Paano magluto ng custard sa bahay

Ginagamit ang Custard upang gumawa ng iba't ibang uri ng cake, pastry, cookies, eclair. Salamat sa ganap na likas na komposisyon, ang mga ina ay madalas na pinapawi ang kanilang mga anak sa lahat ng mga uri ng kabutihan. Hindi kinakailangan upang maghanda ng isang cream batay sa mantikilya, binibigyan nito ang komposisyon ng nais na density. Kung hindi, ang masa ay maaaring ibuhos sa kape, mainit na tsokolate o kakaw, mga sariwang prutas na salad at kumplikadong dessert. Ang lahat ay nakasalalay sa mga personal na kagustuhan. Isaalang-alang ang pinakatanyag na teknolohiya.

Recipe ng Klasikong Klasiko

• itlog ng manok - 3 mga PC.
• butil na asukal (puti) - 260 gr.
• gatas (taba na nilalaman mula sa 3%) - 530 ml.
• harina ng rye - 90 gr.

1. Hiwain ang mga itlog sa isang malalim na mangkok, ibuhos ang 200 ML. gatas at ihalo nang mabuti sa isang whisk. Igisa ang harina sa isang maginhawang paraan, simulang dahan-dahang ibuhos ito sa mga itlog. Gumalaw sa parehong oras upang maalis ang posibleng mga bugal.
2. Ibuhos ang natitirang 330 ml sa isang hiwalay na enameled pan. gatas, magdagdag ng asukal na asukal, kuskusin nang maayos. Ilagay ang komposisyon sa kalan, dalhin sa isang pigsa. Gumalaw nang sabay-sabay sa isang kahoy na spatula upang ang asukal ay hindi dumikit sa ilalim.
3. Matapos ang hitsura ng mga unang bula, bawasan ang init, ibuhos sa masa ng gatas at itlog. Maghintay para sa muling pagkulo, gumalaw palagi.
4. Sa sandaling kumulo ang pinaghalong, patayin ang burner, iwanan ang masa upang ganap na palamig. Sa sandaling mangyari ito, ang komposisyon ay awtomatikong makapal, na magiging katibayan ng pagiging handa nito.

Custard cake Recipe Honey cake

Upang gawing whipped ang cake, kailangan mong maghanda ng isang makapal na cream na hindi kumakalat. Ang masa ay dapat na ma-infiltrate ang mga cake, sa gayon pinipigilan ang mga ito na hindi masiraan. Dahil ang honey ay idinagdag sa kuwarta, lumiliko na ito ay mabigat at tuyo, para sa kadahilanang ito ay kinakailangan upang magdagdag ng lemon alisan ng balat, na maghalo ng matamis na matamis na aftertaste at mapahina ang cake bilang isang buo.

• gatas - 0.6 l.
• mantikilya - 160 gr.
• itlog ng manok - 1 pc.
• vanillin - 10 gr.
• butil na asukal (tubo) - 185 gr.
• semolina (pinong butil) - 65 gr.
• lemon zest - 15 gr.

1. Hatiin ang itlog sa isang malalim na mangkok, simulan upang matalo ito sa isang panghalo, habang binubuhos ang asukal na asukal at banilya. Hindi kinakailangan upang paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa protina; idagdag ang buong itlog.
2. Ibuhos ang gatas sa isang enamel pan, painitin ito sa kalan hanggang sa 40 degree. Pagkatapos nito, maingat na ilipat sa kahabaan ng pader ng pinggan sa isang mangkok na may mga pinalo na itlog. Gumalaw nang lubusan gamit ang isang whisk, iwan upang kumulo sa mababang init hanggang sa kumulo. Ang oras ng pagluluto ay 7 minuto, habang ang masa ay dapat pukawin upang hindi masunog.
3. 2 minuto bago lutuin, isawsaw ang mantikilya sa pinaghalong, gupitin, maghintay hanggang sa ganap na matunaw. Pagkaraan ng oras, patayin ang kalan, payagan ang cool sa komposisyon. Gumalaw tuwing 10 minuto.
4. Sa sandaling ang cream ay may mas malapot na pagkakapare-pareho, isawsaw ang gadgad na zest ng kalahating lemon sa loob nito. Talunin ang masa sa isang panghalo upang tumaas ito ng 2-2.5 beses. Palamig sa refrigerator at gamitin bilang itinuro.

Recipe ng Custard para sa Napoleon cake

Ang tradisyonal na paghahanda ng Napoleon cake ay binubuo sa nakakubkob na puff pastry cake na may likidong cream. Ang tamang teknolohiya na muling ginawa ay lilikha ng maraming pinong texture na nagtatakda ng tono para sa buong cake.

• itlog ng manok - 4 na mga PC.
• harina ng rye - 110 gr.
• butil na asukal (mas mabuti ang tubo) - 360 gr.
• mantikilya - 100 gr.
• gatas (taba na nilalaman 3.2%) - 1.2 l.
• vanillin (sa pagpapasya) - 10 gr.

