Cómo cocinar mermelada de durazno: 7 recetas

El melocotón suave y fragante no necesita publicidad adicional. Se usa en todas partes en forma enlatada y fresca. A menudo, la fruta dulce está hecha de mermelada, mermelada y, por supuesto, mermelada. El tratamiento no solo se combina perfectamente con la cocción, sino que también tonifica el cuerpo. Entonces, el durazno normaliza el metabolismo, alivia la tensión nerviosa, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y el músculo cardíaco, estimula el cerebro.

Características de cocinar mermelada de durazno

1. Elige las frutas correctas. El durazno debe ser duro, pero moderadamente maduro. Se prepara una delicia a partir de frutas enteras, mitades o rodajas. Todo depende de las preferencias personales.
2. Si decides cocinar refrescos de duraznos enteros, elige trozos pequeños. Primero ordene, dejando solo frutas densas, ligeramente inmaduras.
3. En el caso de que la golosina esté hecha de duraznos duros, precalce. Sumerja la fruta en agua caliente durante 5 minutos, luego enfríe rápidamente bajo el grifo. Haz algunos agujeros con un palillo para evitar que las frutas se quiebren.
4. Los duraznos están cubiertos con una pelusa ligera, así que pela la fruta antes del procedimiento. Para hacer esto, sumérjalos en agua hirviendo durante 1 minuto. Luego remoje en una solución de ácido cítrico para evitar el oscurecimiento.
5. En casi todos los duraznos, el hueso crece apretado a la pulpa, por lo que es difícil extraerlo. Para facilitar el procedimiento, corte cuidadosamente con una cuchara o cuchillo afilado. En las nectarinas, el hueso no se elimina, la piel no se despega.
6. Debido a la gran cantidad de glucosa, los duraznos rara vez son ácidos. Por esta razón, cuando cocine golosinas, controle estrictamente la cantidad de azúcar que le pone en almíbar. De lo contrario, la mermelada será empalagosamente dulce.

Mermelada de durazno: una receta tradicional

• agua de mesa - 360 ml.
• melocotón - 1 kg.
• ácido cítrico - 4 gr.
• azúcar granulada - 1.4 kg.

1. Ordenar frutas, excluyendo todo puré y sin madurar. Enjuague bajo el grifo, sumerja en agua hirviendo. Cuando la cáscara comience a despegarse, retírela por completo.
2. Picar la fruta para facilitar la extracción del hueso. Dejar en forma de mitades o cortar en rodajas. Prepare una solución de ácido cítrico y agua (1 a 10), sumerja los duraznos en el interior (para que no se oscurezcan).
3. Después de 10 minutos, transfiera los componentes a un tamiz, deje hasta que el líquido se drene. Vierta agua común en la sartén, hierva, envíe los duraznos adentro. Blanquear por 3-5 minutos. Refrigerar inmediatamente bajo el grifo.
4. Mezcle agua potable (cantidad indicada en las instrucciones) con azúcar granulada. Encienda un fuego pequeño, cocine hasta que los granos se disuelvan y revuelva constantemente.
5. Cuando la base dulce esté lista, retírela del quemador. Enviar duraznos con ácido cítrico en el interior. Póngalo en la estufa nuevamente, cocine por 10 minutos. Despegue la espuma y revuelva.
6. Después de que haya pasado el tiempo, apague el fuego, deje que el tratamiento repose durante 7-9 horas. Luego realice otro tratamiento térmico, enfríe nuevamente. Ahora pon la mermelada a languidecer por tercera vez.
7. Después de hervir, cocine una golosina durante 20 minutos. Enfriar directamente en la sartén, cubriendo el recipiente con una gasa. Esterilice los envases, empaque las golosinas en ellos. Cubrir con capron o papel pergamino, poner en el refrigerador.

Mermelada de durazno con frambuesas

• azúcar de remolacha - 950 gr.
• pulpa de durazno (picada) - 800 gr.
• semillas de limón - 30 gr.
• frambuesas - 300 gr.
• agua de mesa - 70 ml.
• jugo de limón - 130 ml.

