Paano gumawa ng cheesecake sa bahay

Ang curd dessert sa ilalim ng malaking pangalan na "Cheesecake" ay dumating sa amin mula sa Amerika. Ang pie ay binubuo ng mga mumo ng cookies at keso (cheese cheese) na pumupuno, na kasunod na inihurnong. Nang maglaon, ang British ay may sariling teknolohiya sa pagluluto, ngunit walang pagluluto. Isaalang-alang ang mga mahahalagang aspeto sa pagkakasunud-sunod.

Klasikong Oreo Cookie Cheesecake

Korzh:

• mga mani o mga almendras - 55 gr.
• mantikilya - 210 gr.
• shortbread cookies - 260 gr.

Pagpuno:

• butil na asukal - 165 gr.
• cottage cheese (fat content 2-5%) - 420 gr.
• cream na may isang taba na nilalaman ng 20% ​​- 420 ml.
• purong tubig - 125 ml.
• asukal sa asukal - 25 gr. (humigit-kumulang 2 kutsara)
• Mga Oreo cookies - 110 gr.
• klasikong yogurt nang walang mga additives - 220 gr.
• vanillin - 1 pakurot
• gelatin - 12-15 gr. (1 sachet)

1. I-chop ang mantikilya sa maliit na mga parisukat, iwanan ang komposisyon upang palamig sa temperatura ng silid. Ang pangwakas na produkto ay dapat na malungkot, malambot.
2. Gumiling mga cookies sa isang maginhawang paraan, pag-on ito sa maliit na mumo. Maaari kang gumamit ng isang blender, pagsamahin o rolling pin.
3. Peel almonds o mani, gupitin ang mga ito sa manipis na hiwa, at igisa ang mga ito sa isang preheated pan nang walang pagdaragdag ng langis.
4. Paghaluin ang mga cookies na may mga mani, mash ito sa alikabok. Idagdag ang tinunaw na mantikilya, masahin ang komposisyon gamit ang iyong mga kamay upang makakuha ng isang homogenous, ngunit friable base.
5. Ihanda ang amag, takpan ang ilalim ng baking papel o foil ng pagkain. Ilatag ang nagresultang masa at i-tampo ito ng maayos.
6. Ilagay ang lalagyan sa ref, maghintay ng 30-45 minuto hanggang sa ganap na matibay. Sa panahong ito, maghanda ng gelatin: palabnawin ito ng tubig, ihalo sa isang tinidor, maghintay para sa pamamaga (mga 15-20 minuto).
7. Dahil ang cheesecake na ito ay luto nang walang baking, kumuha pasty, hindi maluwag na curd. Sa mga kaso kung saan ginagamit ang huli na pagpipilian, kinakailangan upang laktawan ang produkto ng pagawaan ng gatas sa pamamagitan ng isang salaan o gilingan ng karne.
8. Paghaluin ang keso sa cottage na may butil na asukal at banilya, kuskusin ito ng isang tinidor, pagkatapos ay ilagay sa isang blender at dalhin sa pagkakapareho.
9. Simulan ang paghagupit ng masa gamit ang isang panghalo sa mataas na bilis, unti-unting ibuhos dito ang malamig na cream. I-off ang aparato sa sandaling tumataas ang komposisyon ng hindi bababa sa 2 beses.
10. Kumuha ng isang lalagyan na may namamaga na gulaman, ilagay ito sa isang kalan at init hanggang matunaw. Pagkatapos nito, alisin ang kawali mula sa kalan, hayaan ang cool.
11. Gumalaw ng cream batay sa keso sa kubo na may tinidor at ibuhos dito ang isang halo ng gulaman.
12. Kapag ang komposisyon ay nagiging higit pa o mas mababa sa homogenous, ibuhos ang mga durog na mumo ng Oreo cookies dito, muling ihalo.
13. Alisin ang base para sa cake, ihabi ang pagpuno at antas ng produkto sa iyong mga kamay. Ilagay sa ref para sa 8-10 na oras.
14. Matapos ang tinukoy na panahon, grasa ang cheesecake na may pagpuno ng yogurt, muling ipadala ang cake sa loob ng 2 oras sa ref.

Cranberry Cheesecake

• matamis na curd o keso - 380-400 gr.
• sariwa o nagyelo na mga cranberry - 220 gr.
• shortbread na tsokolate cookies - 225 gr.
• cream na may isang taba na nilalaman ng 27-35% - 225 ml.
• butil na asukal - 145 g.
• cranberry juice o juice - 120 ml.
• mantikilya (taba na nilalaman 60-75%) - 75 gr.
• gelatin - 1 sachet (12-15 gr.)