1. Ipasa ang harina sa pamamagitan ng isang salaan, iwanan ang tamang dami. Ilagay ang langis sa isang mainit-init na lugar upang ganap itong matunaw.
2. Pagsamahin ang harina, vanillin at butil na asukal sa isang komposisyon.
3. Talunin ang mga itlog na may dalawang tinidor o isang whisk (huwag paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa protina), simulang dahan-dahang ibuhos ang tuyong halo ng asukal, harina, banilya.
4. Patuloy na mahulog at ibuhos ang gatas nang sabay. Kapag ang komposisyon ay nagiging homogenous, ilagay ang lalagyan sa kalan, kumulo sa medium heat.
5. Kailangan mong dalhin ang komposisyon sa 85-90 degrees, habang hindi ito dapat kumulo. Kung lumilitaw ang mga bula, patayin ang hotplate at magpatuloy sa susunod na hakbang.
6. Iwanan ang cream sa isang cool na lugar hanggang sa ito ay ganap na palamig upang makuha ang isang sapat na makapal na pagkakapare-pareho. Pukawin ang masa na may kahoy na spatula tuwing 15-20 minuto.
7. Kapag ganap na pinalamig ang komposisyon, i-chop ang mantikilya sa maliit na cubes at ihalo ito sa cream. Talunin gamit ang isang panghalo para sa mga 5-7 minuto, hanggang sa makapal ang masa. Kung ang cream ay nananatiling likido, ilagay ito sa ref para magamit sa hinaharap.

Recipe ng Biskwit Custard

Sa paghahanda ng cream para sa kuwarta ng biskwit, mayroong isang bilang ng mga tampok na dapat sundin nang walang pagkabigo. Sa mga kaso kung saan ang masa ay masyadong siksik, hindi ito ganap na saturate ang cake. Kung ang komposisyon ay lumabas na likido, ibabad niya ang masa at gawin itong parang jelly. Ang maselan na proseso ay nangangailangan ng isang naaangkop na diskarte: ang pangwakas na produkto ay dapat na mahangin at magaan, ang mga yolks ng manok at kanin ng mais ay makakatulong sa amin.

• taba ng gatas (3.2-5%) - 450 ml.
• itlog ng itlog - 7 mga PC.
• puting asukal - 110 gr.
• vanillin - 10 gr.
• starch ng mais - 65 gr.
• mantikilya 72% - 50 gr.

1. Maghanda ng isang palayok na 2.5 litro o higit pa nang maaga. Pag-ayos ng starch ng mais upang gawin itong maluwag.
2. Ibuhos ang gatas sa isang lalagyan ng enamel, magdagdag ng vanillin, ilagay sa isang kalan. Dalhin ang komposisyon sa isang pigsa, takpan, iwanan upang mag-infuse para sa isa pang 1.5 oras.
3. Ibuhos ang gatas sa pamamagitan ng 4 na layer ng gasa, pakuluan muli sa medium heat.
4. Sa isa pang mangkok, giling ang starch ng mais, butil na asukal at yolks. Ibuhos agad ang nagreresultang timpla sa gatas ng banilya.
5. Mas payat sa mababang init hanggang sa ganap na makapal ang masa. Gumalaw ng isang whisk upang ang cream ay bumangon nang paunti-unti.
6. Kapag ang komposisyon ay may pagkakapareho ng kulay-gatas, patayin ang kalan. Sa isang mainit pa rin na masa, idagdag ang mantikilya, gupitin.
7. Talunin ang cream na may isang panghalo para sa mga 5 minuto hanggang sa maging makapal at uniporme. Gamitin ang komposisyon sa susunod na oras o ilagay ito sa ref para sa imbakan.

Kung nais, maaari mong i-pack ang cream sa waffle o mga tasa ng papel, at pagkatapos ay ipadala ito sa freezer. Ang output ay likas na gawang homemade ice cream ng "creme brulee" na uri.

Recipe ng Custard cake Sour Cream

Ang pangunahing tampok ng paghahanda ng isang cream ayon sa tulad ng isang resipe ay ang pangwakas na komposisyon ay makapal at malapot. Kahit na gagamitin mo ang masa upang ibigay ang mga dry cake ng buhangin at ilapat ito sa isang siksik na layer, hindi kumakalat ang cream. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang recipe ay angkop para sa Sour Cream, madalas itong ginagamit sa paghahanda ng mga eclair, biskwit na may pagpuno, at dekorasyon ng mga cake na may isang confringery syringe.

• itlog ng manok - 2 mga PC.
• mantikilya (taba ng nilalaman mula sa 72%) - 120 gr.
• asukal sa banilya - 25 gr.
• butil na asukal - 140 gr.
• harina ng rye - 60 gr.
• kulay-gatas na may isang taba na nilalaman ng 20% ​​- 350 gr.

1. Kuskusin ang asukal, banilya at itlog sa isang maginhawang paraan. Igisa ang harina at idagdag ito sa masa.
2. Ang cool na kulay-gatas sa temperatura ng silid, ilagay sa pangunahing mga sangkap at matalo sa isang panghalo.
3. Ilipat ang komposisyon sa isang enameled container, ilagay sa isang mabagal na apoy at kumulo hanggang sa maging makapal ang masa.
4. Kapag nangyari ito, alisin ang kawali mula sa kalan, magdagdag ng 60 gr.mantikilya, pukawin ang komposisyon at iwanan upang lumalamig.
5. Soften ang pangalawang bahagi ng langis, mag-scoop ng isang kutsara at ihalo sa cream. Sa bawat oras pagkatapos ng pagdaragdag ng isang bagong bahagi, talunin ang halo sa isang panghalo.

Sa huli, makakakuha ka ng isang kahanga-hangang masa ng isang malumanay na lilim ng beige. Kailangang magamit ito sa susunod na tatlong oras. Kung hindi, ilagay ang cream sa ref, pagkatapos na pambalot ang mangkok na may cling film muna.

Madali na magluto ng custard, sundin lamang nang malinaw ang mga tagubilin. Gumamit ng unibersal na klasikong recipe o pumili ng teknolohiya ayon sa uri ng cake na pinaplano mong maghurno. Maingat na subaybayan ang masa kapag nasa kalan. Lalo na may kaugnayan na payo ay ang paggamit ng mga recipe kasama ang pagdaragdag ng harina.

Video: Protein custard para sa mga dessert