1. Enjuague los huesos de los limones, séquelos y colóquelos en una sección del vendaje. Haz una bolsa atando los bordes. Prepare utensilios de cocina resistentes al calor para cocinar golosinas.
2. Ponga la pulpa de durazno en cubos, frambuesas lavadas, agua. Encienda lentamente el quemador, coloque los platos en la estufa. Guisar los alimentos durante un tercio de hora, eliminando constantemente la espuma.
3. Cuando haya pasado el tiempo asignado, agregue jugo de limón (filtrado) y azúcar granulada a los ingredientes. Ate una cuerda a la bolsa desde el vendaje, conéctela al mango de la sartén y bájela a los ingredientes principales.
4. Ahora continúe revolviendo la masa para que el azúcar granulada se derrita más rápido. Espere a que comience la perforación, luego verifique la temperatura con un termómetro de confitería. Debe alcanzar la marca de 105-110 grados.
5. Mermelada de estofado con una complejidad total de 20 minutos después de hervir. Durante todo el proceso de cocción, retire la piel de durazno pelada para que el tratamiento se vuelva homogéneo y se vea hermoso (puede omitir este paso).
6. Cuando la golosina alcance la temperatura deseada, retire las semillas de limón. Empaque inmediatamente la poción caliente en recipientes perfectamente limpios y secos, enróllela con una llave. Enfriar al revés.

Mermelada de durazno con manzana

• canela - 1 vaina
• limón - 1 pc
• cardamomo recién molido - 3 pellizcos
• manzana - 1 kg.
• melocotón - 1 kg.
• azúcar granulada - 950 gr.
• raíz de jengibre picada - en la punta de un cuchillo
• brotes de clavo de olor - 6 piezas

1. Enjuague las manzanas con duraznos, pele y retire la piedra, en el medio. Picar hermosas rodajas del mismo tamaño. Corta la ralladura del limón y exprime el jugo de la pulpa.
2. Elija una olla con un fondo denso, envíe fruta, cáscara de cítricos rallada y jugo de limón. Espolvorea con azúcar, amasa sin dañar la fruta.
3. Corta un trozo de gasa, dóblalo en tres. En el interior, ponga canela, cardamomo, clavo de olor. Ate una cuerda a la bolsa, envíela a la sartén.
4. Coloque los platos resistentes al calor en la estufa, espere a que aparezcan las primeras burbujas. Reduzca la potencia del quemador, cocine una golosina durante un tercio de hora. Retire la espuma y mezcle el contenido.
5. Cuando finalice el tiempo establecido, esterilice y seque el recipiente. Vierta la mermelada en los recipientes, selle inmediatamente con estaño. Deje que el tratamiento se enfríe. Poner en el frio.

Mermelada de durazno con naranja en una olla de cocción lenta

• azúcar granulada - 1, 25 kg.
• duraznos - 1.6 kg.
• naranja - 5 piezas
• agua potable - 120 ml.

1. Prepare los componentes y los electrodomésticos necesarios para cocinar. Enjuague el durazno, séquelo y luego sumérjalo en agua hirviendo. Retire con cuidado la piel sin dañar la pulpa.
2. Corta cada fruta en 2 secciones, quita la piedra. Pela los cítricos de la ralladura, quita las semillas, quita la película blanquecina. Dados la carne.
3. En un recipiente seco de una multicocina, envíe fruta, agregue agua y azúcar granulada. No mezcle, active la función "Postre" durante 10 minutos.
4. Después de este tiempo, mezcle la composición, aumente el período a 1.5 horas. Espere a que se complete la función. Hervir las tapas de antemano y limpiar los contenedores para apretar.
5. Vierte las golosinas calientes en frascos tibios. Ahora vierta agua hirviendo en la sartén, baje el recipiente dentro con una golosina. Hervir durante 7 minutos, luego enrollar con una llave y enfriar al revés.

Mermelada de durazno con nectarina

• agua potable - 225 ml.
• jugo de limón - 60 ml.
• nectarina - 800 gr.
• duraznos - 700 gr.
• azúcar granulada - 1.2 kg.

