Πώς να φτιάξετε πλούσιες τηγανίτες στο κεφίρ

Τηγανίτες μαγειρεμένες στο κεφίρ - ένα πλούσιο και νόστιμο πρωινό. Μπορούν να καταναλωθούν μόνοι τους ή να αναμειχθούν με τυρί cottage, μαρμελάδα, μαρμελάδα. Πολλές νοικοκυρές ασκούν την προσθήκη μήλων ή κολοκυθιών στη ζύμη, με αποτέλεσμα ένα ευέλικτο δείπνο για όλα τα μέλη της οικογένειας. Πλούσιες τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν με μαγιά, αλλά υπάρχουν συνταγές χωρίς αυτές. Ας μιλήσουμε για τις περιπλοκές του μαγειρέματος.

Συμβουλές για τηγανίτες

1. Τα νόστιμα προϊόντα ζύμης βασίζονται σε αλεύρι υψηλής ποιότητας, οπότε φροντίστε τα πρώτα. Κοσκινίστε 3-5 φορές για κορεσμό με οξυγόνο. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη θα ανέβει γρήγορα και ομοιόμορφα, οι τηγανίτες θα είναι υπέροχες. Συχνά παρασκευάζονται με βάση το σιτάρι, αλλά μπορείτε να συνδυάσετε διάφορες ποικιλίες αλευριού (καλαμπόκι, βρώμη, σιτάρι, σίκαλη, φαγόπυρο, κ.λπ.).
2. Πριν από τους κύριους χειρισμούς, βεβαιωθείτε ότι όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τηγανιτών έχουν την ίδια θερμοκρασία. Αυτό δεν ισχύει για τα αυγά, πρέπει να κτυπηθούν κρύα για μεγαλύτερη λαμπρότητα του τελικού πιάτου.
3. Εάν ο στόχος σας είναι να κάνετε τις τηγανίτες με βάση το κεφίρ τρυφερές και πλούσιες, τότε κάντε τη ζύμη σωστά. Με συνέπεια, θα πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα, ώστε το τελικό προϊόν να μην απλώνεται στο τηγάνι.
4. Ανάλογα με τη γεύση και το άρωμα των τηγανιτών που θέλετε να λάβετε, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά. Ψιλοκόψτε τον άνηθο ή προσθέστε αποξηραμένα βερίκοκα, βανιλίνη, σταφίδες, φρούτα. Δεν θα λειτουργούν επιπλέον υγρά.
5. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ επηρεάζει άμεσα το τελικό αποτέλεσμα. Όσο πιο παχύ είναι, τόσο καλύτερο για εσάς. Συνιστάται επίσης να αγοράσετε ένα σπιτικό προϊόν, ξινό, όσο το δυνατόν πιο φυσικό.
6. Η ζύμη για λουκουμάδες πρέπει να σταθεί λίγο. Μετά το ζύμωμα, περιμένετε περίπου μισή ώρα, στέλνοντας το δοχείο με τα περιεχόμενα σε ένα ζεστό μέρος. Αφού επιμείνετε, η ζύμη δεν χρειάζεται να υποβληθεί σε άλλη ανάδευση, προχωρήστε αμέσως στο τηγάνισμα.

Κλασική τεχνολογία φριτέζες

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25-40 γρ.
• κοσκινισμένο αλεύρι - 700 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• ζάχαρη βανίλιας - προαιρετικό
• ξινή κεφίρ - 0,5 λίτρα.
• το αλάτι έχει καλή γεύση
• σκόνη ψησίματος - 1 φακελάκι

1. Σπάστε το ψυγμένο αυγό σε ένα μπολ και δουλέψτε με ένα σύρμα (μίξερ) για να πάρετε έναν παχύ αφρό. Ρίξτε λίγο αλάτι, μια πρέζα θα είναι αρκετή. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή, χτυπήστε ξανά ξανά.
2. Ρίχνουμε το κεφίρ σε μια κατσαρόλα, βάζουμε σε μια σόμπα, σιγοβράζουμε μέχρι να βράσει (θερμοκρασία 90 μοίρες περίπου) Ανακατέψτε τα περιεχόμενα ενώ λιπαίνει.
3. Όταν το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση αρχίζει να κυρτώνεται, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας (προαιρετικά) και ρίξτε αργά το αλεύρι σε μικρές μερίδες (όχι όλες).
4. Τώρα ψύξτε το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα, ρίξτε σε ένα μπολ με αυγά, ζάχαρη, αλάτι. Ανακατέψτε έντονα για να αποφύγετε το μπούκλα των αυγών. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, ρίξτε τη σκόνη ψησίματος.
5. Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να εμφανιστούν έντονα μικρές φυσαλίδες. Στο τέλος, η ζύμη θα γίνει παχιά, δεν θα πέσει από το κουτάλι, αλλά στραγγίστε αργά.
6. Δεν χρειάζεται να στείλετε αμέσως όλο το αλεύρι, προσθέστε 400 γρ., Στη συνέχεια, εάν είναι απαραίτητο, τα υπόλοιπα μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για μισή ώρα στη φωτιά, αρχίστε να τηγανίζετε.
7. Ρίξτε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, απλώστε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας, είναι πιο βολικό. Μειώστε τη θερμότητα στο μεσαίο σημάδι, αφήστε τη τηγανίτα στη μία πλευρά να ροδίσει.
8. Όταν εμφανίζονται φυσαλίδες στο πάνω μέρος της ζύμης, γυρίστε τη τηγανίτα.Ενεργοποιήστε τη θερμαινόμενη εστία στο σημάδι μεταξύ του ελάχιστου και του μέσου, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι, περιμένετε 2 λεπτά.
9. Όλα, το πρώτο μέρος είναι έτοιμο. Βάλτε το σε χαρτοπετσέτες έτσι ώστε να απορροφηθεί όλο το λίπος. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λάδι στο τηγάνι, προχωρήστε στο τηγάνισμα της δεύτερης μερίδας.

