Paano matutuyo ang mga isda sa bahay

Ang pinatuyong o tuyo na isda ay isang espesyal na napakasarap na pagkain sa anumang talahanayan. Hindi isang solong friendly na pagtitipon na may beer at paboritong meryenda ay kumpleto nang walang tulad ng isang isda. Ang wastong inasnan at pinatuyong isda ay may masarap na lasa at masarap na aroma ng pagtutubig sa bibig. Ngunit ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga pinatuyong isda at tuyo na isda? Ang stockfish ay paunang salted carcasses na kasunod na tuyo. Handa silang kumain at maaaring kainin nang walang karagdagang pagproseso. Ngunit ang tuyong-sariwang isda ay pinatuyong karne na inaani para sa taglamig. Bago gamitin, kailangan itong maging pinirito o pinakuluan. Ang ganitong karne ay madalas na tuyo sa mga hilagang rehiyon upang mapanatili ang isang malusog na produkto para sa taglamig.

Kadalasan ang mga tao ay nangangahulugang pagpapatayo ng pagpapatayo ng isda. Ang mga pinatuyong isda, bilang panuntunan, ay inihanda sa isang pang-industriya scale. Ang pinatuyong isda ay tinatawag na parehong proseso, ngunit sa bahay. Ngayon matututunan mo kung paano maayos na gawing maayos ang tuyo na isda upang lumiliko, ligtas at malusog.

Aling mga isda ang pipiliin

Pinakamainam na matuyo ang isda sa taglagas at tagsibol. Sa oras na ito, ang mga isda ay ang fatest at tastiest. Sa bahay, maaari mong asin ang anumang isda, ngunit ang perch, roach, rudd, bream, perch, roach ang pinaka-angkop para dito. Bilang isang patakaran, pagkatapos ng mahusay na pangingisda, ang pinakamalaking isda ay pumapasok sa tainga at nagprito, at ang mga mas maliliit na iyon ay pumupunta sa salting.

Pinakamainam na matuyo ang isang sariwang isda na nahuli nang higit sa 10 oras na ang nakakaraan. Sa kasong ito, ang salting ay magiging de kalidad at ligtas. Kung asin mo ang isda kahapon, pagkatapos ay maaari itong lumiko gamit ang isang "kasintahan." Ang malalaki at maliliit na isda ay dapat na maalat sa iba't ibang pinggan, dahil ang oras ng kanilang asin ay hindi pareho.

Paano matutuyo ang isda

Ang pamamaraan ng pagpapatayo at pagpapatayo ng mga isda ay naiiba lamang sa antas ng pagpapatayo ng karne. Iyon ay, sa katunayan, ang stockfish ay hindi isang ganap na tuyo na bangkay. Upang gawing masarap, inasnan at mabango ang karne ng isda, kailangan mong dumaan sa lahat ng mga yugto ng pagproseso nito.

Paghahanda
Ang mga sariwang isda ay dapat na isawsaw sa isang paliguan na may kaunting tubig. Dahan-dahang mag-flush ng putik ng ilog at putik mula sa mga kaliskis. Napakahalaga na banlawan ang mga isda gamit ang iyong mga kamay upang alisin ang uhog mula sa ibabaw nito. Ang mas kaunting uhog ay nananatili sa mga isda, ang mas masarap at mas kasiya-siya.

Pagkatapos ang isda ay dapat na gutted. Ang ilang mga angler at hostess ay inasnan nang lubusan ang mga isda, ngunit kung ang bangkay ay medium-sized, mas mahusay na alisin ang lahat ng hindi kinakailangan. Ang mga pinatuyong isda at gibleted ay nakakakuha ng isang magaan na kapaitan, na nagbibigay ito ng apdo. Sa mga giblet, maliit na isda lamang ang natuyo.

Maaga kailangan mong pumili ng mga pinggan para sa asin. Maaari itong maging isang plastic bucket, enameled dish, isang basin basin. Maging handa sa katotohanan na pagkatapos ng pag-asin, ang lalagyan ay maaamoy tulad ng isda sa mahabang panahon.