1. Para la mermelada de acuerdo con esta receta, son adecuados los duraznos y las nectarinas completamente maduros. Pero elija frutas no demasiado maduras, las muestras sólidas son adecuadas. Pela los duraznos: sumérgelos en agua hirviendo, espera 2 minutos, sumérgelos inmediatamente bajo el grifo.
2. Picar la carne en rodajas, quitando el hueso. Ahora también picar las nectarinas.Cocine el almíbar con agua y azúcar granulada, enfríe, agregue el jugo de limón y lleve a una temperatura de 38 a 42 grados.
3. Coloque rodajas de duraznos y nectarinas en una base dulce, deje reposar durante 20 horas. Después del tiempo asignado, ponga el contenido en la estufa y hierva. Nuevamente, insista en el día, cubriéndolo con una gasa.
4. Ahora calienta la tercera vez, llevando el contenido a las primeras burbujas. Después de eso, prepare la composición durante otros 8 minutos antes de hervir. Revuelva suavemente para evitar daños a las rodajas.
5. Empaque la golosina terminada en recipientes perfectamente estériles. Hervir y secar las tapas, apretar el tratamiento caliente con una llave especial. Enfriar al revés, poner en el frío.

Mermelada de melocotón en el microondas con canela

• canela picada - 3-5 pizcas
• melocotón (se puede reemplazar con nectarina) - 450 gr.
• jugo de limón - 45-50 ml.
• azúcar granulada - 230 gr.

1. Enjuague bien los duraznos para eliminar la pelusa. Puede escaldar las frutas con agua hirviendo, luego retire la cáscara. Luego, la fruta se corta en rodajas del mismo tamaño, se extrae la semilla.
2. Ahora tome platos resistentes al calor que sean adecuados para cocinar en el microondas. Ponle duraznos, agrega azúcar y jugo de limón.
3. Mezcle suavemente los ingredientes a mano sin dañar las rodajas de fruta. Ponga el contenido en el microondas, configure el dispositivo a plena potencia. Cocine por 6 minutos.
4. Después del intervalo especificado, sazone la composición con canela (puede aumentar la cantidad al gusto). Revuelva nuevamente, retire el atasco a fuego lento durante 4 minutos a una potencia entre máxima y media.
5. Cuando suene el temporizador, mezcle la golosina. Repita el tratamiento térmico por el tiempo final (duración: 5-8 minutos). Enfriar el tratamiento terminado, empacar, sellar con papel pergamino.

Mermelada de durazno con azafrán

• agua potable - 240 ml.
• melocotón - 1.1 kg.
• azúcar granulada - 1 kg.
• azafrán picado - al final de un cuchillo
• polvo de ácido cítrico - 1 pizca

1. Sumerja los duraznos en un recipiente con agua, espere 10 minutos y enjuague. Ahora mueva la fruta en un recipiente con agua hirviendo, espere 3 minutos. Retire con cuidado la cáscara.
2. Para evitar que las frutas se oscurezcan, prepare una solución de ácido cítrico y agua (1:10). Remoje los duraznos durante 10 minutos. Luego, corte la fruta en rodajas, retire la semilla.
3. Prepare un tazón para cocinar, envíe frutas picadas. Separa el azúcar y el agua en una cacerola. Cocina la masa dulce.
4. Vierta las frutas con jarabe, insista 20-22 horas. Después del tiempo asignado, escurrir la masa dulce y llevarla a ebullición. Mezclar con duraznos nuevamente y esperar un día.
5. El tercer tratamiento térmico se lleva a cabo a baja temperatura. Ponga duraznos con almíbar en la estufa, espere a que hierva. Retire la espuma, cocine a fuego lento hasta la cocción final.
6. Vierta el azafrán y el ácido cítrico 5 minutos antes de cocinar. Evaluar la calidad de las golosinas: gotee el jarabe en un plato y enfríe. Si no se derrama, las golosinas pueden verterse en latas y taparse con corcho.

Aprecie la mermelada tradicional de durazno. Eche un vistazo a las tecnologías con la adición de nectarinas, naranjas, manzanas, ralladura de limón, especias aromáticas (canela, azafrán, clavo). Haga un regalo en una olla de cocción lenta o microondas, varíe la cantidad de azúcar.

Video: rodajas de mermelada de durazno