Πώς να φτιάξετε muffins στο σπίτι

Τα Muffins γίνονται όλο και πιο δημοφιλή. Ο γαστρονομικός κόσμος δεν σταματά να μας εκπλήσσει με νέες συνταγές. Η μέθοδος παρασκευής cupcakes είναι αρκετά απλή, για αυτόν τον απλό λόγο μπορείτε εύκολα να συναντήσετε φίλους και να τους απολαύσετε με μια υπέροχη απόλαυση. Επίσης, τα muffins μπορούν να χτυπηθούν και να ευχαριστήσουν το νοικοκυριό ανά πάσα στιγμή.

Μαύρα σοκολάτα Muffins

• αλεύρι σίτου - 230 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 95 g.
• σοκολάτα (85% κακάο) - 120 γρ.
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• φυσικό κακάο - 30 γρ.
• βούτυρο - 160 γρ.
• σκόνη ψησίματος για ψήσιμο - 25 γρ.
• βανίλια - 12 γρ.
• σταφίδες ("Kish Mish") - 130 γρ.

1. Αφαιρέστε το στερεό λάδι από το ψυγείο, τοποθετήστε το σε μια επίπεδη πλάκα, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου. Περιμένετε να μαλακώσει το προϊόν. Στη συνέχεια, το βούτυρο πρέπει να συνδυαστεί με κακάο και κοκκοποιημένη ζάχαρη.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε στα έτοιμα συστατικά. Ανακατέψτε τα εξαρτήματα με τρόπο βολικό για εσάς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη βοήθεια ενός μίξερ. Κτυπήστε τα προϊόντα με την ελάχιστη ταχύτητα.
3. Αποφύγετε τον αφρισμό. Στη συνέχεια λιώστε λίγο τη σοκολάτα. Προσθέστε σε αυτό το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και τη βανιλίνη. Η προκύπτουσα σύνθεση πρέπει να προστεθεί στην κύρια μάζα των αυγών. Αποκτήστε ομοιομορφία από τα συστατικά (ζύμη).
4. Πλύνετε τις σταφίδες με κόσκινο, περιμένετε να στραγγίσει το νερό. Το αποξηραμένο προϊόν πρέπει να υποστεί επεξεργασία με μικρή ποσότητα αλευριού. Μετά από αυτό, προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα στη βάση για τα muffins. Ανακατέψτε ξανά καλά.
5. Ταυτόχρονα, προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς, καλύψτε το ταψί με περγαμηνή. Γεμίστε τις ειδικές φόρμες με την τελική ζύμη, βάλτε σε ένα δίσκο. Τοποθετήστε τα muffins στο φούρνο για ένα τρίτο της ώρας. Σερβίρετε muffins πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.

Muffins αλεύρι ρυζιού με μούρα

• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 95 γρ.
• αλεύρι ρυζιού - 210 γρ.
• σκόνη ψησίματος - 7 γρ.
• αυγό - 3 τεμ.
• κόκκινα μήλα - 180 γρ.
• φρέσκα μούρα - 60 γρ.
• πόσιμο νερό - 65 ml.
• ελαιόλαδο - 55 γρ.

1. Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τον κρόκο, συνδυάστε τις τελευταίες με καστανή ζάχαρη. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι μια λευκή βάση. Ρίχνουμε λάδι και νερό. Χτυπάμε ξανά το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
2. Εάν είναι απαραίτητο, κοσκινίστε τη σκόνη ψησίματος και το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, ρίξτε στη συνολική μάζα, ανακατέψτε καλά. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε τις πρωτεΐνες με ένα μίξερ μέχρι έναν πυκνό αφρό. Προσθέστε στη ζύμη. Ξεπλύνετε τα μήλα και περάστε από ένα χοντρό τρίφτη.
3. Εισαγάγετε το gruel φρούτων στη συνολική μάζα. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι ομοιογενούς μίγματος, γεμίστε τα κουτιά ψησίματος. Αφήστε λίγο χώρο, απλώστε τα βατόμουρα.
4. Στείλτε τα muffins για ψήσιμο στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Περιμένετε μισή ώρα. Αφού κρυώσει σε ένα ταψί, σερβίρετε μια λιχουδιά με ζεστό κακάο ή παρόμοιο ποτό. Επίσης, τα muffins μπορούν να διακοσμηθούν με μια μικρή ποσότητα συμπυκνωμένου γάλακτος.

