Paano matunaw ang tsokolate sa bahay

Maraming mga recipe ang nagsasangkot sa paggamit ng likidong natural na tsokolate, ngunit hindi lahat ng mga maybahay ay alam kung paano matunaw ito. Ang produkto ay ginagamit ng mga confectioner para sa paggawa ng mga fountain ng tsokolate, dekorasyon ng mga cake, muffins, paggawa ng mga cocktail, mousses, mocha at iba pang mga culinary masterpieces. Sa unang tingin, maaaring mukhang ang paghahanda ng isang masarap na pagpuno ay hindi mahirap, ngunit ang error na ito ay mali. Bago magpatuloy sa pamamaraan, kinakailangan upang pumili ng tsokolate na may pinakamainam na komposisyon.

Paano pumili ng tamang tsokolate

1. Ang isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian para sa tinunaw na tsokolate ay isang iba't ibang mga pag-aayos. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang sobrang mahal na patakaran sa pagpepresyo dahil sa mataas na nilalaman ng cocoa butter at natural na komposisyon. Kapag natutunaw, ang perpekto ay mukhang perpekto: isang manipis na crispy crust na may makintab na tint ang nakakaakit sa iyo na tikman ang lahat ng mga kagandahan nito.
2. Tumangging bumili ng murang mga bar ng tsokolate. Sa solidong anyo, hindi sila naiiba sa katangi-tanging lasa, at kapag pinainit, lalabas ang lahat ng mga preservatives.
3. Ang pinakamasama pagpipilian ay porous na tsokolate. Kahit na ang isang premium na produkto ay hindi angkop para sa pamamaraan ng pag-init sa istraktura.
4. Bago magbayad para sa mga kalakal, maingat na pag-aralan ang kolum na "Komposisyon". Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na natural na may isang maximum na nilalaman ng mantika ng mantika. Ang mga e-preservatives ng hindi kilalang mga formulations ay hindi dapat naroroon sa tsokolate.
5. Kapag pumipili ng tsokolate, bigyan ng kagustuhan sa isang dalisay na komposisyon nang walang mga lasa. Ito ay nagkakahalaga din na iwanan ang pagbili ng isang produkto na may mga pasas, pinatuyong mga aprikot, mani, pagpuno ng yogurt, cereal at iba pa.
6. Bigyang-pansin ang mass ng tsokolate na minarkahang "talahanayan". Ginagamit ito ng mga confection upang gumawa ng mga fountain ng tsokolate, dahil ang komposisyon ay natutunaw nang hindi bumubuo ng mga bugal.
7. Mayroong iba't ibang mga anyo ng tinunaw na tsokolate. Halimbawa, ang glaze ay mas likido, magkakasama sa ilang mga kaso. Ang tsokolate ng inskripsyon ay viscous, makapal at mas madaling maproseso. Depende sa ideya, pumili ng tsokolateng dessert (likido) o confectionery (makapal).

Paano matunaw ang tsokolate sa microwave

Paraan number 1. Hiwalay ang tile sa magkahiwalay na maliit na mga parihaba na may sukat na 1 * 0.5 cm. Ilagay ang tsokolate sa isang mababaw na plato, ayusin ang mga parisukat upang ang isang bahagi ay hindi namamalagi sa isa pa. Kung hindi ito posible at ang plato ay napakaliit, ilagay ang mga piraso sa dalawang hilera. Sa anumang kaso huwag maglagay ng tsokolate sa tatlo o higit pang mga hilera, kung hindi man mabubuo ang mga bugal.

Matapos ang masusing paghahanda, itakda ang mode ng Defrost sa microwave. Ilagay ang lalagyan sa gilid ng turntable. Itakda ang tagal ng defrosting batay sa mga sumusunod na proporsyon: upang matunaw ang 100 gr. Dapat i-on ng tsokolate ang oven sa loob ng 2 minuto 20 segundo. Samakatuwid, 200 gr. ay "defrost" 4 minuto 40 segundo at iba pa. Batay sa dami ng produkto na mayroon ka.

Mahalagang regular na pukawin ang komposisyon na may isang toothpick o tinidor ng dessert na may tatlong manipis na ngipin upang maibukod ang posibilidad ng mga bugal. Matapos ang bawat 20-25 segundo, i-pause ang microwave, alisin ang tsokolate at ihalo ito.

Paraan bilang 2. Ang pamamaraang ito ay naiiba sa anyo ng suplay at ang tagal ng pag-init. Gilingin ang tsokolate sa maliit na mumo sa pamamagitan ng pagdaan nito sa isang blender o gilingan ng kape. Maaari mo ring lagyan ng rehas ang produkto sa isang daluyan ng kudkuran. Pagkatapos nito, kumuha ng isang flat plate na may nakatiklop na mga gilid, maglagay ng kahit na layer ng tsokolate chips upang walang mga slide at malaking konsentrasyon ng komposisyon sa isang lugar.

