Πώς να φτιάξετε ζαχαρωτά στο σπίτι

Επί του παρόντος, το γλυκό δόντι μπερδεύεται από την αναζήτηση για το πολύ ζαχαρωτό, το οποίο απολάμβαναν στην παιδική ηλικία. Όταν αγοράζετε γλυκά στα καταστήματα, εάν δώσετε προσοχή στη σύνθεση, η επιθυμία χρήσης τους εξαφανίζεται. Μην αναστατωθείτε: το να κάνετε πραγματικά αληθινά toffee είναι εύκολο στο σπίτι. Ας μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε μια απόλαυση από την παιδική ηλικία.

Τα οφέλη του toffee

1. Η σύνθεση των γλυκών περιλαμβάνει συστατικά που είναι απαραίτητα για το σώμα. Το φυσικό έλαιο, ως ένα από τα κύρια συστατικά, βοηθά στο σχηματισμό νέων κυττάρων. Συμβάλλει επίσης στην παραγωγή ενέργειας, κάτι που σε κάνει να νιώθεις πιο ενεργητικός και πιο διασκεδαστικός.
2. Το συμπυκνωμένο γάλα είναι χρήσιμο για την εύκολη πέψη του, καθώς και για την παρουσία μεγάλου αριθμού λιπών και αμινοξέων, που κάνουν το άτομο να αισθάνεται πολύ καλύτερα.
3. Τα καρύδια προστίθενται σε μερικά ζαχαρωτά. Επηρεάζουν θετικά την ψυχική δραστηριότητα και το σώμα στο σύνολό του, τον κορεσμό με χρήσιμες ουσίες. Τέτοιοι toffees είναι ιδιαίτερα χρήσιμοι όταν εργάζεστε συνεχώς με χαρτιά ή υπολογιστή.

Μειονεκτήματα του butterscotch

1. Με τη βαριά χρήση γλυκών, η ζάχαρη, η οποία αποτελεί μέρος αυτών, δίνει ενέργεια στο σώμα. Ωστόσο, έχει επίσης επιζήμια επίδραση στα κύτταρα του σώματος, σχηματίζοντας λίπος και διαταράσσοντας τον φυσιολογικό μεταβολισμό.
2. Με τον τρέχοντα τρόπο ζωής, όταν πολλοί άνθρωποι συσσωρεύουν περισσότερες θερμίδες από ό, τι ξοδεύουν, θα πρέπει να ασκηθείτε. Μια τέτοια κίνηση θα σας επιτρέψει να τρώτε αρκετά γλυκά χωρίς τον κίνδυνο να λιπαίνετε.

Κλασικό ζαχαρωτό

• βούτυρο - 110 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 540 γρ.
• γάλα από 2,5% - 270 ml.
• βανιλίνη - 2 γρ.

1. Συνδυάστε το γαλακτοκομικό προϊόν και τη ζάχαρη σε κατάλληλο δοχείο. Φορέστε τον καυστήρα, εξασθενίστε με ελάχιστη ισχύ.
2. Αναδεύοντας συνεχώς το μείγμα, φέρνουμε το μείγμα σε καφετί απόχρωση. Πάρτε λίγη πάστα, στάγδην σε κρύο νερό: αν σκληρύνει, η ίριδα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη.
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε με βούτυρο και βανίλια. Ισοσταθμίστε τη σύνθεση ενώ είναι ζεστή ρίχνοντάς την σε ένα επίπεδο πιάτο που βρέχεται με νερό. Περιμένετε να κρυώσει η μάζα, κόψτε με καλούπια.

Τόπι με ξινή κρέμα

• ξινή κρέμα (20%) - 220 γρ.
• βανιλίνη - 4 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 35 γρ.
• ζάχαρη - 110 γρ.

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, τοποθετήστε τη μάζα στον καυστήρα με ελάχιστη ισχύ.
2. Ανακατέψτε, περιμένοντας την πάχυνση της σύνθεσης. Μην ξεχνάτε τη μάζα έτσι ώστε να μην καίει.
3. Μόλις το μείγμα είναι ιξώδες, μετακινήστε το σε ένα πλαστικό δοχείο. Περιμένετε να κρυώσει.
4. Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη άχνη στον κόπτη της ίριδας. Τοποθετήστε την ψυχρή μάζα πάνω της, κόψτε την σε φιλικές μορφές για εσάς, τυλίξτε σε σκόνη.

Μέλι καφές

• πλήρες γάλα - 120 ml.
• βούτυρο - 30 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 90 γρ.
• υγρό μέλι - 40 γρ.

1. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό σμάλτο τηγάνι. Προσθέστε σταδιακά ζάχαρη άχνη, μέλι, γάλα.
2. Σιγοβράστε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Φέρτε το μείγμα σε καφέ χρώμα. Μην ξεχάσετε να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι η πάστα δεν κολλάει και δεν καίει.
3. Για να προετοιμάσετε το μείγμα, ρίξτε το σε καλούπια σιλικόνης. Όταν η μάζα έχει κρυώσει, είναι έτοιμη για χρήση.