Ζυμομύκητες

• kefir - 1 λίτρο.
• κοσκινισμένο αλεύρι - 750 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 γρ.
• αλάτι - 3 γρ.
• μαγιά - 25 γρ.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.

1. Ρίχνουμε κεφίρ σε κατάλληλο δοχείο και θερμαίνουμε στους 50 βαθμούς, ρίχνουμε μαγιά, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι. Αφήστε το μείγμα για 10 λεπτά για να επιμείνετε.
2. Τώρα χτυπήστε τα αυγά. Στείλτε τα στη μάζα κεφίρ όταν κρυώσει λίγο. Κοσκινίστε το αλεύρι 4 φορές, προσθέστε το σε μικρές μερίδες και χτυπήστε ταυτόχρονα.
3. Όταν η ζύμη έχει την επιθυμητή ομοιομορφία, αφήστε την να αυξηθεί για μισή ώρα. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, στείλτε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας.
4. Πρώτα, οι τηγανίτες τηγανίζονται για 2 λεπτά από τη μία πλευρά με μέτρια ισχύ, στη συνέχεια αναποδογυρίζουν και σιγοβράζουν για άλλα 2 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στο τέλος, βάλτε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το λίπος.

Λουκουμάδες χωρίς αυγά

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 γρ.
• φυσικό κεφίρ, ξινό - 250 ml.
• αλεύρι premium - 220 γρ.
• σόδα κατανάλωσης - 15 γρ.
• φυτικό λάδι (στη ζύμη) - 30 ml.

1. Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι οι πλούσιες τηγανίτες λαμβάνονται μόνο με την προσθήκη αυγών. Εάν δεν τα έχετε, σκεφτείτε αυτήν τη συνταγή. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα στοιχεία για τη δοκιμή.
2. Πάρτε ένα δοχείο στο οποίο τα συστατικά θα αναμιχθούν και θα κτυπηθούν. Ανακατέψτε το κεφίρ με ζάχαρη, βούτυρο και αλάτι σε αυτό το μπολ, χτυπάμε καλά.
3. Για να κάνετε τις τηγανίτες πραγματικά υπέροχες, είναι απαραίτητο να κοσκινίζετε το αλεύρι 5 φορές. Στη συνέχεια εισάγεται σε μικρά μέρη αναμεμειγμένα με σόδα. Ταυτόχρονα, όλα τα εξαρτήματα είναι κτυπημένα.
4. Στη συνταγή, η ποσότητα του αλευριού αναφέρεται περίπου. Μπορείτε να το αυξήσετε ή να το μειώσετε για να πάρετε μια παχιά ζύμη. Πρέπει να πέσει αργά από το κουτάλι και να μην στραγγίζει σαν νερό.
5. Σπάστε τα συστατικά για να εξαλείψετε τα κομμάτια. Αρχίστε να τηγανίζετε θερμαίνοντας το τηγάνι με λάδι. Απλώνουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας, τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι για 2 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τις τηγανίτες, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για άλλα 1,5-2 λεπτά. Βάλτε σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτες.

