Cómo hacer mermelada de albaricoque: 5 recetas

El albaricoque se puede llamar con seguridad un depósito de nutrientes. La pulpa de frutas contiene vitaminas del grupo P, PP, C, B2, B1. Los albaricoques tienen muchos minerales (hierro, magnesio, cobre, cobalto, manganeso, fósforo, potasio). Una lista tan impresionante de enzimas tiene un efecto preventivo en el trabajo del músculo cardíaco, el tracto gastrointestinal y la vesícula biliar. Una gran cantidad de hierro ayuda a eliminar la hinchazón, produce células sanguíneas, aumenta la hemoglobina y la glucosa en la sangre.

Características de la preparación de mermelada de albaricoque

1. Elija solo albaricoques saludables. Excluya todos los especímenes con gusanos y abollados. No cocine manjares de animales salvajes o frutas inmaduras. De albaricoques arrugados y maduros, se hacen mermelada y mermelada, pero no mermelada.
2. El azúcar debe remojar las rodajas de albaricoque gradualmente, por lo que cocinar las golosinas se hace por etapas. Tal movimiento preservará la forma de las frutas y mantendrá la consistencia necesaria del plato terminado.
3. No mezcle los albaricoques con el jarabe durante todo el proceso de cocción. Agite ligeramente el recipiente resistente al calor en el que se prepara la composición. De lo contrario, obtendrás gachas, las frutas perderán su forma.
4. No dejes la estufa. Retire la espuma con un cucharón o una cuchara ranurada. Para una apariencia estética, elija albaricoques de igual tamaño. Entonces las rebanadas en el banco se verán hermosas.
5. Según cualquiera de las recetas, puedes hacer mermelada con albaricoques enteros. Sin embargo, primero deben perforarse con un palillo de dientes, luego blanquearse a una temperatura de 85 grados durante 5 minutos. Además, las frutas se enfrían rápidamente con agua.
6. Si las frutas son pequeñas, puedes cortarlas por la mitad. En el caso de muestras más grandes, corte la fruta en secciones y rodajas posteriores.

Mermelada entera de albaricoque: una receta clásica

• agua filtrada - 430 ml.
• albaricoque - 1.1 kg.
• azúcar granulada - 1.6 kg.
• ácido cítrico - 4 gr.

1. Clasifica las frutas. Excluir muestras no aptas (gusanos, arrugas, demasiado maduros). Cortar el área del tallo. No quite los huesos, la delicadeza se prepara a partir de frutas enteras.
2. Enjuague bien los albaricoques, déjelos secar sobre una toalla. Vierta agua en un plato resistente al calor, espere las primeras burbujas. Luego envíe la fruta al agua hirviendo, cocine a potencia media durante 3 minutos.
3. Después del tiempo especificado, retire las frutas, inmediatamente sumérjalas en un líquido helado. Deje los albaricoques en un tamiz para evaporar la humedad. Pinche cada fruta con un palillo de dientes, haciendo 4-5 agujeros.
4. Combinar 430 ml. bebiendo azúcar mezcla de azúcar para mojar los cristales. Cocine el jarabe de esta masa. Es necesario poner los platos con arena y agua a fuego lento, luego cocinar hasta que los gránulos se disuelvan.
5. Cuando la base dulce esté lista, envíe los albaricoques al almíbar. Vierta ácido cítrico, hierva la composición. Cuando aparezcan las primeras burbujas, retire los albaricoques del fuego. Dejar enfriar (8-10 horas).
6. Cuando la composición recupere la temperatura ambiente, envíela nuevamente a la placa de cocción. Hervir nuevamente a baja potencia. Apague la estufa, deje que el tratamiento se enfríe. Hervir el producto por tercera vez, repitiendo los pasos anteriores.
7. Verificar que la preparación sea fácil: gotee un poco de mermelada en un platillo, evalúe la consistencia. Si el jarabe no se drena, la composición está lista. La mermelada completamente enfriada se coloca en frascos estériles, tapada con papel pergamino y elástica.

Mermelada de albaricoque: una receta rápida

• agua potable - 380 ml.
• azúcar granulada - 1.4 kg.
• albaricoque (moderadamente maduro) - 900 gr.

