Μαρμελάδα Rosehip: 9 συνταγές

Το Rosehip λατρεύεται από πολλούς για τις χρήσιμες ιδιότητές του, την αρχική επίγευση και την ευκολία προετοιμασίας λιχουδιών που βασίζονται σε αυτό. Το μούρο έχει προφυλακτική δράση σε περίπτωση νεφρικών παθήσεων, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος και προάγει την πλήρη λειτουργία του παγκρέατος. Η μαρμελάδα Rosehip αυξάνει το ηθικό, καταπολεμά την αϋπνία και τακτοποιεί το ψυχο-συναισθηματικό υπόβαθρο.

Χαρακτηριστικά δημιουργίας μαρμελάδας αγριοτριανταφυλλιάς

1. Επιλέξτε τις σωστές πρώτες ύλες για μαγείρεμα καλούδια. Χρησιμοποιήστε μεγάλα μούρα ή τριαντάφυλλο. Τα μη φαγώσιμα θραύσματα (οστά, στέμμα, βίλες κ.λπ.) αφαιρούνται γρηγορότερα και ευκολότερα από τα είδη που αναφέρονται.
2. Για να εξαγάγετε τους σπόρους, κόψτε κάθε μούρο σε 2 τμήματα. Ξύστε τον πυρήνα με ένα κουτάλι ή ένα μικρό μαχαίρι. Εάν θέλετε να αφήσετε ολόκληρα τα φρούτα, χρησιμοποιήστε το στρογγυλεμένο μέρος της φουρκέτας.
3. Αφού αφαιρέσετε τους σπόρους στην κοιλότητα των μούρων, οι βίλες θα παραμείνουν, με τις οποίες δεν πρέπει να παρασκευαστεί μαρμελάδα. Ξεπλύνετε καλά τα ροδαλά ισχία, τοποθετήστε τα σε πετσέτες και αφήστε το να στεγνώσει.
4. Τα μικρά φρούτα περιλαμβάνουν πολύ μεγαλύτερη χημική σύνθεση από τα μεγάλα δείγματα. Αξίζει να ρίξετε μια ματιά στη συνταγή για μαρμελάδα αγριοτριανταφυλλιάς με λάκκους. Έτσι θα δημιουργήσετε ένα πραγματικά πολύτιμο φάρμακο.
5. Κατά τη διαδικασία της απότομης πτώσης της θερμοκρασίας και του έντονου βρασμού, το τριαντάφυλλο του σκύλου μπορεί να τσαλακωθεί. Για να αποφευχθεί ένα τέτοιο αποτέλεσμα, θερμική επεξεργασία σε χαμηλή ισχύ σε διάφορα στάδια (μαγείρεμα - ψύξη).
6. Εάν η μαρμελάδα γίνεται με βάση ταξιανθίες (πέταλα), οι πρώτες ύλες πρέπει να διαβρωθούν εκ των προτέρων με βραστό νερό. Στην περίπτωση των φρούτων, πραγματοποιήστε προκαταρκτική λεύκανση: μαγειρέψτε το μούρο για 3 λεπτά και στη συνέχεια κρυώστε με μια βρύση.

Μαρμελάδα Rosehip με κλασική τεχνολογία

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg.
• μεγάλη δόση - 1 κιλό.
• επιτραπέζιο νερό - 1 λίτρο.

1. Βάλτε ολόκληρο το dogrose στο νεροχύτη, αρχίστε να ταξινομείτε σε νερό. Ξεπλύνετε και ταξινομήστε τα φρούτα ταυτόχρονα, αφήνοντας μόνο υγιή και μεγάλα δείγματα.
2. Μετά την προετοιμασία, κόψτε τα φρούτα σε ίσα μέρη, αφαιρέστε το φουσκωτό κέντρο μαζί με τους σπόρους. Ζεσταίνετε το επιτραπέζιο νερό (ποσότητα σύμφωνα με τη συνταγή) πριν από τη διάτρηση, στείλτε τα φρούτα μέσα.
3. Blanch για 3 λεπτά και μετά ψύξτε το μούρο. Διηθούμε το υγρό που λαμβάνεται μετά από βραχυπρόθεσμο μαγείρεμα και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Στη βάση του, θα προετοιμαστεί μια απόλαυση.
4. Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε ταυτόχρονα. Μετά το βράσιμο, μειώστε την ισχύ στο ελάχιστο, σιγοβράστε τα περιεχόμενα μέχρι να διαλυθούν όλα τα σωματίδια. Όταν το σιρόπι γίνει ομοιόμορφο, ρίξτε το τριαντάφυλλο.
5. Μαγειρέψτε το για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι στο πλάι, περιμένετε 7 ώρες. Το υποδεικνυόμενο διάστημα κατανέμεται για ψύξη και ομοιόμορφο εμποτισμό με γλυκιά βάση.
6. Στη συνέχεια, βάλτε ξανά το δοχείο στη φωτιά, βράστε μέχρι να παχιά (περίπου 12-20 λεπτά). Μετά από αυτό, αποστειρώστε το δοχείο, στεγνώστε το, ρίξτε τη λιχουδιά. Φελλός, δροσερός ανάποδα.

