Πώς να φτιάξετε σοκολάτα στο σπίτι

Οι φράουλες στη σοκολάτα θεωρούνται εξαιρετικό και πλούσιο επιδόρπιο. Χάρη στη ζουμερότητα των μούρων και την ξινή επίγευση σοκολάτας, ακόμη και ο πιο εξελιγμένος γνώστης δεν θα αντισταθεί στη λιχουδιά. Το πιάτο ανήκει στη διατροφή, οι φράουλες αυξάνουν την ανδρική δύναμη και τη γυναικεία σεξουαλικότητα. Η σοκολάτα συμβάλλει στην παραγωγή «ορμονών της ευτυχίας», με αποτέλεσμα να αυξάνεται αυτή η διάθεση. Το πιάτο θα είναι κατάλληλο για πολλές διακοπές, οπότε είναι λογικό να εξετάσετε τις πιο νόστιμες συνταγές κατά σειρά.

Φράουλες σε σοκολάτα: ένα κλασικό είδος

• φρέσκες φράουλες - 700 γρ.
• μαύρη σοκολάτα - 430-450 γρ.

Βήμα αριθμός 1. Πλύσιμο μούρων

Η διαδικασία δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, αλλά πρέπει να ληφθούν υπόψη οι βασικοί κανόνες.

1. Οι φράουλες πλένονται πριν από το μαγείρεμα, δεν χρειάζεται να εκτελέσετε τη διαδικασία εκ των προτέρων. Διαφορετικά, τα μούρα θα καταλήξουν και θα φαίνονται άσχημα.
2. Κάθε φρούτο πλένεται ξεχωριστά, μια τέτοια κίνηση θα αποτρέψει τους μώλωπες. Το ξέπλυμα πραγματοποιείται κάτω από ένα λεπτό ρεύμα δροσερού νερού και όχι στη γενική λεκάνη.
3. Κατά το πλύσιμο, μην τρίβετε τα μούρα, αφήστε τον ενδελεχή καθαρισμό στη ροή του νερού. Κατά κανόνα, αρκεί να κρατάτε τα φρούτα κάτω από ένα ρεύμα για 10 δευτερόλεπτα, όλη η βρωμιά θα βγει.
4. Μην αφαιρείτε τα σέπαλα, προσπαθήστε να τα διατηρήσετε σε όμορφη μορφή. Μετά το πλύσιμο, απλώστε τα μούρα σε βαμβακερή πετσέτα ή σύρμα για να αφαιρέσετε εντελώς την υγρασία. Πριν βυθιστείτε στη βάση σοκολάτας, οι φράουλες πρέπει να είναι εντελώς στεγνές.

Βήμα 2. Θέρμανση σοκολάτας

Η διαδικασία πραγματοποιείται με εξαιρετική προσοχή. Μπορείτε να κάνετε χειρισμούς τόσο σε υδατόλουτρο όσο και σε φούρνο μικροκυμάτων.

1. Επιλέξτε σοκολάτα υψηλής ποιότητας, η οποία κατά τη διαδικασία της μαρασμού δεν θα συσσωρεύσει κομμάτια. Όταν επιλέγετε μια σκοτεινή απόλαυση, μελετήστε τη στήλη "Σύνθεση". Η σοκολάτα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 62% κακάο.
2. Εάν η θέρμανση πραγματοποιείται στο φούρνο μικροκυμάτων, επιλέξτε ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα για τη θέρμανση τροφίμων στο φούρνο μικροκυμάτων. Μην χρησιμοποιείτε κεραμικά ή κασσίτερο, προτιμάτε ένα γυάλινο μπολ.
3. Για να ξεκινήσετε τη θέρμανση, σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά τετράγωνα. Βυθίστε στο μπολ και το φούρνο μικροκυμάτων. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για μισό λεπτό, όχι πλέον.
4. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το προϊόν, ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα. Εάν το μείγμα δεν διαλυθεί επαρκώς, επαναλάβετε τον χειρισμό μερικές ακόμη φορές. Μουλιάστε για 30 δευτερόλεπτα και μετά αξιολογήστε τη συνέπεια.
5. Για 1 προσέγγιση, δεν μπορείτε να λιώσετε τη σοκολάτα περισσότερο από την καθορισμένη περίοδο. Είναι καλύτερα να εκτελέσετε τη διαδικασία σταδιακά, με αυτόν τον τρόπο θα αποφύγετε την υπερθέρμανση της μάζας. Είναι σημαντικό να φέρετε τη σοκολάτα σε κατάσταση όπου λιώνει εντελώς, αλλά δεν απολέπιση.

