Como cocinar cangrejos de río en casa

El cangrejo de río se ha comido durante mucho tiempo como un plato independiente o como una adición a la cerveza, ensaladas y guarniciones. El producto se considera especialmente popular entre las chicas que hacen dieta, y esto no es sorprendente. Una composición completamente dietética mejora el tracto digestivo, previene enfermedades cardiovasculares y tiene un efecto beneficioso sobre la piel y el cabello. Particularmente relevante es la cuestión de cómo cocinar cangrejos de río en casa. Existen varias tecnologías de cocina, considérelas en orden.

Características de la elección del cangrejo de río

1. Existen varias variedades de cánceres: pequeño, mediano y grande. El primer tipo contiene poca carne, el tercero es seco. La mejor opción para cocinar en casa es el cangrejo de río mediano.
2. En cuanto a la duración de la cocción de los cangrejos de río, las muestras pequeñas se deben hervir a fuego lento en agua hirviendo durante aproximadamente 20-25 minutos, las medianas, aproximadamente 35-40 minutos, las grandes, 45-50 minutos. Muchos argumentan que el cangrejo de río debe hervirse hasta que se enrojezca, este error es erróneo. La carne no pasará el tratamiento térmico en 10 minutos.
3. Es importante recordar para siempre que solo necesita comprar cangrejos vivos. No puedes cocinar a los muertos, porque ya han comenzado el proceso de descomposición. Si no está seguro de que el cáncer murió hace menos de dos horas, deséchelo. De lo contrario, corre el riesgo de estropear todo el plato.
4. Si sabe con certeza que el cáncer murió hace aproximadamente una hora, quítese la cabeza y envíe el cuello para cocinar. Tal movimiento debe hacerse, porque el proceso de descomposición comienza precisamente desde la cabeza.
5. Si no planea cocinarlos inmediatamente después de comprar el cangrejo de río, no lo ponga en agua. Déjelos en un lugar fresco, comience a cocinar a más tardar 2-3 horas.

Cómo cocinar cangrejos de río: un clásico del género

• cangrejo de río vivo - 3 kg.
• eneldo (paraguas) - 5 ramas
• hoja de laurel - 8-10 piezas
• pimienta (guisantes) - 15 piezas
• limón - 1-1.5 piezas
• sal gruesa - 160 gr.

1. Prepare una sartén para 11-12 litros, llénela con agua durante 2/3. Agregue ramitas de eneldo, guisantes, laurel. Exprima el jugo de 1-1.5 limones, también envíelo al recipiente.
2. Un aspecto importante de cocinar cangrejos de río es la adición de sal. Calcule la cantidad en función del indicador de 2 litros. el agua representa 40 gr. sal (una cucharada con un portaobjetos).
3. Ponga la olla de condimento en la estufa, hierva la solución, baje el fuego a una marca media, cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Después de la expiración del tiempo, apague el quemador, cubra la salmuera con una tapa, déjelo reposar durante un cuarto de hora.
4. Después de eso, encienda la estufa nuevamente, vuelva a poner la mezcla en la apariencia de las primeras burbujas, reduzca la potencia al mínimo. Envíe los cangrejos de río al tanque, enjuagándolos primero, coloque el plato en la marca del medio.
5. Cuando los cangrejos de río comiencen a hervir, reduzca el quemador, cubra la sartén con una tapa, cocine durante 20 a 50 minutos, dependiendo del tamaño.
6. Después de que haya transcurrido el tiempo asignado, retire los cangrejos de la estufa, deje reposar en la salmuera durante aproximadamente 5-10 minutos, luego retírelos con una cuchara o pinzas ranuradas. Sazone con eneldo fresco, opcionalmente espolvoree con jugo de limón mezclado con vinagre en una proporción de 2: 1.
7. Si después de cocinar el cangrejo de río no comió todo el plato, envíelo al refrigerador y cubra los platos con una película adhesiva. Hacer varios agujeros en polietileno. En este estado, el cangrejo de río se puede almacenar durante aproximadamente 24-36 horas.

Cómo preparar cangrejos de río para cerveza

• cangrejo de río fresco - 3 kg.
• hoja de laurel - 6 piezas
• granos de pimienta - 8 piezas
• eneldo fresco o seco - 1 manojo / 30 gr.
• sal marina gruesa - 180 gr.

