Como almacenar la raíz de jengibre

Muchos de nosotros compramos polvo de jengibre seco para que los platos sean más sabrosos y agreguen una nota picante agradable a la comida, pero los chefs experimentados saben que el verdadero sabor completo del jengibre se revela solo si usas su raíz. Cualquier condimento permanece sabroso y fragante durante mucho tiempo, si sabe cómo manejarlo. Aquí hay algunos secretos para mantener su raíz de jengibre fresca y fragante en casa.

¿Cuáles son los beneficios de la raíz de jengibre sobre el polvo?

La tentación de comprar condimentos en polvo ya preparados en el supermercado siempre es excelente. El jengibre se empaqueta de manera conveniente y compacta; por regla general, se procesa bien del moho, se seca de calidad en condiciones de producción y se pica. Es suficiente cortar el envase y espolvorear el plato para enriquecerlo con un aroma familiar. Además, el polvo de jengibre generalmente cuesta mucho menos que un producto natural, lo que le permite ahorrar dinero. ¿Cuál es el truco?

La raíz de jengibre entero conserva su jugosidad por más tiempo, lo que significa una nitidez característica de quema con notas interesantes que desaparecen al almacenar el jengibre en forma de tierra seca. Del jengibre molido, todos sus aceites curativos y vitaminas desaparecen más rápido. Al comprar una raíz natural, puede estar seguro de que no contiene impurezas extrañas que se puedan usar en polvo para reducir el costo del producto. Comprará raíz fresca y seca, que es probable que esté limpia por dentro sin ningún tratamiento o aditivos químicos. Además, a partir de rodajas naturales de jengibre, se obtienen excelentes bebidas, guisos y postres, que no se pueden lograr con un producto molido.

Al final, el jengibre fresco picante se consume de manera muy económica, por lo que una raíz dura más y no siente el costo adicional. Si es necesario, la raíz se puede usar en forma jugosa o secar sola y picada; esto no es nada difícil.

Cómo elegir una buena raíz de jengibre

Al comprar jengibre, debe prestar atención a varios signos de su frescura y calidad:

1. La cáscara debe estar entera. En una raíz joven, esta es una película delgada y delicada, como en las zanahorias, y una raíz saqueada tiene una cáscara más densa y seca. Es mejor elegir jengibre joven, pero el jengibre maduro es bastante útil, solo pierde sus propiedades aromáticas un poco más rápido. Lo principal es que la cáscara no está arrugada y áspera. La raíz no debe supurar, tener daños o áreas expuestas, entonces estará húmeda y fresca por más tiempo.
2. No se permiten manchas oscuras, moho u otras inclusiones sospechosas. El jengibre bueno será suave y liso. Debido a las propiedades bactericidas del jengibre, varias infecciones rara vez lo infectan. Pero en los casos en que los alimentos en mal estado se encuentran en el vecindario, por ejemplo, repollo o mandarinas afectados, puede ocurrir una infección.
3. Densidad El jengibre fresco será bastante pesado y duro debido al jugo. Si la columna vertebral parece hueca, vacía o "algodón", deseche dicho producto.
4. El color en el interior debe ser amarillo brillante, esto significará que hay componentes más útiles en el jengibre. Una raíz pálida será menos útil.

Hoy en las tiendas venden jengibre importado bastante fresco a precios asequibles. Si compra condimentos a herbolarios, solo contacte a vendedores de confianza.

Si el jengibre se almacena en el sótano, es mejor rociarlo con tierra o envolverlo en papel.

Como almacenar raíz de jengibre en casa

El jengibre joven se almacena en el refrigerador.Con el fin de evitar que el olor del producto se transmita a otros alimentos, y para mantener un nivel óptimo de humedad, el jengibre se envasa en bolsas de plástico, polietileno o con cremallera. Esto se hace con cuidado, se libera aire de la bolsa para que la raíz no se oxida. Mejor aún, envuelva el jengibre con una toalla de papel antes de colocarlo en la bolsa para secar el jugo que ha salido. El jengibre se almacena en una cáscara, que es su defensa natural, como las papas o las zanahorias.

Las condiciones ideales para almacenar la raíz de jengibre son bajas más temperatura, un compartimento para verduras es lo mejor. En tales condiciones, la raíz puede mentir fácilmente durante 3-4 semanas. Para un almacenamiento más prolongado, lo mejor es mantener el producto en el congelador o conservarlo.

Los expertos dicen que cuando se congela, el jengibre pierde algunas de sus propiedades curativas, pero a veces es esta forma de almacenamiento que prolonga su "vida". Para la cosecha, el jengibre se frota en un rallador grueso o se corta en rodajas, juliana, según sea conveniente, dependiendo de cómo vaya a utilizar el producto. Primero, debe colocarlo en una capa delgada en un recipiente y dejar que cada pieza se congele. Después de esto, las materias primas pueden verterse en un recipiente más compacto y almacenarse en una bolsa o lata sellada hasta por seis meses, o incluso 8 meses en un congelador. Retire el jengibre para cocinar con las manos limpias y secas sin romper el microambiente existente.

Cómo secar el jengibre tú mismo

Para estar seguro de la calidad del condimento, obtenga una raíz de jengibre joven y extienda su vida útil secándola en casa. Para hacer esto, el jengibre se pela raspando. Si la raíz es vieja y la corteza es dura, deberá pelarse, como con las papas. Después de eso, hay dos opciones: chips de jengibre o chips de jengibre. Cortar la raíz en rodajas finas o frotar sobre un rallador grueso, extender uniformemente sobre la bandeja para hornear atascada con papel culinario y enviarla a secar al horno. El horno se calienta a 60 grados, la puerta no está completamente cubierta. Periódicamente, el producto se agita y se redistribuye para un secado uniforme. Puedes usar una secadora eléctrica. Observe el proceso durante aproximadamente 2-3 horas.

Conservación "en vivo" de la miel

Para obtener un medicamento útil para los resfriados, para el tratamiento de las articulaciones, las náuseas, el envenenamiento y el malestar, el jengibre puede verter miel de inmediato. Estos productos curativos mejoran el efecto del otro y duran más. Para la droga, el jengibre pelado se frota en virutas. A continuación, se agrega miel a la miel derretida en un baño de agua, mezclando bien. Proporciones al gusto. Puede mezclar 1: 1 o 1.5-2 partes de jengibre por 1 parte de miel, tal preparación será menos dulce y puede usarse no solo para máscaras médicas, ungüentos y bebidas, sino que también se agrega a platos y salsas de verduras. Puede mejorar la dulzura más adelante en el proceso de cocinar el plato o la poción deseada, agregando más miel o bayas.

Además, el jengibre se conserva en vinagre, como para el sushi, con vinagre de frutas, o se sala y se almacena en frascos debajo de las tapas en el refrigerador o enrollado en la despensa.

Video: como almacenar jengibre