Paano gumawa ng aprikot jam: 5 mga recipe

Ang aprikot ay ligtas na matawag na isang kamalig ng mga sustansya. Ang pulp ng mga prutas ay naglalaman ng mga bitamina ng pangkat P, PP, C, B2, B1. Ang mga aprikot ay may maraming mineral (iron, magnesium, tanso, kobalt, manganese, posporus, potasa). Ang nasabing kahanga-hangang listahan ng mga enzyme ay may epekto sa pag-iwas sa gawain ng kalamnan ng puso, gastrointestinal tract, at pantog ng apdo. Ang isang malaking halaga ng iron ay nakakatulong sa pagtanggal ng puffiness, gumagawa ng mga selula ng dugo, pinatataas ang hemoglobin at glucose sa dugo.

Mga tampok ng paghahanda ng apricot jam

1. Pumili lamang ng mga malulusog na aprikot. Ibukod ang lahat ng mga masamang at masamang mga specimen. Huwag magluto ng mga masasarap na pagkain mula sa mga ligaw na hayop o mga prutas na hindi niluto. Mula sa rumpled at hinog na mga aprikot, jam at jam ay ginawa, ngunit hindi jam.
2. Ang asukal ay dapat ibabad ang mga hiwa ng aprikot nang paunti-unti, kaya ang pagluluto ng mga goodies ay ginagawa nang mga yugto. Ang ganitong paglipat ay mapapanatili ang hugis ng mga prutas at mapanatili ang kinakailangang pagkakapare-pareho ng tapos na ulam.
3. Huwag ihalo ang mga aprikot na may syrup sa buong proseso ng pagluluto. Kalugin nang banayad ang lalagyan na lumalaban sa init kung saan inihanda ang komposisyon. Kung hindi, makakakuha ka ng gruel, mawawala ang hugis ng mga bunga.
4. Huwag iwanan ang kalan. Alisin ang bula na may isang ladle o slotted na kutsara. Para sa isang aesthetic na hitsura, pumili ng mga aprikot na pantay na laki. Kaya ang mga hiwa sa bangko ay magiging maganda ang hitsura.
5. Ayon sa alinman sa mga recipe, maaari kang gumawa ng jam gamit ang buong aprikot. Gayunpaman, dapat muna silang ma-butas ng isang palito, pagkatapos ay blanched sa temperatura na 85 degree para sa 5 minuto. Karagdagan, ang mga prutas ay mabilis na pinalamig ng tubig.
6. Kung ang mga prutas ay maliit, maaari mong i-cut ang mga ito sa kalahati. Sa kaso ng mas malaking ispesimen, gupitin ang prutas sa mga seksyon at kasunod na hiwa.

Buong Apricot Jam: Isang Klasikong Recipe

• na-filter na tubig - 430 ml.
• aprikot - 1.1 kg.
• butil na asukal - 1.6 kg.
• sitriko acid - 4 gr.

1. Pagbukud-bukurin ang mga prutas. Ibukod ang hindi naaangkop na mga ispesimen (bulate, wrinkles, overripe). Gupitin ang lugar ng tangkay. Huwag alisin ang mga buto, ang kaselanan ay inihanda mula sa buong mga prutas.
2. Banlawan ang mga aprikot, hayaan silang matuyo sa isang tuwalya. Ibuhos ang tubig sa isang ulam na lumalaban sa init, maghintay para sa unang mga bula. Pagkatapos ay ipadala ang prutas sa tubig na kumukulo, lutuin sa medium power para sa 3 minuto.
3. Matapos ang tinukoy na oras, alisin ang mga prutas, agad na isawsaw ang mga ito sa likidong malamig na yelo. Iwanan ang mga aprikot sa isang salaan upang lumamig ang kahalumigmigan. Prick bawat prutas na may isang palito, gumawa ng 4-5 butas.
4. Pagsamahin ang 430 ml. pag-inom ng asukal na halo ng asukal upang basang basa ang mga kristal. Lutuin ang syrup mula sa masa na ito. Kinakailangan na maglagay ng mga pinggan na may buhangin at tubig sa isang mabagal na apoy, pagkatapos ay lutuin hanggang matunaw ang mga butil.
5. Kapag handa na ang matamis na base, ipadala ang mga aprikot sa syrup. Ibuhos ang sitriko acid, pakuluan ang komposisyon. Kapag lumitaw ang unang mga bula, alisin ang mga aprikot sa init. Payagan ang cool (8-10 oras).
6. Kapag nakuha ng komposisyon ang temperatura ng silid, ipadala muli sa hotplate. Pakuluan muli sa mababang lakas. I-off ang kalan, hayaan ang paggamot na cool. Pakuluan ang produkto sa pangatlong beses, ulitin ang nakaraang mga hakbang.
7. Madaling suriin ang kahandaan: tumulo ng kaunting jam sa isang saucer, suriin ang pagiging pare-pareho. Kung ang syrup ay hindi maubos, handa na ang komposisyon. Ang ganap na pinalamig na jam ay inilatag sa mga sterile na garapon, na naka-cork na may papel na parchment at nababanat.

