Cómo almacenar el repollo colinabo

El colinabo comenzó a cultivarse en el siglo I a. C., con el tiempo, otros tipos de verduras lo apartaron inmerecidamente. En los últimos años, su popularidad vuelve a revivir con confianza, gracias a su rica composición y sus interesantes recetas de cocina. La peculiaridad del colinabo es que cuando se congela y se trata con calor, retiene la mayoría de los nutrientes.

Descripción y características

El colinabo se ve muy diferente de otros tipos de repollo, con hojas anchas y jugosas. Es más como un cultivo de raíz, malentendido que crece en la superficie. Las similitudes se agregan mediante hojas raras en un tallo largo y una densa mezcla, lo que provoca asociaciones con nabos, rábanos y remolachas al mismo tiempo. En la traducción, el nombre suena como "repollo - nabo". Su carne está debajo de una piel densa, cuyo color es verdoso, blanco o morado, dependiendo de la variedad. Se cree erróneamente que el colinabo es una variedad separada de repollo. De hecho, la planta pertenece a una familia crucífera de dos años, un género de repollo. Pero de un ancestro salvaje, los criadores han criado muchas variedades e híbridos individuales que difieren en términos de plantación, sabor, tamaño, color, almacenamiento y transporte.

Distinga entre las variedades blancas y moradas, son similares en composición e incluyen sustancias beneficiosas como:

• vitaminas
• elementos micro y macro;
• fibra
• agua
• ceniza
• ácidos orgánicos
• almidón
• mono y polisacáridos.

Los más populares para aterrizar son Vienna White, Moravia, Athena. La peculiaridad de la mayoría de las variedades de colinabo es su madurez temprana. Después de la siembra, el cultivo está listo para la cosecha en 65 a 90 días. Para el almacenamiento en invierno, el aterrizaje se realiza lo más tarde posible, a mediados de junio.

Propiedades útiles
A menudo se pide a los niños que limpien el tallo de repollo blanco y que muerdan con entusiasmo las rodajas jugosas de colinabo, y es imposible engañar a los niños. Intuitivamente sienten el beneficio. El uso regular de tallos frescos ayuda con:

• inmunidad reducida;
• anemia
• edema crónico;
• insuficiencia renal;
• la amenaza de la formación de arena y piedras;
• procesos inflamatorios del sistema genitourinario;
• estancamiento de la bilis;
• falta de apetito
• colesterol elevado;
• amenaza de ataque al corazón.

Unos cuantos trozos de colinabo normalizan el equilibrio ácido-base, evitan la formación de sarro. Los platos al vapor hechos de fruta al vapor ayudan a reducir el peso corporal debido al bajo contenido de calorías y al alto contenido de fibra dietética.

Si hay alergia al repollo, entonces es necesario atribuirlo al colinabo con precaución. Además, no abuse de los platos con exacerbaciones de enfermedades del tracto gastrointestinal y los riñones, flatulencia, diarrea, durante la lactancia.

Formas de ahorrar y cosechar

Este vegetal combina bien con muchos productos, se utiliza como guarnición para carnes, pescados, aves y como un plato independiente. Contiene muchas sustancias útiles. La preservación de un producto tan útil debe cuidarse de antemano.

Vale la pena considerar: Los tallos toleran perfectamente el secado, la congelación y la salazón.

Hay varias formas de preservar el valor nutricional y el sabor de este representante de la familia del repollo hasta un nuevo cultivo.

Bodega o sótano
El mejor lugar para almacenar verduras frescas.

Debe saber: solo las frutas secas sin daños se envían al marcador. No puede lavarlos, simplemente límpielos con un paño suave de los residuos del suelo.

Puede guardar tallos con cualquiera de los 3 métodos.