Pag-aalat

Ang lalagyan na may isda ay natatakpan ng gasa at naiwan sa isang cool na lugar. Maaari kang maglagay ng isang bucket ng inasnan na isda sa balkonahe (sa malamig na panahon), sa cellar o basement. Ang paglalagay ng isda sa ref kahit na may mahigpit na saradong takip ay hindi inirerekomenda - ang lahat ng mga produkto ay maaamoy tulad ng isda. Sa form na ito, ang mga isda ay dapat tumayo nang maraming araw. Kapag ang mga isda ay nagbibigay ng katas, na kung saan ay tinatawag na brine, kakailanganin itong idiin nang may pang-aapi upang ang lahat ng mga isda ay ganap na natatakpan ng brine. Pinipigilan din ng pagsupil ang hangin mula sa pagkolekta sa tiyan ng mga isda. Bilang pang-aapi, maaari kang gumamit ng isang malaking bato, isang timbang, o isang lalagyan ng tubig. Sa ilalim ng pang-aapi, ang isda ay dapat na isa pang 2-3 araw.

Matapos ang tinukoy na oras, dapat suriin ang mga isda.Ang isang mahusay na inasnan na bangkay ay may guwang sa likod at medyo matigas na panig. Kunin ang ulo ng isda at hilahin ang buntot nito. Kung ang gulugod ay gumawa ng isang tunog na katangian - handa na ang isda. Kung hindi, iwanan ang mga bangkay upang maalat para sa isa pang araw.

Pagbabad
Ang susunod na hakbang ay ang magbabad sa mga isda. Ginagawa ito upang hugasan ang labis na asin mula sa mga isda. Ibuhos ang mga nilalaman ng balde sa isang bathtub na puno ng tubig. Agad na kailangan upang ayusin ang mga isda. Yaong mga tumira sa ilalim - inasnan nang maayos, angkop ang mga ito para sa pangmatagalang imbakan. At ang mga darating ay pinakamahusay na ginamit muna - hindi sila magtatagal.

Ang mga isda ay dapat itago sa tubig sa loob ng 4-5 na oras. Pagkatapos nito, maingat na hugasan nang manu-mano - pareho mula sa labas at mula sa loob. Kung ang asin at uhog ay hindi hugasan, maaari mong kuskusin ang mga ito ng isang malambot na punasan ng espongha, ngunit mag-ingat na huwag masira ang mga kaliskis ng isda. Kung wala siya, hindi na niya maiimbak ng matagal.

Pagtutuyo
Kapag naligo na ang lahat ng mga isda, kailangan itong matuyo. Para sa pagpapatayo, kailangan mong maghanda ng malalaking singsing ng kawad, kung saan ang mga isda ay isinusuot sa mga patagilid, iyon ay, sa pamamagitan ng mga butas ng mata. Sa form na ito, ang mga isda ay matutuyo nang mas mahusay.

Napakahalaga na protektahan ang mga isda mula sa mga bubuyog, langaw, lamok at iba pang mga insekto. Ang mga nakakapinsalang insekto ay maaaring mag-iwan ng impeksyon sa bangkay, na hahantong sa pagkabulok ng produkto, hindi ito maiimbak nang mahabang panahon. Bilang karagdagan, mas kaaya-aya na kumain ng malinis na isda at siguraduhin na ang isang pulutong ng mga langaw ay hindi nakarating dito. Maaari mong takpan ang mga isda na nakabitin para sa pagpapatayo gamit ang gasa o gumawa ng isang frame ng gasa. Mas mabuti pa, mag-hang isda upang matuyo sa gabi kapag wala nang lilipad. Sa umaga, ang mga isda ay matutuyo, at ang mga langaw ay hindi matakot dito.

Tumatagal ng halos 5-7 araw upang matuyo ang mga isda. Napakahalaga na huwag matuyo ang mga bangkay, kung hindi man sila ay magpapalabas na hindi tuyo, ngunit tuyo. Patuyuin ang mga isda sa isang mahusay na maaliwalas na lugar, malayo sa sikat ng araw. Upang suriin ang mga isda para sa pagiging handa, kailangan mo lamang itong subukan. Kung naaamoy mo ang hilaw na isda, nangangailangan ito ng karagdagang pagpapatayo. Ang isang mahusay na tuyo na isda ay hindi ganap na tuyo, ngunit isang maliit na malambot sa likod.

