Cómo cocinar mermelada de grosella: recetas

Se pueden encontrar arbustos espinosos en casi todas las parcelas domésticas. A partir de mediados de julio, las primeras bayas comienzan a aparecer en ellos. Están saturados con el sol, brillan a través de cáscaras finas con granos pequeños. Las grosellas espinosas se han cultivado durante mucho tiempo, pero sus posibilidades para llenar la deficiencia de vitaminas, propiedades curativas y posibilidades culinarias continúan siendo estudiadas hasta el día de hoy.

Baya de sol

Las grosellas espinosas pertenecen al género Kamnelomkov, lo que indica su capacidad de sobrevivir en cualquier suelo. La primera mención se remonta al siglo XI, que se registra en las crónicas del monasterio. Incluso entonces, se usaba en medicina y cocina. El lugar de nacimiento del arbusto es el norte de África y Europa occidental. Tal propagación se explica por su rápida adaptabilidad a cualquier condición climática. Las semillas son transportadas por pájaros que picotean frutas maduras. Jean Ruel ingresó por primera vez en colecciones de plantas útiles en el siglo XVI, un poco más tarde apareció una descripción botánica más completa de la planta. Gracias a los esfuerzos de los obtentores, se crió una gran cantidad de variedades de frutos grandes, por lo que en el siglo XIX la baya ganó una popularidad sin precedentes en todas las clases. El trabajo en el desarrollo de nuevas variedades e híbridos continúa, las direcciones principales son la resistencia al clima adverso y las enfermedades típicas.

Una vez en el bosque, las grosellas se vuelven salvajes rápidamente, volviendo a su forma original. Por lo tanto, en el jardín, requiere la atención incansable del propietario, la poda oportuna, la alimentación y el riego.

El arbusto rara vez alcanza una altura de 1.5 metros, generalmente se detiene en una marca de 1 a 1.2 m. Las ramas son elásticas, se doblan fácilmente, salpicadas de espinas transformadas a partir de hojas. La corteza es gris o marrón con pequeñas escamas exfoliantes. Florece y crea un ovario en mayo, las frutas maduran a mediados de julio y agosto. Hay variedades de maduración temprana, media y tardía. Las bayas pueden ser de diferentes tonos, todas contienen una gran cantidad de vitamina C, lo que aumenta la inmunidad. El tamaño de la fruta varía de 12 a 40 mm. La planta no teme a las heladas, se propaga fácilmente por esquejes, se aclimata rápidamente en un nuevo lugar. A menudo es invadido por plagas y puede enfermarse sin el cuidado adecuado. Pero todos los problemas se ven recompensados ​​por la rica composición de las bayas y sus beneficios para el cuerpo.

Composición y beneficios.

Una baya contiene una amplia gama de nutrientes, que incluyen:

• pectinas
• vitaminas A, E, PP, C, K;
• niacina;
• fibra dietética;
• potasio
• calcio
• Sodio
• fósforo
• aluminio
• cobre
• magnesio
• molibdeno;
• selenio;
• yodo;
• caroteno;
• ácidos orgánicos

En 100 gr. El producto contiene 45 kcal.

Importante: Las grosellas espinosas pueden estimular la actividad cerebral y prevenir el desarrollo de la esclerosis.

Los ácidos orgánicos en la composición de las bayas detienen el envejecimiento prematuro, mejoran la condición de la piel, el cabello y las uñas.Una acción indispensable es la descomposición rápida de las grasas, la eliminación del colesterol nocivo, la ayuda en el trabajo del páncreas y la limpieza del hígado. Para las mujeres durante el embarazo y con el inicio de la menopausia, se recomienda encarecidamente que se preste la atención adecuada a las grosellas espinosas. La serotonina es un antidepresivo natural, capaz de eliminar la apatía y animar. Personas con problemas de piel o que padecen eccema, dermatitis, psoriasis, 60 gr. Un producto por día aliviará significativamente los síntomas de la enfermedad, acelerará el proceso de curación.

Variedades de grosella espinosa

A diferencia de otras bayas, el contenido de nutrientes en todas las especies es casi el mismo. Independientemente del color, el tamaño y el período de maduración, las bayas contienen una dosis de vitamina C, que aumenta la resistencia del cuerpo a los resfriados, enfermedades infecciosas y fúngicas. La elección de la variedad se explica con mayor frecuencia por las preferencias personales, las condiciones climáticas y el momento deseado de la cosecha. En condiciones favorables, se pueden recolectar hasta 15 kg del arbusto medio. bayas Las variedades más populares son:

• Esmeralda Ural;
• Primavera;
• Berilo;
• Fecha;
• Capitán del norte

Cosecha para el invierno

Si fuera posible salvar el arbusto del oidio, la sequía y los pulgones, entonces lo agradecerá con una abundante cosecha. Comerlo todo fresco no funcionará. La norma máxima para un adulto por día es 1 vaso. Una cantidad mayor provocará malestar estomacal y pesadez en el abdomen. Es mejor deleitarse un poco con ellos. La cáscara densa de las bayas le permite almacenar el cultivo en el refrigerador durante casi una semana, siempre que las bayas no se laven después de la cosecha de las ramas. Las frutas ligeramente maduras se almacenan hasta por 3 semanas.

