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Los higos son bien conocidos por los habitantes de nuestro país, especialmente por aquellos que a menudo se relajan en la costa del Mar Negro. Hay varias variedades que difieren en color, forma, tamaño y sabor. Todos ellos se almacenan durante mucho tiempo en forma seca, adquiriendo una dulzura especial, adecuada para hacer mermelada y mermelada. Las frutas frescas son muy difíciles de conservar, se someten rápidamente a un proceso de fermentación, pero las frutas secas permanecen en silencio durante varios meses.
Descripción y características
Los higos se consideran la planta más antigua, mencionada en el Antiguo y Nuevo Testamento. Otros nombres: higuera, higuera, vino o baya Smyrna. La antigua Caria se considera la patria, desde donde los higos se extendieron gradualmente por los países del Mediterráneo, Transcaucasia, Asia Menor y Asia Central. Cultivado como un valioso árbol frutal. Las variedades de semillas múltiples se consideran las más deliciosas, donde la cantidad de semillas llega a 900, mientras menos, el sabor más mediocre. Las frutas en forma de pera son de color casi blanco a azul lila. Las variedades pequeñas y ligeras con carne blanca son las más adecuadas para el secado. Los frescos se aprecian más grandes, con una piel delicada y un aroma delicado que recuerda a la miel.
El árbol vive unos 60 años, las muestras individuales alcanzan los 300, comienzan a dar sus frutos temprano, durante 3 a 4 años, el rendimiento es alto. Una característica de las frutas maduras es la incapacidad de transportarlas. El alto contenido de azúcar inicia rápidamente el proceso de fermentación, por lo que puede disfrutar de higos maduros reales solo en lugares de crecimiento. Las frutas verdes se llevan a otras regiones. Deben mantenerse durante varios días hasta que maduren y, a veces, comienzan a deteriorarse antes de alcanzar la madurez.
Las frutas secas son aún más dulces, porque el nivel de azúcar en ellas aumenta en 1 \ 3, si la cifra en los higos frescos alcanza el 24%, cuando se seca, crece a 37.
Condiciones de almacenamiento
Hay que basarse en el hecho de que una fruta madura es propensa a un rápido deterioro. Las bayas son lo suficientemente malhumoradas, por lo que para mantenerlas, debes conocer algunos secretos.
Higos maduros
Si las bayas no se arrugan durante el transporte, se colocan en el refrigerador a una temperatura de +1 a 3 grados en un estante para verduras. Debe asegurarse de que se encuentran a poca distancia y no se tocan. Para eliminar los olores, puede colocarlos en un recipiente o envolverlos en papel encerado. Durante más de 4 días, las bayas no se almacenan.
Frutas inmaduras
Se encuentran con mayor frecuencia en las tiendas y mercados. En otra forma, es imposible traerlos de Crimea o de la costa del Mar Negro. En este caso, debe decidir si aún deben acostarse o si se planea comerlos lo antes posible. En la primera realización, se coloca inmediatamente en el refrigerador. Para la comida, simplemente déjelo en un lugar fresco y oscuro durante 3 a 4 días, después de lo cual obtendrá dulzura y se volverá suave.
Producto seco
Esta es la forma más ventajosa tanto para ahorrar espacio como para garantizar la seguridad durante mucho tiempo. Frutos secos pequeños y ligeros en un lugar sombreado y bien ventilado. Tolera bien el transporte, el almacenamiento, la proximidad a otros productos, a menudo salen a la venta.
Importante: En los higos secos, la concentración de azúcar y nutrientes es mucho mayor.
La vida útil alcanza los 6 meses sin pérdida de calidad si coloca las bayas primero en una bolsa de lino, luego en un recipiente cerrado y colóquelas en el refrigerador. Las existencias regulares deben ser inspeccionadas por moho.
Congelación
Los higos toleran el almacenamiento a bajas temperaturas. De esta forma, es de hasta 12 meses. El requisito principal es no congelar repetidamente.Para preservar los nutrientes, se recomienda que se congele rápidamente a temperaturas de hasta -30 grados y se almacene en contenedores o bolsas selladas.
Criterios para elegir higos secos
A veces es más rentable no secar las bayas usted mismo, sino comprar y almacenar un producto ya terminado. Para hacer esto, preste atención a los siguientes signos:
- las frutas de calidad tienen un tono ámbar u oscuro;
- en las frutas dulces hay una capa blanca formada por un exceso de glucosa;
- las manchas indican materias primas en mal estado;
- con un secado adecuado, cada baya es un poco suave y se sirve debajo de los dedos;
- los frutos son ligeramente aplanados y aproximadamente de igual tamaño;
- Sin sabor agrio.
Antes de usar, los higos se remojan en agua tibia durante 20-30 minutos. Se vuelve suave, mastica y asimila bien, revelando su propio sabor especial. No se recomienda calentarlo o llenarlo con agua hirviendo, ya que pierde la mayoría de sus propiedades útiles. Los higos se usan como parte de ensaladas de frutas, combinadas con crema agria, licores y cítricos.
Tener en cuenta: las bayas son muy dulces, por lo que tendrá que limitar el uso de diabetes, obesidad y disfunción tiroidea.
La regla básica para almacenar higos es que solo deben colocarse en 1 capa.
Video: los beneficios de los higos
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