Cómo encurtir berenjenas: 3 recetas

La berenjena pertenece a la familia de las solanáceas, por naturaleza es una baya. Sin embargo, muchas personas habituales refieren este producto a las verduras, ya que es mucho más conveniente razonar de esta manera. En el material de hoy consideraremos las características de los espacios en blanco. A menudo, los productos en discusión forman la base de encurtidos caseros y otras delicias sabrosas. La piel tiene una sustancia tóxica que da amargura. Es necesario deshacerse de él, analizaremos todos los aspectos en el siguiente orden.

Sutilezas de la pieza de trabajo.

Las amas de casa experimentadas saben de primera mano lo importante que es realizar actividades preparatorias de manera oportuna y seguir las recomendaciones más importantes. Detengámonos en esta etapa con más detalle para que tenga una idea explícita del procedimiento.

1. Por lo tanto, es extremadamente importante elegir materias primas para el decapado. Para este propósito, la clasificación se lleva a cabo, gracias a lo cual será posible excluir especímenes excesivamente maduros y arrugados. Solo se deben usar frutas jóvenes, cuya piel está pigmentada con un tono púrpura claro.
2. No se recomienda utilizar un producto que esté demasiado maduro. Su parte interna es rígida, y la cáscara es muy amarga. Además, cuando se consumen, estos productos se mastican como el caucho. Ella es muy dura. Las frutas jóvenes, por el contrario, son tiernas, literalmente se derriten en la boca después de la conservación.
3. Antes de empacar el producto recolectado y picado en recipientes, que se taponará, debe hacer una mezcla para verter. Por cada medio litro de agua, 1 cucharadita. sal En este líquido, las verduras se envejecen durante aproximadamente 1 hora, a veces más. Tal movimiento hace que la pulpa sea elástica, no permite que se convierta en gachas después de torcerse, y también elimina el posible amargor. Si en el futuro las rebanadas del producto se someten a freír, luego de remojarlas en sal no absorberán demasiado aceite.
4. Ahora pasamos al procesamiento de contenedores, que serán empaquetados. Es importante usar solo aquellos recipientes que han sido esterilizados. Para hacer esto, es necesario construir una papilla de soda, con especial cuidado, lavar el recipiente con él y secarlo. Luego, la desinfección se lleva a cabo por cualquier método conveniente. En cuanto a las tapas, primero se quita la goma de mascar, y la lata se hierve en una cacerola.

Recetas

Después de estudiar las recomendaciones anteriores, puede comenzar a preparar golosinas. Elige cualquier variación que te guste y actúa.

Clásico

1. Para complacer al hogar y sorprender gratamente a los invitados que aparecieron en la puerta, prepare un refrigerio de acuerdo con la receta más simple. Todo lo que necesitará para implementar su plan es el producto en sí mismo en una cantidad de 5 kg., Agua con un volumen de 2 l., Solución de vinagre (500 ml), sal - 90 g.
2. Corta los pequeños azules para obtener piezas del mismo tamaño. No es necesario molerlos demasiado para no saltear demasiado y estropear el plato. Simplemente picar en cuatro partes iguales y sal fuertemente. Colocar en un recipiente esmaltado. Construye una prensa, detecta al menos dos horas. Después de este tiempo, lave las verduras.
3. En un recipiente refractario separado adecuado para hervir, combine la solución de vinagre con agua. Coloque sus piezas de trabajo adentro, luego envíelas al quemador para hervir a fuego lento. Espera tanto como sea necesario. Finalmente, a partir del tratamiento térmico, la piel del producto debe perforarse con facilidad. Como regla general, esto lleva un tercio de hora.
4. Ármate con una cuchara ranurada, atrapa el producto con extremo cuidado. Muévalo a recipientes estériles preparados previamente. Intenta diseñar la composición con más fuerza.Las cubiertas también recuerdan prepararse con mucha anticipación. En la receta presentada, los componentes están diseñados para un par de frascos con un volumen de aproximadamente 3 litros. Sin embargo, los recipientes más pequeños también son adecuados.
5. Después de haber empacado los productos, hierva el relleno y preséntelo a las verduras. Cierre el recipiente con estaño, luego espere el momento en que el centrifugado alcanza una temperatura igual a la temperatura ambiente. Cuando esto sucede, puede transferir inmediatamente el producto terminado a la sala para su conservación a largo plazo.

Con albahaca

1. Según esta variación, la merienda se hará de una sola pieza. Necesitarás unas tres ramas de albahaca y la misma cantidad de perejil, puedes un poco más. También es necesario tomar un par de cabezas de ajo, sal con azúcar en una cantidad de 20 g., Agua (2.6 litros), 0.1 litros. vinagre, varias hojas de laurel, berenjenas en una cantidad de 2 kg., un par de sombrillas de eneldo.
2. Entonces, comience a adquirir el producto. Para hacer esto, es necesario seleccionar solo aquellas verduras que no superen los 15 cm en sus características generales Es importante que el diámetro de los productos se muestre a través del cuello del recipiente en el que se retorcerá.
3. Enjuague la materia prima, luego deséchela de las colas y lávela nuevamente. Seco, remojar durante una hora y media en agua ligeramente salobre. Durante este período, desinfecte un recipiente con una capacidad de aproximadamente 3 litros. Haga hervir el agua, combine con azúcar y todas las especias en la cantidad de la receta.
4. Hervir los azules por separado durante 15 minutos. Haz algunos agujeros con un tenedor. Si la cáscara perfora normalmente, entonces la verdura está lista para manipulaciones adicionales. Póngalo junto con salmuera y especias en el recipiente que desinfectó previamente. Ingrese la solución de vinagre y luego cierre con una lata.

