Como almacenar berenjenas en casa

Los deliciosos platos están hechos de berenjenas, razón por la cual muchas amas de casa son una de sus verduras favoritas. Una cosa solo causa problemas: se deterioran demasiado rápido y no se almacenan en fresco por mucho tiempo. Pero ya se han inventado muchas formas, cómo mantener a los pequeños azules por más tiempo, para que con el tiempo se puedan usar para varios platos.

Condiciones especiales de almacenamiento para berenjenas frescas

Al comprar berenjenas frescas, puede esperar que solo por hasta dos meses sean adecuadas para la comida. Y solo si observa el régimen de temperatura correcto, evite la humedad excesiva, a tiempo para seleccionar aquellos que comenzaron a deteriorarse y pudrirse. Por lo tanto, las amas de casa experimentadas inmediatamente intentan cocinar varios platos de ellos o conservarlos.

Si la familia aún prefiere vegetales frescos, hay maneras de mantenerlos frescos por un período más largo. Cumpliendo con reglas simples, puede lograr buenos resultados:

1. Una condición importante es mantener la temperatura correcta, luego las azules no se deteriorarán por mucho tiempo. Este lugar debe ser genial, de aproximadamente +2 a +6 grados. Idealmente para tales condiciones, un refrigerador o bodega es adecuado, en el que incluso en los días calurosos se mantiene la frescura. Es recomendable que la bodega tenga acceso a aire fresco.
2. Debe proteger los azules de los rayos calientes del sol, de lo contrario, se deteriorarán en unos días. Pero existe un peligro para la salud humana. El hecho es que, bajo la influencia del ultravioleta en estas verduras, hay un mayor proceso de producción de solanina, y en tales cantidades afecta negativamente a una persona, y las verduras mismas no se vuelven tan sabrosas.
3. La humedad durante el almacenamiento debe ser segura, es decir, no exceda un umbral del 75 por ciento, no caiga por debajo de una marca del 70 por ciento.
4. Estos vegetales se ven muy fácilmente afectados por varios tipos de podredumbre, que se infectan entre sí, por lo que el lugar donde reposarán debe descontaminarse.
5. Antes de enviar las frutas para un almacenamiento prolongado, cada una debe examinarse cuidadosamente para que la piel no se dañe y no haya manchas de putrefacción, el sépalo también debe estar libre de defectos. Las amas de casa profesionales le aconsejan que compre berenjenas un poco inmaduras, puede identificarlas por su piel: es denso y brillante, tiene un color púrpura brillante.
6. Antes de enviar las verduras para su almacenamiento, cada una debe limpiarse con un paño de algodón natural. Las amas de casa experimentadas no les aconsejan que se laven; la humedad en este caso solo puede causar daño.
7. Si los pequeños azules crecen en sus propias camas, deben recogerse correctamente, entonces permanecerán frescos por mucho más tiempo. Al cosechar, debe abastecerse con un cuchillo afilado, cortándolos para que quede una cola de aproximadamente 2 cm.
8. En su propio jardín, puede excavar todo el arbusto, de modo que quede un trozo de tierra intacto, y colocarlo en un contenedor espacioso preparado de antemano. Debe almacenarse en la bodega. En este caso, se debe cuidar un arbusto de este tipo cuando se riega para que el suelo permanezca suave y húmedo.
9. Los productores de verduras afirman que el mejor lugar para almacenar es una caja profunda forrada con paja o aserrín. Pero las verduras se conservarán bien en papel, lo principal es que no se tocan entre sí.
10. Es necesario verificar el estado de la berenjena cada 2 semanas, y si hay alguna duda, es mejor cocinarla de inmediato, pero sucede que hay que tirarla y pudrirla. Lo principal es que otros no mueren por la verdura en mal estado.

Es más fácil mantener las berenjenas en el sótano; no pueden soportar el almacenamiento por mucho tiempo en un departamento: envuelto en papel o periódico, incluso en un lugar oscuro y perfectamente fresco, no mienta más de 4 semanas.

Se almacenan en el refrigerador por más tiempo, especialmente si se trata de una unidad moderna y se proporciona el sistema "No Frost". Se garantizará la conservación si las frutas secas y ligeramente maduras se envasan en una bolsa de plástico, cada una envuelta por separado en papel, colocada en un recipiente para frutas y verduras. Nuevamente, no olvide que los pequeños azules que comenzaron a deteriorarse deben limpiarse a tiempo.

