Paano gumawa ng strudel na may mga mansanas: 5 mga recipe

Ang isang tunay na ulam ng Austrian ay nakakuha ng malawak na katanyagan sa maraming mga bansa sa mundo. Sa ngayon, ang strudel ay ginawa mula sa manipis na kuwarta na may maraming pagpuno. Sa Austria, pinaniniwalaan na ang manipis na layer ay pinagsama, mas propesyonal ang lutuin. Isaalang-alang ang pinaka masarap na mga recipe ng strudel, i-highlight ang mga pangunahing aspeto.

Apple strudel: isang klasiko ng genre

Para sa pagsubok:

• mantikilya - 60 gr.
• mesa suka (6%) - 20 ml.
• harina ng trigo - 225 gr.
• itlog - 1 pc.
• inuming tubig (mainit-init) - 60 ml.

Para sa pagpuno:

• mga tinapay para sa tinapay - 90 gr.
• maasim na mansanas (berde) - 6-8 na mga PC.
• butil na asukal - 110 g.
• walnut - 110 gr.
• kanela - 3 pinches
• lemon juice - sa katunayan
• mantikilya - 125-130 gr.
• asukal sa asukal (para sa dekorasyon) - 30-40 gr.

1. Una kailangan mong magluto ng kuwarta. Kumuha ng isang malalim na mangkok, igisa ang harina sa loob nito. Masira ang pinalamig na itlog, magdagdag ng suka at tubig. Gumalaw sa isang tinidor. Matunaw ang mantikilya, idagdag sa unang komposisyon.
2. Ngayon ay kuskusin nang manu-mano, pagkatapos ay talunin ang kuwarta nang maraming beses sa gumaganang ibabaw ng mesa. Sa gayon, gagawin mong mahangin ang hilaw na materyales, ngunit walang labis na mga bula.
3. Iwanan ang kuwarta sa loob ng 45 minuto sa temperatura ng silid, sa loob ng panahong ito maabot ito at magiging handa para sa karagdagang pagmamanipula. Ang hinaharap na pagkalastiko at pagdaragdag ng mga hilaw na materyales nang direkta ay nakasalalay sa entablado.
4. Ihanda ang pagpuno. Banlawan at matuyo ang mga mansanas, alisin ang core, i-chop ang bawat prutas sa 2 bahagi. Ngayon i-chop ang mga halves na may sobrang manipis na hiwa, iwiwisik ng lemon juice.
5. Magpadala ng isang piraso ng mantikilya sa kawali, matunaw. Ilagay ang tinadtad na mansanas, kanela at asukal na asukal sa isang ulam na lumalaban sa init. Takpan, kumulo para sa 3 minuto sa mababang lakas.
6. Peel at chop walnuts na may hiwa. Ilagay ang mga ito sa isang kawali, ipagpatuloy ang paghihinay hanggang sa ganap na malambot ang mga mansanas. Sa sandaling mangyari ito, patayin ang kalan, palamig ang mga nilalaman.
7. Ngayon i-flip ang komposisyon sa isang colander, iling ang pinggan upang mapupuksa ang natitirang likido. Ang pagpuno para sa strudel ay handa na. Lubricate ang ibabaw ng trabaho na may langis ng gulay, ilatag ang kuwarta at masahin hanggang sa gumana ito.
8. Simulan ang pag-ikot. Upang gawin ito, kumalat ang isang tuwalya ng koton sa mesa, ilagay ang kuwarta sa itaas. Gumawa ng isang manipis na layer dito. Bago ang bawat lumiligid na pin, lubricate ang mga hilaw na materyales na may langis ng gulay.
9. Kailangan mong gumawa ng isang rektanggulo. Ngayon kailangan mong i-kahabaan ang kuwarta. Ilagay ang iyong mga palad sa gitna, simulang dahan-dahang humigop ang plato sa mga gilid upang makakuha ng isang translucent na parihaba.
10. Matapos ang lahat ng mga pagmamanipula, iwisik ang kuwarta sa mga tinapay na tinapay para sa tinapay. Dapat itong gawin upang makakuha ng isang crispy strudel. Masusipsip ng mga Rusks ang katas na inilabas sa proseso ng pagluluto.
11. Ngayon ihiga ang pagpuno, pabalik sa mga gilid. I-tuck ang mga tip sa loob, na may isang tuwalya, i-twist ang roll. Linya ang baking sheet na may baking foil, ilagay ang strudel dito. Isawsaw ang pie na may mantikilya, pagkatapos matunaw ito.
12. Takpan ang dessert na may isang piraso ng foil, ipadala sa oven na preheated sa 190 degrees. Maghurno ng ulam para sa isang third ng isang oras, pagkatapos ay alisin ang foil, kumulo sa isa pang 15-20 minuto. Matapos ang lahat ng mga pagmamanipula, iwisik ang cake na may asukal sa asukal, maglingkod kasama ng sorbetes.

