Paano magluto ng tiramisu sa bahay

Ang orihinal na cake ng tiramisu ng Italya ay nanalo ng mga puso ng milyon-milyong. Sa isang maikling panahon, ang recipe ay lumipad sa buong planeta at matatag na naayos sa mga restawran ng mga lungsod. Ang mga chef ng Italya ay nagkakaisa na muling nagsasabi na ang tunay na halaga ng isang ulam ay malalaman lamang sa kanilang bansa, sa ilang saklaw na sila ay tama. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na imposibleng ulitin ang teknolohiya, malapit sa orihinal na recipe. Mayroong isang tiyak na komposisyon ng cake, na kung saan ay nanatiling hindi nagbabago sa loob ng maraming taon.

Ano ang binubuo ng tiramisu?

1. Itim na kape. Ang iba't ibang mga kard ng inumin na ginagamit sa mga cake ay hindi pa naitatag. Hindi inilalantad ng mga Italyano ang kanilang lihim, kinokolekta nila ang kape ng lahat ng mga uri at iba't ibang antas ng litson. Ang pangunahing bagay ay na ito ay sariwang inihurnong, malakas, nang walang pagdaragdag ng mga dumi.
2. Savoyardi. Upang makagawa ng tiramisu, kailangan mong bumili ng mga espesyal na cookies, ngunit hindi napakadali upang makuha ito, lalo na sa maliit na bayan. Karamihan sa mga bihasang maybahay ay naghahanda ng mga saccoyards upang mag-ipon ng pera at oras na ginugol sa paghahanap.
3. Marsala. Ang alak na inihanda sa maaraw na Italya sa baybayin ng Sicily. Ang inumin ay nabibilang sa mga mamahaling sangkap at hindi ibinebenta sa lahat ng mga lungsod. Para sa kadahilanang ito, maaari itong mapalitan ng anumang iba pang alkohol na angkop para sa pagluluto ng hurno.
4. Mascarpone. Ang produkto ay nabibilang sa malambot na uri ng keso, na pare-pareho ay kahawig ng isang siksik na custard. Ang keso ay ginawa mula sa gatas ng mga piling baka na nakatira sa Apennine Peninsula. Sa pamamagitan ng at malaki, ang sangkap ay maaaring mapalitan ng isang katulad na mass ng hangin.

Bilang karagdagan sa mga sangkap sa itaas, ang mga itlog ng manok, asukal na asukal, pulbos ng kakaw ay idinagdag sa tiramisu. Ang mga sangkap ay kinakalkula batay sa kabuuang masa ng dessert at ang tukoy na recipe.

Klasikong Tiramisu Recipe

• Savoyardi cookies - 17 mga PC.
• Mascarpone cheese - 240 gr.
• itlog ng manok - 2 mga PC.
• butil na asukal - 50 gr.
• itim na kape (sariwang lutong) - 200 ml.
• confectionery na alak (malakas) - 20 gr.
• cocoa powder para sa dekorasyon (maaaring mapalitan ng gadgad na tsokolate)

1. Hatiin ang butil na asukal sa 2 pantay na bahagi (25 g bawat isa), paghiwalayin ang protina ng manok mula sa pula. Ilagay ang mga squirrels sa ref ng kalahating oras, sa oras na ito kuskusin ang mga yolks na may kalahati ng asukal. Kapag lumamig ang protina, talunin ito ng butil na asukal.
2. Paghaluin ang parehong mga compound sa isang masa, matalo sa isang panghalo sa loob ng 10 minuto (whisk 2 beses na mas mahaba). Sa pagtatapos ng panahon, idagdag ang keso, kuskusin ito ng tinidor, at pagkatapos ay magpatuloy sa whisk gamit ang isang panghalo. Ang halo ay dapat na makapal at uniporme.
3. Palamig ang brewed na kape hanggang sa temperatura ng silid, ibuhos ang cognac o confectionery na alak dito.
4. Ihanda ang lalagyan kung saan ang cake ay ihahanda, isawsaw ang mga cookies sa buong kape, pagkatapos ay i-linya ang ilalim ng mangkok kasama nito. Dahil ang Sakvoyardi ay natunaw sa isang maikling panahon, isagawa ang pamamaraan nang mabilis upang ang kape ay hindi maging jelly.
5. Matapos mong ilabas ang unang hilera ng cookies, ibuhos ito sa tuktok na may yari na whipped cream. Sa susunod na layer, linya muli ang cookies, ibuhos sa ibabaw ng cream ng masa sa itaas. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng 4 na layer.
6. Pagwiwisik sa tuktok ng cake na may gadgad na maitim na tsokolate o spray ang pulbos na kakaw. Ilagay sa ref para sa 5 oras upang ganap na mababad ang masa.