1. Por peso, así como el repollo blanco al adherirse a la columna vertebral. Para esto, se extraen los elementos básicos y cada fruta se une a ellos por separado a intervalos de 3-4 cm.Lo principal es que no se tocan entre sí y hay un pequeño espacio entre ellos para la libre circulación del aire.
2. En cestas o cajas de frutas bajas, las verduras también toleran el almacenamiento. Se colocan en 1 capa, clasificadas regularmente para eliminar a tiempo estropeado.
3. En la arena Esta es la opción más lenta pero confiable. El colinabo se coloca sobre una capa de arena húmeda, luego las capas se alternan, no más de 5. Cubra con una película con agujeros. Este método le permite guardarlos hasta la primavera, sin secarlos demasiado.

Importante: Mientras almacena el colinabo en el sótano, debe mantener una alta humedad y ventilar periódicamente la habitación.

Nevera
Si necesita sobreexponer vegetales 2-3 semanas antes del procesamiento posterior, entonces los estantes inferiores del refrigerador son adecuados. Para hacer esto:

• las cabezas se lavan a fondo;
• cortar las hojas
• cada una de las piezas se envuelve en papel o gasa;
• apilados en una bolsa con agujeros para ventilación;
• colocado en el refrigerador.

Para el almacenamiento a largo plazo, este método no es adecuado, para la cuarta semana los vegetales comienzan a deteriorarse.

Congelador
Cuando se congelan, las cabezas de repollo no pierden propiedades útiles, lo principal es cocinarlas sin esperar a que se descongelen. Se almacenan en forma picada o rallada.

Las verduras se inspeccionan cuidadosamente, se eliminan las dañadas, se cortan los pecíolos con hojas y se lavan con agua corriente. La cáscara se corta con un cuchillo afilado. El procesamiento adicional depende del método de almacenamiento seleccionado.

La pulpa rallada se coloca inmediatamente en las bolsas de embalaje y se congela. Las piedras de afilar más grandes necesitan preparación. Consiste en hervirlos en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos. Luego se drena la salmuera, se elimina el exceso de humedad y las piezas se colocan en bolsas y se colocan en el congelador. Por conveniencia, deben distribuirse inmediatamente en porciones. La vida útil es de aproximadamente 10 meses sin pérdida de sabor.

Balcón
También puede servir como una base temporal para la preservación del cultivo. Si es seco y cálido, el período no excederá de 2-3 semanas, si hace frío y húmedo, entonces 60-80 días. La razón es la inestabilidad de las condiciones, por lo que el balcón se considera una medida a corto plazo.

Trinchera
En ausencia de una bodega, puede desenterrar el suelo hasta el borde de congelación, derramar el fondo con arena e instalar cajas con cabezas de repollo mezcladas con arena. Coloque las paredes y los espacios entre los tanques con paja, luego cúbralos completamente con tierra, haciendo una ligera elevación. Las verduras se almacenan hasta el verano, incomodando.

Secado
Finas rodajas de tallos se almacenan perfectamente en un estado seco. Para hacer esto, las cabezas de repollo seleccionadas se lavan, limpian, cortan en anillos finos o pajitas. Sumerja durante 3 minutos con agua hirviendo con sal, reclínelo en un colador. Las rebanadas secas se extienden sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en 1 capa y se envían al horno durante 3 horas con un calentamiento mínimo. Para un secado uniforme, las piezas se mezclan varias veces. Luego se enfría y se coloca en un recipiente herméticamente cerrado.

Espacios en blanco de invierno
Al igual que los tipos más comunes de repollo, el colinabo se puede encurtir, salar y fermentar. Si se incluyen sal y vinagre en la receta, tales preparaciones no requieren condiciones especiales y se almacenan a temperatura ambiente. Chucrut se limpia en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador.

Las ensaladas, sopas, guisos se preparan a partir de colinabo, coles pequeñas rellenas con varios rellenos y se agregan a las mezclas de vegetales. Las verduras cosechadas oportunamente, procesadas y almacenadas con éxito diversifican enormemente el menú para un invierno largo y frío.

Video: como cultivar col de colinabo