1. Clasifique los cangrejos de río, deseche los especímenes muertos, lave a los vivos. Se debe eliminar la atención muy importante enjuagando los cangrejos de río. Limpie las conchas y patas, ya que estas son las partes que están sujetas a la acumulación de lodo. De lo contrario, el producto terminado tendrá un sabor desagradable de río. Para llevar a cabo el procedimiento correctamente, use un cepillo de dientes limpio.
2. Después de lavar el cangrejo de río, tome una sartén ancha con lados altos, vierta 7 litros en él. agua, agregue sal marina, laurel, granos de pimienta, eneldo. Agregue el cilantro molido y las yemas de clavo según lo desee.
3. Coloque la sartén en la estufa, hierva la salmuera, ponga el quemador a fuego medio. Envíe los cangrejos de río alternativamente hacia abajo, cocine hasta que aparezcan las primeras burbujas.
4. Luego, reduzca el quemador a la marca mínima, cubra los platos con una tapa, cocine durante aproximadamente 20-50 minutos (según el tamaño). Después de cocinar, apague la estufa, deje los cangrejos en salmuera durante un cuarto de hora.
5. Retirar con una cuchara ranurada, poner en un recipiente hondo, sazonar con jugo de limón. Servir con cerveza fría y salsa de crema de ajo.

Cocinar cangrejos de río al vino

• cangrejo de río fresco - 1.5 kg.
• vino blanco / seco semiseco - 350 ml.
• harina de trigo - 35 gr.
• semillas de alcaravea - 15 gr.
• mantequilla - 85 gr.
• hoja de laurel - 4 piezas
• pequeña sal marina - al gusto
• pimienta negra molida - al gusto

1. Ordenar cangrejos de río, dejar solo con vida. Lávelos en agua corriente con un cepillo de dientes, limpiando a fondo la cáscara y las piernas.
2. Prepare una cacerola de fondo grueso de unos 5-7 litros de tamaño, colóquela en la estufa, encienda el fuego y agregue 55 gr. mantequilla Espere a que el producto se disuelva por completo.
3. Envíe los cangrejos de río a una composición calentada, reduzca el fuego a potencia media, fríalos hasta que estén rosados, voltee periódicamente para que el calor se distribuya de manera uniforme.
4. Después de que los cangrejos de río estén fritos, espolvorea con sal marina, agrega hojas de laurel, semillas de alcaravea y pimienta. Reduzca la potencia del quemador, vierta vino blanco y agua filtrada para que el líquido cubra la parte posterior del cangrejo de río.
5. Cubra la sartén, cocine el producto a fuego lento durante unos 25 minutos, revolviendo constantemente. Después de eso, apague la estufa, deje los cangrejos de río durante 10 minutos para la infusión final.
6. Póngalos en un plato, comience a cocinar la salsa a base de este caldo. Cuele la salmuera a través de varias capas de gasa y un colador, vierta en una sartén limpia, vierta la harina tamizada, agregue los 30 g restantes. mantequilla
7. Revuelva la salsa y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos, luego enfríe a temperatura ambiente. Decorar con una ramita de perejil o eneldo, servir por separado del cangrejo de río.

Hacer cangrejos de río en cerveza

• cangrejo de río vivo - 2.5 kg.
• sal de mesa picada - 100 gr.
• hoja de laurel - 7 piezas
• cerveza ligera - de hecho

1. Antes de cocinar, es necesario clasificar y enjuagar los cangrejos de río con agua corriente fría, limpiando a fondo la cáscara y las patas con un cepillo de dientes. Después de eso, prepare una sartén ancha (aproximadamente 10 litros de volumen).
2. A continuación, intentemos determinar cuánta cerveza se necesitará para preparar 2,5 kg. cangrejo de río Para hacer esto, colóquelos en una sartén, llénelos con agua para que se eleve 7-10 cm por encima de la parte posterior del cangrejo de río.
3. Después de eso, vierta la misma cantidad de cerveza en el recipiente, habiendo medido previamente la cantidad. Agregue 0.5 L al volumen resultante. Si es posible, elija cerveza con filtro ligero, ya que la oscuridad puede dar amargor.
4. Coloque el tanque de cerveza en la estufa, agregue la hoja de laurel, sal picada, hierva la composición a fuego medio. Después de la aparición de las primeras burbujas, reduzca la potencia al mínimo, cocine los cangrejos de río durante 25-30 minutos, dependiendo del tamaño.
5. Al final del procedimiento, apague el fuego, cubra la sartén con una tapa y deje reposar durante 20 minutos. Durante este tiempo, los cangrejos de río están saturados de salmuera de cerveza.
6. Después de un tiempo, retire los cangrejos de río preparados con una cuchara ranurada, sirva con aceitunas / aceitunas, eneldo fresco y ajo.En ningún caso, no beba cerveza en la que se prepararon los cangrejos de río.