Cómo hacer espacios en blanco

El enlatado es la mejor manera de preservar el sabor de las berenjenas y disfrutarlas en el invierno. Además, este método no permite el desarrollo de microorganismos putrefactores.

La congelación y el secado se encuentran entre los tipos más comunes de almacenamiento de muchos vegetales. La berenjena no es una excepción, y con este tipo de almacenamiento, los plazos son mucho más largos, hasta la próxima cosecha. Y las berenjenas congeladas o secas, cuando se preparan varios platos a partir de ellas, no pierden su sabor.

El secado es más fácil de producir en una secadora eléctrica especial. Pero una estufa ordinaria con horno también es una gran ayuda. Antes de poner las verduras en la unidad, tendrá que trabajar un poco: tome las frutas, deben estar maduras y saludables. La cáscara se limpia de cada uno, luego es más conveniente cortarlos en círculos delgados, ahora están completamente listos para secar. La temperatura del horno no debe ser muy alta al comienzo del proceso, no subir por encima de 85 grados, y al final - por encima de 50. Las verduras deberán mezclarse, y si ya están listas, deben seleccionarse.

Después de este proceso, deben guardarse correctamente. La mejor manera: en aquellos bancos en los que hay tapones de rosca.

Cuando necesita otra porción para cocinar, los círculos secos se vierten con agua caliente, se hinchan y están listos para usar. Estas verduras serán especialmente deliciosas cuando estén asadas, condimentadas con especias.

Berenjena Congelada

Inventado y probado en la práctica, métodos para congelar los azules. Muchas amas de casa afirman que es mejor calentarlas antes de colocar estas verduras en el congelador, de lo contrario no serán tan sabrosas, se convertirán en "goma".

Para este tipo de almacenamiento, es mejor cortar las berenjenas en anillos o en forma de cubos, que prefieren que sean grandes, otros, pequeños. También se les da la forma de cubos o tiras delgadas. Ahora las verduras picadas se deben freír o hornear en el horno.

También puede dejar que las frutas enteras se congelen, pero es aconsejable hornearlas primero. Para esto, las frutas enteras primero deben colocarse en una bandeja para hornear, preferiblemente en papel pergamino, y luego cada una debe cortarse con un tenedor y dejarse durante 40-50 minutos. El régimen de temperatura se mantiene: 180-200 grados. Luego, de cada feto, la piel y el pedúnculo se eliminan necesariamente. La última etapa: todas las verduras se envasan y se envían a congelar.

Si desea mantener las pequeñas piezas azules en el congelador, debe colocar las verduras precortadas en una olla profunda y verter agua hirviendo. Luego deben pararse un poco debajo de la tapa cerrada y enfriarse. Después de eso, el líquido se drena.

Antes de cortar verduras, debe decidir qué platos son preferidos de la berenjena. Por ejemplo, si es un formulario:

1. Placas finas: es más conveniente hacer rollos con una amplia variedad de rellenos.
2. Piezas o cubos: son ideales para guisos de verduras.
3. Tazas: se usan con más frecuencia para hornear.

Si hay lotes azules en el lote para congelar que tienen un sabor amargo, deben procesarse por separado. Para hacer esto, se rocían con sal, se mezclan y se reservan durante 30 minutos.Durante este tiempo, las verduras segregarán un líquido que debe lavarse, enjuagarán las frutas con abundante agua y, por supuesto, se secarán por completo.

Si de repente necesita descongelar verduras de antemano, se mueven del congelador al refrigerador con otros productos, y solo después de un corto tiempo se colocan en condiciones ambientales hasta que se descongelen por completo. De esos azules puedes cocinar los mismos platos que los frescos. Y si ya han pasado el tratamiento térmico de antemano (se frieron u hornearon), tomará mucho menos tiempo cocinarlos, se conservará el sabor y también el olor aromático.

Estas verduras se almacenan congeladas por no más de un año.

Deliciosas berenjenas y conservas. Esto es, en primer lugar, caviar, ensaladas variadas y muchos otros encurtidos con especias, vinagre, aceite vegetal o hierbas.

Video: congelación de berenjenas para el invierno