Mermelada De Berenjena: Recetas

La berenjena no siempre se cocina frita o salada para ensalada. Un plato como la berenjena también se llama postre con sorpresa. Esta receta armenia muestra qué deliciosa cocina se puede hacer con un poco de imaginación.

Direcciones generales

Cada ingrediente debe lavarse y prepararse con anticipación. Tenga en cuenta que de acuerdo con la receta, la presencia de solo vegetales pequeños es importante, porque incluso en la etapa de preparación se colocarán en almíbar entero, solo sin cáscara. Se retira con cuidado para que el interior sea suave.

¡Presta atención! Eliminar la amargura es el punto más importante en todas las recetas.

Primero, las verduras se pueden remojar en agua fría. Y si está salado, entonces el efecto será mucho mejor. En algunos casos, las amas de casa recurren al uso de cal apagada o refrescos.

Después de todo, la berenjena se cocinará en un jarabe muy dulce y espeso. Es posible agregar cítricos y nueces. En cuanto a las especias, muchas amas de casa prefieren canela, jengibre, clavo, cardamomo o vainilla. Si se necesitan solo para almíbar, entonces es necesario cocinar en una gasa especial. Se pliega en una bolsa y luego se exprime bien, queda el sabor y el olor.

Hacer mermelada de berenjena según la receta armenia

Esta nación tiene su propio sabor especial. Por lo tanto, su mermelada contiene ácido cítrico y cardamomo. Todo comienza en la etapa de compra. Si puede encontrar frutas muy pequeñas y suaves, puede dejar la cáscara sobre ellas. Las verduras medianas se cortan por igual y se colocan en almíbar.

De los ingredientes que necesitará:

• Berenjena - 3kg.
• 1,8 litros de agua.
• Clavel asterisco.
• Alrededor de 5 kg de azúcar.
• Una cucharadita de canela, tanto cardamomo y ácido cítrico.

Se necesita agua para el jarabe, por lo que se endulzará para obtener la consistencia necesaria.

Proceso de cocción:

1. Las verduras se vierten con agua fría durante varias horas. Además, están cubiertos con una tela delgada, que está cubierta con una capa de piedra caliza. Después de dos horas, la amargura se elimina por completo. En ausencia de piedra caliza, se agrega bicarbonato de sodio al agua.
2. Después de que las verduras estén bien lavadas y hervidas en agua hirviendo durante no más de 5 minutos. Luego, todo se funde en un colador, y las frutas medianas y grandes se cortan en trozos pequeños.
3. El jarabe se prepara de acuerdo con la receta anterior. En el momento de la preparación, agregue la berenjena y todo se cocina durante media hora. Después se cubre y se enfría. Cuando la temperatura alcanza la temperatura ambiente, es necesario agregar ácido cítrico, canela y cardamomo. Y los clavos deben ser pulverizados de antemano.
4. El atasco terminado se pone en condiciones, lo que lleva unos 40 minutos. Después se extendió cuidadosamente en frascos y se limpió en un lugar frío.

Receta De Limon

Esta mermelada es fragante y no muy dulce. Las frutas utilizadas no deben exceder los 10 centímetros de longitud.

Se requerirán los siguientes ingredientes:

• 10 berenjenas no sólidas.
• Una libra de azucar.
• Un vaso de agua de 200 gramos.
• Limón
• Una cucharadita de canela.

Proceso de cocción:

1. Antes de remojar, la berenjena debe estar preparada. Entonces, se eliminan las puntas. Además, cada vegetal se perfora a través del centro a través. No necesita cortar nada, pero puede hacer un pequeño agujero. Al final, cada berenjena se debe colocar directamente en la sartén. Una cucharada de sal se agrega allí. Todo está lleno de agua y permanece así durante una hora.
2. El siguiente paso comenzará lavando las frutas con sal. Es incluso mejor exprimirlos varias veces bajo agua fría.En este momento, en otra sartén, el agua ya debe hervir en el proceso de procesamiento a corto plazo de la berenjena. Dura solo un minuto, después de lo cual las verduras salen al exterior.
3. El jarabe se prepara de acuerdo con la tecnología descrita al principio. Al final, se le agregan berenjenas cocidas y un poco de ralladura. En 15 minutos, todo hierve. Después de que todo se haya enfriado, la ebullición se repite nuevamente durante 10-15 minutos. A continuación, el jarabe se enfría.
4. El siguiente paso es exprimir el jugo del limón. Es mejor usar un exprimidor, pero puede hacer frente a esta tarea con las manos. Este jugo se vierte completamente en la mermelada ya preparada. A continuación, se vierte canela y se hierve todo durante 20 minutos. Por disposición, puedes comer.

Receta Armenia con nueces

Este método incluye la presencia de nueces. Ni siquiera deberías intentar agregar nada más.

De los ingredientes, necesitará lo siguiente:

• un kilogramo de berenjena y tanta azúcar;
• 200 gramos de nueces;
• dos cucharadas de jugo de limón;
• una cucharadita de canela y cardamomo.

Proceso de cocción:

1. Cada berenjena se corta en trozos grandes. Un lado no debe exceder los dos centímetros. Las verduras listas se colocan en una sartén y se sumergen en agua fría. Además, el fluido se reemplaza varias veces durante todo el tiempo. Después de que cada pieza se escurra cuidadosamente.
2. Para hacer jarabe, vierta medio litro de agua sobre toda la cantidad de azúcar. Debe estar saturado y un poco espeso. Cuando el agua hierve, se agregan rodajas de berenjena. Todos cocinan por 30 minutos. Si se forma una espuma, entonces se elimina de inmediato.
3. El siguiente paso es enfriar la mermelada. Además, debe permanecer a temperatura ambiente durante al menos 5 horas. Cada fruta de berenjena debe empaparse de buena calidad. Mientras todo sucede, comienza la preparación de nueces.
4. Cada núcleo está ordenado. ¡No debería haber basura! Todas las piezas se cortan cuidadosamente. La condición debe ser promedio. Si hay una experiencia correspondiente, también se secan en el horno. En ningún caso no cocine en exceso.
5. Las nueces se vierten en mermelada, y luego se agrega canela y jugo de limón. Si no hay limón, entonces el ácido cítrico es adecuado, solo una cucharadita. Al final, el tratamiento languidecerá durante 30 minutos.

Video: mermelada de berenjenas gourmet