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Cocinar sandías en escabeche no lleva mucho tiempo, pero garantiza suministros sabrosos para el invierno, cuando realmente quieres algo inusual. Las sutilezas de las recetas se almacenan en la familia, se comparten con amigos, reponiendo generosamente la alcancía de los métodos elegidos de giros.
Los beneficios de las sandias
Una fruta interesante se ha convertido en tema de feroz debate entre los botánicos. Según las características clásicas, se refiere a las bayas y, desde el punto de vista doméstico, a las frutas. Para no confundirse en las definiciones, la sandía, el melón y la calabaza se atribuyeron a las calabazas, identificando características comunes y métodos de cultivo para ellos, especialmente porque son muy similares en tecnología agrícola. Las propiedades también son similares en características, los tres tipos:
- tener un efecto diurético;
- un gran porcentaje de agua en la composición del feto;
- pulpa sabrosa;
- rico conjunto de vitaminas y minerales.
La pulpa de sandía es la más saturada de jugo, tiene una serie de propiedades medicinales. Elimina rápidamente la arena y las piedras pequeñas, el exceso de sales, el colesterol del cuerpo, forma parte de los programas de pérdida de peso, tiene un efecto profiláctico con una falta de potasio, calcio, vitaminas C, B.
Se recomienda para:
- problemas de digestión, especialmente para aquellos que sufren de estreñimiento;
- edema crónico o frecuente;
- escorias corporales;
- insomnio
- aumento de la irritabilidad;
- arrebatos emocionales.
La temporada de la sandía es lamentablemente corta. Si no desea obtener nitratos y una gran cantidad de estimuladores del crecimiento en lugar de vitaminas, no debe comprar sandías antes de finales de julio. La naturaleza del período definido de fruta madura desde el 20 de julio hasta mediados de octubre. Hasta este momento, las variedades tardías pueden sobrevivir sin pérdida de sabor y propiedades útiles.
Me gustaría extender la fiesta del gusto, especialmente cuando hay especímenes inmaduros. Tirarlos no vale la pena, son perfectos para hacer muchas golosinas. Una sección especial son las sandías en escabeche. Hay muchas recetas, se distinguen por la complejidad de la preparación, el uso de condimentos, la proporción de componentes individuales. Pero todos ellos le permiten crear una galería completa de gustos y abastecerse de un producto saludable para el invierno.
Recetas de sandía en escabeche
Para cocinar, necesita sandías y frascos, preferiblemente 3 litros. Y luego comienza los matices que tiene cada método de cocción.
Clásico
Los frutos de cualquier madurez se cortan en trozos, sin cortar la corteza colocada firmemente en frascos, vierta agua hirviendo, después de 3 minutos, el líquido se vierte en una sartén separada. Agregue 2 cucharaditas de sal, 4 cucharadas. azúcar por 3 litros de agua. La marinada se lleva a ebullición, se añaden 60 ml. vinagre de mesa, vierta en frascos para que el líquido cubra completamente las piezas y enrolle.
Los bancos deben envolverse en una manta tibia y dejarlos reposar por un día. Después de eso, puede transferirlos a una ubicación de almacenamiento permanente.
Pepinillo picante
La composición del relleno de agua 2 incluye:
- sal y azúcar 30 g cada uno;
- vinagre de mesa 80 ml;
- miel 100 gr;
- grosellas y hojas de cerezo 10 uds.
Las piezas peladas se colocan en un frasco, se vierten con agua hirviendo y se dejan reposar durante 10 minutos.Después de eso, todo se vierte en una cacerola, se agregan los ingredientes excepto el vinagre, se hierve la marinada, se cocina durante 5 minutos a fuego lento, se vierte el vinagre y se apaga inmediatamente. Distribuido a bancos, taponado. El contenedor debe cubrirse con una toalla o manta tibia y dejarse por un día. El fino sabor dulce se diluye ligeramente con una nota salada, dando al producto terminado un tono original.
Receta Salada
Para ello, necesitarás 1 litro de agua:
- una ramita de perejil;
- 2 dientes de ajo;
- azúcar 1 cucharada;
- sal 1 cucharadita;
- 1 tableta de aspirina.
El principio de preparación es clásico. La peculiaridad es que los ingredientes se colocan inmediatamente en un frasco, se vierte y se enrolla agua hirviendo.
Sabor a clavo
Si a la familia no le gusta el ajo, pero quiere algo inusual con un sabor agrio, entonces vale la pena tomar la siguiente receta:
- 2 cucharadas cucharadas de sal;
- 4 cucharadas L. Sahara
- 1 pc anís estrellado
- 2 yemas de clavo seco;
- orégano en la punta de un cuchillo;
- pimienta negra 3 piezas;
- vinagre 9% 50 ml.
