Cómo almacenar rábano picante en casa

El rábano picante utiliza hojas y raíces. Son necesarios para la preparación de adobos, salsas picantes, platos de verduras y carne, aspic de pescado. Si no hay una parcela personal y tiene que ir al mercado de verduras, necesita crear un suministro personal en casa.

Apariencia

La planta herbácea perenne es bien conocida con hojas anchas con grandes venas. No tiene pretensiones y crece en casi todas las áreas suburbanas. El rábano picante pertenece a la familia de la col, crece hasta 1,5 m, prefiere lugares húmedos y bien iluminados. Tiende a crecer rápidamente, por lo que intentan plantarlo a lo largo de la cerca o fuera del patio. Las amantes lo tratan con cuidado, ya que más cerca del otoño se convertirá en atributos indispensables de encurtidos para pepinos, tomates y pimientos. Las raíces son adecuadas para su uso en arbustos del segundo año y mayores. Se utilizan en cocina y medicina tradicional.

Ha sido ampliamente utilizado en Rusia desde el siglo noveno, Europa lo conoció 6 siglos después, donde el rábano picante se cultiva como cultivo de hortalizas. Las especies relacionadas son rábanos reconocidos, mostaza, berros. Debe su fuerte sabor y olor específicos a la gran cantidad de aceites esenciales que se encuentran en todas las partes de la planta. Además, incluye:

• lisozima;
• caroteno;
• sustancias resinosas;
• vitaminas
• volátil
• alcaloides;
• sustancias nitrogenadas;
• almidón
• aceite graso
• sales minerales

Importante: la más valiosa es la raíz fresca, que se excava a principios de la primavera inmediatamente después de que la nieve se derrita o al final del otoño. Debe procesarse inmediatamente para que los aceites esenciales no se evaporen ni intenten conservar.

Propiedades útiles

Además del sabor, la planta tiene un lado curativo pronunciado. El uso del rábano picante para los resfriados es bien conocido; tiene efectos antiinflamatorios, anti-zingóticos, diuréticos y antibacterianos. Estimula los intestinos, alivia la inflamación de la piel, aumenta el apetito.

Su mérito con el uso regular interno y externo es:

• aceleración metabólica;
• desinfección de heridas lavando el caldo de raíz;
• reducción del dolor muscular y articular;
• efecto colerético;
• efecto de calentamiento;
• aliviar los síntomas de inflamación con cistitis;
• reducción del edema;
• dando elasticidad a la piel;
• La lucha contra la celulitis y la eliminación del efecto de la "piel de naranja".

Jugo diluido con agua, gárgaras y boca con dolor de garganta, amigdalitis, estomatitis. La decocción del agua se sella durante la disentería, los parásitos se excretan, incluidos lamblia y helmintos. La infusión es parte de un tratamiento integral para infecciones respiratorias, las lociones ayudan con contusiones y en el tratamiento de infecciones fúngicas.

Condimento caliente para apoyar la fuerza masculina
El amor por los platos picantes a menudo está determinado por las necesidades del cuerpo. La raíz de rábano picante no solo agudiza la carne, el pescado y otros productos, sino que también estimula la circulación sanguínea, que en la mayoría de los representantes de la mitad fuerte de la humanidad se debilita después de 40-50 años. Al ser un afrodisíaco fuerte, el rábano picante devuelve el deseo sexual, fortalece la potencia, aumenta la actividad de los espermatozoides y afecta la función reproductiva. La presencia regular de condimentos en la dieta elimina la prostatitis, las enfermedades urológicas, normaliza la digestión y el metabolismo en un estilo de vida sedentario.

Contraindicaciones
A pesar de la amplia gama de usos, la raíz de rábano picante no es una panacea para todos los males y enfermedades, ya que su uso también tiene una serie de limitaciones.No se puede comer ni como remedio para las alergias y la intolerancia individual, un período agudo con enfermedades del sistema digestivo y saltos bruscos en la presión arterial.

