Cómo almacenar champaña: consejos útiles

Luz brillante, sabor agradable, excelente color y aroma son el sello distintivo del champán. Hace tiempo que se acostumbra llamarlo vino espumoso. El champán real se elabora solo en las provincias de Francia, se considera un vino añejo. Es muy costoso, se vende principalmente en subastas y requiere el cumplimiento estricto de ciertas condiciones de almacenamiento. Con un producto de un supermercado o una tienda de vinos especializada, todo es mucho más simple.

Tipos de vino espumoso

La clasificación se lleva a cabo en varias direcciones:

• color
• nivel de azucar;
• país de origen
• variedades de uva para la producción de una bebida.

Dependiendo de estos parámetros, se determinan la vida útil y las condiciones de almacenamiento de la bebida.

El champán real y genuino se produce solo en la provincia francesa del mismo nombre, para la que solo se utilizan 2 variedades de uva: Chardonnay y Pinot Noir. El vino pasa por varias etapas, una característica es el proceso de fermentación secundaria ya en botellas. Luego aparecen nuevos tonos de sabor, la bebida se airea. No se puede comprar champán real en tiendas comunes. Pero en los estantes hay una gran selección de un análogo más asequible. Es más correcto llamarlo vino espumoso, pero por costumbre se llama champán. Una técnica alternativa de preparación de bebidas implica la llamada fermentación en yacimientos. Después de eso, la bebida se embotella y se tapona en botellas, sin requerir una larga maduración en las bodegas.

Nivel de azúcar

El criterio principal es la dulzura del vino.

1. Brut sugiere 0-3 gr. por litro, va "para el aficionado". Se considera un aristócrata entre los brillantes, pero no a todos les gustará su sabor ácido y ligeramente astringente. Se consume refrigerado en pequeñas porciones.
2. Semi-dulce es un favorito de las ventas debido a su sabor refinado con una ligera acidez, rico aroma y agradable sabor. Contenido de azúcar: aproximadamente 32 g, puede estar en stock durante mucho tiempo, manteniendo las características de sabor originales.
3. Raramente se produce champán dulce o de postre; apenas tiene demanda por su sabor azucarado. Proporciona 50 y más gr. Azúcar por litro.

Vale la pena considerar: No se trata de aditivos externos, sino de azúcares de frutas que se encuentran en la materia prima, llevando la dulzura al nivel deseado nuevamente.

Fabricantes y exportadores de vino espumoso

Además de Francia, las marcas conocidas y favoritas del mercado ofrecen:

• España
• Italia
• Chile
• Alemania
• Portugal
• Rusia
• Gran bretaña

Cada bebida tiene su propio sabor, bien reconocido por los gourmets. La razón es el lugar donde crecen las uvas, las condiciones climáticas, la composición del suelo y los secretos de producción.

Vida útil y almacenamiento

La diferencia entre estos conceptos se aplica tanto al caro champán milimémico como a los vinos espumosos ligeros. Las variedades maduras conservan sus cualidades originales de 10 a 30 años sin perder el sabor y la composición del ramo. Se recomienda almacenar especies de reservorio durante no más de 12-18 meses. La botella está marcada con la fecha de vencimiento. Esto significa que el fabricante garantiza la presencia de sabor no más de este período. Entonces pueden cambiar para peor.

Se recomienda almacenar variedades tradicionales de origen ruso, incluyendo ruso, soviético, tamán, viga dorada, abrau-durso, no más de 12 meses.

Vale la pena considerar: Si se cumplen las condiciones de almacenamiento y la estanqueidad de la botella no se rompe, puede beber refrescos después del período de almacenamiento indicado.

Recomendaciones de almacenamiento

Las variedades vintage requieren una actitud reverente, el cumplimiento del régimen de temperatura y la humedad recomendada.El ángulo de inclinación de la botella es importante, en el cual el sedimento se mueve gradualmente hacia el fondo y la bebida madura. Estos parámetros son monitoreados de cerca por el sumiller, controlando y reponiendo ocasionalmente el contenido de la bodega del restaurante o una colección privada de vinos.

Para un vino espumoso, tal austeridad es superflua. Las botellas se almacenan perfectamente en posición vertical. Pero hay limitaciones para ellos. No vale la pena:

• congelar la bebida;
• deje los contenedores a la luz directa del sol;
• agite la botella vigorosamente.

La compra debe inspeccionarse cuidadosamente para que no haya chips en la botella, la etiqueta debe pegarse de manera uniforme, leer bien. La información contiene la composición del producto, el nombre del fabricante, la fecha de producción.

Almacenar una botella abierta también está permitido, pero solo en el refrigerador y no más de un día. En este caso, el cuello está cerrado por una servilleta doblada o corcho con un fondo cepillado. Parte del gas desaparecerá inevitablemente, suavizando significativamente el sabor, pero la bebida es bastante adecuada para el consumo.

El champán almacenado adecuadamente lo deleitará con su sabor y aroma incomparable.

como almacenar y abrir champagne