Con tomate

1. De acuerdo con la receta discutida, haremos un giro con tomates, mediremos 1 kg. También tome la misma cantidad de azules, unos 60 gr. azúcar granulada y la mitad de la sal, cabeza de ajo, solución de vinagre (0.1 l.), aceite vegetal en un volumen de 180 ml. A discreción, se pueden agregar varias ramas de perejil a la variación del plato.
2. Lave el componente principal, córtelo en círculos, luego espolvoree con sal y envíelo debajo de la prensa durante varias horas. Cuando la fecha límite se acerca a su finalización, enjuague los pequeños azules. Pica los tomates con rizos o cuadrados, actúa como quieras. Combine con sal para dejar que el jugo se drene.
3. Después de una hora, mezcle los tomates con la berenjena. Agregue el ajo y otras especias pasadas por la prensa aquí. Freír todo en aceite y luego empacar en recipientes. Vierta el vinagre y gire.

Aplicación vegetal

1. Además de crear delicias culinarias, el producto en cuestión a menudo se usa en la medicina tradicional para eliminar diversas patologías. Para mejorar la salud y eliminar algunas dolencias, puede hacer jugo de la fruta.
2. La ventaja de tal bebida es que tiene poderosas propiedades antibacterianas. En este caso, la composición limpia perfectamente todo el cuerpo de compuestos tóxicos y colesterol. Para hacer esto, muele las materias primas en un rallador fino y exprime la papilla a través de una gasa. Tomar jugo de 120 ml. Tres veces al día antes de las comidas.
3. Además, el jugo a menudo se usa para uso externo. La composición activa en poco tiempo ayuda a curar diversas heridas y abrasiones. Tenga en cuenta que el mayor beneficio se concentra en las frutas jóvenes. Es en tales cualidades que prestas atención al comprar un producto.
4. Además, una infusión basada en la materia prima en cuestión se mostró bien para la extracción de la bilis. Para hacer esto, pelar y picar la fruta joven. Cortar en dados y verter 300 ml. agua hirviendo Enviar al baño de vapor durante media hora. Colar. Beber 120 ml. hasta 4 veces al día
5. No hay duda de que el producto frito tiene un sabor único, pero un exceso de aceite afecta negativamente el tracto gastrointestinal. Por lo tanto, con una enfermedad del tracto gastrointestinal, dicho aperitivo puede provocar una indigestión. Ten cuidado
6. De lo contrario, con una preparación adecuada, las frutas tienen un efecto positivo en los sistemas nervioso y cardiovascular. En este caso, se recomienda consumir materias primas en forma hervida. Para que el sabor sea óptimo, hierva 4 verduras durante aproximadamente un cuarto de hora. Retire la cáscara y el puré. Sazonar con aceite vegetal.
7. Un producto particularmente hervido tiene un efecto positivo en la salud de aquellos que a menudo sufren inflamación de las extremidades. Dicha patología se desarrolla en el contexto de problemas asociados con el sistema cardiovascular. Para evitar que esto suceda, es suficiente consumir una verdura hervida una vez al día.
8. Si aún prefiere consumir verduras precisamente en forma frita y desea extraer al menos un beneficio mínimo, asegúrese de remojar las materias primas en agua fría durante aproximadamente un cuarto de hora antes de cocinarlas. Durante la cocción, el producto absorbe mucha menos grasa.
9. El producto es especialmente útil para personas que sufren de gota. La composición activa no permite la acumulación de ácido úrico en el cuerpo. Es ella quien, en alta concentración, provoca el desarrollo de una enfermedad tan grave.
10. Además, el consumo sistemático del producto permite que una persona deje de fumar. El ansia de tabaco se reduce debido a la alta concentración de ácido nicotínico en el vegetal. Además, el producto sirve como un excelente remedio para la hipertensión.
11. Para hacer frente a la presión arterial alta, es necesario usar la cáscara seca de la fruta. Conviértalo en polvo de cualquier manera posible. Tome 1 cucharadita poco antes de una comida. El polvo también se usa para enjuagar la boca y fortalecer las encías y los dientes.
12. De lo contrario, las frutas se consideran extremadamente útiles y al mismo tiempo contienen una cantidad mínima de carbohidratos. Cabe señalar que el contenido calórico del producto por 100 g. son solo 28 kcal. Por lo tanto, en función del producto, a menudo constituyen una dieta. Si todo se hace correctamente, se pueden dejar caer hasta 7 kg en 2 semanas.

Dañar

1. Tenga en cuenta que son las frutas demasiado maduras las que representan el mayor peligro para la salud. El problema es que en dicho producto una sustancia tóxica en forma de solanina se acumula en grandes cantidades. Como resultado, tal verdura puede ser envenenada fácilmente. Los síntomas de esto serán convulsiones, cólicos, dificultad para respirar, diarrea y vómitos.
2. Para hacer frente a la intoxicación y los síntomas desagradables, debe consumir una gran cantidad de agua filtrada. También es necesario consumir leche y clara de huevo cruda. Para no tropezar con una fruta demasiado madura, preste atención al tallo rancio y las semillas grandes dentro de la verdura.

Al comprar, dé preferencia a frutas jóvenes, elásticas y brillantes. No debe haber manchas en su superficie. Para no encontrar amargura o envenenamiento, asegúrese de remojar la materia prima en agua con sal durante un tercio de hora antes de cocinar.

Video: berenjena entera en escabeche