Μια γρήγορη συνταγή για muffins σοκολάτας

• μαγειρική σόδα - 6 γρ.
• αλεύρι - 470 γρ.
• μαργαρίνη - 190 γρ.
• πλήρες γάλα - 130 ml.
• αυγά - 4 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 135 γρ.
• κακάο - 130 γρ.

1. Μαλακώστε τη μαργαρίνη με κάθε δυνατό τρόπο, προσθέστε γάλα, κακάο και κοκκοποιημένη ζάχαρη στο προϊόν. Στείλτε τα συστατικά στην κατσαρόλα, ανοίξτε τη σόμπα. Ανακατέψτε τη σύνθεση, βράστε.
2. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, εισαγάγετε αυγά κοτόπουλου. Χτυπάμε τα υλικά με ένα μίξερ ή μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε σόδα και αλεύρι σίτου. Ζυμώστε ξανά μέχρι να μαλακώσει.
3. Προετοιμάστε το φούρνο, επεξεργαστείτε τα ταψί με φυτικό λάδι, τοποθετήστε την τελική ζύμη σε αυτά. Στείλτε τα muffins σε ένα ταψί, βάλτε το στο φούρνο. Η θερμοκρασία στο θάλαμο πρέπει να είναι περίπου 185 βαθμούς. Ψήστε μια λιχουδιά για 35 λεπτά.

Muffins με μαρμελάδα

• μαρμελάδα φρούτων - 80 γρ.
• αλεύρι σίτου - 255 γρ.
• βανιλίνη - 2 γρ.
• αλάτι - 1 γρ.
• σκόνη ψησίματος - 14 γρ.
• ηλιέλαιο (εξευγενισμένο) - 75 γρ.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• λιπαρή ξινή κρέμα - 175 γρ.
• σόδα κατανάλωσης - 13 γρ.
• ζάχαρη - 90 γρ.

1. Συνδυάστε σπιτική ξινή κρέμα και αυγά κοτόπουλου. Χτυπάμε τα εξαρτήματα με ένα μίξερ. Προσθέστε το ηλιέλαιο στη σύνθεση, επαναλάβετε τον χειρισμό με μια συσκευή κουζίνας.
2. Αποκτήστε μια ομοιογενή σύνθεση. Σε ξεχωριστό φλιτζάνι, συνδυάστε ζάχαρη, αλεύρι, αλάτι, μαγειρική σόδα και μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε τη χύδην σύνθεση στη μάζα των αυγών. Ανακατέψτε αργά τα εξαρτήματα με ένα πιρούνι.
3. Μην το παρακάνετε, διαφορετικά η ζύμη θα χαλάσει ανεπανόρθωτα. Αρκούν μερικές κινήσεις. Μην ανησυχείτε εάν το μείγμα αποδειχθεί με σβώλους, ένα παρόμοιο φαινόμενο είναι φυσιολογικό.
4. Διανείμετε τη ζύμη σε καλούπια περίπου κατά το ήμισυ, προσθέστε μαρμελάδα, καλύψτε με μείγμα αλευριού. Ψήστε muffins στους 190 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά. Μετά την ψύξη, καταναλώστε.

Κολλώδη muffins σοκολάτας

• κομμάτια διαφορετικής σοκολάτας - στην πραγματικότητα
• κακάο - 60 γρ.
• στερεό βούτυρο (κρέμα) - 95 γρ.
• σκόνη ψησίματος - 20 γρ.
• αλεύρι - 185 γρ.
• αυγά - 2 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 110 γρ.

1. Εάν το λάδι είναι στερεό, τρίψτε το με τρίφτη, μπορείτε να επιλέξετε τις τρύπες αυθαίρετα. Συνδυάστε το προϊόν με αυγά και ζάχαρη, ζυμώστε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι, κακάο και μπέικιν πάουντερ.
2. Εάν το μείγμα είναι ξηρό, προσθέστε περίπου 25 ml. γάλα Φέρτε τη σύνθεση σε ομοιογένεια. Επεξεργαστείτε το ταψί με φυτικό λάδι, τοποθετήστε τη ζύμη.
3. Βάλτε 1 κομμάτι σοκολάτας σε κάθε μάφιν. Καλύψτε το προϊόν με ένα μικρό στρώμα ζύμης. Μαγειρέψτε muffins σε ζεστό φούρνο για περίπου μισή ώρα. Η θερμοκρασία στο θάλαμο πρέπει να είναι 190 μοίρες. Πασπαλίζουμε τα έτοιμα muffins με σκόνη.