Paglingkuran ang tiramisu ayon sa orihinal na recipe para sa kape, tsaa o inuming nakalalasing (alak, cognac, wiski, martini).

Kung paano lutuin ang tiramisu nang matipid

Sa karamihan ng mga kaso, maraming mga batang babae ang natakot kapag kinakalkula nila ang tinatayang gastos ng mga sangkap ayon sa orihinal na recipe, at hindi ito nakakagulat. Ang komposisyon ay lumabas na napakamahal na ang pagnanais na mag-eksperimento ay mawala sa isang instant. Madali na bisitahin ang iyong paboritong restawran at mag-order ng isang piraso ng tiramisu mula sa kanila. Upang maiwasan ang mga hindi kinakailangang gastos at simulan ang pagluluto, sapat na upang palitan ang ilan sa mga sangkap na may parehong lasa, ngunit mas abot-kayang sa mga tuntunin ng presyo.

Palitan ang Mascarpone cheese
Kung hindi ka nakatira sa isang malaking lungsod, malamang na makakakuha ka ng tulad ng isang bihirang uri ng keso. Bukod dito, hindi ito kinakailangan.

1. Ang mascarpone ay maaaring mapalitan ng natural na taba ng kulay-gatas. Bago idagdag sa natitirang sangkap, dapat itong matalo ng isang panghalo sa isang siksik na pagkakapare-pareho (ang tagal ng pamamaraan ay nag-iiba mula 10 hanggang 20 minuto).
2. Sa departamento ng pagkain ng sanggol ay makikita mo ang cottage cheese na may maximum na threshold ng nilalaman ng taba, angkop din ito para sa tiramisu. Ang pangunahing tampok ng paglipat na ito ay kailangan mong magdagdag ng mas kaunting butil na asukal upang ang cake ay hindi lumiko.
3. Ang susunod na pagpipilian ay ang pinakasimpleng: kumuha ng isang pack ng fat fat cheese (mas mabuti ang gawang bahay), kuskusin ito ng may asukal na may asukal. Pagkatapos nito, magdagdag ng isang maliit na kulay-gatas at ipadala ang komposisyon sa blender ng 3 minuto.

Mahalagang maunawaan na mahirap makilala ang tiramisu na may totoong mascarpone mula sa mga katulad na pagpipilian nito. Kung wala kang karanasan sa isang taster, walang dapat alalahanin. Maraming mga mabubuong restawran ang naghahain ng mga cake ng Italya sa homemade bersyon ng keso, na gumagawa ng isang pambalot bilang para sa orihinal na mga sangkap.

Palitan ang Savoyardi cookies
Sa karamihan ng mga kaso, upang makagawa ng tiramisu, kailangan mong bumili ng mga espesyal na cookies, na, tulad ng lahat ng iba pa, ay mahirap makuha. Ang paggawa ng baking sa bahay ay makakatulong upang malutas ang problema, hindi ito mas mababa sa tapos na produkto. Ang Savoyardi ay ginawa mula sa kuwarta ng biskwit, kaya ang pagpili ng isang pagkakatulad ay hindi magiging mahirap. Piliin ang iyong paboritong recipe at simulan ang pamamaraan.

