Ajo silvestre en escabeche: recetas de cocina

El ajo silvestre es miembro de la subfamilia Cebolla, se conserva en vinagre y se cosecha durante mucho tiempo. Tal aperitivo tiene muchos fanáticos, fue para ellos que recopilamos el material de hoy. En Internet puede encontrar varias recetas para los espacios en blanco, pero no son tan populares como las antiguas variaciones. Ofrecemos revisar nuestra colección dorada para que cada miembro de la familia esté satisfecho.

Características de la preparación del ajo silvestre.

1. Para la cosecha, es necesario elegir especímenes que germinaron al régimen de temperatura óptimo. Esto se considera un indicador dentro de 13-15 grados. Si el cultivo tuvo lugar en el calor, la planta pierde humedad preciosa.
2. Solo los ejemplares jóvenes se marinan. Puede batir los tallos u hojas recogidos antes de la floración.
3. En cuanto a la mezcla para el envejecimiento, prácticamente no es diferente de la utilizada en la cosecha de tomates o pepinos.
4. Si desea obtener un refrigerio suave, primero se somete a escaldado durante varios minutos. A continuación, debe mojar el ajo silvestre con agua fría, para que conserve su color.

Recetas de encurtido de ajo silvestre

Las variaciones a continuación son ligeras y tienen una gama mínima de productos. Opcionalmente, puede modificar la receta, manteniendo la proporción de componentes.

Clásico

1. Enjuague los recipientes de vidrio y las tapas con soda con anticipación. Esterilizar con tecnología clásica. Elija cualquier método adecuado para usted. Después del procedimiento, envuelva los frascos con una toalla para que no entre polvo. Espere a que se drene la humedad.
2. Ordenar 1 kg. tallos de ajo silvestre. Deshágase de las copias dañadas. Recorta las puntas secas. Enjuague la pieza de trabajo a fondo. Cambia el agua varias veces. Voltee el producto sobre un tamiz y espere a que se drene el exceso de humedad.
3. Pique la pieza de trabajo con barras de no más de 10 cm de largo y colóquelas en porciones en un colador. Sumerja en agua hirviendo durante unos minutos. Los tallos no deben hervir y volverse amarillos. Enfríe la pieza de trabajo con agua fría.
4. A continuación, proceda con la preparación de la marinada. Vierta 1 litro en la sartén. agua filtrada Verter 50 g. azúcar granulada y sal. Hervir la composición durante 5 minutos. Después de un poco de enfriamiento vierta 0.1 l. vinagre Mezcla todo bien.
5. Vierte los tallos preparados con la marinada terminada. Cubra el frasco con una tapa. A continuación, coloque una tabla en el fondo de la sartén ancha. Establecer bancos. Vierta agua caliente para que llegue a los hombros del recipiente. Envía la pieza de trabajo al fuego.
6. Una vez que el líquido hierve, detecte 5 minutos. Esterilice los recipientes con el tiempo asignado. Sácalos de la forma habitual. Voltee el recipiente y envuélvalo con una manta. Espere hasta que se enfríe por completo. Almacene la pieza de trabajo en un lugar seco, oscuro y fresco.

Con canela

1. Cuide los recipientes en los que colocará la merienda. El recipiente debe ser lavado y esterilizado. Retire temporalmente la goma de sellado de las cubiertas, coloque la lata en agua hirviendo y manténgala a fuego lento durante unos 10 minutos.
2. El ajo silvestre necesitará aproximadamente 1 kg. Revísalo, dejando solo instancias adecuadas para torcer. Corta los bordes, corta los tallos (si son largos). Enjuague la planta varias veces.
3. Coloque el aperitivo futuro en recipientes ya preparados, pero no es necesario que lo apisonen con fuerza. Por separado en una olla, moler 1 litro. agua, 50 gr. azúcar granulada y sal, un tercio de una cucharada de canela en polvo. Después de 5 minutos de cocción, apague, vierta 0.1 litros. vinagre
4. Llene el recipiente con el ajo silvestre con adobo, luego ciérrelo con una lata (no olvide volver a poner la goma en las tapas).Cuando las piezas de trabajo alcancen la temperatura ambiente, transfiéralas al frío.

Con laurel

1. Para preparar un refrigerio y complacer a los invitados, es necesario seleccionar recipientes para coser con un volumen de aproximadamente 0.5 litros. Lávelos con especial cuidado con una solución de soda y luego esterilícelos de manera conveniente. Por lo general, los recipientes se hierven, así como las tapas (retire las gomas de ellos).
2. Mientras se escurren las latas, prepare un kilo de ajo silvestre. Es necesario tomar los tallos. Cortar los bordes, están desgastados. Enjuague la planta, colóquela en un colador y espere a que salga el líquido. Cortar cada tallo en dos, colocar en un recipiente preparado.
3. Hervir un litro de agua y luego llenarlo con recipientes. Pero no llegues hasta el borde. Pon las mantas encima, espera un cuarto de hora. Colar el líquido, verter 30 g. azúcar granulada y 15-20 gr. sal Coloque los platos en la estufa, deje que los gránulos se disuelvan.
4. Luego, agregue algunos granos de pimienta y laurel a su gusto en la solución. Colar durante 7 minutos y apagarlo. Verter en 75 ml. vinagre ordinario, mueva la solución al ajo silvestre y enrolle. Cuando los contenedores se hayan enfriado, póngalos en frío.

Efectos en el cuerpo

1. Como resultado del consumo regular del producto, se olvidará de la deficiencia de vitaminas entre estaciones. La composición contiene una alta concentración de ácido ascórbico. La vitamina C siempre ha servido como un excelente medio para promover la salud. La somnolencia y la fatiga también desaparecerán.
2. Se recomienda que dicho producto sea comido sistemáticamente tanto por mujeres como por hombres. La cosecha ayuda a normalizar el sistema digestivo. En este contexto, el apetito también aumenta. El producto lucha contra diversas enfermedades del tracto gastrointestinal.
3. Se recomienda comer ajo silvestre especialmente en la vejez. Tal producto servirá como una excelente prevención del desarrollo de la aterosclerosis. Las enzimas activas normalizan el metabolismo del colesterol. Además, los vasos sanguíneos se limpian de escorias y toxinas. Todo el sistema cardiovascular se fortalece.

Ramson tiene propiedades aromáticas, por lo que no es necesario agregar muchas especias a la marinada. Los clásicos son laurel, granos de pimienta y canela. Algunos combinan ajo silvestre con bayas, por ejemplo, arándanos.

Video: ajo silvestre en escabeche