Ilagay ang lalagyan sa microwave hindi sa gitna o gilid, ngunit sa puwang sa pagitan nila. Itakda ang mode na "Defrost". Ang oras ng pag-init ay maaaring kalkulahin tulad ng sumusunod: bawat 100 g. ang produkto ay tumatagal ng 1 minuto 40 segundo bawat 200 gr. - 3 minuto 20 segundo, ayon sa pagkakabanggit. Tulad ng sa nakaraang pamamaraan, kunin ang tsokolate para sa pagpapakilos tuwing 15-20 segundo.

Ang isang negatibong tampok ng pag-init ng tsokolate sa microwave ay ang texture matte sa panghuling (solidified) form. Mas maganda ang hitsura nito kapag kumikinang ang tsokolate at shimmer. Ang pamamaraan na ito ay mabuti para sa paggawa ng mga eclair, muffins at iba pang mga pastry na hindi nagpapahiwatig ng dekorasyon ng aesthetic na may natunaw na tsokolate.

Paano matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig

1. Maghanda ng isang pan na may makapal na ilalim nang maaga, mabuti kung ito ay enameled o non-stick. Punan ang tangke ng tubig hindi sa labi. Init ang tubig sa 75-85 degrees, sumunod sa temperatura na ito para sa isa pang 10 minuto pagkatapos kumukulo.
2. Hatiin ang tsokolate bar sa maliit na mga parihaba na may sukat na 1 * 1.5 cm. Ilagay sa isang mas maliit na pan na hindi nakadikit. Siguraduhin na ang lalagyan ay ganap na tuyo bago itabi ang tsokolate, kung hindi man ay susunugin ang halo. Punasan ang kawali gamit ang isang tuwalya ng koton para sa higit na pananalig.
3. Ngayon ay kailangan mong ilagay ang pan na may tsokolate sa tangke na may tubig upang ang isang maliit na lalagyan na may komposisyon ay hindi nakikipag-ugnay sa tubig. Anumang kahit na ang pinakamaliit na sobrang pag-init ng tsokolate na may condensate o singaw ay magbabago ng pagkakapare-pareho at panlasa nito. Bilang isang resulta, kung ibubuhos mo ang tsokolate na may mastic, babasagin ito pagkatapos ng 3-5 oras. Para sa karamihan, ang pahayag na ito ay katangian lamang ng gatas at puting tsokolate. Tumutukoy ito sa itim na hindi tuwirang (kung ang nilalaman ng cocoa butter sa produkto ay mas mababa sa 60%).
4. Kung lumubog ka ng mapait na tsokolate, gawin ito sa pinakamabagal na apoy. Kung ang pag-init ay isinasagawa sa isang puti at pagawaan ng gatas, i-off ang kalan. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang huling 2 species ay nagpapabilis nang mas mabilis, kaya kailangan nila ng mas kaunting oras. Gumalaw ng tsokolate na patuloy na may isang kahoy na spatula o chopstick ng Tsino para sa sushi.
5. Kapag natunaw ang produkto, balutin ang lalagyan ng foil o cling film, gumawa ng maraming malalaking butas upang ang kondensasyon ay hindi maipon. Maghintay ng 2-3 minuto, sa kung aling oras na ang tsokolate ay matunaw at magiging isang homogenous na emulsyon.

Mga rekomendasyong praktikal

1. Ang isang karaniwang pagkakamali na ginagawa ng mga tao ay ang hindi tamang paggamit ng kalan. Madali mong masisira ang tsokolate kung isinasagawa mo ang pamamaraan sa medium heat. Ang komposisyon ay mabilis na matunaw at pagkatapos ay kukuha ng mga bugal na mahirap init. Upang maiwasan ito, pakuluan muna ang tubig, pagkatapos ay magtakda ng isang mababang apoy o patayin ang kalan.
2. Upang matunaw ang komposisyon ng glaze, idagdag ang cream ng taba sa tsokolate. Painitin ang mga ito sa microwave, pagkatapos ay ibuhos nang malumanay. Maaari mo ring palitan ang sangkap na ito sa natutunaw na mantikilya. Ang ganitong paglipat ay makakatulong sa matunaw ang mapait na tsokolate nang mas mabilis.

May mga oras na hindi posible matunaw ang tsokolate, alinman sa paggamit ng isang microwave o sa isang paliguan ng tubig. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang orihinal na produkto ay hindi maganda ang kalidad, na nakahiga sa isang istante sa isang tindahan sa loob ng mahabang panahon. Gayundin, kung ang tsokolate ay naglalaman ng mas mababa sa 60% na kakaw na mantikilya, magiging mahirap na init.

Video: 3 mga paraan upang matunaw ang tsokolate