Apple strudel na may cherry

• premium na harina - 265 gr.
• butil na asukal - 480 gr.
• maasim na mansanas - 3-4 na mga PC.
• sariwang cherry - 425 gr.
• mantikilya - sa katunayan
• inuming tubig - 125 gr.
• langis ng gulay - 60 gr.
• asukal sa asukal - 100 g.

1. Pagsamahin ang harina na nabalot sa pamamagitan ng isang salaan na may asin, ihalo. Ibuhos ang mainit na inuming tubig sa isang mangkok, magdagdag ng 30 ml.langis ng gulay. Simulan muna ang pagmamasa gamit ang isang tinidor o kutsara, pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay. Dapat kang makakuha ng isang malambot at malagkit na kuwarta.
2. Blind isang bola sa labas nito, grasa sa mga labi ng langis ng mirasol, balutin ito ng isang pelikula. Mag-iwan sa isang mainit na lugar para sa 45 minuto, upang ang mga hilaw na materyales sa wakas maabot.
3. Hugasan ang cherry, alisin ang mga buto, iwanan ang mga berry sa isang salaan upang maubos ang likido. Ngayon ilipat ang prutas sa isang mangkok, iwiwisik ng butil na asukal. Pagkatapos ng 20 minuto, ilagay ang komposisyon sa kalan, pagkatapos kumukulo, lutuin ng 7 minuto.
4. Alisan ng tubig ang juice, hindi kinakailangan. Lutuin ang mga mansanas, dapat itong ma-peeled, tinadtad ng manipis na mga plato at igisa sa mantikilya. Paghaluin ang mga prutas sa cherry.
5. Ang masa ay bumangon. Lubricate ang talahanayan na may langis ng gulay, ilagay ang mga hilaw na materyales sa gumaganang ibabaw. Bumuo ng isang rektanggulo, igulong ito sa isang manipis na layer.
6. Ilagay sa isang tuwalya, bukod pa rito ay ibatak ang kuwarta sa iyong mga palad upang maging translucent ito. Grasa ang kuwarta na may tinunaw na mantikilya, iwisik ang asukal sa pulbos.
7. Linya ang halo ng mga cherry at mansanas, igulong ang strudel. I-wrap ang mga gilid upang ang pagpuno ay hindi mawawala. Init ang oven hanggang 190 degrees, ilagay ang strudel sa isang baking sheet, may langis. Maghurno ng kalahating oras sa ilalim ng foil.

Apple strudel na may mga pasas

• berdeng mansanas - 850 gr.
• walnut (peeled) - 60 gr.
• mantikilya - 40 gr.
• harina - 450 gr.
• puting pasas (pitted) - 90 gr.
• asin - 3 pakurot
• langis ng gulay - 50 ml.
• ice cream "ice cream" - para sa paghahatid
• itlog ng manok - 1 pc.
• cognac (brandy, rum, whisky) - tikman
• butil na asukal - 55 g.
• tinadtad na kanela - sa dulo ng isang kutsilyo

1. Pag-ayos ng harina, bumuo ng isang slide sa ibabaw ng trabaho. Gumawa ng isang maliit na pagpapalalim sa loob, basagin ang isang pinalamig na itlog dito. Ibuhos sa asin, ibuhos sa langis. Magdagdag ng isang maliit na mainit na tubig, masahin ang kuwarta.
2. Iwanan ito upang igiit ang kalahating oras, ipinapayong ilagay ang komposisyon sa ref. Lutuin ang mga mansanas sa oras na ito. Kailangan nilang hugasan, malinis mula sa gitna, tinadtad ng napaka manipis na mga plato.
3. Pagsunud-sunurin ang mga pasas, hugasan, ibabad sa tubig na kumukulo nang isang-kapat ng isang oras. Alisan ng tubig, tuyo sa isang tuwalya. I-chop ang walnut sa mga hiwa nang walang matulis na sulok.
4. Paghaluin ang mga mani na may pasas, ibuhos kanela, mansanas, asukal. Ibuhos sa isang inuming nakalalasing upang magdagdag ng lasa at aroma. Ngayon kumuha ng isang angkop na kuwarta, grasa ang ibabaw na may langis ng gulay.
5. Ilagay ang produkto sa isang tuwalya ng koton, igulong ito sa isang rektanggulo, pagkatapos ay i-stretch ito sa isang layer. Isawsaw ang loob sa pamamagitan ng harina at ihiga ang lutong palaman.
6. Pagulungin ang kuwarta sa isang roll, i-seal ang mga gilid. Lubricate ang ibabaw na may tinunaw na mantikilya, ipadala ang strudel sa inihandang baking sheet (kailangan mong linya ito ng pergamino).
7. Matapos ang oven ay pinainit sa 180-190 degrees, ipadala ang dessert upang maghurno. Takpan ang baking sheet na may foil, pakinisin ang ulam sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos alisin ang foil, maghurno ng isa pang ikatlo ng isang oras. Ihatid ang strudel na may sorbetes.

