Paano mag-asin ng isang sprat sa bahay

Ang pag-spray ng maanghang na asin ay itinuturing na isang unibersal na ulam. Kung pupunta ka sa isang maaraw na araw patungo sa merkado ng isda, maaari mong marinig mula sa mga nagbebenta ng "Sariwa, masarap, at natutunaw ito sa iyong bibig!". Ang pahayag na ito ay magiging totoo lamang kung asin mo ang sprat nang tama. Hindi maraming mga recipe na pag-uusapan natin ngayon. Ipinakita namin ang mga pangunahing tampok, magbigay ng mga tagubilin sa sunud-sunod. Kaya magsimula tayo.

Praktikal na mga tip

1. Sa proseso ng pag-asin, tanging ang salt salt ang ginagamit. Hindi ka dapat pumili ng yodo, kung hindi man ang isda ay magiging tuyo. Ang mga nakaranasang maybahay ay madalas na gumagamit ng malaking asin sa dagat, ang pangunahing bagay ay hindi ito labis na klase (masyadong durog).
2. Kung nakakuha ka ng isang maliit na sprat, hindi mo kailangang gatasan bago mag-pickling. Sa kaso ng mas malaking isda, kinakailangan ang paunang pagnipis.
3. Kung kailan posible, iproseso ang sariwang isda, tanungin ang mga nagbebenta kung gaano katagal ito sa counter. Pagdating sa mga nagyelo na produkto, walang garantiya na hindi pa sila na-defrosted dati.
4. Kung plano mong ipadala ang sprat para sa pangmatagalang imbakan pagkatapos magluto, huwag hugasan ang isda bago mag-asin. Kung hindi man, mabilis itong mawawala ang lasa at aroma nito, bilang isang resulta kung saan ang produkto ay kailangang itapon.
5. Upang maiwasan ang pag-iwas sa mga sprats sa panahon ng pagluluto at karagdagang imbakan, magdagdag ng asukal na asukal (mas mabuti ang beetroot) sa pinaghalong salting. Ang rekomendasyon ay may kaugnayan kahit na sa mga kaso na walang asukal sa reseta.
6. Kung ang frozen sprat ay ginagamit para sa salting, iwanan ito upang matunaw sa natural na temperatura. Sa anumang kaso huwag ipadala ang mga isda sa ilalim ng mainit na tubig o sa microwave, kung hindi man ito ay magiging walang lasa ("cotton").
7. Pumili ng isang angkop na lalagyan para sa salting. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang lalagyan ng plastik para sa pagpainit ng pagkain sa isang microwave o pag-iimbak ng pagkain. Ang isang baso o ceramic mangkok, basin, kahoy na bariles ay angkop din.

Magwilig sa brine

• sprat - 1.2 kg.
• inuming tubig - 1 l.
• asukal - 25 gr.
• mga gisantes - 6 na mga PC.
• dahon ng bay - 6 na mga PC.
• asin - 100 gr.
• ground black pepper - sa dulo ng isang kutsilyo
• coriander ng lupa - 3 gr.
• mesa suka (konsentrasyon ng 5-6%) - 40 ml.
• langis ng gulay - 55 gr.

1. Matunaw ang mga isda sa temperatura ng kuwarto kung ang sprat ay binili ng frozen. Ang komposisyon ay dapat na lasaw ng 70%, hindi na. Upang maisagawa nang maayos ang pamamaraan, sa gabi, iwanan ang sprat sa lababo, pambalot ito sa isang plastic bag. Sa pamamagitan ng umaga, ang mga isda ay maaabot ang ninanais na konsentrasyon.
2. Matapos ang defrosting, at din kung ginagamit ang mga sariwang sprats, banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa yelo. Patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel, mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras.
3. Kung ninanais, punitin ang ulo at gat ang mga isda, ngunit hindi ito kinakailangan. Mas gusto ng ilang mga maybahay na alisin ang mga gills ng malalaking isda upang maiwasan ang posibleng hindi kasiya-siya na mga amoy.
4. Ilagay ang hugasan at tuyo na isda sa isang lalagyan para sa asin, magpatuloy sa paghahanda ng brine. Ibuhos ang inuming tubig sa kawali, ibuhos ang asukal, asin, pampalasa, suka. Ilagay sa medium heat, init sa loob ng 10-15 minuto.
5. Susunod, alisin ang pag-atsara mula sa init, takip, hayaang cool sa temperatura ng silid. Ngayon ibuhos ang langis ng gulay, panahon na may handa na solusyon na paunang isda.
6. Maglagay ng isang plato sa tuktok ng sprat upang ang mga isda ay hindi lumutang. Bilang opsyonal, maaari kang maglagay ng isang litro na bote ng tubig para sa mas mahusay na pag-asin. Ilagay ang mga isda sa ref para sa 2 araw, pagkatapos ay magpatuloy sa pagtikim.
7. Alisin ang sprat mula sa lalagyan, huwag mong banlawan. Paglilingkod sa pinakuluang patatas, budburan ang sariwang tinadtad na dill.Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing, ibuhos ang suka, mag-iwan ng 10 minuto. Alisan ng tubig ang suka, ipadala sa patatas sa pamamagitan ng paglalagay ng isang piraso ng mantikilya sa patatas.