Kapag handa na ang isda, dapat itong alisin mula sa kawad, inilipat sa canvas o mga bag ng papel at maiimbak sa isang cool na lugar. Ang mga isda na tuyo sa ganitong paraan ay magiging angkop para sa pagkonsumo sa loob ng anim na buwan.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Narito ang ilang mas kapaki-pakinabang na mga tip upang matulungan ka sa pagpapatayo at pag-asin ng isda:

1. Kapag ibabad mo ang isda pagkatapos ng asin, kailangan mong baguhin ang tubig nang maraming beses para sa sariwa.
2. Ang ilang mga mangingisda ay pinatuyo ang mga isda sa pamamagitan ng pag-hang nito hindi ng ulo, kundi ng buntot. Hindi ito dapat gawin, kung hindi, ang taba ay tatagas at ang mga isda ay magiging tuyo at walang lasa.
3. Kung wala kang oras para sa isang mahabang pagpapatayo ng mga isda, maaari kang gumamit ng isang electric dryer. Ang mga kondisyon na may isang tiyak na temperatura at isang espesyal na antas ng bentilasyon ay nagbibigay-daan sa iyo upang dalhin ang mga isda sa pagiging handa sa 6-8 na oras!
4. Sa malamig na mga rehiyon, ang mga isda ay pinananatiling sumusunod. Pagkatapos mag-asin, hindi ito tuyo, ngunit nagyelo. Matapos humiga sa sipon ng halos isang buwan, ang mga isda ay nagiging napaka-masarap at maiimbak nang medyo matagal.
5. Kung natatakot ka na ang mga langaw ay mapunta sa mga isda, ang mga bangkay ay maaaring greased na may suka.
6. Upang ang mga isda ay matuyo na rin mula sa loob, ang mga ngipin ay dapat na ipasok sa mga dingding ng tiyan nito.
7. Sa tag-araw, ang isda ay hindi tuyo - ang mataas na temperatura ay maaaring maging sanhi ng pagkabulok ng isda at hindi matuyo. Bilang karagdagan, ang pinatuyong isda sa mainit na panahon ay nagiging mapait.
8. Noong unang panahon, ang mga isda ay inasnan sa mga kahoy na barrels. Mula rito, nakatanggap siya ng isang espesyal na makahoy na aroma, na hanggang ngayon ay itinuturing na isang espesyal na napakasarap na pagkain. Ang ilang mga tagagawa ng stockfish ay nagpapanatili pa rin ng isang katulad na pamamaraan ng produksyon.
9. Ang isda ay hindi dapat matuyo sa araw. Kung hindi, ang lahat ng mga taba ay matunaw, ang mga isda ay magiging dry at sandalan.
10. Ang mga pinatuyong isda ay popular sa ilang mga lugar. Pagkatapos hugasan ito ay naiwan upang matuyo hindi sa hangin, ngunit sa oven. Sa kasong ito, ang preheated oven ay dapat na i-off, ang mga isda ay mahina.Ang mga isda ay dati nang nakalagay sa mga kaldero ng luad. Ang mga isda na inihanda sa paraang ito ay malambot at maayos na inasnan.
11. Kung hindi nakaimbak nang hindi wasto sa mga bag ng pinatuyong isda, maaaring lumitaw ang isang maasim o dapat na amoy, amag, uhog. Ang ganitong mga isda ay hindi maaaring kainin.
12. Ang mga maliliit na isda, tulad ng mabibigat o maliit na perch, ay tamad upang tamad. Kinakailangan na ibabad ang hugasan na isda sa tubig ng asin sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos ay mag-hang upang matuyo.

Ang mga subtleties at nuances na ito ay tutulong sa iyo na matuyo ang mga isda upang maiimbak ito ng mahabang panahon, at mapapanatili din ang lasa at benepisyo nito.

Mahirap makahanap ng isang mas angkop na meryenda ng beer kaysa sa pinatuyong o tuyo na isda. Kung madalas kang mangingisda - huwag magbigay ng labis na mahuli sa mga kapitbahay. Ang mga isda ay madaling maiimbak kung tuyo nang maayos. At pagkatapos ay maaari mong tamasahin ang mabango na lasa ng inasnan na isda sa buong taon.

Video: kung paano matuyo at isda ng asin