Las mujeres embarazadas y lactantes también deben abstenerse de consumir el producto. Afecta la coagulabilidad de la sangre y cambia el sabor de la leche, lo que puede no complacer al bebé.

Cómo almacenar rábano picante

Básicamente, intentan crear un stock de la raíz. Las hojas, a pesar de su gran tamaño, se desvanecen rápidamente y pierden humedad incluso en el refrigerador. La vida útil máxima en una bolsa de plástico es de 3 a 4 días. Luego se vuelven amarillas, pierden su olor y presentación.

La raíz tiene características completamente diferentes. Es más denso elástico, carnoso. En el exterior, de color amarillo-marrón, sobre una rodaja blanca, fibrosa. Pero simplemente poner raíces recién excavadas en el refrigerador también es imposible, después de 1-2 días se vuelven letárgicos, la mayoría de los aceites esenciales desaparecen. Por lo tanto, vale la pena destacar el día y dedicarlo al procesamiento y adquisición de materias primas útiles.

1. La forma más fácil y efectiva de almacenar el rábano picante es colocarlo en el sótano, quedando profundamente dormido en la arena, de forma similar a las zanahorias. La frescura y la humedad son totalmente consistentes con las condiciones naturales. Hasta que la raíz haya brotado, y esto ocurra más cerca de la primavera, almacenará sus propiedades beneficiosas.
2. La papilla de raíz fresca se cocina lo suficientemente rápido. Las piezas lavadas y peladas de la piel superior se muelen a través de una picadora de carne en una bolsa de plástico. El proceso de molienda libera una gran cantidad de aceites volátiles y esenciales. Para no irritar la nasofaringe debido al olor concentrado, se recomienda fijar la bolsa de embalaje en la picadora de carne con un cordón o goma de mascar, y luego simplemente retirarla con las materias primas trituradas dentro. Poner en platos esmaltados, agregar 1 cucharada. sal y 3 cucharadas. cucharadas de azúcar por 2 kg. rábano picante, diluir con agua hirviendo hasta un estado de gachas y rodar en frascos esterilizados, agregando unas gotas de jugo de limón o esencia de vinagre.
3. La congelación le permite ahorrar la mayoría de los nutrientes, siempre que las raíces se procesen y se limpien en el congelador el día de su excavación. Se lavan, se raspan hasta obtener un núcleo blanco, se lavan a fondo nuevamente, se cortan en trozos de 3-5 cm y se colocan en bolsas para congelar. La peculiaridad es entonces molerlos congelados. El almacenamiento en el refrigerador en un recipiente cerrado se permite dentro de 3 a 4 semanas.
4. El rábano picante seco no es adecuado para fines medicinales, pero conserva la nitidez y el sabor. Prepárelo cortando en rodajas finas y secándolo naturalmente en un lugar sombreado y bien ventilado, en una secadora u horno. Las materias primas terminadas se trituran y se pliegan en un frasco con una tapa hermética.

Consejos para preparar las raíces para cocinar
El remojo previo por un día reduce las "picaduras" y la limpieza del rábano picante será mucho más fácil. Las piezas peladas se almacenan en agua, las pequeñas se limpian con un cuchillo, para las más grandes es más conveniente usar un pelador. Las materias primas preparadas se colocan inmediatamente en bolsas y se envuelven de forma segura para evitar que se sequen.

Por favor tenga en cuenta: Para proteger la piel de las manos, es conveniente usar guantes desechables.

Una planta útil y asequible, con una preparación adecuada, puede retener propiedades medicinales durante mucho tiempo, creando una barrera confiable contra infecciones virales, bacterias patógenas, aumentar la inmunidad, proporcionar las vitaminas y microelementos necesarios y mantener la salud. La raíz de rábano picante es parte de muchos bocadillos y salsas saladas, como el rábano picante, el rábano picante, que se usa como un aditivo para el kvas.

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