Μικρή μαρμελάδα τριαντάφυλλου με λάκκους

• νερό - 0,2 l.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 550 γρ.
• τριαντάφυλλο - 780-800 γρ.

1. Βάλτε μικρά ροδαλά ισχία σε νεροχύτη ή λεκάνη με νερό, κόψτε τους μίσχους. Αφαιρέστε όλα τα ξένα υπολείμματα, στεγνώστε τις πρώτες ύλες σε πετσέτες.
2. Ανακατέψτε τη συνταγή με ζάχαρη.Βάλτε στη σόμπα, θερμάνετε σε χαμηλή ισχύ. Συνεχίστε να μαραζώνετε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.
3. Ρίξτε το ταξινομημένο τριαντάφυλλο στη γλυκιά βάση, μαγειρέψτε τη λιχουδιά μέχρι να επιτευχθεί μια παχιά σύσταση. Αφαιρέστε τον αφρό εγκαίρως, χαλάει την αισθητική εμφάνιση και τη γεύση της απόλαυσης.
4. Αφού ζεσταθεί ακόμη, συσκευάστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με ένα δοχείο. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου με μια παλιά μπλούζα. Πάρτε το στο κρύο.

Μαρμελάδα τριαντάφυλλο

• ζάχαρη τεύτλων - 750 γρ.
• τριαντάφυλλο - 0,8 κιλά.
• φιλτραρισμένο νερό - 0,2 l.

1. Πραγματοποιήστε επιλογή φρούτων, αφήνοντας μόνο πυκνά και υγιή δείγματα. Μετά το ξέβγαλμα και το στέγνωμα, κόψτε το μούρο. Αφαιρέστε τους σπόρους με το αφράτο μέρος, πλύνετε ξανά τις πρώτες ύλες.
2. Πάρτε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα για μαγείρεμα, ανακατέψτε το τριαντάφυλλο με ζάχαρη και νερό σε αυτό. Ανακατέψτε, θερμάνετε τη σύνθεση για 3-5 λεπτά μέχρι να γίνει διαφανής.
3. Αφαιρέστε τα μούρα, συνεχίστε να μαγειρεύετε τη γλυκιά βάση. Οι κόκκοι ζάχαρης πρέπει να λιώσουν. Αφού φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή, ρίξτε το τριαντάφυλλο πίσω, αφήστε το για 10 ώρες.
4. Σουρώνουμε τη γλυκιά μάζα, βράζουμε και γεμίζουμε με φρούτα. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 6 ώρες. Επαναλάβετε το περιεχόμενο χωρίς να τραβήξετε το άγριο τριαντάφυλλο.
5. Η θερμική επεξεργασία διαρκεί το ένα τέταρτο της ώρας. Μην ξεχάσετε να απαλλαγείτε από τον αφρό. Αποστειρώστε τα δοχεία, συσκευάστε ζεστή μαρμελάδα πάνω τους. Ψύξτε και καλύψτε με καπόνι.

Μαρμελάδα πετάλου Rosehip (ταξιανθίες)

• νερό - 380 ml.
• τριαντάφυλλο (πέταλα) - 230 γρ.
• λεμόνι - 80 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 550 γρ.

1. Ταξινομήστε τα πέταλα, αφήνοντας μόνο φωτεινά δείγματα. Εξαιρέστε όλα τα ξεθώριασμα και στεγνώστε. Ξεπλύνετε υγιείς ταξιανθίες τοποθετώντας τους σε ένα σουρωτήρι. Ρίχνουμε βραστό νερό και στεγνώνουμε.
2. Πάρτε ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα για μαγείρεμα λιχουδιών, στείλτε έτοιμες πρώτες ύλες σε αυτό. Πιέστε εδώ το χυμό λεμονιού, προσθέστε ζάχαρη και βραστό νερό σε ποσότητα σύμφωνα με τη συνταγή.
3. Ανακατέψτε τη σύνθεση με σπάτουλα, μουλιάστε για 5 ώρες σε κρύο μέρος. Πιέστε τη μάζα με ένα γουδοχέρι κάθε 40 λεπτά, σκοτώνοντας την. Στη συνέχεια, στραγγίστε το προκύπτον υγρό, βράστε, προσθέστε ξανά στο τριαντάφυλλο.
4. Εγχύστε το περιεχόμενο για 3 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ με αναψυκτικά στη σόμπα, σιγοβράστε για 8 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά, περιμένετε 8 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σιρόπι εμποτίζει τα πέταλα.
5. Επαναλάβετε τη θερμική επεξεργασία, βράζοντας τη μάζα για το ένα τρίτο της ώρας. Η μαρμελάδα πρέπει να είναι παχύ. Όταν επιτευχθεί αυτή η συνέπεια, γεμίστε αμέσως και φελλόστε τις λιχουδιές.