Cuando el cultivo comienza a considerarse no como kilogramos, sino como cubos, entonces solo hay 2 salidas:

• vender excedentes en el mercado;
• ahorre toda la riqueza para el invierno de todas las formas disponibles.

Las grosellas espinosas son especies raras que no pierden sus propiedades beneficiosas cuando se congelan y hierven. Por lo tanto, las bayas son frutas secas, congeladas, secas, cocidas, confitadas, mermeladas, confituras y conservas.

Bayas secas
Contienen suficiente humedad, pero se prestan a secarse voluntariamente. Se seleccionan muestras medianas para la pieza de trabajo, se lavan a fondo con agua corriente y se limpian de tallos y sépalos. Después de esto, las bayas se vierten en un colador y se mantienen durante varios minutos sobre agua hirviendo para preservar el color y acelerar el secado.

Luego se distribuyen en una capa delgada sobre una bandeja para hornear, se colocan en un horno o secadora eléctrica. Debe aumentar la temperatura gradualmente, de lo contrario las frutas se hornearán. El nivel de calor máximo es de 70 grados. Después de que el jugo se haya evaporado, las bayas se dejan en una bandeja para hornear en un lugar fresco y bien ventilado hasta que se enfríen por completo. El producto conserva sus propiedades durante 2 años, reemplaza las pasas en la cocción, se agrega a las compotas, postres.

Grosella espinosa congelada
Si tiene un congelador espacioso en su hogar, no tiene que preocuparse por la seguridad del producto. Las bayas preparadas se colocan en pequeñas porciones en bolsas para congelar y se almacenan.

Mermelada y Confitura
El sabor agridulce original de las bayas es perfecto para varias delicias culinarias. Además, durante el tratamiento térmico, la mayoría de los nutrientes se conservan. Las bayas se cubren con azúcar a razón de 1: 1 y se dejan durante 12 horas hasta el momento de la separación del jugo. Luego encienda a fuego lento y cocine con agitación continua. Para obtener una masa homogénea, las frutas cocidas se enfrían, se deshilachan a través de un tamiz. La masa sin semillas y piel se hierve repetidamente hasta obtener la consistencia deseada.

Mermelada de grosella

Solo de esta baya puedes obtener una increíble mermelada de esmeralda. Vale la pena el trabajo, porque literalmente brilla a través de las paredes de la lata, mentalmente regresando al bendito verano.Para cocinar, se seleccionan variedades verdes, el nombre no se puede reconocer, la idoneidad se determina visualmente. La receta clásica incluye:

• grosella espinosa - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• hojas de cerezo - 350 gr;
• agua - 600 mg.

Para obtener un color esmeralda brillante, se deben observar estrictamente el tiempo y las proporciones.

1. Las hojas de cerezo se remojan en agua fría durante un cuarto de hora, luego se hierven y se hierven durante 5 minutos.
2. Las grosellas lavadas deben cortarse con un palillo de dientes y verterse en una sartén con una decocción de hojas. Desplaza los platos en el sentido de las agujas del reloj y déjalo por 10 horas. Importante: no mezcle la masa con una cuchara.
3. Exprima las bayas en un recipiente aparte con una cuchara ranurada, agregue azúcar al caldo y hierva a fuego lento durante 3 minutos.
4. Retire las hojas, rellene las bayas, hierva durante 20 minutos.
5. En forma hirviendo, vierta rápidamente en frascos y cierre herméticamente.

Mermelada de grosella y kiwi
Resulta un sabor agradable muy inusual. Para cocinar, se toman grosellas, kiwi, azúcar en proporciones iguales y 3 limones. La cáscara se retira del kiwi, las frutas se cortan en trozos pequeños. Las grosellas se lavan, se cortan las colas de caballo. Ambos ingredientes se trituran en una licuadora, se mezclan con azúcar y se cuecen a fuego lento durante 30 minutos. El jugo se exprime de los limones, al final de la cocción se agrega a la mezcla, se vuelve a hervir y se apaga. Se muestra en frascos esterilizados, cerrados con tapas. Almacenado en un lugar fresco y oscuro, perfecto como relleno para pasteles y postres dulces.

Si el año fue fructífero y se cosecharon muchas grosellas, entonces el invierno será sabroso. Uno solo necesita hacer un poco de esfuerzo y cocinar una mermelada sorprendentemente fragante y saludable.

Video: mermelada de grosella espinosa esmeralda