Muffins καρότου

• ηλιέλαιο - 85 γρ.
• χυμός λεμονιού - 40 ml.
• αλεύρι premium - 190 γρ.
• φρεσκοτριμμένη κανέλα - 8 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 110 γρ.
• αυγό - 1-2 τεμ.
• καρότα - 180 γρ.

1. Ξεφλουδίστε τα καρότα με σίδερο σιδήρου κάτω από τρεχούμενο νερό και μετά περάστε το λαχανικό μέσω τρίφτη. Συνδυάστε το gruel με το αυγό, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά το φαγητό.
2. Στη συνέχεια προσθέστε κανέλα, βούτυρο, μπέικιν πάουντερ και αλεύρι. Ανακατέψτε ξανά καλά. Η ζύμη θα αποδειχθεί με μικρά κομμάτια. Ταξινόμηση σε πιάτα ψησίματος. Μαγειρέψτε muffins χρησιμοποιώντας κλασική τεχνολογία στο φούρνο για περίπου 35 λεπτά.

Muffins για στάρπη

• σκόνη ψησίματος - 12 γρ.
• ζάχαρη - 210 γρ.
• βούτυρο - 165 γρ.
• αυγά - 3-4 τεμ.
• τυρί cottage - 220 γρ.
• αλεύρι - 200 γρ.

1. Λιώστε το λάδι στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ατμόλουτρο. Ανακατέψτε το προϊόν με ζάχαρη και αυγό. Αποκτήστε μια ομοιόμορφη σύνθεση με κάθε δυνατό τρόπο.
2. Για ευκολία, ρυθμίστε το μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα, αρχίστε να αναμιγνύετε τη σκόνη ψησίματος, το τυρί cottage και το αλεύρι. Αποφύγετε το σχηματισμό αφρού.
3. Με τον συνήθη τρόπο, επεξεργαστείτε τα καλούπια με λάδι, λιώστε το φούρνο. Στείλτε τα muffins για ψήσιμο στους 185 βαθμούς. Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε τα κέικ και διακοσμήστε τα αφού κρυώσουν με σαντιγί.

Κεράσι Muffins

• βούτυρο - 75 γρ.
• αλάτι - 7 γρ.
• βανιλίνη - 9 γρ.
• γάλα - 225 ml.
• ζάχαρη - 165 γρ.
• ώριμα κεράσια - 270 γρ.
• αλεύρι - 375 γρ.
• αυγό - 1-2 τεμ.
• σκόνη ψησίματος - 11 γρ.

1. Πάρτε ένα κατάλληλο κύπελλο, προσθέστε όλα τα χαλαρά συστατικά σε αυτό, ανακατέψτε. Στη δεύτερη δεξαμενή πρέπει να συνδυάσετε μαλακό βούτυρο, πλήρες γάλα και ένα αυγό.
2. Ανακατέψτε το περιεχόμενο των δύο μπολ με ένα χτυπητήρι, επιτυγχάνοντας μια ομοιογενή κατάσταση. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα, κόψτε τα φρούτα σε φέτες.
3. Βάλτε τη ζύμη στα καλούπια, προσθέστε τον πολτό κερασιάς στο κέντρο των muffins.Βάλτε το προϊόν στο φούρνο, ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί σε θερμοκρασία 195 βαθμών.

Muffins μπανάνας

• σκόνη ψησίματος για ζύμη - 8 γρ.
• αυγά - 2 τεμ.
• ζάχαρη τεύτλων - 155 g.
• βούτυρο - 75 γρ.
• καστανή ζάχαρη - 40 γρ.
• μπανάνες - 3 τεμ.
• αλεύρι - 640 γρ.

1. Συνδυάστε δύο τύπους κοκκοποιημένης ζάχαρης με μαλακό βούτυρο, αλεύρι, αυγά και μπέικιν πάουντερ. Αποκτήστε ομοιομορφία με ένα μίξερ. Χρησιμοποιήστε μόνο την ελάχιστη ταχύτητα της οικιακής συσκευής.
2. Περάστε τις αποφλοιωμένες μπανάνες μέσω του επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τον πολτό στη ζύμη. Η σύνθεση δεν πρέπει να είναι πολύ ασαφής ή στεγνή. Προσθέστε λίγο αλεύρι ή πλήρες γάλα εάν είναι απαραίτητο.
3. Στείλτε τη ζύμη μπανάνας σε λαδωμένο καλούπι σιλικόνης. Τοποθετήστε τη σύνθεση σε προθερμασμένο φούρνο, ψήστε στους 195 βαθμούς. Μαγειρέψτε muffins περίπου 40 λεπτά.