Μαρμελάδα αγριοτριανταφυλλιάς με θαλασσινό ιπποφαές και μέλι

• καθαρό νερό - 0,1 λίτρα.
• Sea-buckthorn - 0,5 κιλά.
• μέλι - 1,1 κιλά.
• τριαντάφυλλο (ξεφλουδισμένο από τον πυρήνα) - 850 γρ.

1. Προετοιμάστε το σκυλί τριαντάφυλλο εκ των προτέρων, εξαιρουμένων των σπόρων και των λαχνών Ξεπλύνετε τα φρούτα, στεγνώστε με πετσέτες. Απελευθερώστε το θαλάσσιο buckthorn από τις ουρές του κόβοντας τα πόδια με λαβίδες μανικιούρ. Ξεπλύνετε το μούρο και ρίξτε βραστό νερό πάνω του.
2. Για να αφαιρέσετε τους σπόρους από το θαλάσσιο buckthorn, σκουπίστε τα φρούτα με κόσκινο. Ανακατέψτε με άγριο τριαντάφυλλο, προσθέστε μέλι και νερό. Ζεσταίνετε το κομμάτι εργασίας μέχρι να βράσει, ανακατεύετε συνεχώς. Μετά από 20 λεπτά, απενεργοποιήστε τον καυστήρα.
3. Εγχύστε τη θεραπεία σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες. Επαναλάβετε τη θεραπεία θερμικά, μειώνοντας τον χρόνο παραμονής στο τέταρτο της ώρας. Χύστε αμέσως, καλύψτε με κασσίτερο και αναποδογυρίστε.

Μαρμελάδα αγριοτριανταφυλλιάς με μήλο

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 950 γρ.
• επιτραπέζιο νερό - 0,5 λίτρα.
• γλυκόπικρο μήλο - 0,6 κιλά.
• τριαντάφυλλο (προ-αποφλοιωμένο) - 1 κιλό.

1. Για μαρμελάδα, χρησιμοποιείται τριαντάφυλλο, καθαρισμένο από φύλλα, μεσαία, μίσχους και κορώνες. Μετά από όλους τους χειρισμούς, το μούρο ξεπλένεται και στεγνώνει.
2. Ενώ το νερό ρέει από το τριαντάφυλλο, πλύνετε τα μήλα. Μην αφαιρέσετε το δέρμα, κόψτε μόνο το μέρος του σπόρου. Κόβουμε σε κύβους ή φέτες πορτοκαλιού.
3. Εάν το dogrose έχει μεγάλο καρπό, κόψτε το με τυχαία σειρά.Μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης και το νερό εκ των προτέρων, επιτύχετε διαφάνεια και ομοιομορφία.
4. Στείλτε τα ροδαλά ισχία στη γλυκιά βάση, μαλακά για 7 λεπτά. Μετά από αυτήν την περίοδο προσθέστε μήλα, συνεχίστε να βράζετε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια συσκευάστε αμέσως τη λιχουδιά και καλύψτε με ένα δοχείο.

Μαρμελάδα Rosehip: μια συνταγή για μια αργή κουζίνα

• πορτοκαλί - 450 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 kg.
• τριαντάφυλλο - 0,85 kg.

1. Αρχικά, απομακρύνετε όλα τα απορρίμματα, τους πεντάλ και τα φύλλα. Καθαρίστε τα ροδαλά ισχία αφαιρώντας τη μέση με βίλες και σπόρους. Ξεπλύνετε τα μούρα, αφήστε τα να στεγνώσουν.
2. Βυθίστε τις πρώτες ύλες στο μπολ πολλαπλής μαγειρικής, πασπαλίστε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Πλύνετε τα εσπεριδοειδή, τρίψτε το φλούδα με σόδα για να αφαιρέσετε την πλάκα. Αφαιρέστε τα οστά, ρίξτε τον πολτό στο ίδιο το κουάκερ.
3. Συνδυάστε το πορτοκάλι με το άγριο τριαντάφυλλο, ανακατέψτε. Περιμένετε περίπου 1,5 ώρες και, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το multicooker για τη λειτουργία "Extinguishing" για 1 ώρα και 20 λεπτά.
4. Όταν τελειώσει το πρόγραμμα, πολτοποιήστε το περιεχόμενο του μπολ με ένα γουδοχέρι κουζίνας. Τεντώστε τη μάζα στον ίδιο τρόπο για άλλη μια τέταρτη ώρα. Χύστε και κλείστε αμέσως.

