Paano magluto ng mga croissant sa bahay

Lalo na tanyag ang mga Croissant sa Pransya, kung saan sila ay pinaglingkuran kahit saan na may mainit na tsaa o kape. Ang recipe ay dumating sa aming bansa sa loob ng mahabang panahon at mahigpit na nakaugat sa mga libro sa kusina at mga teknolohikal na mapa ng mga caffeine at restawran. Dahil sa malawak na pangangailangan, ang mga maybahay ay sabik na magluto ng mga croissant sa bahay upang mabigla ang mga bisita at kamag-anak. Ngayon tinitingnan namin ang pinakasimpleng at pinaka-masarap na mga recipe ng pagluluto.

Mga tradisyonal na croissants

• butil na asukal - 60 gr.
• harina ng pinakamataas na klase - 500 gr.
• asin - isang pakurot
• itlog ng manok - 2 mga PC.
• mantikilya - 0.2 kg.
• gatas - 140 ml.
• lebadura - 7-8 gr.

1. Una sa lahat, ang paghahanda ay nagsisimula sa isang batch ng kuwarta. Paghaluin ang pulbos na lebadura na may harina, butil na asukal at asin. Ipasok ang gatas, 1 itlog ng manok at mga 125 ml. mainit na na-filter na tubig.
2. Gumalaw ng mga sangkap para sa 4-5 minuto. Kapag ang masa ay nakakuha ng ninanais na pagkalastiko, iwisik ito ng sifted harina. Mag-iwan ng maraming oras upang igiit.
3. Matapos ang tinukoy na tagal ng oras, ipadala ang workpiece sa pagputol ng talahanayan, pagwiwisik ng harina sa ibabaw. Pagulungin ang masa upang makakuha ka ng isang parisukat na layer sa exit.
4. Iwanan ang mantikilya sa temperatura ng silid upang matunaw. Pagkatapos ay ilagay ang produkto sa gitna ng pinagsama na kuwarta. Ang langis ay dapat tumaas ng 1-1.5 cm.
5. Tiklupin ang masa sa kalahati ng isang "libro", pagkatapos ay i-roll out ito. Kapag ang hilaw na materyal ay nagiging nababanat, tiklupin ito sa 3 hilera at ilagay ito sa malamig sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ng oras na ito, muli gumulong, pagkuha ng isang hugis-parihaba na layer.
6. Magsagawa ng gayong pagmamanipula 3-4 beses, pana-panahong inilalagay ang kuwarta sa ref sa loob ng 30 minuto. Upang gawing maganda ang hitsura ng mga croissant, gupitin ang isang hugis-parihaba na layer ng kuwarta sa mga tatsulok na pantay na sukat.
7. Sa linya ng base ng tatsulok, gumawa ng isang paghiwa sa isang kutsilyo, kaya sa panahon ng paggamot ng init ang croissant ay babangon at kukuha sa kinakailangang hugis. Simulan ang pagtitiklop ng bagel mula sa base ng tatsulok.
8. Kapag ang mga croissant ay handa na para sa pagluluto ng tinapay, itakda ang oven upang magpainit sa 220 degree. Ilagay ang mga piraso ng kuwarta sa isang baking sheet, lining ito ng papel na sulatan at greasing na may langis.
9. Maghanda ng isang halo ng isang itlog at asin na pinalo ng isang tinidor (halaga bawat katotohanan). Lubricate ang ibabaw ng mga bagel na may masa na ito, kaya't sila ay naging ginintuang at maganda.
10. Ipadala ang baking sheet na may mga nilalaman sa oven, maghurno ng isang third ng oras sa 220 degrees. Maglingkod ng mga pampalamig na may mainit na tsaa o kape, maaari mong iwiwisik ang ibabaw na may asukal na may pulbos.

Mga nakalagay na Croissant

• gatas - 260 ml.
• mantikilya - 310 gr.
• lemon juice - 15 ml.
• butil na asukal - 90 gr.
• lebadura - 7 gr.
• pulot - 35 ml.
• harina - 420 gr.
• condensed milk - 200 gr.

1. Matunaw ang mantikilya sa isang lalagyan na lumalaban sa init sa isang paliguan ng singaw. Paghaluin ang lemon juice at 70 gr. harina. Lumiko ang mga sangkap sa isang creamy mass sa anumang paraan na posible. Kaayon, painitin ang gatas sa isang maginhawang lalagyan, huwag payagan na pakuluan. Ipasok ang lebadura sa likido.
2. Paghaluin ang mga produktong pukyutan at asukal sa gatas. Maghintay para matunaw ang mga kristal. Dapat kang makakuha ng isang homogenous na halo. Upang masahin ang masa, ang gatas ay dapat ihalo sa sifted flour. Kumuha ng isang pare-pareho na pare-pareho mula sa mga sangkap.
3. Mula sa natapos na kuwarta, kinakailangan upang bumuo ng isang rektanggulo na may kapal na hindi hihigit sa 4 mm. Gupitin ang mga tatsulok na pantay na laki mula sa produkto. Kunin ang inihanda na form mula sa kuwarta at ilagay ang isang makapal na condensed milk sa base ng tatsulok.
4. Pagulungin ang produktong harina sa isang tubo, simula sa base. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng magagandang bagel ng tamang hugis. Iproseso ang baking sheet na may mantikilya, matunaw ang oven.Ilagay ang mga bagel sa isang baking sheet at grasa ang ibabaw ng mga produkto na may mantikilya. Maghurno ng mga pampalamig sa oven sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Mga croissants ng tsokolate