Muffins λευκής σοκολάτας

• αυγά - 3 τεμ.
• φρεσκοκομμένος καφές - 4 γρ.
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 50 γρ.
• αλεύρι - 55 γρ.
• μαύρη σοκολάτα - 1 bar
• σκόνη ψησίματος - 14 γρ.
• βούτυρο - 105 γρ.
• λευκή σοκολάτα - 60 γρ.

1. Στείλτε κομμάτια μαύρης σοκολάτας στο stewpan, προσθέστε βούτυρο. Λιώστε το φαγητό, ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει. Συνδυάστε τη ζάχαρη με αυγά, καφέ, αλεύρι και μπέικιν πάουντερ.
2. Χτυπήστε εξαρτήματα με μίξερ ή παρόμοια οικιακή συσκευή. Συνδυάστε και τις δύο μάζες μεταξύ τους, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, τα muffins ψήνονται στο φούρνο σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία.

Muffins τυριών

• τυρί - 140 γρ.
• αλεύρι - 245 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• γάλα - 185 ml.
• σκόνη ψησίματος - 15 γρ.
• αλάτι - 4 γρ.
• βούτυρο - 45 γρ.
• αρωματικά καρυκεύματα - στην πραγματικότητα
• μαύρο σουσάμι - 4 γρ.

1. Τρίψτε το τυρί με τρίφτη, ανακατέψτε το αλεύρι με καρυκεύματα, αλάτι και μπέικιν πάουντερ. Πλένουμε το μαλακό βούτυρο με ένα πιρούνι, χτυπάμε με ένα αυγό.
2. Προσθέστε γάλα και αλεύρι σίτου στη μάζα. Ρίχνουμε το τυρί, χτυπάμε ελαφρά τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν. Στείλτε τη ζύμη σε μορφές.
3. Λειώστε το φούρνο στους 200 βαθμούς, τοποθετήστε τα muffins σε ένα ταψί, βάλτε το στο φούρνο. Περιμένετε μισή ώρα. Στη συνέχεια, τα muffins πρέπει να κρυώσουν. Οι λιχουδιές μπορούν να καταναλωθούν.

Kefir Muffins

• βανιλίνη - 3 γρ.
• σκόνη ψησίματος - 13 γρ.
• φυτικό λάδι - 40 ml.
• ζάχαρη - 115 γρ.
• αυγό - 1-2 τεμ.
• αλεύρι - 170 γρ.
• κεφίρ - 230 ml.

1. Σε ένα μικρό δοχείο, συνδυάστε ζάχαρη, βανίλια, μπέικιν πάουντερ και αλεύρι. Στο δεύτερο δοχείο, χτυπάμε το αυγό, το ηλιέλαιο και το κεφίρ. Συνδυάστε και τα δύο σκευάσματα και ανακατέψτε καλά.
2. Σπάστε σχολαστικά το μείγμα, δεν θα πρέπει να είναι κομμάτια. Ψήστε τα κέικ χρησιμοποιώντας κλασική τεχνολογία στο φούρνο. Ελέγξτε τη διαθεσιμότητα των muffins με οδοντογλυφίδα.

Muffins με στάρπη βανίλιας

• τυρί cottage - 260 γρ.
• αυγά - 2-3 τεμ.
• αλεύρι - 190 γρ.
• σκόνη ψησίματος - 12 γρ.
• βανίλια - 6 γρ.
• ζάχαρη - 140 γρ.
• βούτυρο - 160 γρ.
• αλάτι - 3 γρ.

1. Λιώστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε παράλληλα την κοκκοποιημένη ζάχαρη, τη βανίλια και το αυγό. Αποκτήστε ομοιομορφία από εξαρτήματα.
2. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, αλεύρι, τυρί cottage, μπέικιν πάουντερ και αλάτι στη μάζα. Χτυπήστε, διανείμετε την τελική ζύμη σε μορφές.
3. Στείλτε muffins για ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο. Μαγειρέψτε muffins στους 210 βαθμούς το ένα τρίτο της ώρας. Επεκτείνετε τη διαδικασία εάν είναι απαραίτητο.

Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε muffins για πρώτη φορά, συνιστάται να ακολουθείτε απλές οδηγίες. Μετά από αυτό, μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα των συστατικών ανάλογα με το γούστο σας. Επίσης, προστίθενται διάφορα μούρα και φρούτα στα κέικ. Σερβίρετε αναψυκτικά με ζεστά ροφήματα.

Βίντεο: Συνταγή Muffins σοκολάτας