Apricot jam: isang mabilis na recipe

• inuming tubig - 380 ml.
• butil na asukal - 1,4 kg.
• aprikot (katamtamang hinog) - 900 gr.

1. Piliin lamang ang may edad, ngunit hindi mag-overripe ng mga prutas nang walang mga wormhole at sakit. Lubusang alisin ang plaka sa pamamagitan ng paghuhugas ng prutas sa ilalim ng gripo. Alisin ang mga tangkay, tuyo ang mga aprikot.
2. Gupitin ang bawat prutas sa 2 halves, alisin ang mga buto. Kung ang mga prutas ay malaki, gupitin ang bawat piraso sa hiwa. Ilagay ang mga aprikot sa isang palayok sa pagluluto, pagbuhos ng mga layer ng asukal.
3. Ibabad ang mga nilalaman para sa 7 oras upang lumabas ang juice at ang asukal ay bahagyang natunaw. Kapag natapos ang itinakdang oras, magdagdag ng tubig (maaari mong laktawan ang hakbang na ito kung kailangan mong makakuha ng makapal na jam).
4. Ilagay ang lalagyan na may mga aprikot, asukal, tubig sa kalan. Itakda ang average na lakas, maghintay para sa kumukulo. Sa anumang kaso huwag makagambala sa komposisyon, kung hindi man ito ay magiging jam.
5. Pagkatapos kumukulo, magpatuloy sa paggamot ng init para sa isa pang 5 minuto. Peel off ang bula. Alisin ang pan na may jam sa gilid, cool sa temperatura ng kuwarto (7-8 na oras).
6. Pagkatapos ng oras na ito, pakuluan muli ang kaselanan, palamig. Ulitin ang mga hakbang na ito ng isang kabuuang 3 beses. Sterilize ang lalagyan nang maaga, ibuhos ang natapos na komposisyon sa tuyo na mainit na garapon. Gumulong kaagad, hayaan ang cool.

Itim na Pepper Apricot Jam

• mga gisantes - 6 na mga PC.
• aprikot - 1.1 kg.
• lemon - 1 pc.
• asukal - 1 kg.
• inuming tubig - 220 ml.

1. Maghanda ng mga aprikot sa karaniwang paraan: pag-uri-uriin, banlawan, tuyo, putulin, alisin ang mga buto. Ipadala sa mga pinggan na lumalaban sa init, punan ng tubig. Maghiwa ng lemon juice dito, ibuhos ang paminta.
2. Ilagay ang kawali sa kalan, hintayin itong pakuluan, kumulo ng isa pang 8 minuto. Pagkatapos nito ibuhos sa butil na asukal upang matunaw. Ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang kalahating oras.
3. Pagkatapos ng oras na ito, ang paggamot ay magiging handa. Maaari mong ibuhos ito sa mga sterile pinggan sa isang mainit na estado, pagkatapos ay tapunan na may mga tin lids at cool. Kung hindi, palamig ang jam, takpan ng capron o papel na sulatan.

