Green tomato jam: 4 na mga recipe

Mula sa pagkabata, sinabihan ang lahat na ang hindi mga prutas na prutas ay hindi dapat kainin, at ito ay isang katotohanan. Ngunit pagkatapos ng wastong pagproseso, dadalhin nila ang katawan ng isang pakinabang lamang. Sa mga nagdaang taon, ang paghahanda ng jam batay sa berdeng mga kamatis ay malaki ang hiniling. Tingnan natin ang tunay na masarap na mga recipe!

Subtleties ng paggawa ng jam

1. Kung magpasya kang simulan ang pagluluto, piliin ang mga hilaw na materyales na isinasaalang-alang ang lahat ng mga subtleties at magsagawa ng paunang paghahanda nito. Ang siksik, matabang prutas na hindi makaipon ng maraming juice ay angkop para sa paghahanda ng mga panggagamot. Kung may mga layaw o basag na mga lugar, ang mga nasabing kamatis ay tinanggihan. Ang pag-crop ng mga bulok na lugar ay hindi makatipid mula sa pagtagos ng mga pathogen microorganism sa ilalim ng alisan ng balat ng prutas.
2. Sa mga hindi pa tinadtad na kamatis, mayroong solanine, na sa malaking dami ay nakakapinsala sa kalusugan ng tao. Ang Solanine ay matatagpuan din sa mga hinog na prutas, ngunit sa isang maliit na dami. Samakatuwid, bago gumawa ng jam, kinakailangan upang mapupuksa ito. Mayroong maraming mga paraan upang maalis ang "lason".
3. Maaari mong ibuhos ang mga kamatis na may na-filter na purified water at umalis sa loob ng 3-5 oras. Sa panahong ito, ang solanine ay hugasan. Bilang isang kahalili, ang pangalawang pamamaraan ay ginagamit: ang mga berdeng specimens ay binabad sa loob ng 1 oras sa tubig ng asin. Ang lahat ng mga pamamaraan ay epektibo, kailangan mo lamang na mabuo sa dami ng libreng oras. Pagkatapos ang mga kamatis ay tuyo sa mga tuwalya at tinadtad.
4. Bago ka magsimula sa pagluluto ng pagluluto, kinakailangan upang gupitin ang lugar kung saan matatagpuan ang tangkay, at alisin din ang lahat ng mga tuldok at mga itim na lugar. Ang pagpipilian ng paghiwa ay nakasalalay sa mga personal na kagustuhan at ang resipe mismo. Karaniwan, ang mga kamatis ay tinadtad sa isang kubo, "orange" na hiwa.

Green tomato jam - klasikong

• purified water - 340-360 ml.
• mga hindi kamatis na kamatis - 1.1 kg.
• butil na asukal - 1.5 kg.

1. Ihanda ang lahat ng kinakailangang mga resipe at kagamitan para sa mga paggamot sa pagluluto. Ibuhos ang tubig sa isang maliit na kasirola, maghintay para sa pagsisimula ng pagbabarena. Ibuhos ang dahan-dahang asukal nang marahan, pukawin nang sabay.
2. Palitan ang kalan sa pinakamaliit na lakas, magpatuloy na simmering ang syrup hanggang matunaw ang mga butil. Kapag naabot ang pagiging pare-pareho, patayin ang hotplate.
3. Simulan ang paghahanda ng mga kamatis. Kasama dito ang paghuhugas, paghuhugas, pagpapatayo. Kung ang mga kamatis ay maliit sa diameter, sila ay tinadtad sa 4 na bahagi. Lahat ng iba ay dapat na humigit-kumulang na pantay-pantay sa laki. I-chop ang mga ito sa hiwa o cubes.
4. Pagkatapos magbabad sa asin o ordinaryong tubig, ang mga kamatis ay dapat mailagay sa isang palayok at ibuhos ang sariwang inihandang syrup. Takpan ang lalagyan na may ilang mga layer ng gasa, maghintay ng 18-20 oras.
5. Kapag natukoy ang tinukoy na tagal ng panahon, alisan ng tubig ang nagresultang matamis na masa at pakuluan ito nang hiwalay sa isa pang kasirola. Ibuhos ang natitirang mga kamatis sa kawali na may komposisyon na ito. Tandaan ang isa pang 16 na oras, pagkatapos simulan ang pag-refresh ng paggamot.
6. Itakda ang mga refractory na pinggan sa kalan, lutuin sa pinakamaliit na apoy hanggang lumalakas ang syrup at ang mga bunga mismo ay transparent. Upang maunawaan kung ang kaselanan ay handa o hindi, kailangan mong mag-drop ng isang maliit na matamis na masa sa isang piraso ng papel. Kung hindi ito ganap na puspos, tapos na.