La sandía pelada de las semillas y la cáscara se corta en trozos grandes, se coloca en un frasco. La primera vez se vierte con agua hirviendo, la segunda marinada, que hierve durante 5 minutos.
Por favor tenga en cuenta: Se agregan especias antes de apagar la salmuera hirviendo. Para la preparación, las frutas ligeramente verdes con pulpa rosa son mejores.
Sandía con Ácido Cítrico
Según la receta necesitarás:
- azúcar - 2 cucharadas;
- sal - 1 cucharada;
- ácido cítrico - 1 cucharadita sin colina;
- guisantes guisantes 2 piezas
Primero, se coloca pimienta en el frasco, luego se apilan las rodajas de sandía. Se vierte con agua hirviendo, se cubre con tapas en la parte superior y se deposita durante 20 minutos. El líquido se drena para seguir hirviendo con la adición de sal y azúcar. Antes de verter, se vierte 1 cucharadita de ácido cítrico en cada frasco. Después de verter la marinada, se enrolla y se limpia durante un día en un lugar oscuro, se aísla desde arriba. Las proporciones se dan por 1 litro. líquidos
Suplemento de tomate mostaza
El sabor picante y el aroma inusual seguramente sorprenderán a los huéspedes y a los hogares. A primera vista, los ingredientes son incompatibles, pero en la práctica se obtiene un sabor muy agradable. Si toma 3 kg de sandías y tomates, obtiene 3 frascos de tres litros, por lo que el número total de especias se divide de manera uniforme.
- hoja de laurel - 9 piezas;
- pimienta y dientes de ajo - 30 piezas cada uno;
- polvo de mostaza - 3 cucharaditas;
- 3 cucharadas vinagre y azúcar;
- semillas de sal y eneldo - 1 cucharada. Cuchara con tobogán.
En el fondo de cada frasco, se colocan la hoja de laurel y la pimienta, luego se colocan los tomates y las rodajas de sandía en capas. Primero vierta agua hirviendo, luego marinar a base de líquido escurrido de las latas, en el último momento agregue ajo y vinagre.
Importante: los dientes de ajo deben triturarse a través de la prensa de ajo, la sal se toma a razón de 1 litro de agua.
Cortezas Gourmet
Las ventajas de cosechar sandías es que solo se tiran semillas. Las frutas inmaduras van al pepinillo, las frutas bien maduras van a la mermelada y la miel. Las cortezas se cortan con algunos métodos de centrifugado. A partir de ellos se prepara un plato de postre o un aperitivo salado. Es adecuado para carne, pescado, cazuela de papa, va bien con queso. Francia es considerada el lugar de nacimiento de la receta, pero se ha arraigado perfectamente en nuestros espacios abiertos.
Necesitarás:
- costras
- agua
- sal 3 cucharadas;
- azúcar 400 gr;
- jengibre
- clavo de olor
- canela
- Pimienta jamaicana
- vinagre de manzana 600 ml.
Se añaden especias al gusto. La pulpa se retira por completo, las cortezas se cortan en trozos y se hierven durante 5 minutos. Después de eso, la parte verde se corta, el resto se agrega al contenedor. Se vierte con agua salada por la noche. Por la mañana, el líquido se drena, las costras se lavan con agua fría 2-3 veces. Luego hierven en agua durante 2 minutos, los ponen en un colador, agregan los componentes restantes al líquido, las especias se colocan en una bolsa de lino y se tiran después de cocinar. Los trozos de corteza se colocan en salmuera hirviendo y se hierven hasta que estén transparentes.Luego se colocan en frascos esterilizados, se rellenan con adobo y se enrollan.
Reglas de selección
Para que el giro resulte sabroso y almacenado durante mucho tiempo, es necesario seleccionar cuidadosamente el material de partida. Se prefieren las frutas maduras sin daños externos, grietas y cortes. El color de la cáscara debe ser mate con un patrón pronunciado. La cola está seca, una mancha amarilla es claramente visible en el costado.
Usted debe saber: los melones y las calabazas absorben rápidamente los gases de escape y las emisiones de las empresas, por lo que es mejor comprarlos lejos de las autopistas e instalaciones industriales. El tiempo de cosecha es a fines de julio hasta los últimos días de septiembre. En este momento, los melones y las calabazas están cantando sin intervención externa y sin alimentación adicional, las frutas sin riego son especialmente sabrosas.
La sandía seleccionada adecuadamente será sabrosa tanto en forma fresca como en escabeche.
Video: sandías en escabeche increíblemente deliciosas para el invierno
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