1. Seleccione solo frutas maduras, pero no demasiado maduras, sin agujeros de gusano y enfermedades. Elimine completamente la placa lavando la fruta debajo del grifo. Retire los tallos, seque los albaricoques.
2. Corta cada fruta en 2 mitades, quita las semillas. Si las frutas son grandes, corte cada pieza en rodajas. Coloque los albaricoques en una olla, vertiendo capas de azúcar.
3. Remoje el contenido durante 7 horas para que salga el jugo y el azúcar se derrita parcialmente. Cuando se acabe el tiempo establecido, agregue agua (puede omitir este paso si necesita un atasco espeso).
4. Coloque el recipiente con albaricoques, azúcar, agua en la estufa. Establezca la potencia promedio, espere a que hierva. En ningún caso interfiera con la composición, de lo contrario se convertirá en mermelada.
5. Después de hervir, continúe el tratamiento térmico durante otros 5 minutos. Despegar la espuma. Retire la sartén con mermelada a un lado, enfríe a temperatura ambiente (7-8 horas).
6. Después de este tiempo, hierve la delicadeza nuevamente, fría. Repita estos pasos un total de 3 veces. Esterilice el recipiente de antemano, vierta la composición terminada en frascos secos y calientes. Enrollar de inmediato, dejar enfriar.

Mermelada de albaricoque y pimienta negra

• guisantes - 6 piezas
• albaricoque - 1.1 kg.
• limón - 1 pc
• azúcar - 1 kg.
• agua potable - 220 ml.

1. Prepare los albaricoques de la forma habitual: clasifique, enjuague, seque, pique, elimine las semillas. Enviar a platos resistentes al calor, llenar con agua. Exprima el jugo de limón aquí, vierta la pimienta.
2. Coloque la sartén en la estufa, espere a que hierva, cocine a fuego lento otros 8 minutos. Después de eso, vierta azúcar granulada para disolver. Continúa cocinando por otra media hora.
3. Después de este tiempo, el regalo estará listo. Puede verterlo en platos estériles en un estado caliente, luego taparlo con tapas de estaño y enfriar. De lo contrario, enfríe el atasco, cubra con capron o papel pergamino.

Mermelada de albaricoque sin hueso

• agua potable - 850 ml.
• albaricoques - 1.2 kg.
• azúcar granulada - 1.3 kg.

1. Primero, clasifique los albaricoques, excluyendo los inadecuados (gusanos, abollados, demasiado maduros). Dar preferencia a frutas del mismo tamaño y grado de madurez. Enjuague, excluya los tallos, deje que la fruta se seque.
2. Vierte agua en la sartén, espera a que hierva. Envíe las frutas adentro, blanquee el contenido a 80 grados durante 5 minutos. Cuando termine este plazo, envíe los albaricoques al agua helada. Tome un palillo de dientes, haga 4-6 agujeros en cada fruta.
3. Ahora cocine por separado el jarabe de 900 gr. azúcar y agua Revuelva hasta que los granos se disuelvan. Cuando la base esté lista, tira los albaricoques en la dulce masa. Mantener cubierto durante 5 horas. Después del tiempo establecido, hierva la mezcla enfriada, cocine por 5 minutos.
4. Retirar del quemador, insistir 8 horas. Luego vierta el azúcar restante y vuelva a hervir. Cuando los cristales se derriten, apaga el fuego. Deje que la mermelada se enfríe a temperatura ambiente. Verter en recipientes limpios, sellar con capron o pergamino.
5. Si desea conservar mermelada de albaricoque para el invierno, no la enfríe después de cocinarla. Inmediatamente vierta en latas estériles, corcho con tapas de estaño, al revés. Enfriar, luego almacenar en el frío.

Mermelada de Albaricoque con Naranja

• agua potable - 230 ml.
• albaricoque - 1 kg.
• azúcar - 900 gr.
• naranja - 1 pc

1. En primer lugar, clasifique las frutas. Después de eso, lávalos, corta los tallos. Cada albaricoque cortado en 2 secciones, retire las semillas. Coloque el contenido en un recipiente resistente al calor.
2. Enjuague la naranja, exprima el jugo de manera conveniente. Filtra el fluido. Por separado, hierva el jarabe de azúcar y agua. Cuando los gránulos se derritan, hierva la masa dulce durante otros 5 minutos.
3. Vierta el jugo de naranja en el almíbar, transfiera el contenido a una sartén con albaricoques. Espere a que la masa se enfríe y vuelva a hervir.Después de 10 minutos de perforación, apague el quemador, deje que la mermelada se enfríe durante 8 horas.
4. Cuando la golosina alcance la temperatura ambiente, hierva nuevamente. Después de que aparezcan las primeras burbujas, languidece la composición durante otros 8 minutos. Cuando esté caliente, vierta en recipientes esterilizados, enrolle las tapas.
5. Además, gire las latas con el cuello hacia abajo, envuélvalas con una sudadera vieja. Después de 12-14 horas, el tratamiento se enfriará, transfiéralo al refrigerador o bodega para su almacenamiento.

Si planea enrollar una golosina con tapas de estaño, llene las latas hasta el borde. En el caso de que se empaquete la mermelada enfriada, es conveniente tapar con pergamino o capron. En ambas situaciones, la composición se mantiene fría y oscura (bodega, sótano, refrigerador).

Video: mermelada de albaricoque de cinco minutos