Mga Klasiko ng genre
Ang pamamaraan ay mabuti sa ito ay ang pinakasimpleng sa lahat ng posibleng mga recipe. Angkop ito para sa mga taong nagdududa sa kanilang mga kakayahan sa pagluluto o gumamit ng isang oven na hindi pa napatunayan nang una.

• harina ng trigo - 110 gr.
• butil na asukal - 120 gr.
• 4 na itlog
• almirol (mais, patatas) - 45 gr.

1. Paghiwalayin ang mga squirrels mula sa mga yolks, ilagay ang mga ito sa iba't ibang mga lalagyan. Ibuhos ang 50 g sa isang mangkok ng protina. butil na asukal at almirol, whisk na may isang whisk. Gumalaw sa natitirang asukal (70 g.) Sa mga yolks, whisk din.
2. Hayaang tumayo ang parehong mga formulations ng halos 10 minuto, pagkatapos ay tratuhin ang bawat masa na may isang panghalo at kumonekta sa bawat isa. Sa huli, dapat kang makakuha ng isang pinalo na siksik na kuwarta na kailangang ilipat sa isang bag ng pastry.
3. Painitin ang oven sa 180 degrees, linya ang baking sheet na may foil o baking paper. Gamit ang isang simpleng aparato, pisilin ang mga piraso mula sa masa, ilagay ang ihurno sa oven.

Mga Diyeta ng Diyeta

• harina ng rye - 240 gr.
• 4 na itlog
• asukal sa asukal - 80 g.
• baking powder para sa masa - 5 gr.

1. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina, talunin ang bawat sangkap na may isang panghalo nang hiwalay mula sa bawat isa. Pag-ayos ng harina, pagsamahin ito sa isang baking powder para sa kuwarta.
2. Paghaluin ang bulk na pinaghalong sa yolks, at idagdag ang kalahati ng whipped mass ng mga protina. Talunin ang komposisyon nang lubusan sa isang panghalo upang ito ay tumataas nang maraming beses. Sa sandaling mangyari ito, idagdag ang pangalawang bahagi ng pinaghalong protina at muling itaas ito ng isang panghalo.
3. Sa pagtatapos ng mga pagmamanipula, ipadala ang kuwarta sa ref para sa isang-kapat ng isang oras, sa oras na ito magpatuloy sa iba pang mga paghahanda.
4. Linya ang isang baking sheet na may baking paper o foil (sa kasong ito, grasa ito ng mantikilya), paminsan ang oven sa 200-210 degree.
5. Alisin ang masa, piliin ito ng isang kutsara at ipamahagi sa isang baking sheet sa hugis ng mga stick (Twix chocolate bar).Maghurno hanggang malutong; ang oras ng pagluluto ay nag-iiba mula 15 hanggang 30 minuto.

Mga Lemon Cookies
Hanggang sa araw na ito, ang mga Italyano ay gumagawa ng mga cookies na tiramisu sa kanilang sarili gamit ang resipe na ito.

• premium na harina - 130 gr.
• itlog ng pugo - 6 na mga PC.
• butil na asukal - 125 g.
• lemon juice - 30 ml.

1. Paghiwalayin ang mga squirrels mula sa mga yolks, ilagay ang mga ito sa ref sa loob ng kalahating oras. Sa pagtatapos ng term, magdagdag ng lemon juice at 60 g sa lalagyan ng protina. butil na asukal, pinalo sa isang panghalo sa loob ng 10 minuto.
2. Idagdag ang pangalawang kalahati ng asukal (65 g) sa mga yolks, unang kuskusin gamit ang isang tinidor, pagkatapos ay iangat ang isang panghalo. Ang mga kristal ay dapat na ganap na matunaw.
3. Kapag natunaw ang asukal, idagdag ang pinaghalong protina dito at muling matalo muli. Igisa ang harina, simulang ibuhos ito nang dahan-dahan.
4. Knead ang mga bugal sa isang tinidor. Kapag ang masa ay basang basa, ilipat ito sa isang blender o dalhin sa pagkakapareho sa isang panghalo.
5. Painitin ang oven hanggang 190 degrees, ilagay ang papel na sulatan o baking foil sa isang baking sheet. Ilagay ang kuwarta na may mga chopstick, maghintay hanggang handa na ang mga cookies. Karaniwan, ang oras ng pagluluto ay halos isang-kapat ng isang oras.