1. Gupitin ang mantikilya sa maliit na mga parisukat, ilagay sa isang patag na ulam at iwanan sa temperatura ng silid nang kalahating oras upang malambot ito. Pagkatapos ay palamigin ang cream.
2. Gumiling mga cookies sa mga mumo sa isang maginhawang paraan. Maaari mong ilagay ito sa isang bag at sumama sa isang rolling pin, o magagawa mo ito sa isang blender. Idagdag ang mga durog na mumo sa mantikilya, mash ng lubusan upang makakuha ng isang homogenous na halo.
3. Pumili ng isang angkop na ulam ng baking na may diameter na 22-26 cm., I-roll ang nagreresultang halo ng mantikilya at cookies sa ilalim. Ilagay ang lalagyan sa ref, simulang ihanda ang pagpuno.
4. Ibuhos ang isang bag ng gelatin sa isang mangkok, ibuhos dito ang cranberry juice, ihalo. Iwanan ang komposisyon upang mag-swell para sa isang-kapat ng isang oras.
5. Alisin ang malamig na cream, i-on ang panghalo sa maximum na bilis at palisin ang mga ito sa isang makapal na bula. Simulan ang unti-unting pagbuhos ng asukal, paghuhugas nito sa isang mababang bilis nang sabay, makamit ang kumpletong pagpapawalang-bisa ng mga granule.
6. Banlawan ang mga cranberry sa pamamagitan ng isang colander, ilipat sa isang salaan, ibuhos gamit ang matarik na tubig na kumukulo at kuskusin hanggang sa lumabas ang katas. Paghaluin ito ng matamis na curd o curd, magdagdag ng cream, whisk muli gamit ang isang panghalo.
7. Init ang cranberry juice na may halong gelatin sa isang paliguan ng tubig. Dalhin ang komposisyon sa isang estado na ang mga granule ay ganap na natunaw. Sa sandaling mangyari ito, alisin ang kawali mula sa kalan at hayaan ang cool sa temperatura ng kuwarto.
8. Paghaluin ang pinaghalong gelatin na may isang halo ng cottage cheese, cranberry at cream. Alisin ang cake na nakabase sa cake mula sa ref, i-level ito ng isang rolling pin o mga kamay, ikalat ang pagpuno sa buong ibabaw. I-wrap ang mangkok na may cling film o takpan ng isang plastic bag.
9. Ilagay sa ref para sa 9-13 na oras, maghintay hanggang sa ito ay matatag. Kapag natapos na ang oras, palamutihan ang keso sa cranberry na may hiwa ng kiwi o hinog na mga strawberry.

Keso Cheesecake

Korzh:

• pulbos ng kakaw - 75 gr.
• butil na asukal - 55 g.
• asin - 2 pakurot
• mantikilya - 210 gr.
• harina ng trigo - 325 gr.

Pagpuno:

• cottage cheese na may isang fat content na 5-9% - 365 gr.
• itlog ng manok - 3 mga PC.
• buong gatas o cream (taba ng nilalaman na 10-15%) - 65 ml.
• butil na asukal - 115 g.
• itim o gatas na tsokolate - 100 gr.
• kulay-gatas (nilalaman ng taba 20%) - 55-60 gr.
• pulbos ng kakaw - 80 gr.

