Cómo cocinar lubina en el horno: 3 recetas

Tradicionalmente, la lubina se cultiva en Grecia, pero el pescado ha ganado una gran popularidad en todo el mundo. El sabor delicado, una pequeña cantidad de huesos y un olor agradable hacen que las amas de casa aprendan los conceptos básicos de la cocina en su cocina. Como muestra la práctica, es más fácil hornear lubina en el horno. El plato se vuelve fragante y jugoso, por lo que los entendidos lo aman. Muchas personas que hacen dieta usan pescado como plato principal. Esto no es sorprendente, la lubina contiene una cantidad suficiente de enzimas útiles y no contiene carbohidratos.

Características de cocinar lubina

1. El ritmo moderno de la vida casi no deja tiempo ni energía para cocinar por mucho tiempo. No todas las amas de casa pueden darse el lujo de permanecer en la estufa todo el día. Cocinar lubina tiene una ventaja indiscutible, ya que el pescado se hornea en el horno por un corto tiempo. Suficientes 30 minutos de languidez a 180-200 grados. En casos con pescado más grande (de 1 kg), la duración de la cocción se debe aumentar a 40 minutos.
2. Como se mencionó anteriormente, la lubina es un alimento dietético, por lo tanto, tiene un bajo valor energético. El contenido calórico del plato terminado no excede la marca de 98 Kcal. en 100 gr. pez De estos, 26 Kcal. se aplica a grasas y 71 kcal. - ardillas. Los carbohidratos no están contenidos en la composición, por lo que el pescado se puede consumir en grandes cantidades. El valor energético del producto terminado varía según la tecnología de cocción (freír, guisar, cocinar, hornear, etc.).
3. Si ha comprado pescado congelado, primero debe descongelarlo. Para hacer esto, deje el producto al aire libre (4 horas), en el estante inferior del refrigerador (10 horas) o en un fregadero con agua fría. También puede dirigir un ventilador sobre la lubina, pero esto crea un riesgo de meteorización. Después de descongelar, el pescado debe limpiarse, enjuagarse y secarse.
4. Se presta la debida atención a las aletas. Tenga cuidado al cortarlos; los picos espinosos dejan heridas. Si es posible, no toque esta área con los dedos, agarre las aletas con pinzas y luego corte. Si no se pueden evitar las lesiones, enjuague su piel con agua fría y trátela con una solución de peróxido de hidrógeno.
5. Las amas de casa experimentadas concluyeron que la carne de lubina combina bien con las hierbas provenzales. Al elegir especias, dé preferencia a las mezclas secas en el extranjero. Antes de servir, las lubinas se rocían tradicionalmente con jugo de limón y aceite de oliva para resaltar la saturación completa del sabor.

La elección correcta de pescado

1. En los estantes de las tiendas se suministra lubina cultivada artificialmente. A menudo se entrega desde Italia y España, es difícil encontrar copias griegas en Rusia.
2. Antes de pagar la mercancía, pídale al vendedor que le muestre el cadáver. El pescado fresco tiene ojos transparentes, no tiene turbidez, mientras que las aletas tienen un ligero tinte rosado.
3. Cuando esté convencido de la frescura, use un truco más. Presione el cuerpo del pez con su dedo: si el agujero desapareció rápidamente y la superficie se niveló, tiene una buena muestra.
4. Naturalmente, es importante evaluar el olor a pescado, no debe ser repulsivo. La lubina fresca se almacena en un recipiente de hielo en el estante del medio del refrigerador durante aproximadamente 2 días. Además, si congela el producto, el período aumenta a 4 meses.

Preparación de lubina para hornear

1. Descongele el pescado o use un producto fresco, comience a limpiar. Preparar lubina para hornear es bastante fácil, así que no pidas que te limpien en el punto de venta (condiciones insalubres).
2. Se presta la debida atención a la extracción de vísceras y branquias. Al extraer los intestinos, asegúrese de que la vesícula biliar no explote.
3. Para quitar adecuadamente el interior, corte la carcasa desde el medio hasta el comienzo de los labios. Tómelo por las branquias, comience a tirar hacia abajo. Se extraen los intestinos junto con las branquias y la vesícula biliar.
4. Si, debido a la inexperiencia, ha aplastado una burbuja, no se desespere. Enjuague la barriga de lubina con agua varias veces, seque con toallas de papel.
5. Si tienes suficiente tiempo, marina el pescado en vinagre, mayonesa o crema agria. Agregue especias y jugo de cítricos (opcional). En los casos en que no hay tiempo, engrase la carcasa con condimentos y espolvoree con limón, luego proceda a hornear.