Cocinar cangrejos de río en leche

• leche - 3 l.
• cangrejo de río vivo - 2 kg.
• eneldo (paraguas) - 3 piezas
• crema agria - 140 gr.
• ajo - 3 dientes
• sal marina picada - 130 gr.

1. Enjuague los cangrejos de río con agua corriente, cepille las patas y el caparazón con un cepillo de dientes. Verter la leche en una sartén profunda, poner en la estufa, hervir durante unos 15 minutos. Después de esto, retire la composición, enfríe a una temperatura de 25 grados.
2. Coloque los cangrejos en un recipiente hondo, llénelos con leche hervida, cúbralos y déjelos durante 1,5 horas. A continuación, enjuague los cangrejos de río y prepárelos para cocinar.
3. Verter 6 litros en la sartén. agua, agregue sal y eneldo paraguas, hierva la composición. Enviar el cangrejo de río en la cabeza del líquido hacia abajo, cocinar durante aproximadamente media hora.
4. Después de cocinar, apaga la placa de cocción, deja que los cangrejos de río reposen en la salmuera durante unos 7 minutos y luego colócalos en el plato. Prepare la salsa: pase el ajo por una prensa, mezcle con crema agria.

Cocinar cangrejos de río en jugo de tomate

• cangrejo de río vivo - 2.7-3 kg.
• jugo de tomate - 170 ml.
• vino tinto seco / semiseco - 50 ml.
• sal - 130 gr.
• pimienta negra molida - 20 gr.
• eneldo con sombrillas - 2 ramas

1. Selecciona cangrejos vivos, tira a los muertos. Lave el producto con agua corriente con un cepillo de dientes, limpiando a fondo las patas y el caparazón.
2. Vierte 8 litros en la sartén. agua filtrada, coloque un recipiente en la estufa, hierva. Agregue sombrillas de eneldo, sal, pimienta, mezcle, espere a que los cristales se disuelvan.
3. Después de eso, envíe cangrejos vivos a la sartén (cabeza abajo), lleve la salmuera a la apariencia de burbujas, reduzca el calor al mínimo. Cocine los cangrejos por unos 25-50 minutos (según el tamaño).
4. Después de cocinar, cubra los platos, deje que el producto terminado se prepare por otro cuarto de hora. Al final del período, retire los cangrejos de río con unas pinzas o una cuchara ranurada, limpie el caparazón, retire las patas y la cabeza.
5. Coloque la carne en un recipiente hondo (ensaladera, etc.), vierta el plato con vino y jugo de tomate en las cantidades que necesite. Servir con papas al horno y salsa de ajo.

Como comer cangrejos de río correctamente

Muchas personas se preguntan acerca de la limpieza y el uso adecuado de los cánceres, y esto no es sorprendente. Pocas personas quieren meterse en una situación incómoda mientras están en la empresa.

1. Cangrejos de río comienzan a comer del cuerpo. Para limpiar el producto, levante las garras, despliegue el caparazón y retírelo. Come carne blanca y deja a un lado el hilo negro (no se consume).
2. Después de eso, pasan a las garras. Romperlos, quitar la cáscara, chupar el jugo. Debajo de la cáscara a menudo hay carne, también se puede comer.
3. Antes de servir, coloque los cangrejos de río en la salmuera preparada para que conserven su jugosidad y aroma durante mucho tiempo. Come toda la carne que tenga un tono blanquecino.

Use la receta de cangrejo de río para vino, leche, cerveza o jugo de tomate. Sirva el producto terminado con su salsa favorita, aceitunas, papas al horno. Sazone los cangrejos de río con jugo de limón y bébalo con cerveza.

Video: como cocinar cangrejos de río