Βήμα αριθμός 3. Κάνοντας επιδόρπιο

1. Προετοιμάστε χαρτί περγαμηνής πριν βυθίσετε τα μούρα στη μάζα σοκολάτας. Θα τοποθετήσετε το τελικό επιδόρπιο στην επιφάνεια για στερεοποίηση και τελικό μαγείρεμα.
2. Για να ξεκινήσετε τον χειρισμό, πιάστε τις φράουλες από τα σέπαλα. Δράστε προσεκτικά, διαφορετικά η ουρά θα βγει. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουβλάκι επιδόρπιο, φύτευση φρούτων σε αυτό.
3. Βυθίστε το μούρο σε ένα μπολ λιωμένης σοκολάτας, περιτριγυρίστε το έτσι ώστε το γλυκό λούστρο να καλύψει εντελώς τις φράουλες. Όταν είστε πεπεισμένοι για την απουσία κενών, αφαιρέστε το επιδόρπιο, στείλτε το σε περγαμηνή.
4. Εκτελέστε τη διαδικασία με κάθε φρούτο. Εάν είναι απαραίτητο, ζεσταίνετε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων (διάρκεια 20 δευτερόλεπτα), μην την αφήνετε να σκληρύνει.
5. Πασπαλίστε ζάχαρη με μαγειρικά πασπαλίσματα για να κάνετε το πιάτο νόστιμο.Η σύνθεση μπορεί να αγοραστεί στο τμήμα για ζαχαροπλάστες. Νιφάδες σκόνης, φυστικιών ή καρύδας είναι επίσης κατάλληλες. Ακολουθήστε τις προσωπικές σας προτιμήσεις.
6. Όταν κάθε μούρο βυθίζεται σε ένα μείγμα και απλώνεται σε περγαμηνή, μουλιάστε τη λιχουδιά σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως. Δεν χρειάζεται να βιαστείτε, στέλνοντας επιδόρπιο στο κρύο. Διαφορετικά, η σοκολάτα μπορεί να σπάσει και να γίνει ανώμαλη.
7. Μετά τη σκλήρυνση της σοκολάτας, τοποθετήστε τα μούρα σε διακοσμητικό κουτί ή χαρτί περιτυλίγματος, μιμείται τη δημιουργία ενός μπουκέτου. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε έτοιμες λιχουδιές σε ένα επίπεδο πιάτο.

Φράουλες σε λευκή και μαύρη σοκολάτα

• φράουλες - 350 γρ.
• λευκή σοκολάτα (όχι ευάερη) - 120 γρ.
• μαύρη σοκολάτα (κατά προτίμηση με τη μορφή τσιπς) - 200 γρ.

1. Πλύνετε κάθε μούρο κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, μην αφαιρέσετε τα σέπαλα. Στεγνώστε τα φρούτα, αφήνοντάς τα να στραγγίσουν σε βαμβακερή πετσέτα.
2. Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με περγαμηνή. Εάν χρησιμοποιείται σοκολάτα για μαγείρεμα, σπάστε την σε κύβους. Στην περίπτωση σταγονιδίων, ρίξτε το συστατικό σε ένα βαθύ γυάλινο μπολ.
3. Λιώστε τους δύο τύπους βάσης εμβάπτισης. Χρησιμοποιήστε φούρνο μικροκυμάτων ή υδατόλουτρο. Τώρα βυθίστε τις αποξηραμένες και έτοιμες φράουλες εναλλάξ πρώτα σε λευκό και μετά σε μαύρη σοκολάτα.
4. Απλώστε την τελική λιχουδιά σε φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 25-30 λεπτά και μετά μεταφέρετε στο κρύο για τελικό μαγείρεμα.

Φράουλες καλυμμένες με σοκολάτα με ψίχουλα φυστικιών

• φιστίκια - 240 γρ.
• αραχίδα - 120 γρ.
• φράουλες - 480-500 γρ.
• σοκολάτα - 450 γρ.