Τηγανίτες

• τυρί cottage - 240 γρ.
• κεφίρ - 460 ml.
• αυγό - 2 τεμ.
• σκόνη ψησίματος - 15 γρ.
• ζάχαρη - 60 γρ.
• αλεύρι - 750 γρ.
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

1. Ανακατέψτε το κεφίρ και τη σκόνη ψησίματος σε ένα φλιτζάνι. Εάν δεν υπάρχει βίαιη αντίδραση, προσθέστε λίγο πιο χαλαρή σύνθεση και μικρή ποσότητα μαγειρικής σόδας. Παράλληλα, διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στην τελευταία.
2. Χτυπάμε τα λευκά μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ. Συνδυάστε τους κρόκους με κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής λευκή μάζα. Συνδυάστε την τελευταία σύνθεση με τυρί cottage. Ανακατέψτε το κεφίρ στο ίδιο μείγμα.
3. Ζυμώνουμε τη μάζα και ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια παχιά ζύμη. Στο τέλος, ξεκινήστε την ένεση του μείγματος πρωτεΐνης. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τηγανίτες τυριών cottage. Θυμηθείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι.
4. Ζεσταίνετε το τηγάνι με ένα προϊόν ηλίανθου, βγάλτε τη ζύμη με ένα μεγάλο κουτάλι και στείλτε τη στο τηγάνισμα. Αναποδογυρίζετε τακτικά τα λουκουμάδες. Το αλεύρι θα αποδειχθεί αρκετά πλούσιο και αρωματικό. Τα καστανόχορτα πηγαίνουν καλά με μαρμελάδα.

Ψιλοκομμένα κολοκυθάκια

• αλεύρι - 200 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 γρ.
• κεφίρ - 250 ml.
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• σόδα - 5 γρ.
• αλάτι - 6 γρ.
• αυγά - 2 τεμ.
• φυτικό λάδι - στην πραγματικότητα

1. Χρησιμοποιήστε ένα κατάλληλο μπολ για να προετοιμάσετε πρώτες ύλες. Ανακατέψτε τα σόδα και τα αυγά κοτόπουλου σε δοχεία, ανακατέψτε καλά.
2. Πλύνετε τα κολοκύθια και ξεφλουδίστε τους σπόρους. Τρίψτε το λαχανικό σε χοντρό τρίφτη. Στείλτε τον παρασκευασμένο πολτό στο μείγμα αυγών. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
3. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και τα υπόλοιπα συστατικά.Ζυμώστε τα προϊόντα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής σύνθεση. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε λουκουμάδες.

Apple fritters

• κεφίρ - 0,5 λίτρα.
• αυγό - 3 τεμ.
• ξινά μήλα - 2 τεμ.
• αλεσμένη κανέλα - 4 γρ.
• αλάτι - 3 γρ.
• σκόνη ψησίματος - 6 γρ.
• αλεύρι - 320 γρ.
• φυτικό λάδι - 95 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 110 γρ.

1. Χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι κατάλληλου μεγέθους, αλέστε τα αυγά κοτόπουλου με ζάχαρη σε αυτό. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το κεφίρ. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ομοιογενής μάζα.
2. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε, προσθέστε σταδιακά τη σκόνη ψησίματος με κοσκινισμένο αλεύρι. Η σύνθεση δεν πρέπει να περιέχει σβώλους.
3. Πλύνετε τα μήλα, τη φλούδα και τον πυρήνα. Κόψτε τη σάρκα σε μικρές φέτες. Βάλτε τα φρούτα στη ζύμη και ανακατέψτε καλά.
4. Ρίχνουμε σκόνη κανέλας. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και προχωρήστε στο άμεσο τηγάνισμα. Η διαδικασία συνιστάται να πραγματοποιείται σε μέτρια φωτιά.

Τηγανίτες κολοκύθας

• πολτός κολοκύθας - 240 γρ.
• κεφίρ - 230 ml.
• αυγό - 1 τεμ.
• αλεύρι - 140 γρ.
• αλάτι για γεύση
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

1. Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε λουκουμάδες, πρέπει να προετοιμάσετε μια κολοκύθα. Αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους, αφήστε μόνο τον πολτό. Τρίψτε τις πρώτες ύλες σε χοντρό τρίφτη.
2. Συνδυάστε την κολοκύθα με αυγό, αλάτι και κεφίρ. Προσθέστε αλεύρι στο τέλος και ανακατέψτε. Τα κομμάτια δεν πρέπει να σχηματίζονται στη μάζα.
3. Ζεσταίνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι και ξεκινήστε τη διαδικασία τηγανίσματος. Γυρίστε τις τηγανίτες αφού η μία πλευρά έχει μια χρυσή κρούστα.

Οι φριτέζες προετοιμάζονται πολύ απλά. Εάν δεν έχετε προσπαθήσει να τηγανίσετε μια τέτοια λιχουδιά πριν, αξίζει να δοκιμάσετε. Παρακαλώ τα μέλη του νοικοκυριού με μοναδικές συνταγές. Οι φριτέζες μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετικά προϊόντα, να δείξουν φαντασία και να προσθέσουν κάτι νέο στη συνταγή. Η λιχουδιά πηγαίνει καλά με σάλτσες και μαρμελάδες φρούτων. Οι φριτέζες είναι εξίσου νόστιμες σε ζεστή και κρύα μορφή.

Βίντεο: η ευκολότερη συνταγή για πλούσιες τηγανίτες στο κεφίρ