Lubina al horno: una receta tradicional

• pescado - 1 canal
• limón - 1 pc
• cebollas - 1 pc.
• aceite de oliva - 30 ml.
• sal al gusto
• especias para pescado - opcional (opcional)

1. Prepara el pescado para hornear. Limpiar, lavar, secar, comenzar a frotar los condimentos. Combine la sal y las especias en un recipiente hondo.
2. Frote el pescado cortado con el compuesto resultante en todos los lados (incluido el interior). Es importante no exagerar, ya que la lubina absorbe rápidamente las especias, lo que facilita la sal.
3. Si no ha quitado las aletas, tenga cuidado de no cortar la piel. Pique el limón en aros o medios aros, corte la cebolla de la misma manera. Si es posible, elija cebollas moradas en lugar de amarillas.
4. Queda por envolver el pescado en papel de aluminio o colocarlo en la cavidad de la bolsa para hornear. En el primer caso, es importante apretar los bordes para que no aparezca aire. En el segundo, haga 5 agujeros con una aguja de coser en la parte superior de la bolsa.
5. Pon el pescado en el centro, coloca anillos finos de limón encima, cebolla a los lados. Para mejorar el sabor, espolvorea la carcasa con aceite de oliva o vegetal. Precaliente el horno a 190 grados, espere un cuarto de hora.
6. Pon el pescado en una bandeja para hornear y envíalo a hornear. Algunas amas de casa ponen eneldo picado y perejil mezclado con rodajas de limón en la cavidad de lubina. Todo depende de las preferencias personales, experimente.
7. Si el horno es relativamente nuevo, la lubina se horneará no más de media hora. En otros casos, 40 minutos son suficientes. Lo principal que debe saber es que no debe sobreexponer el producto en el horno.
8. Después de cocinar, despliegue el sobre de aluminio y pruebe el producto. Sirva con ensalada de vegetales frescos, papas al horno y salsa de camarones.

Lubina con verduras al horno

• calabacín - 0.5 piezas
• aceite de oliva - 65 ml.
• lubina - 1 pc (carcasa grande)
• Pimiento búlgaro - 2 piezas
• tomates - 4 piezas
• lima - 1 pc
• cebolla roja - 1 pc
• especias - a discreción
• sal al gusto

1. Para cocinar pescado al horno, necesitará una carcasa grande (fresca) o 2 pescados pequeños. De las especias, el curry, la pimienta negra, el cardamomo (todos los otros condimentos son opcionales) son los más adecuados.
2. Limpie la carcasa, destrúyala, quite las branquias, las aletas. Enjuague bajo el grifo, seque con servilletas. Con un cuchillo afilado, haga cortes no muy profundos a lo largo de todo el lomo del pez.
3. Retira las semillas del pimiento, córtalo en rodajas. Cortar los tomates en dados, quitando los tallos. Pique las cebollas moradas (rojas) en medio aros, pele y pique los calabacines jóvenes.
4. Combine el condimento con sal en un recipiente aparte. Forre la bandeja para hornear con papel de aluminio en 2 capas. Encienda el horno para calentar hasta 185-200 grados. En este momento, comience a frotar la lubina con especias.
5. Coloque la carcasa en una bandeja para hornear preparada, coloque los medios aros de cebolla alrededor del pescado y envíe una pequeña porción a la cavidad. Poner pimienta, tomate, calabacín en una bandeja para hornear.
6. Espolvorea todo el plato y la carcasa en particular con jugo de limón, vierte el pescado con aceite de oliva. Cubra la composición preparada con una segunda hoja de papel de aluminio, sujete firmemente los bordes para que la mezcla no gotee.
7. Enviar la sartén al horno, hornear durante un cuarto de hora.Después de esto, retire la lámina superior de papel de aluminio, cocine a fuego lento otros 10-15 minutos. Cuando aparezca una corteza dorada en la superficie, apague el aparato.
8. Coloque el pescado en un plato plano redondo o cuadrado, coloque las verduras preparadas a un lado. Servir con salsa tártara o camarones. El plato es perfecto para la cena.

Lubina con papas al horno

• limón - 1 pc
• papas - 5 tubérculos
• pescado - 1 canal grande
• mantequilla - de hecho
• sal al gusto
• ajo - 4 dientes

1. Destripa la lubina, enjuaga bajo el grifo, seca. Mezcla pimienta negra y sal triturada en tus proporciones favoritas. Frota la carcasa con el compuesto cocido.
2. Lave el limón, córtelo en medio anillos finos. Coloque la pieza dentro de la carcasa. Haga cortes a los lados del pescado, vierta jugo de limón en las cavidades recibidas.
3. Extiende el papel de aluminio sobre una bandeja para hornear. Si es delgado, doble el producto en 2 capas. Lave y pele los tubérculos de papa, córtelos en cubos. Coloque la verdura picada alrededor de la carcasa del pescado.
4. Derretir la mantequilla de una manera conveniente, variar la cantidad de acuerdo con el juicio personal. Agregue el ajo que pasó por el agolpamiento, mezcle. Sal, distribuya la salsa sobre los cubos de papa (rodajas).
5. Tome otra hoja de papel de aluminio, cubra el plato, envuelva los bordes. Ponga la mezcla en el horno, hornee durante media hora a 210 grados. Un cuarto de hora después de comenzar a cocinar, retire la lámina superior de aluminio.
6. Cuando se forme una costra en la superficie del pescado, pruebe una rebanada de papa al gusto. Si se hornea, el plato se considera listo. Ponga el pescado y las verduras en un plato, comience a probar.

Es fácil hornear lubina en el horno, si tiene suficiente conocimiento. Es importante elegir el pez adecuado y luego prepararlo para futuras manipulaciones. Considere hornear lubina con verduras o papas por separado, use la receta tradicional. Experimente, agregue sus especias favoritas.

Video: lubina al horno en papel de aluminio con limones en el horno