Pitted apricot jam

• inuming tubig - 850 ml.
• mga aprikot - 1.2 kg.
• butil na asukal - 1.3 kg.

1. Una, pag-uri-uriin ang mga aprikot, hindi kasama ang hindi naaangkop (wormy, dented, masyadong hinog). Bigyan ang kagustuhan sa mga bunga ng parehong laki at antas ng kapanahunan. Banlawan, ibukod ang mga tangkay, hayaang tuyo ang prutas.
2. Ibuhos ang tubig sa kawali, hintayin itong pakuluan. Ipadala ang mga prutas sa loob, blanch ang mga nilalaman sa 80 degrees para sa 5 minuto. Kapag natapos na ang deadline na ito, ipadala ang mga aprikot sa tubig ng yelo. Kumuha ng isang palito, gumawa ng 4-6 butas sa bawat prutas.
3. Ngayon hiwalay na lutuin ang syrup mula sa 900 gr. asukal at tubig. Gumalaw ito hanggang matunaw ang mga butil. Kapag handa na ang base, ihagis ang mga aprikot sa matamis na masa. Panatilihin sa ilalim ng takip para sa 5 oras. Matapos ang itinakdang oras, pakuluan ang pinalamig na pinaghalong, lutuin ng 5 minuto.
4. Alisin mula sa burner, igiit ng 8 oras. Pagkatapos ibuhos sa natitirang asukal, ipadala muli upang pakuluan. Kapag natunaw ang mga kristal, patayin ang init. Hayaan ang jam na cool sa temperatura ng kuwarto. Ibuhos sa mga malinis na lalagyan, selyo na may capron o pergamino.
5. Kung nais mong panatilihin ang aprikot na jam para sa taglamig, huwag itong palamig pagkatapos magluto. Agad na ibuhos sa mga sterile lata, tapunan na may mga tin lids, i-baligtad. Cool, pagkatapos ay mag-imbak sa sipon.

Apricot Jam kasama si Orange

• inuming tubig - 230 ml.
• aprikot - 1 kg.
• asukal - 900 gr.
• orange - 1 pc.

1. Una sa lahat, ayusin ang mga prutas. Pagkatapos nito, hugasan ang mga ito, gupitin ang mga tangkay. Ang bawat aprikot na hiwa sa 2 mga seksyon, alisin ang mga buto. Ilagay ang mga nilalaman sa isang lalagyan na lumalaban sa init.
2. Banlawan ang orange, pisilin ang juice sa labas nito sa isang maginhawang paraan. Salain ang likido. Hiwalay, pakuluan ang syrup ng kanilang butil na asukal at tubig. Kapag natutunaw ang mga butil, pakuluan ang matamis na masa para sa isa pang 5 minuto.
3. Ibuhos ang orange juice sa syrup, ilipat ang mga nilalaman sa isang kawali na may mga aprikot. Maghintay para sa masa na lumalamig, muli itakda upang pakuluan.Pagkatapos ng 10 minuto ng pagbabarena, patayin ang burner, hayaan ang jam na cool sa loob ng 8 oras.
4. Kapag ang paggamot ay umabot sa temperatura ng silid, pakuluan muli. Matapos lumitaw ang unang mga bula, nalulungkot ang komposisyon para sa isa pang 8 minuto. Kapag mainit, ibuhos sa mga isterilisadong lalagyan, igulong ang mga lids.
5. Bilang karagdagan, i-on ang mga lata gamit ang leeg, balutin ng isang lumang panglamig. Pagkatapos ng 12-14 na oras, ang paggamot ay magpalamig, ilipat ito sa ref o cellar para sa imbakan.

Kung plano mong gumulong ng isang paggamot sa mga tin lids, punan ang mga lata sa labi. Sa kaso kapag ang cooled jam ay nakabalot, ang corking na may pergamino o capron ay angkop. Sa parehong mga sitwasyon, ang komposisyon ay itinatago sa malamig at madilim (cellar, basement, ref).

Video: limang minuto na apricot jam