Apple strudel na may mga almendras

• pasas - 80 gr.
• berdeng mansanas (matamis at maasim) - 900 gr.
• mga mumo ng tinapay - 50 gr.
• mantikilya - 125 gr.
• pula ng manok - 1 pc.
• kanela - 3 pinches
• langis ng gulay - 30 ml.
• lemon juice - 40 gr.
• asukal sa banilya - 20 gr.
• inuming tubig - 130 ml.
• mga almendras - 100 gr.
• asin - sa dulo ng isang kutsilyo
• harina - 230 gr.

1. Pagsamahin ang pula ng manok na may sifted harina, ibuhos ang maligamgam na tubig, ibuhos ang asin. Masahin ang masa hanggang sa malambot at nababanat. Ipilit muna sa temperatura ng silid para sa 20 minuto, pagkatapos ay sa lamig para sa isa pang quarter ng isang oras.
2. Habang papasok ang kuwarta, ihanda ang pagpuno. Alisin ang stem at core mula sa mga mansanas, hugasan at tuyo ang bawat prutas. I-chop ang prutas sa sobrang manipis na hiwa. Pagsunud-sunurin ang mga pasas, ibabad ito sa tubig na kumukulo nang 15 minuto. Pagkatapos nito, tuyo, pagsamahin ang mga mansanas.
3. Grind ang mga almond sa maliit na piraso, idagdag sa nakaraang masa. Pagwiwisik sa buong pinaghalong may lemon juice. Sa isa pang mangkok, ihalo ang mga tinapay na tinapay, kanela at asukal ng vanilla.
4. Ang masa ay bumangon.Alisin ito mula sa refrigerator, grasa na may langis ng gulay. Blind isang manipis na rektanggulo, ilagay sa isang tuwalya ng cotton. Pagulungin, pagkatapos ay iunat ang iyong mga palad.
5. Pagwiwisik ng isang tuyo na halo ng kanela at asukal, ilagay ang pagpuno sa isang napaka manipis na layer. Hakbang pabalik mula sa mga gilid, pagkatapos ay balutin ang kuwarta sa isang roll. Selyo ang mga tip.
6. I-on ang oven, hayaang magpainit hanggang sa 180 degree. Sa oras na ito, grasa ang kawali at ilagay ang strudel dito. Ilagay ang natutunaw na mantikilya sa ibabaw ng pie. Maghurno sa 35-45 minuto.

Apple strudel na may jam

• kulay-gatas - 220 gr.
• kanela - 3 gr.
• apple - 4 na mga PC.
• harina - 230 gr.
• jam - 45 gr.
• pasas - 35 gr.
• asin - 1 gr.
• asukal - 110 gr.
• mantikilya - 230 gr.
• walnut - 80 gr.
• asukal sa banilya - 10 g.

1. Hayaan ang mantikilya na mantikilya, ihalo ito sa kulay-gatas, whisk na may isang panghalo. Ibuhos sa asin at asukal. Igisa ang harina, simulang dahan-dahang ipakilala ito sa kuwarta.
2. Knead ang masa, balutin ito ng foil, ilagay sa malamig sa loob ng 1.5 oras. Sa oras na ito, hugasan at tuyo ang mga mansanas, alisan ng balat ang mga ito, i-chop sa manipis na mga plato.
3. Pagsunud-sunurin ang mga pasas, ibabad sa tubig na kumukulo ng 5 minuto, pisilin ang tubig, idagdag sa mga mansanas. I-chop ang mga nuts, ipadala ang mga ito kasama ang jam, kanela at asukal.
4. Pagulungin ang natapos na kuwarta sa isang manipis na layer, ilagay ang pagpuno sa ibabaw nito. I-twist sa isang roll, ipadala sa isang greased baking sheet. Maghurno ng 30 minuto, ang pagtatakda ng oven sa 185 degrees.

Maraming mga maybahay, na minsan ay sinubukan ang strudel, na nais nilang lutuin ito sa kanilang sarili. Ayon sa kaugalian, ang dessert ay ginawa gamit ang mga mansanas, pasas, kanela, walnut, mga almendras, jam. Gayunpaman, ang mga seresa, peras, pana-panahong mga berry at kahit karne ay maaaring mapunan. Maghurno ng pinggan alinsunod sa mga kagustuhan ng iyong pamilya.

Video: mabilis na recipe ng strudel