imbakan.

Video: kung paano mabilis at masarap maalat na isda ng coho salmon