Mermelada Physalis: 5 recetas

Physalis, nativo de América, se enamoró de muchos por la variedad de variedades y, como resultado, por su rico sabor. La baya dulce se usa para decorar cócteles y postres. A menudo se seca y enlata, nos interesa la última opción. Las amas de casa experimentadas adaptaron los frutos de physalis para cocinar refrescos. El manjar es adecuado para comenzar a hornear, y también se utiliza como un bocado con el té. Hay muchas recetas de mermelada de las que hablaremos hoy.

Confitería Physalis Mermelada: Clásico

• azúcar de remolacha - 1.1 kg.
• Pastelería Physalis - 950 gr.
• agua potable - 470 ml.

1. Primero, prepare una base dulce que remoje las bayas. Combine el agua con azúcar granulada, colóquela en una estufa y hierva hasta que esté suave. Cuando el jarabe esté listo, enfríelo.
2. En este momento, clasifique el physalis. Retire las cajas, lave las materias primas debajo del grifo. Secar sobre toallas. Ahora hierva agua corriente, escalde las frutas y refrigere de inmediato.
3. Picar en 2 partes, enviar a un recipiente para cocinar golosinas. Vierta la base de azúcar aquí, mezcle bien. Espere de 4 a 5 horas, este tiempo se asigna para la impregnación uniforme de bayas.
4. Cuando finalice el período mencionado, coloque la composición en el quemador. Cocine a fuego medio antes de perforar, luego reduzca la potencia al mínimo. Cocine la golosina durante 8 minutos.
5. Retirar de la estufa, esperar a que se enfríe a temperatura ambiente. Repita el tratamiento térmico durante 10 minutos después de 6 horas. Cuando esté caliente, empaque el contenido en los bancos, corcho.

Mermelada Physalis con Pera y Manzana

• azúcar granulada - 2.8 kg.
• limón - 55-65 gr.
• Physalis (vegetal o confitería) - 980 gr.
• manzana (variedad agridulce) - 900 gr.
• pera (moderadamente madura) - 900 gr.

1. Libere el cuerpo de las cajas, colóquelo en un tamiz y enjuáguelo en un recipiente con agua fría. Transfiera a una tela para un secado completo. En este momento, cuida una pera con una manzana. Pela la fruta de la semilla y las colas, dejando solo la pulpa.
2. Ahora corte todas las materias primas con barras, rodajas o platos de un tamaño relativamente igual. Sumerja los cítricos en agua hirviendo, retire las semillas, pique la cáscara con la pulpa en rodajas.
3. Mueva la pera, el physalis y la manzana en un recipiente refractario para cocinar. Espolvorear con azúcar, mezclar suavemente a mano. Remojar en la cocina durante 4 horas. Luego, mueva el tazón al fuego, cocine hasta que hierva a una marca mediana.
4. Después de este período, reduzca la potencia del quemador, continúe languideciendo y retire la espuma. La duración del tratamiento térmico depende del grado de madurez de la fruta. La mermelada debe volverse espesa y uniforme.
5. 10 minutos antes de que se complete el proceso, agregue las rodajas de limón. Cuando la golosina adquiere un tinte de miel brillante y las frutas y bayas se vuelven translúcidas, apaga el fuego. Revuelva, empaque y ruede con una llave.

Mermelada Physalis con Jengibre

• raíz de jengibre - 40 gr. (unos 3 cm.)
• azúcar refinada - 1.3 kg.
• Physalis - 1.1 kg.
• agua potable - 260 ml.