Καφές με αμύγδαλα

• φιλτραρισμένο νερό - 50 ml.
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 265 γρ.
• αμύγδαλα - 450 γρ.
• ουσία βανίλιας - 10 ml.
• βούτυρο - 120 γρ.
• μαύρη σοκολάτα - 200 γρ.
• μαγειρική σόδα - 4 γρ.
• σιρόπι καλαμποκιού - 30 ml.

1. Τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί, ψήστε για περίπου 5-8 λεπτά στους 170 βαθμούς. Όταν τα καρύδια αλλάξουν χάλκινο χρώμα και γεύση, σβήστε το φούρνο.
2. Μετά την ψύξη, ψιλοκόψτε τα αμύγδαλα, υγράνετε το ταψί με λάδι και πασπαλίστε με 200 g. καρυδιά. Άσε στην άκρη.
3. Σε ένα μικρό σμάλτο δοχείο, ανακατέψτε νερό, ζάχαρη, βούτυρο και σιρόπι. Φέρτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες.
4. Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε την ουσία της βανίλιας και τη σόδα. Προσθέστε στην προηγούμενη μάζα, ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει.
5. Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω στο ταψί, πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα. Όταν μαλακώσετε πλήρως, τρίψτε το ομοιόμορφα με σπάτουλα.
6. Πασπαλίστε τη λιχουδιά με τα υπολείμματα αμυγδάλων, περιμένετε να κρυώσει. Φυλάσσετε στο ψυγείο για 2 ώρες για να μαγειρέψετε πλήρως.

Τόπι καφέ με βάση τη σοκολάτα

• κρεμώδης ίριδα - 130 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - 35 ml.
• μαύρη σοκολάτα - 65 γρ.
• βούτυρο - 25 γρ.
• στιγμιαίος καφές - 20 γρ.

1. Λιώστε την ψιλοκομμένη ίριδα σε φούρνο μικροκυμάτων σε μέση θερμοκρασία. Διακόψτε τη διαδικασία περιοδικά για να δείτε εάν η μάζα καίει.
2. Προσθέστε καφέ, βούτυρο, νερό σε λιωμένα γλυκά. Ανακατέψτε το μείγμα σε υδατόλουτρο για περίπου 6 λεπτά. Μετά τη μαζική προετοιμασία, προ-λιπάνετε τα καλούπια με λάδι, ρίξτε το μείγμα σε αυτά.
3. Στείλτε το προϊόν στον καταψύκτη για 20 λεπτά. Λιώστε τη σοκολάτα με ατμό. Αφαιρέστε το τελειωμένο toffee από τα καλούπια, βυθίστε κάθε καραμέλα σε λιωμένη σοκολάτα. Απλώστε τη λιχουδιά στη μεμβράνη και ψύξτε μέχρι να παγώσει εντελώς.

Καφές με προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος

• συμπυκνωμένο γάλα - 320 γρ.
• αλεύρι premium - 45 γρ.
• βούτυρο - 110 γρ.
• πλήρες γάλα - 210 ml.

1. Ρίχνουμε το αλεύρι στο τηγάνι, επιτυγχάνουμε μια χρυσή απόχρωση σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα, ανακατέψτε τα συστατικά, περιμένετε περίπου 8 λεπτά.
2. Ρίξτε ζεστό γάλα στο συμπυκνωμένο γάλα, ανακατεύοντας περιστασιακά, φέρτε τη μάζα σε ομοιογένεια. Περιμένετε για την εμφάνιση πορτοκαλί χρώματος και ολκιμότητας.
3. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά σε ένα επίπεδο πιάτο βρεγμένο με νερό, φτιάξτε μια ομοιόμορφη πλάκα και ψιλοκόψτε σε κύβους. Ψύξτε για μια ώρα.

Αλμυρό ζαχαρωτό

• αλατισμένα κράκερ - 80 γρ.
• βούτυρο - 120 γρ.
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 250 γρ.
• μαύρη σοκολάτα - 100 γρ.

1. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα φύλλο ψησίματος, βάλτε τα μπισκότα σε αυτό. Συνδυάστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μικρό σμάλτο τηγάνι.
2. Βάλτε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά, λιώστε το περιεχόμενο μέχρι να μαλακώσει. Αφού βράσει το μείγμα, ρίξτε το ομοιόμορφα σε κράκερ.
3. Ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά σε θερμοκρασία φούρνου περίπου 80 βαθμούς. Αφαιρέστε το τηγάνι και πασπαλίστε την καραμέλα με τσιπ σοκολάτας. Μαγειρέψτε στο φούρνο για άλλα 3 λεπτά.
4. Βεβαιωθείτε ότι η σοκολάτα απλώνεται ομοιόμορφα, μετά την οποία βγάζετε μια απόλαυση. Αφήστε να κρυώσει, ψύξτε για 50 λεπτά.

