Cómo cocinar manteca de cerdo: 3 recetas

Los nutricionistas reconocen los beneficios de la grasa derretida, impresionados por la cantidad de nutrientes que excede significativamente el daño hipotético del consumo de manteca de cerdo. Una preparación adecuada le permitirá obtener un delicioso producto adecuado para hacer sándwiches, galletas, salsas, sopas, platos principales. Se almacena perfectamente en el refrigerador o en la bodega, no pierde sus propiedades de sabor durante aproximadamente 2 años.

Los beneficios y daños de la manteca de cerdo

El gran valor energético de la grasa derretida es importante para las personas que realizan trabajos físicos pesados, aquellos que no tienen tiempo para almorzar por completo, viven en áreas con inviernos fríos y ventosos. Después de varias décadas de negación, la posición de las grasas animales se está fortaleciendo gradualmente. La forma conveniente para el almacenamiento a largo plazo se ha convertido en manteca de cerdo. Es grasa sobrecalentada a fuego lento, grasa de pato o ganso en su forma pura o con la adición de sal, pimienta, ajo. En el proceso de tratamiento térmico, su estructura cambia, se vuelve más fácil de asimilar, adquiere nuevos tonos de sabor. La composición incluye:

1. Colina, que previene la esclerosis y mejora el funcionamiento del músculo cardíaco.
2. Vitaminas E y D, necesarias para aumentar la inmunidad, favorecer la elasticidad de la piel, prevenir la osteoporosis, el raquitismo y el envejecimiento prematuro.
3. El colesterol, ingerido con manteca de cerdo, previene el desarrollo de depresión, enfermedad de Alzheimer, demencia.

Por favor tenga en cuenta: debe observarse al usar el producto.

La cantidad óptima de grasa en la dieta no debe exceder el 30% para un adulto.

Las contraindicaciones para la introducción del producto en el menú son intolerancia individual, trastornos metabólicos, acompañados de un rápido aumento de peso, niños menores de 3 años.

Características de la selección de grasas para manteca

Importante: si es posible, vale la pena comprar carne de los propietarios de pequeñas granjas.

Los cerdos para los que la caminata de verano está abierta acumulan vitamina D. Los animales en las granjas grandes solo están en interiores, a menudo se complementan con estimulantes del crecimiento que estropean el sabor de la manteca de cerdo.

La manteca de cerdo se vende en supermercados junto con margarinas y grasas de confitería. Los fabricantes afirman la pureza del producto, pero "si desea que se haga bien, hágalo usted mismo". Además, no es difícil en absoluto y no requiere habilidades especializadas. Solo se necesita un poco de paciencia y tiempo.

Recetas caseras de manteca de cerdo

Su preparación se lleva a cabo de acuerdo con un principio, las diferencias son solo en especias.

Clásico
Muchos prefieren no lavar la grasa seleccionada, esto se debe al exceso de acumulación de agua y al aumento del tiempo de cocción. Es mejor cortar las paredes laterales con astillas finas y quitar la piel con un cuchillo afilado. Si aún tuvo que lavar el producto, se envuelve en un paño para eliminar el exceso de humedad. A continuación, debe decidir el método de molienda. Se necesitan chicharrones, luego la grasa se corta en cuadrados pequeños y parejos, se requiere tiempo, el producto se retuerce a través de una picadora de carne.

Luego, la masa se coloca en una asadera o en una sartén de paredes gruesas. Una de las mejores opciones es el caldero profundo de hierro fundido o aluminio. Las salpicaduras de manteca durante el calentamiento, las paredes altas preservarán la limpieza del espacio circundante y protegerán de las quemaduras.

El tiempo de cocción depende del tamaño de las piezas y la calidad de las materias primas. La grasa joven y suave se calienta durante aproximadamente media hora a fuego lento. El criterio de preparación es un ligero oscurecimiento de la grasa. Es conveniente recoger gradualmente la manteca fundida en caliente en pequeños frascos esterilizados con una capacidad de 0.5 o 0.7 litros, dejando que el resto de la manteca se caliente. Para obtener el producto sin sedimento, debe filtrarse a través de una gasa. Los chicharrones emergentes se atrapan con una cuchara ranurada o un colador pequeño.

Manteca de Ajo Sandwich
A la base agregue:

• ajo
• pimiento picante
• perejil
• pimentón
• la sal

El secreto del gusto es agregar especias inmediatamente después de la distribución de la manteca en los bancos. No puede hervirlos, al calentarlos, se pierden la nitidez y el aroma.

Aperitivo de bebida caliente
Los productos seleccionados adecuadamente para la fiesta reducen la intoxicación y prolongan las vacaciones, manteniendo a los presentes en el marco de la decencia y el buen humor. Para una merienda original necesitará:

• manteca de cerdo salada;
• ajo
• pepino en vinagre;
• eneldo

La grasa se calienta, los ingredientes restantes se pasan a través de una picadora de carne, se colocan en el fondo de la lata y se vierten con manteca caliente. Después de que la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente, se mezcla a fondo y se limpia en el refrigerador.

Reglas de almacenamiento
La manteca de cerdo caliente, vertida en frascos esterilizados, se almacena perfectamente durante un año. Cerrado con una tapa de plástico normal, puede permanecer en el refrigerador durante varios meses. Para el almacenamiento a largo plazo, las latas se sellan y se limpian en un lugar fresco y oscuro.

Secretos culinarios

• gulash
• tortilla
• sopa de pescado
• aderezos para cereales;
• freír a las guarniciones.

Las galletas sabrosas y quebradizas en manteca de cerdo son muy fáciles de preparar. Mixto 150 gr. crema agria y manteca de cerdo, se agrega media cucharadita de sal y refresco. Amasar la masa, agregando harina, hasta que la masa deje de pegarse a las manos. Rodar en una salchicha y cortar en trozos pequeños, poner sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Tiempo de cocción: 10 minutos cuando el horno se calienta a 200 ° C. Las galletas calientes se desmenuzan cuidadosamente en azúcar glas.

Los mechones blancos como la nieve de la cocina casera definitivamente serán útiles en la granja, dado su delicado sabor y la ausencia total de estabilizadores, tintes y aceite de palma.

Video: cómo cocinar manteca casera