1. Πάρτε ένα ξύλο κοπής, τυλίξτε το με μεμβράνη. Μια εναλλακτική λύση είναι ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο πρέπει να είναι επενδεδυμένο με περγαμηνή.
2. Τρίψτε τη σοκολάτα σε ξεχωριστό δοχείο και λιώστε την σε λουτρό νερού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων). Ζεσταίνουμε το φυστικοβούτυρο, ανακατεύουμε με σοκολάτα.
3. Εάν χρησιμοποιούνται ωμά φιστίκια, πρέπει πρώτα να ψηθούν σε ξηρό τηγάνι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να συνθλίψετε το προϊόν σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας ένα γουδοχέρι, μύλο καφέ ή μπλέντερ.
4. Μεταφέρετε τη σκόνη φυστικιών σε άλλο πιάτο. Τώρα βυθίστε κάθε φράουλα σε βάση σοκολάτας και μετά σε φυστίκι. Στείλτε τα μούρα για να τα βάλετε σε ένα ταμπλό ή σε ταψί.
5. Τώρα περιμένετε μέχρι να αρπάξει η σοκολάτα την κρούστα. Στη συνέχεια, για καλύτερη σκλήρυνση, βάλτε το στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας. Σερβίρετε με σαντιγί σε πιατέλα επιδόρπιο.

Φράουλες καλυμμένες με σοκολάτα με καρύδα

• λευκή σοκολάτα - 330 γρ.
• νιφάδες καρύδας - 120-150 γρ.
• φράουλες - 350-400 γρ.

1. Ετοιμάστε ένα ταψί ή μια σανίδα στην οποία θα τοποθετηθούν φράουλες. Απλώστε την περγαμηνή σε αυτό, αρχίστε να πλένετε τις φράουλες. Ξεπλύνετε κάθε μούρο κάτω από τη βρύση και αφήστε το να στεγνώσει.
2. Τρίψτε λευκή σοκολάτα και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ. Λιώστε σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού, ρίξτε νιφάδες καρύδας σε ξεχωριστή πλάκα.
3. Τώρα βυθίστε πρώτα κάθε φράουλα σε μάζα σοκολάτας και στη συνέχεια ρίξτε καρύδα. Στείλτε για να σκληρύνει σε έναν πίνακα με περγαμηνή, μουλιάστε σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά και μετά μεταφέρετε στο ψυγείο.

Φράουλες καλυμμένες με σοκολάτα με ζάχαρη άχνη

• σοκολάτα (ασπρόμαυρη) - 360-380 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 40 γρ.
• ώριμη φράουλα (φρέσκια) - 500 γρ.

1. Προετοιμάστε τα μούρα. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα κάτω από τη βρύση ή χτυπήστε τα με βρεγμένη πετσέτα. Στεγνώστε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Σπάστε τη σοκολάτα, στείλτε σε ένα μπολ, λιώστε σε ατμόλουτρο. Για να αποφύγετε τα κομμάτια, ανακατέψτε τη μάζα με μια ξύλινη σπάτουλα.
2. Πάρτε το ξηρό μούρο από τα σέπαλα, χαμηλώστε τα σε μια γλυκιά βάση. Ευθυγραμμίστε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος, βάλτε το τελικό επιδόρπιο σε αυτό. Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα φρούτα.
3. Όταν η σοκολάτα σκληραίνει σε όλα τα μούρα, επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά. Τώρα, αφού βυθίσετε, ρίξτε τα φρούτα σε ζάχαρη άχνη και βάλτε σε περγαμηνή. Βάλτε στο ψυγείο για 20 λεπτά, σερβίρετε με κρέμα ή συμπυκνωμένο γάλα.

Φράουλες καλυμμένες με σοκολάτα με τυρί μασκαρπόνε

• παγωτό "creme brulee" (το παγωτό είναι κατάλληλο) - 230 γρ.
• Τυρί μασκαρπόνε - 125 γρ.
• πικρή σοκολάτα - 230 γρ.
• φράουλες - 280 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη ή γλάσο για γεύση

1. Τρίψτε τη σοκολάτα ή αλέστε σε ψίχουλα με άλλο βολικό τρόπο. Αφήστε τα 100 γρ. φράουλες, τρίψτε τα υπόλοιπα μούρα με ζάχαρη και περάστε από ένα μπλέντερ.
2. Φτιάξτε ψηλά ποτήρια, ρίξτε τους σαντιγί πουρέ. Πάνω από κάθε μάζα, τοποθετήστε 30 g. τυρί μασκαρπόνε. Σκουπίστε μια κουταλιά παγωτού, στείλτε το από το ποτήρι.
3. Πασπαλίζουμε τα περιεχόμενα με τσιπ σοκολάτας, γαρνίρουμε τη σύνθεση με φρέσκες φράουλες. Εάν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε λίγο συμπυκνωμένο γάλα ή να πιέσετε τη σαντιγί.