Καφές με σιρόπι καλαμποκιού

• σιρόπι καλαμποκιού - 15 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 270 γρ.
• βούτυρο - 240 γρ.
• βρώσιμο αλάτι - 1 γρ.
• αμύγδαλα - 100 γρ.

1. Προσθέστε όλα τα συστατικά στο σμάλτο τηγάνι, σιγοβράστε για 6 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
2. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να σκουραίνει. Στη συνέχεια, διανείμετε τη σύνθεση σε καλούπια σιλικόνης, στείλτε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.

Καφές με σοκολάτα

• μαύρη σοκολάτα - 130 γρ.
• κρέμα μέγιστης περιεκτικότητας σε λιπαρά - 160 ml.
• υγρό μέλι - 60 γρ.
• ζάχαρη - 30 γρ.

1. Λιώστε τη σοκολάτα. Ανακατέψτε ξεχωριστά το μέλι, την κρέμα, τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει και προσθέστε τα πάντα στο γενικό δοχείο.
2. Βράστε τη σύνθεση με ελάχιστη ισχύ καυστήρα. Ανακατέψτε συνεχώς για 15 λεπτά.
3. Ρίξτε την πάστα σε χαρτί περγαμηνής, χωρίστε το στρώμα σε κύβους. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Καφέ με λεμόνι

• φιλτραρισμένο νερό - 130 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 450 γρ.
• στιγμιαία ζελατίνη - 110 γρ.
• χυμός λεμονιού - 45 ml.

1. Αφήστε το νερό να βράσει, προσθέστε ζάχαρη, επιτύχετε μια ομοιόμορφη σύνθεση.Προσθέστε προ-διαλυμένη και διογκωμένη ζελατίνη, μαγειρέψτε άλλα 8 λεπτά.
2. Στη συνέχεια ρίξτε το χυμό λεμονιού στη συνολική μάζα. Απλώστε τη σύνθεση στα κουτιά. Ψύξτε για 1,5 ώρα μέχρι να παγώσει πλήρως.

Επιλογή βουτυρόκοκκου

1. Όταν αγοράζετε γλυκά σε ένα κατάστημα, δώστε προσοχή στο πίσω μέρος της συσκευασίας. Βεβαιωθείτε ότι τα γλυκά δεν περιέχουν φυτικά λίπη ή υποκατάστατα.
2. Όταν επιλέγετε βουτυρόκοκκο, κοιτάξτε τη σύνθεση, θα πρέπει να περιέχει μόνο φυσικά συστατικά: μέλι ή μελάσα, κοκκοποιημένη ζάχαρη, πλήρες και συμπυκνωμένο γάλα.
3. Κατά το άνοιγμα της καραμέλας, βεβαιωθείτε ότι το περιτύλιγμα καραμελών δεν κολλάει στην καραμέλα. Διαφορετικά, παραβιάζονται οι συνθήκες αποθήκευσης για περιποιήσεις.
4. Εάν, κατά το μάσημα, η καραμέλα προσκολλάται δυνατά στα δόντια, αυτό το χαρακτηριστικό δείχνει τη χαμηλή ποιότητά του. Το toffee πρέπει να είναι ανοιχτό καφέ.
5. Εάν δεν υπάρχουν διάφορα πρόσθετα τροφίμων, βαφές και συντηρητικά, η διάρκεια ζωής του toffee μπορεί να φτάσει τους 7 μήνες.

Πρακτικές συστάσεις

1. Όταν μαγειρεύετε ζυμαρικά για ζαχαρωτά, μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε συνεχώς. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το παχύ μείγμα να μην κολλάει στους τοίχους των εμαγιέ πιάτων. Σε περίπτωση που παρουσιαστεί μια τέτοια κατάσταση, η σύνθεση θα καεί, η γεύση του βουτυρόκοκκου θα χαθεί για πάντα. Εκτελέστε χειρισμούς αυστηρά με ελάχιστη πυρκαγιά.
2. Αφού προετοιμάσετε τη μάζα, αρνηθείτε να την κόψετε σε μια ξύλινη σανίδα. Έτσι, θα σώσετε τον εαυτό σας από περιττές εργασίες για το ξύσιμο της σύνθεσης από την επιφάνεια. Φέτα ζαχαρωτό σε γυαλί, πέτρα ή μέταλλο.
3. Όταν κάνετε λιχουδιές, η φαντασία στις προτεινόμενες συνταγές δεν τελειώνει εκεί. Κατά τη διακριτική σας ευχέρεια, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα συστατικά, ακόμη και με ένα κομμάτι πικάντικο (τσίλι πιπέρι) για γκουρμέ.

Ένα αγαπημένο παιδικό δώρο είναι εύκολο να μαγειρευτεί στο σπίτι. Η κύρια διαφορά είναι ότι μπορείτε να πειραματιστείτε με τα συστατικά. Περιηγηθείτε στις πιο δημοφιλείς συνταγές βουτυρόκοκκου με μέλι, ξινή κρέμα, αμύγδαλα, σοκολάτα και άλλα πρόσθετα.

Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε την ίριδα