Magwilig ng maanghang na asin

• sprat - 1.1 kg.
• ground pepper - 1 kurot
• asin - 200 gr.
• cloves - 2 putot
• mga gisantes - 3 mga PC.
• ground coriander - sa dulo ng isang kutsilyo
• dahon ng laurel - 3 mga PC.
• ground luya - 1 pakurot

1. Mahalagang gamitin lamang ang mga sariwang frozen sprat, ang iba pang mga pagpipilian ay hindi angkop. Bago bumili, bigyang-pansin ang mga mata ng mga isda. Kung maputi sila, tumangging bumili. Ang katotohanang ito ay nagpapahiwatig ng isang defrost, na isinagawa nang mas maaga.
2. Suriin ang mga kaliskis; hindi ito dapat madumi o sira. Kung hindi, ang mga katotohanan ay nagpapahiwatig ng isang paglabag sa mga kondisyon ng imbakan ng sprat.
3. Thaw sprats sa temperatura ng kuwarto. Huwag ipadala ito sa microwave o sa ilalim ng malamig na tubig. Kung kailangan mong mapabilis ang proseso, balutin ang mga isda sa polyethylene, ilagay sa isang ulam at ipadala sa ilalim ng istante ng refrigerator.
4. Pagkatapos ng defrosting, banlawan ang mga isda, kung ninanais, putulin ang ulo, palikpik, gills, at alisin ang mga insides. Hugasan muli, tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel. Susunod, giling ang mga gisantes na may mga gisantes at clove buds gamit ang isang mortar.
5. Magdagdag ng iba pang pampalasa, asin sa durog na mga panimpla. Kuskusin ang isda gamit ang inihanda na halo, ihalo. Ipadala ang sprat sa isang plastic container, ilagay ang pamatok sa itaas. Palamigin sa loob ng 12 oras.
6. Matapos ang inilaang oras, makuha ang produkto, alisan ng balat ang mga pampalasa gamit ang isang kutsilyo, simulan ang pagtikim. Itago ang sprat sa isang baso ng baso na may mahigpit na angkop na takip.
7. Kung ang sprat ay bahagyang inasnan pagkatapos magluto, magdagdag ng 2 kutsara ng asin sa nakaraang komposisyon ng mga pampalasa, ihalo at hayaan itong magluto ng isa pang 5 oras. Paglilingkod sa mashed patatas o pinakuluang patatas, pagwiwisik ng ulam na may tinadtad na dill.

Ambasador ng Mustasa ng Mustard

• sprat (mas mabuti na malaki) - 1.3 kg.
• mga paminta - 5 gr.
• cloves - 6 na putot
• magaspang na asin (bato) - 120 gr.
• ground black pepper - 12 gr.
• nutmeg - 1 pakurot
• ground coriander - 1 kurot
• kanela - sa dulo ng isang kutsilyo
• tuyong mustasa - 15 gr.
• pinatuyong luya - 2 pakurot
• butil na asukal - 150 gr.

1. Ang mga gisantes na mga gisantes na may luya at cloves sa isang mortar, idagdag ang natitirang pampalasa, butil na asukal, at asin. Maghanda ng isang baso ng baso o kahoy na bariles. Ilagay ang ilang mga pampalasa sa ilalim.
2. Hugasan at gat ang mga isda, tuyo ito ng mga tuwalya. Gupitin ang mga hiwa kung nais. Maglagay ng ilang mga hilera sa isang bariles, takpan ng mga pampalasa.
3. Punan ang lalagyan sa isang katulad na paraan halos sa tuktok, na pinapalitan ang sprat ng mga panimpla. Maglagay ng isang plato ng baso sa tuktok ng huling hilera, at ilagay ang isang dalawang litro na bote (pang-aapi).
4. Ilipat ang inaswang isda sa ref para sa 12-15 na oras, pagkatapos ay ilabas ito at tikman. Kung ang embahador ay naging mahina, dagdagan ang oras ng pagkakalantad.
5. Itabi ang hindi pinagsama na produkto sa pampang barong para sa hindi hihigit sa 20 araw. Maglingkod nang mas mabuti sa brown tinapay, dill at pinakuluang patatas (posible sa kanilang mga balat o may mga patatas na patatas).

Mag-spray ng tuyo na maalat

• malaking salt salt - 80 gr.
• sprat (frozen o sariwa) - 1.3 kg.
• asukal - 20 gr.

1. Ang pagpipilian ng salting sprats sa paraang ito ay angkop para sa mga hindi nais na mag-abala sa paghahanda ng brine o paggamit ng isang malaking bilang ng mga pampalasa. Ang dry technique ay hindi nangangailangan ng oras at gastos sa pananalapi, angkop ito kahit para sa mga maybahay na may kaunting karanasan.
2. Kung ginamit ang frozen na isda, dapat munang mai-lasaw. Upang gawin ito, ilagay ang sprat sa tatlong plastic bag, idirekta ang isang stream ng tubig ng yelo at hintayin hanggang sa mag-thaws. O maaari mong iwanan ang produkto sa temperatura ng silid o sa ilalim ng istante ng refrigerator.
3. Kapag ang isda ay hindi nag-iisa, hugasan ito ng malamig na tubig, gat ito (kung ninanais). Patuyuin ang sprat gamit ang isang tuwalya ng papel, magpatuloy sa salting.Pound sugar na may asin, kuskusin ang bawat isda na may nagresultang timpla. Maghanda ng isang lalagyan na gawa sa makapal na plastik o baso.
4. Magpadala ng isang sprat sa lalagyan, ilagay ang pamatok sa itaas (isang bote na may ilalim ng nais na diameter ay gawin). Ilagay sa ref ng hindi bababa sa 3 oras, pagkatapos suriin ang resulta. Kung ninanais, magdagdag ng ground allspice o coriander sa bulk na pinaghalong.

Ang mga salted sprats ay maaaring idagdag sa mga salad, kumain bilang isang meryenda o isang independiyenteng ulam. Isaalang-alang ang teknolohiya ng dry salting, subukang magluto ng isda sa brine kasama ang pagdaragdag ng maanghang na pampalasa. Eksperimento!

Video: kung paano mag-asin ng isang sprat