1. Seleccione physalis, excluyendo todas las muestras estropeadas y muy arrugadas. Limpie las materias primas saludables de cajas, relaves y desechos extraños. Enjuague en un recipiente con agua tibia, vierta agua hirviendo y seque.
2. Ahora en cada baya, haga 3 agujeros con una aguja de coser o un palillo de dientes. Participe en la preparación de jengibre: pele la raíz, lave y pique en rodajas finas.
3. Transfiera el jengibre a una sartén, agregue agua según la receta. Encienda el quemador hasta la marca del medio, espere las primeras burbujas.Hervir la masa durante otros 3 minutos, comenzar a verter el azúcar granulada en porciones.
4. Agite la composición al mismo tiempo para disolver completamente el edulcorante. Cuando el jarabe se vuelva homogéneo, agréguele frutas enteras. Retirar del quemador, mantener debajo de una gasa durante 2 horas.
5. Debido a los agujeros, la baya está impregnada de una masa dulce de manera uniforme. Después del intervalo asignado, coloque los platos con physalis en la estufa, hierva hasta obtener una consistencia espesa.
6. Deshágase de la espuma de manera oportuna, arruinará el aspecto de la golosina. Cuando las frutas se vuelvan translúcidas, empaca la mermelada en frascos. Realizar un cierre de estaño.

Mermelada Physalis con Limón

• azúcar - 800 gr.
• physalis - 0.85 kg.
• limón - 1 pc
• agua de mesa - 230 ml.

1. Después de limpiar el physalis, las frutas deben bajarse a un recipiente con agua hirviendo y esperar 1 minuto. Luego, la materia prima se seca y se perfora con un palillo de dientes en varios lugares. Tal paso proporcionará una impregnación rápida y uniforme con jarabe.
2. Enjuague los cítricos debajo del grifo, frote con una esponja de espuma para eliminar la placa. Escalde el limón con agua hirviendo, córtelo en rodajas y retire las semillas.
3. Envíe los cítricos a una olla con agua potable, cocine por 5 minutos. Después de este tiempo, agregue azúcar en porciones, continúe cocinando a fuego lento.
4. Cuando el jarabe se vuelva homogéneo, cocine por 8 minutos, apague el quemador. Agregue physalis entero a la base dulce, espere media hora.
5. Nuevamente, coloque los platos en la estufa, espere a que comience la perforación. Hervir la comida durante un cuarto de hora, deshacerse de la espuma y remover el contenido de la sartén.
6. Después del intervalo especificado, retire el tratamiento de la estufa, enfríe durante 10 horas. Realice un segundo tratamiento térmico en un tercio de hora. Este tiempo es necesario para que el physalis adquiera translucidez.
7. Cuando el jarabe se vuelva ámbar, retire la mermelada del anillo. Viértalo en recipientes estériles inmediatamente, no espere a que se enfríe. Corcho, fresco bajo una sudadera, transferir al frío.

Mermelada Physalis con Ciruela

• azúcar - 2.4 kg.
• Physalis - 1.7 kg.
• ácido cítrico - de hecho
• ciruela (madura y densa) - 800 gr.

1. Limpie el physalis, lave la baya, sumérjalo en agua hirviendo durante medio minuto. Luego muele la materia prima en mitades o piezas de forma arbitraria.
2. Enjuague la ciruela quitando la capa blanca. Deshágase de las semillas, cortadas en rodajas. Ahora prepare la base (jarabe): combine el azúcar granulada con agua, caliente hasta que quede suave.
3. Cuando se disuelven los cristales, retire la masa de la estufa. Agregue ciruela y pedazos de physalis a la sartén, espere 3 horas. Después de un tiempo, hierva la mermelada, cocine a fuego lento durante 15 minutos.
4. Retire la espuma, revuelva el contenido con una cuchara de madera. Las frutas deben adquirir translucidez y volverse prácticamente invisibles. Después de alcanzar este estado, vierta un limón, cocine a fuego lento durante 8 minutos.
5. Tenga cuidado de esterilizar los contenedores con anticipación. El recipiente debe lavarse con soda, esterilizarse y secarse. Las tapas hierven por 5 minutos. Gasta obsequios de relleno y cierre.

Si desea mantener la forma original de physalis durante el tratamiento térmico, primero escalde las frutas con agua hirviendo y haga pinchazos con una aguja. Combina la baya con limón, canela, manzana, pera, ciruela. Agregue hierbas picantes, teniendo en cuenta las preferencias personales de la familia, combine el azúcar con la miel.

Video: cómo cocinar mermelada de physalis para el invierno