Μαρμελάδα τριαντάφυλλου με λεμόνι

• νερό - 0,25 λίτρα.
• λεμόνι (μεγάλο) - 2 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 680 γρ.
• τριαντάφυλλο - 800 γρ.

1. Ξεβγάλτε, ξεπλύνετε το dogrose. Αφήστε το να στεγνώσει και στη συνέχεια στείλτε το σε βραστό νερό σύμφωνα με τη συνταγή για 8 λεπτά. Για αυτήν την περίοδο, ξεπλύνετε τα λεμόνια, αφαιρέστε τη φλούδα. Μην αγγίζετε το λευκό στρώμα του ξύσματος, δίνει πικρία.
2. Κόψτε τη φλούδα σε λωρίδες και τη σάρκα σε κύβους. Στείλτε τα συστατικά στο ροδαλό ισχίο και το νερό. Βυθίστε το μπλέντερ στο μπολ με τα περιεχόμενα, ψιλοκόψτε μέχρι να μαλακώσει.
3. Πασπαλίστε τη μάζα με ζάχαρη, ενεργοποιήστε τη φωτιά και θερμάνετε. Αφού βράσει, σιγοβράστε τη μάζα για ένα τέταρτο της ώρας, ανακατέψτε τη σύνθεση και μην αφήσετε τη σόμπα. Ο αφρός σχηματίζεται γρήγορα, απορρίπτεται.
4. Αφού μαλακώσετε, κρυώστε τη λιχουδιά και επαναφέρετε κάτι. Σε κατάσταση βρασμού, ρίξτε πάνω σε ζεστά, αποστειρωμένα πιάτα. Καλύψτε με ένα κασσίτερο χρησιμοποιώντας ένα κλειδί.

Μαρμελάδα αγριοτριανταφυλλιάς με βακκίνια

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,3 kg.
• βακκίνια - 0,35 kg.
• μεγάλα καρποφόρα - 0,8 kg.
• φιλτραρισμένο νερό - 0,7 λίτρα.

1. Ταξινόμηση του τριαντάφυλλου λαμβάνοντας όλα τα μεγάλα φρούτα. Κάντε το ίδιο με τα βακκίνια. Εξαιρέστε όλα τα σάπια δείγματα, ξεπλύνετε τις πρώτες ύλες κάτω από τη βρύση. Αφήστε τις πετσέτες να στεγνώσουν.
2. Κόψτε τη μέση του dogrose με σωρό και κουκούτσια, ξεπλύνετε ξανά. Ρίξτε νερό σε ένα τηγάνι, θερμάνετε στους 70 βαθμούς. Ρίχνουμε ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η άμμος.
3. Η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής. Ρίξτε το τριαντάφυλλο με βακκίνια στη γλυκιά βάση, συνεχίστε να βράζετε. Όταν τα φρούτα βυθίζονται στο κάτω μέρος, σβήστε τον καυστήρα.
4. Πιάστε τα βακκίνια με τριανταφυλλιές με κουτάλι, τοποθετήστε το σε αποστειρωμένο δοχείο. Βράστε ξανά το σιρόπι, περάστε το από 4 στρώσεις γάζας. Μετά το φιλτράρισμα, ρίξτε τη σύνθεση στα μούρα, τυλίξτε.
5. Μπορείτε να ψύξετε τα περιεχόμενα, μετά να κόψετε κύκλους από την περγαμηνή, να καλύψετε το λαιμό του δοχείου και να σφίξετε με ένα τουρνουά. Σε αυτήν την περίπτωση, η λιχουδιά πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Πριν από τους κύριους χειρισμούς, το dogrose πρέπει να προετοιμαστεί. Φροντίστε να πλύνετε τις πρώτες ύλες, να κόψετε τους σπόρους και τα βίλια και μετά να ξεπλύνετε ξανά. Τα υπόλοιπα συστατικά υποβάλλονται σε επεξεργασία με τον ίδιο σχεδόν τρόπο. Ρίξτε μια ματιά σε δημοφιλείς συνταγές με την προσθήκη εσπεριδοειδών, μήλων, βακκίνιων, θαλασσινών.

Βίντεο: μαρμελάδα τριαντάφυλλου