Mahalaga!Hindi kinakailangan upang maikalat ang kuwarta na may mga chopstick, maaari mong ibuhos ito sa isang baking sheet, at pagkatapos ng pagluluto ay gupitin ito ng isang kutsilyo sa mga piraso ng parehong sukat. Sa kasong ito, kinakailangan upang maglagay ng isang handa na biskwit sa tubig o maglagay ng basa na tuwalya sa ilalim ng isang baking sheet upang ang mga cookies ay madaling umalis.

Recipe na Walang Tiramisu

Kung sa ilang kadahilanan hindi ka kumakain ng mga itlog ng manok at pugo, ibukod ang produktong ito mula sa recipe. Maraming mga espesyalista sa culinary ang naghahanda ng tiramisu ayon sa prinsipyong ito, habang ang mga sensasyong panlasa ay hindi nagbabago.

• makapal na cream (nilalaman ng taba mula sa 22%) - 120 ml.
• condensed milk na may asukal - 60 gr.
• Mascarpone - 260 gr.
• Savoyardi cookies (o gawang bahay) - 16 na mga PC.
• itim na kape (malakas) - 180 ml.
• gadgad na tsokolate (mapait) para sa dekorasyon

1. Pagsamahin ang fat cream, condensed milk at mascarpone cheese sa isang misa, whisk muna gamit ang isang tinidor at pagkatapos ay may isang panghalo sa loob ng 10 minuto.
2. Iwanan ang kape upang lumalamig hanggang sa 30-35 degrees, pagkatapos ay simulan ang paglubog ng mga cookies sa loob nito at kumalat sa isang lalagyan.
3. Sa pamamagitan ng pagkakatulad sa orihinal na recipe, kahaliling layer: unang savoyardi, pagkatapos cream, pagkatapos cookies muli at cream muli.
4. Kapag ginawa mo ang huling layer ng cream, iwisik ito sa tuktok na may cocoa powder o gadgad na tsokolate.
5. Ilagay ang cake sa ref para sa 4-5 na oras, maglingkod ng pinalamig. Kung ninanais, ang dessert ay maaaring palamutihan ng isang dahon ng sariwang mint.

Praktikal na mga tip

1. Kung plano mong maghanda ng tiramisu para sa isang malaking kumpanya, simulan nang maaga ang pamamaraan. Ang oras ng pagkakalantad, na kinakailangan para sa pagpapabinhi ng cake, ay nagsisimula mula sa 4 na oras. Kung maaari, panatilihin ang dessert sa ref sa buong gabi.
2. Hindi kinakailangan na latigo ang cream sa isang makapal na pagkakapare-pareho. Kung hindi ka nagtagumpay, huwag masiraan ng loob. Ilipat ang likidong cream kasama ang mga cookies na inilagay sa isang mangkok at kainin ito ng isang dessert fork / kutsara.
3. Matapos mababad ang cookie, kailangang i-cut ang tiramisu. Upang hindi makapinsala sa istraktura at mapanatili ang aesthetic na hitsura ng ulam, magbasa-basa ang kutsilyo bago ang bawat bagong stroke.

Mayroong isang klasikong recipe para sa tiramissu, na kung saan ay itinuturing na pangunahing. Kasama dito ang mga orihinal at mamahaling sangkap na hindi ibinebenta sa bawat lungsod. Palitan ang mga sangkap sa mga katulad nito, lutuin ang iyong sarili, obserbahan ang mga proporsyon.

Video: recipe ng Tiramisu dessert