• maitim na tsokolate (bar) - 100-110 gr.
• taba ng gatas - 0.3 l.
• puting tsokolate (bar) - 90 gr.
• mantikilya - 150 gr.
• kakaw - 10 gr.
• butil na asukal - 240 gr.
• kuwarta para sa mga croissants - 0.2 kg.
• sifted harina - sa katunayan
• langis ng gulay - sa katunayan
• mga sariwang berry (raspberry, strawberry, cherry) - sa paghuhusga

1. Magluto ng 2 pans at ilagay ito sa kalan. Sa unang ibuhos ang 0.2 litro. gatas, punan ang pangalawa sa cocoa powder, asukal at 0.1 l. gatas. I-shuffle ang mga nilalaman ng pangalawang lalagyan.
2. Magdagdag ng 2 pakurot ng asin sa bawat kawali at pagmamasa. Sa isang lalagyan na may kakaw, magpasok ng 80 g. mantikilya, sa isang mangkok na may gatas - 70 gr. I-shuffle ang mga nilalaman ng dalawang lalagyan.
3. Lumiko ang stove ng apoy at maghintay hanggang mawala ang lahat ng mga nilalaman sa parehong mga lalagyan. Pagkatapos ay idagdag ang gadgad na puting tsokolate sa unang kawali, magdagdag ng itim sa pangalawa.
4. Kapag natapos na ang mga nilalaman, alisin ang cookware mula sa mga burner. Ngayon ay gumana sa madilim na masa, ibuhos ang 60 g dito. sifted harina. Itakda muli ang pan sa kalan, lutuin nang may mababang lakas at matalo gamit ang isang palo.
5. Sa isang sinigang na may puting masa, magdagdag ng 80 g. harina (pag-agaw nito), pagkatapos ay i-set din sa burner at lutuin sa mababang init. Huwag kalimutang talunin ang lahat gamit ang isang tinidor o whisk.
6. Kapag handa na ang mga nilalaman ng parehong mga lalagyan, alisin ang mga kaldero mula sa kalan. Palamig ang masa sa temperatura ng silid. Ang pagpuno ay handa na, ngayon kailangan mong bigyan ang mga croissants ng nais na hugis.
7. Kunin ang masa (puff), ilagay ito sa mesa at igulong ang isang hugis-parihaba na layer. Ang parihaba na ito ay pinutol sa mga tatsulok na pantay na sukat. Ilagay ang pagpuno sa linya ng base, balutin ito ng isang bagel.
8. Ulitin, paglalagay ng itim na pagpuno ng tsokolate sa base ng iba pang tatsulok. Kapag nabuo mo ang lahat ng mga croissant, ipadala ang mga ito sa isang papel na may linya na papel at may greased na sheet.
9. Painitin ang oven sa 200 degrees, pagkatapos ay bawasan ang 180 at ipadala ang kawali papasok. Maghurno para sa 15-20 minuto hanggang luto. Kapag naghahain, palamutihan ang mga croissant na may mga berry.

Mga rekomendasyong praktikal

1. Ang kuwarta para sa mga croissant ay inihanda sa mantikilya, kaya kailangan mong bumili ng gawang homemade raw na materyales. Ipinagbabawal si Margarine sa kasong ito. Kung hindi, ang kuwarta ay hindi magiging masarap tulad ng pinlano. Inirerekomenda na kunin ang dami ng mantikilya at harina sa halos pantay na halaga.
2. Upang gawin ang mga paggamot na tunay na masarap at maganda, ang lebadura kuwarta ay dapat munang masahin muna. Mas mainam na pansamantalang ilagay ang mga hilaw na materyales sa ref para sa paglamig. Ito ang pagkakaiba-iba ng naturang pagsubok, sa kaibahan ng iba pang mga pastry.
3. Kinakailangan na maghanda ng puff pastry para sa mga bag na walang kaguluhan. Kung hindi, ang produkto ay maaaring hindi gumana dahil sa mga ekstra na bagay. Sundin ang mga praktikal na patnubay at huwag magmadali kahit saan. Tandaan na kapag naghahanda ng puff pastry, ang temperatura sa silid ay dapat na mababa. Subukang gumamit ng tuyo na pagpuno para sa mga croissant upang hindi mabigat ang masa.

Madali itong lutuin ang mga French bagel sa iyong sarili. Mahalagang lapitan ang proseso nang responsable. Ang ganitong uri ng pagluluto ay kukuha ng sapat na oras. Huwag magmadali sa pagmamasa ng masa. Tratuhin ang sambahayan ng isang natatanging paggamot. Para sa pagpuno, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga matamis na sangkap.

Video: kung paano magluto ng mga klasikong french croissant