Φράουλα σοκολάτας με μέντα

• φρέσκια μέντα - 1 μάτσο
• μαύρη σοκολάτα - 130 γρ.
• φράουλες - 475 γρ.
• λευκή σοκολάτα (όχι πορώδης) - 120 γρ.

1. Ξεπλύνετε τις φράουλες κάτω από τη βρύση, μην εκτελέσετε τη διαδικασία σε μια κοινή λεκάνη. Διαφορετικά, τα μούρα θα πλυθούν και θα γίνουν άσχημα. Βάλτε τα φρούτα να στεγνώσουν σε βαμβακερή πετσέτα, περιμένετε να στραγγίσει εντελώς το υγρό.
2. Τρίψτε τη μαύρη σοκολάτα σε κύβους, στείλτε την σε ένα βαθύ μπολ και λιώστε με βολικό τρόπο. Τυλίξτε τη σανίδα επένδυσης ή τοποθετήστε σε μια πλαστική σακούλα.
3. Πάρτε τις φράουλες από τα σέπαλα, βυθίστε τις σε μια μάζα μαύρης σοκολάτας. Τοποθετήστε σε σανίδα για σκλήρυνση. Τρίψτε τη λευκή σοκολάτα αυτή τη στιγμή, λιώστε τη στη σόμπα.
4. Πάρτε τα φρούτα με ένα παγωμένο στρώμα μαύρης σοκολάτας. Βυθίστε σε μια λευκή βάση, φτάνοντας στη μέση του μούρου. Πάλι αποστολή για σταθεροποίηση στο ταμπλό. Περιμένετε 20 λεπτά, αυτή τη στιγμή πλύνετε τη μέντα.
5. Φτιάξτε μια επίπεδη πλάκα. Βάλτε τα φύλλα βάλσαμου λεμονιού και τοποθετήστε στην κορυφή ένα μούρο φράουλας. Σερβίρετε με σαντιγί ή συμπυκνωμένο γάλα.

Φράουλες καλυμμένες με σοκολάτα με ποτό

• γαλακτωματοποιητής - 40 γρ.
• φράουλες - 300 γρ.
• υγρό (κατά προτίμηση εσπεριδοειδή) - 100 ml.
• παγωτό παγωτό - 80 γρ.
• λευκή σοκολάτα - 40 γρ.
• μαύρη σοκολάτα - 380 γρ.

1. Προετοιμάστε τα μούρα πλένοντας και στεγνώνοντάς τα. Πάρτε μια σύριγγα, τραβήξτε το υγρό σε αυτήν, τρυπήστε κάθε μούρο και ρίξτε τη σύνθεση στα φρούτα. Μια φράουλα έχει περίπου 10 ml. αλκοόλ.
2. Βάλτε τα φρούτα σε μια σανίδα τυλιγμένη σε πολυαιθυλένιο. Στείλτε το κρύο για μισή ώρα. Συνδυάστε τον γαλακτωματοποιητή με αλεσμένη πικρή σοκολάτα και λιώστε σε ατμόλουτρο.
3. Όταν η μάζα γίνει υγρή, προσθέστε παγωτό και το υπόλοιπο ποτό. Λιώστε τη λευκή σοκολάτα σε ξεχωριστό δοχείο. Τώρα βυθίστε κάθε μούρο πρώτα στο σκοτάδι και μετά σε λευκή σοκολάτα. Μεταξύ των σετ, αφήστε τα στρώματα να στερεοποιηθούν.

Είναι εύκολο να ετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο, εάν ακολουθήσετε τις οδηγίες. Όταν εργάζεστε με λευκή σοκολάτα, αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Η μαύρη βάση πνίγεται περισσότερο, οπότε υπολογίστε τον δικό σας χρόνο. Εξετάστε τις πιο νόστιμες συνταγές, προσαρμόστε τις στις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Βίντεο: όμορφες και νόστιμες φράουλες καλυμμένες με σοκολάτα