Paano magluto ng mga mussel sa mga shell: 6 na mga recipe

Bawat taon, ang mga clam pinggan ay nakakakuha ng katanyagan sa buong mundo. Ang pinong lasa ng mga mussel na niluto ayon sa iba't ibang mga recipe ay umalis walang sinumang walang malasakit. Ang masarap na pagkain ay isinasaalang-alang hindi lamang masarap, ngunit malusog din, na naglalaman ng isang kahanga-hangang halaga ng mineral.

Ang tamang pagpili ng mga mussel

1. Kapag pumipili ng mga sariwang mussel, bigyang pansin ang aroma, ang mga mollusk ay dapat na amoy tulad ng dagat. Kung hindi, ang isang ekstra na amoy ay nagpapahiwatig ng pagkasira ng produkto. Naghahanap para sa mga sariwang mussel sa mga lababo, tingnan ang mga mahigpit na saradong dahon.
2. Kapag bumibili ng mga peeled frozen clams, bigyang pansin ang kulay, dapat itong maging limon. Kung pumili ka ng mga mussel sa mga shell, maingat na suriin ang kanilang ibabaw. Hindi ito dapat magkaroon ng anumang mga bitak at chips.
3. Ang mga salik na ito ay nagpapahiwatig ng napabayaang imbakan at pagyeyelo. Ang ganitong uri ng mga mussel ay maaaring lumikha ng isang panganib sa katawan. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay mawawala din.
4. Ang panlasa ay direktang nakasalalay sa laki ng mga mollusks. Kapag bumili ka ng mga mussel, maaari mong matukoy ang kanilang kalidad sa bahay. Ilagay ang mga clam sa isang lalagyan na may matunaw na tubig, maghintay ng 30 minuto. Matapos lumipas ang itinakdang oras, ang mga live mollusk ay lumulubog sa ilalim, ang mga nasira ay mananatiling lumangoy.
5. Ang isa pang mahalagang kadahilanan ay na sa mahusay na mga mussel ang mga shell ay halos palaging sarado. Maaari mong i-verify ito sa pamamagitan ng pag-tap dito. Kung ang lababo ay hindi malapit, itapon ang kabit.

Frozen Shellfish

• na-filter na tubig - 4.5 l.
• mga mussel sa shells - 1.2 kg.
• pampalasa, asin - sa panlasa

1. Ilagay ang frozen na mga clam sa isang lalagyan na may malamig na tubig, maghintay hanggang sa kumpletong pag-lasaw. Pagkatapos ay pumili ng magagandang mussel, linisin ang mga lababo sa isang makintab na ningning. Alisin ang buhangin at algae.
2. Ibuhos ang tubig sa isang enameled container, ipadala sa burner, kumulo sa maximum na lakas. Maghintay para sa unang lumabas na mga bula, magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa.
3. Pagkatapos ay itakda ang sunog sa isang minimum. Ibuhos ang mga mussel. Kapag kumukulo muli, maghintay ng 3 minuto, makuha ang pagkaing-dagat. Simulan ang iyong pagkain sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sariwang damo o sarsa sa iyong panlasa.

Clams na may gatas ng niyog

• mga sibuyas - 1 pc.
• tanglad - 10 gr.
• mga mussel sa shells - 2.2 kg.
• kintsay - alk na tangkay
• leek - 1 tangkay
• talahanayan ng asin upang tikman
• allspice - sa panlasa
• Gatas ng niyog - 600 ml.

1. Hugasan ang mga gulay na makinis. Kapag naghiwa ng mga leeks, subukang gumamit ng puting laman. Ilagay sa isang malaking enameled container ng mollusks, ilagay ang mga gulay sa itaas, pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa. Ibuhos ang gatas ng niyog sa tuktok ng mga sangkap.
2. Ipadala ang kawali sa burner, kumulo sa maximum na lakas. Maghintay ng 6 minuto, alisin ang lalagyan sa init. Takpan ang lalagyan ng isang takip at kalugin nang mabuti.

Mga pinakuluang mussel sa mga shell

• salt salt - 25 gr.
• lemon juice - 12 ml.
• inuming tubig - 1.2 l.
• mga mussel sa shells (fresh) - 1.8 kg.

1. Ibabad ang mussel sa malamig na tubig, pagkatapos ay alisan ng balat ang mga shell. Ibuhos ang dalisay na tubig sa isang lalagyan na lumalaban sa init, ipadala sa apoy, hintayin na lumitaw ang mga bula.
2. Pagkatapos ay idagdag ang lemon juice at asin. Ilagay ang mga clam sa kawali, takpan. Pagkatapos ng 4-5 minuto, alisin ang binuksan na mga sink, lutuin ang natitira nang hindi hihigit sa 8 minuto.
3. Ang mga mollusk na hindi nagbukas pagkatapos ng isang paunang natukoy na oras ay dapat itapon. Gumamit ng hanggang sa ganap na palamig.