1. Gilingin ang mantikilya sa manipis na hiwa o mga parisukat, ilagay sa isang mangkok at iwanan ito ng mainit upang mapahina. Pagkatapos nito, i-mash ang mantikilya na may tinidor, gilingin ito ng asukal, palisutin ito ng isang blender o panghalo. Makamit ang kumpletong pagpapawalang-bisa ng mga granules.
2. Ilipat ang creamy halo sa isang malawak na mangkok, maglagay ng isang salaan, igisa ang pulbos ng kakaw at harina. Gumalaw muna ang komposisyon gamit ang isang tinidor o kutsilyo, at pagkatapos ay masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay upang gawin itong mukhang mumo ng harina. Painitin ang oven hanggang 190-210 degree.
3. Sa oras na ito, grasa ang baking dish na may mantikilya, itabi ang kuwarta, mabuti nang mabuti at gumawa ng mga panig. Itaas ang mga mumo ng harina sa kahabaan ng mga dingding ng mga pinggan na 2-3 cm.Ikeas ang base para sa cheesecake na may tinidor upang mas mahusay itong luto.
4. Ipadala ang form sa oven sa loob ng isang-kapat ng isang oras, maghurno hanggang sa ganap na luto. Sa pag-expire, alisin ang inihurnong kuwarta, hayaan itong cool sa temperatura ng kuwarto. Magpatuloy sa paghahanda ng pagpuno ng curd.
5. Kuskusin ang keso sa cottage na may tinidor o ipasa ito sa isang salaan, magdagdag ng mga itlog ng manok, ihalo. Ilagay ang keso sa cottage na may mga itlog sa isang blender, giling na mabuti, pagkatapos ay matalo sa isang panghalo upang ang halo ay maunawaan ng 1.5 beses. Sa isip, dapat kang magkaroon ng isang creamy mass ng pinong texture.
6. Matapos ang lahat ng paghahanda, hatiin ang komposisyon sa 2 mga seksyon sa isang ratio ng 2: 3 (200 gr. To 300 gr.). Hatiin ang tsokolate bar sa maliit na piraso, ilagay ito sa isang enamel pan, ibuhos ang gatas / cream. Init ang masa sa isang paliguan ng tubig, gumalaw palagi. Magdala ng halo sa pagkakapareho, pagkatapos ay patayin ang burner.
7. Palamig ang natunaw na paste ng tsokolate para sa mga 5-10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang pinakamaliit na curd mass dito. Magpatuloy sa pagbuo ng Zebra cheesecake, ibig sabihin, ang paglikha ng isang larawan.
8. Kumuha ng isang lalagyan na may inihurnong cake, ibuhos sa gitna 1 kutsara ng i-paste na tsokolate. Pagkatapos, sa gitna ng komposisyon na ito, magdagdag ng 2 kutsara ng regular na cream. Ulitin ang mga manipulasyon hanggang sa kumalat ang komposisyon sa ibabaw, na bumubuo ng isang guhit na pattern.
9. Painitin ang oven hanggang 190 degrees, ilagay ang kawali gamit ang lutong masa, maghurno ng mga 35-45 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, patayin ang kalan, huwag buksan ang pinto, iwanan ang cake hanggang sa ganap na lumamig ang oven.
10. Handa ang cheesecake, nananatili itong makuha ito sa form at gupitin sa mga bahagi. Kung ninanais, maaari mong palamutihan ang dessert na may mga sariwang raspberry.

Mabagal na Pagluluto Banana Cheesecake

Korzh:

• oatmeal o shortbread cookies - 350/400 gr.
• mantikilya (taba na nilalaman 65-75%) - 85 g.
• itlog ng manok - 1 pc.

Pagpuno:

• mababang-fat fat cheese - 600 gr.
• saging - 3-4 na mga PC.
• kulay-gatas na may isang taba na nilalaman ng 15% - 175 g.
• itlog ng manok - 3 mga PC.
• butil na asukal - 155 gr.
• lemon juice - 45 ml.

1. Ilagay ang mga cookies sa isang plastic bag, maglakad sa ito gamit ang isang rolling pin, na nagiging mga mumo. Gupitin ang mantikilya sa mga cube, ilagay ito sa isang enamel pan, matunaw at cool. Idagdag ang itlog ng manok, matalo sa isang panghalo.
2. Paghaluin ang whipped mass sa isang cookie crumb, ihalo nang mabuti sa isang tinidor. Alisin ang lalagyan mula sa multicooker, ipamahagi ang base sa ilalim ng ibaba at mga pader (2 cm up), ram gamit ang iyong mga kamay o isang patatas na patatas. Gumawa ng ilang mga butas na may tinidor para sa kahit na pagluluto.
3. Pound ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan, ihalo ito sa asukal, itlog at kulay-gatas, matalo hanggang makinis. Sa isang hiwalay na mangkok, durugin ang saging sa isang tinidor, ihalo ito sa juice ng kalahating lemon, dumaan sa isang blender.
4. Pagsamahin ang parehong mga compound (banana puree at curd), whisk sa isang panghalo. Ilagay sa cake, itakda ang mode sa "Paghurno" (tagal ng 1 oras 25 minuto). Pagkatapos ng oras, palamig ang cake sa temperatura ng kuwarto.

Maraming mga recipe ng cheesecake na kahit na ang pinaka sopistikadong mahilig sa dessert ay pahahalagahan. Ang orihinal na American pie ay nanalo ng malawak na pag-apruba, sa kadahilanang ito ay madalas na inihanda para sa mga pista opisyal ng pamilya at mga pagtitipon sa mga kaibigan.

Video: kung paano gumawa ng cheesecake sa loob ng 10 minuto