Tomato Jam na may Citric Acid

• tubig - 0.35 l.
• butil na asukal - 1.5 kg.
• berdeng kamatis - 1.25 kg.
• pulbos na limon - ¼ kutsarita

1. Sulit na linawin agad na sa proseso ng paghahanda ng mga pagpapanatili, ginagamit ang eksklusibong purified na na-filter na tubig. Ang gripo ay hindi angkop, maraming klorin ang natipon dito.
2. Kaya, pagkatapos ihanda ang mga kamatis at ibabad sa tubig upang maalis ang solanine, kinakailangan upang matuyo ang mga kamatis at i-chop.Maghanda ng isang palayok para sa pagluluto.
3. Tiklupin ang inihandang hilaw na materyales dito, ipakilala ang napakaraming tubig upang sakupin nito ang mga sangkap. Kung kinakailangan, ang dami ng likido ay tataas nang bahagya.
4. Ipadala ang refractory container sa burner at hintayin itong kumulo. Kapag nakamit ito, itakda ang minimum na kapangyarihan ng kalan at tandaan ang oras. Matapos ang 10-12 minuto, patayin ang apoy.
5. Alisan ng tubig ang likidong nakuha mula sa pagluluto ng mga kamatis, hindi kinakailangan. Ibuhos ang asukal sa asukal sa mga hiwa ng mga kamatis, ihalo nang malumanay at pakuluan ang daluyan ng init para sa isa pang 15-20 minuto.
6. Kapag natapos ang oras na inilaan para sa pagluluto ng pagluluto, alisin ang pinggan mula sa kalan at iwanan ang gamut sa loob ng 3 oras. Ang mga kamatis ay sumipsip ng syrup, maging siksik at hindi magkahiwalay.
7. Pagkatapos ay lutuin muli ang mga ito ng isang-kapat o isang third ng isang oras, iwanan upang maabot ang ilang oras. Susunod ay ang susunod na yugto ng pagluluto - ang pangatlo. Sa hakbang na ito, magdagdag ng sitriko acid at pukawin ang paggamot.
8. Sa exit ay makakakuha ka ng isang makapal na jam na may isang dilaw na tint. Ito ay sapat na upang i-roll ito nang mainit sa mga bangko, i-on ito at iwanan para sa isang araw na maabot. Pagkatapos ang paggamot ay gumagalaw sa sipon.

Tomato jam na may mga cloves at rum

• rum - 40 gr.
• suka (6-9%) - 0.25 litro.
• maliit na kamatis - 1.1 kg.
• butil na asukal - 1.1 kg.
• mga clove buds - 2 mga PC.
• lemon - 1 pc.

1. Tulad ng sa lahat ng nakaraang mga kaso, ang mga kamatis ay dapat na ihanda muna para sa karagdagang pagkilos. Upang matapos ito, ang mga ito ay babad sa saline o ordinaryong na-filter na tubig. Dagdag pa, ang mga bunga para sa paggamot ay tinadtad sa hiwa o sapalaran.
2. Simulan ang pagluluto ng syrup mula sa kalahati ng dami ng butil na asukal at 0.5 litro. tubig. Kapag ang mga granule ay natunaw nang lubusan, ipasok ang buong solusyon ng suka ayon sa reseta.
3. Ilagay ang tinadtad na mga kamatis sa isang matamis na masa, tiktikan ng 6 minuto at patayin ang burner. Iwanan ang mga sangkap upang makahawa sa loob ng 10-12 oras.
4. Matapos ang panahong ito, alisan ng tubig ang syrup, ibuhos ang natitirang asukal sa mga kamatis. Pakuluan muli, sa oras na ito, ihanda ang limon. Dapat itong hugasan at tinadtad ng alisan ng balat sa mga cube.
5. Kapag ang syrup ay pinakuluang at pinakuluan ng 5 minuto, ilagay ang mga kamatis at hiwa ng sitrus. Magdagdag ng mga clove sa mga putot, ihalo at ipagpatuloy ang pag-ubos ng mababang lakas.
6. Kapag ang paggamot ay pinagsama sa syrup, patayin ang hotplate. Idinagdag ang Rum pagkatapos ng guwang na paglamig. I-pack ang mga lalagyan, itago sa ref.

Tomato jam na may mga mani

• butil na asukal - 1.3 kg.
• inuming tubig - 370 ml.
• walnuts (alisan ng balat) - 220 gr.
• berdeng kamatis - 1.1 kg.

1. Piliin ang mga kamatis na may maliit na sukat, maginhawa upang i-cut ang mga ito sa mga bilog na hindi masyadong kapal. Ang mga mani ay dapat na palayain mula sa shell, at ang mga kernels ay hiwalay na pinirito sa isang dry frying pan nang walang langis sa loob ng 5 minuto.
2. Bukod dito, ang mga mani ay durog sa estado ng mga mumo sa pamamagitan ng isang pamamaraan na maginhawa para sa iyo (blender, rolling pin, atbp.). Pakuluan ang isang makapal na syrup mula sa tubig sa isang halaga ayon sa resipe at butil na asukal, dapat na matunaw nang lubusan ang mga butil.
3. Pahiran ang mga kamatis na may mga mani at ilagay sa isang refractory container. Nangungunang may syrup, takpan na may gasa o isang tuwalya, mag-iwan ng 20 oras sa isang temperatura na katumbas ng temperatura ng silid.
4. Matapos ang tinukoy na oras, ibuhos ang syrup, pakuluan ito, idagdag ito muli sa mga kamatis at igulong sa mga bangko. Para sa paglamig, mas mahusay na iwanan ang mga lata sa kusina.

Ang mga berdeng kamatis ay sinakop ang isang malaking katanyagan sa mga gulay para mapangalagaan. Pinagsama ang mga ito para sa taglamig sa anyo ng jam, na obserbahan ang mga espesyal na teknolohiya upang kalaunan ay masisiyahan ang isang masarap na meryenda. Mag-browse ng sikat at masarap na mga recipe.

Video: recipe para sa berdeng kamatis