Mga nilutong na mussel sa sarsa ng bawang

• lemon juice - 70 ml.
• bawang - 1 ulo
• sariwang mussel sa shells - 1.2 kg.
• perehil - 10 gr.
• ground black pepper - 4 gr.
• cream - 20 ml.
• na-filter na tubig - 150 ml.
• talahanayan ng asin upang tikman
• mantikilya - 65 gr.

1. Ilagay ang mga mussel sa isang palayok ng cool na tubig. Ipadala ang lalagyan sa isang malakas na apoy. Maghintay para buksan ang mga shell. Ilagay ang mga clam na nakabukas sa kawali. Alisin ang tuktok ng shell.
2. Ibuhos ang 150 ml sa isang lalagyan na may mga mussel. inuming tubig. Magdagdag ng asin sa panlasa, mantikilya, tinadtad na bawang. Painitin ang ulam ng mga 2 minuto.
3. Sa pagtatapos ng oras na itinakda, ihalo ang cream. Ang proseso ng pagluluto sa isang maliit na apoy ay nangyayari hanggang ang sarsa ay lumiliko sa isang creamy paste.
4. Nakamit ang nais na pagkakapare-pareho, ikalat ang mga mussel sa ulam. Sa nagreresultang sarsa idagdag ang allspice at tinadtad na perehil. Ibuhos ang shellfish.

Mga kalamnan na may puting sarsa ng alak

• fat cream - 120 ml.
• mga mussel sa shells - 900 gr.
• tuyong puting alak - 550 ml.
• cilantro - 35 gr.
• tanglad - 12 gr.
• bawang - 6 prong
• talahanayan ng asin upang tikman
• allspice - 3 gr.
• mga sibuyas - 1 ulo
• mantikilya - 60 gr.
• dahon ng bay - 3 mga PC.
• saffron - 3 gr.

1. Hugasan ang bawang at sibuyas na pino. Fry ang mga sangkap sa isang pan na may mantikilya. Pagkatapos ibuhos ang alak, magdagdag ng tanglad at dahon ng bay. Itago ang pinaghalong para sa mga 8 minuto.
2. Matapos lumipas ang itinakdang oras, ilagay ang mga clam sa kawali. Stew hanggang sa buksan ang mga mussel. Kung ang shell ay nananatiling buo, itapon ito.
3. Ilagay ang mga natapos na mussel sa isang malawak na ulam. Pilitin ang sarsa, pagkatapos ibuhos ito sa kasirola, pagdaragdag ng paminta, cream at safron. Pagmulo ang halo sa mababang init sa loob ng 7 minuto. Pagkatapos ay durugin ang cilantro, ihalo at ibuhos sa komposisyon ng mga clam.

Oven na inihurnong mussel

• gadgad na kamatis - 3 mga PC.
• bawang - 4 prongs
• mga peeled na mussel sa mga shell - 1.2 kg.
• talahanayan ng asin upang tikman
• ground pepper - sa panlasa
• langis ng oliba - 30 gr.
• mga tinapay para sa tinapay - 60 gr.
• perehil - 10 gr.
• cloves - 1 usbong.

1. Ibuhos sa 500 ML. tubig sa isang lalagyan na lumalaban sa init, ilagay ang mga mussel. I-on ang maximum na lakas ng hotplate. Kapag nakabukas ang mga clams, ilagay ito sa isang ulam.
2. Alisin ang tuktok ng shell. Habang pinapalamig ang pagkaing-dagat, i-chop ang perehil at gilingin ito ng paminta, asin, cloves.
3. Pagsamahin ang mga gulay sa isang karaniwang lalagyan na may mga tinapay, mga kamatis at langis ng oliba. Masahin ang komposisyon upang kalaunan makakuha ng maraming creamy consistency. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan.
4. Ilagay ang mga clam sa isang pre-oiled baking sheet. Ikalat ang isang kutsarita ng sarsa sa bawat mussel shell.
5. Ilagay ang kawali para sa 12 minuto sa isang preheated oven sa 180 degree. Pagkatapos magluto, kumain ng seafood na mainit.

Mga rekomendasyong praktikal

1. Kapag naghahanda ng mga mussel ayon sa isang karaniwang resipe, lutuin ang mga clam na may tubig at puting alak sa isang ratio na 1: 1. Ang ganitong paglipat ay nagbibigay-daan sa seafood upang makakuha ng isang pinong pino pino aroma.
2. Kapag bumili ng sariwang mga clam, maaari silang maiimbak sa ref para sa isang araw, na nakabalot sa isang tuwalya na koton. Ang pamamaraan ay isinasagawa pagkatapos ng paghuhugas.
3. Maaari kang mag-freeze ng seafood hanggang sa 90 araw. Upang gawin ito, linisin ang mga shell, tuyo at ilagay ang mga mussel sa isang lalagyan ng pagkain. Masikip ang lalagyan nang mahigpit, takpan ito sa freezer.

Ang proseso ng paghahanda ng mga mussel sa mga shell ay hindi mahirap. Ang pangunahing tampok ng paglikha ng isang natatanging ulam ay maayos na napiling mga mollusk. Sundin ang inirekumendang mga recipe, kung gayon ang napakasarap na pagkain ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit sa iyong mga minamahal.

Video: maanghang na inihaw na mussel sa mga shell