Paano magluto ng jam ng ubas: 7 mga recipe

Ang jam ng ubas ay hindi masyadong tanyag dahil sa ang katunayan na ang kaselanan ay inihanda na may mga buto. Ang mga buto ay nagbibigay sa paggamot sa isang alak at pagka-orihinal. Gayunpaman, kung nais mong gumawa ng jam na isang pare-pareho na pare-pareho, sapat na upang gilingin ang mga prutas na may salaan. Susuriin namin ang mga mahahalagang nuances sa pagkakasunud-sunod, i-highlight ang pinaka masarap na mga recipe.

Mga tampok ng paghahanda ng jam ng ubas

1. Ayon sa kaugalian, umaawit ang mga ubas sa huli ng tag-init - maagang pagbagsak, ngunit lumitaw ang isang pag-ani sa Oktubre. Piliin ang mga prutas na hinog sa ipinahiwatig na mga panahon.
2. Para sa paghahanda ng mga delicacy, maaari kang kumuha ng itim o puting mga ubas. Bigyan ang kagustuhan sa iba't ibang "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". Ang Kishmish, Agadai, Delight, Nim-ranggo ay angkop din.
3. Bago ang pangunahing manipulasyon, pag-uri-uriin ang mga ubas. Itapon ang rumpled at basag na mga berry, iwanan ang mga ito upang gumawa ng alak. Alisin ang prutas mula sa mga sanga nang malumanay nang hindi sinisira ang alisan ng balat. Para sa kaginhawaan, gumamit ng gunting ng kuko.
4. Ang paghuhugas ay isinasagawa sa isang palanggana na may tubig, at hindi sa ilalim ng gripo. Ang ganitong paglipat ay maiiwasan ang pagkasira ng mga ubas. Ang paggamot ay inihanda sa araw ng pag-aani, pag-uuri at paglawak ng pananim. Huwag iwanan ang mga prutas sa ikalawang araw, dahil sila ay magiging maasim at magsisimulang amoy tulad ng alak.
5. Kung nais mo ng isang pantay na jam, pumili ng iba't ibang uri ng ubas. Kung hindi, kuskusin ang inihandang prutas sa pulp na may salaan. Pagkatapos ang paggamot ay kahawig ng jam o jam.
6. Bago simulan ang isang napakalaking serbesa ng paggamot, i-flanch ang mga ubas. Una, isawsaw ang mga prutas sa tubig na kumukulo ng 3 minuto, pagkatapos ay agad na isawsaw sa tubig ng yelo. Kaya tinanggal mo ang labis na likido sa berry.
7. Ang mga paggamot ay inihanda sa maraming yugto. Ang paggamot sa init ay hindi dapat lumampas sa oras na tinukoy sa mga tagubilin. Sa pagitan ng mga pangunahing pamamaraan, ang paggamot ay pinalamig at nababad sa syrup nang pantay-pantay, pagkatapos ay pinakuluang muli.
8. Bibigyan ng asukal ng cane ang tapos na gamutin ang isang kapaitan, kaya ipinapayong gamitin ang sweet sweet. Kung ninanais, ang buhangin ay maaaring mapalitan ng pulbos, mas mabilis itong matunaw.
9. Kung mayroon kang mga pre-process na mga ubas, hindi kasama ang mga buto, ang mga hinati na prutas ay dapat iwisik ng asukal. Ang pampatamis ay nasisipsip at nag-aambag sa pagpapalabas ng juice, na kung saan ay ginagamit sa ibang pagkakataon para sa syrup. Sa kaso ng buong mga berry, ang gayong paglipat ay magiging walang saysay.
10. Upang masuri ang pagiging handa ng jam, tumulo na may syrup sa isang flat saucer at hayaang lumamig ang likido. Pagkatapos ay malumanay na ikiling ang pinggan: kung ang pagbagsak ay hindi kumalat, ang mga paggamot ay maaaring ibuhos sa mga garapon at corked. Mahalagang maunawaan din na kapag handa na ang napakasarap na pagkain, ang mga bunga ay mahuhulog sa ilalim.

Ubas na jam na may zucchini at melon

• ubas (sari-saring - walang binhi) - 900 gr.
• pulang mansanas - 850 gr.
• lemon - 2 mga PC.
• butil na asukal - 3.3 kg.
• batang zucchini - 850 gr.
• vanillin - 2 gr.
• melon - 900 gr.
• kakanyahan ng almendras - 5 patak

1. Una ihanda ang mga mansanas: banlawan, puksain ang gitna, banlawan at tuyo muli. I-chop ang prutas sa hiwa ng parehong laki. Ngayon alagaan ang melon, gupitin ang sapal sa tinukoy na halaga sa mga cube.
2. Alisin ang alisan ng balat mula sa isang batang zucchini, alisin ang mga malalaking buto. Gilingin ang prutas na may mga piraso ng di-makatwirang hugis (ang parehong sukat). Ilagay ang nakalista na mga sangkap sa isang lalagyan sa pagluluto at iwisik ang asukal.
3. Dahan-dahang ihalo ang mga nilalaman sa pamamagitan ng kamay, pagkatapos ay mag-iwan para sa isa pang 3 oras.Sa panahong ito, ang juice na kailangan namin ay inilalaan. Habang mayroon kang oras, banlawan at blanch ang mga ubas, chop citrus sa kalahating hiwa.
4. Pakuluan ang mga nilalaman sa asukal, huwag patayin ang init. Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng lemon at ubas. Ipagpatuloy ang paghihinayang para sa isa pang 5 minuto, pagkatapos ay iwanan ang paggamot sa loob ng 3 oras.
5. Kapag naabot ang jam sa temperatura ng silid, pakuluan muli. Mag-iwan muli para sa isang habang, ulitin ang paggamot ng init ng isang kabuuang 4 na beses.
6. Sa pangwakas na yugto ng pag-iwas, magdagdag ng kakanyahan ng banilya at almond sa mainit na base. Patuloy na kumukulo ng 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos agad ang gamutin sa malinis na garapon. Ang pag-cap ay isinasagawa ng mga tin lids.

Simpleng recipe para sa jam ng ubas

• sitriko acid - 7 gr.
• ubas (grade "Kishmish") - 1 kg.
• talahanayan ng tubig - 240 ml.
• butil na asukal - 950 gr.
• pulbos ng vanilla - sa dulo ng isang kutsilyo

1. Pagsamahin ang butil na asukal sa tubig sa isang ulam na lumalaban sa init, maghanda ng isang matamis na base. Kapag ang mga granule ay natunaw, at ang syrup ay nagiging transparent at uniporme, patayin ang burner.
2. Pagsunud-sunurin at linisin nang maaga ang mga ubas, hugasan sa isang palanggana na may tubig at tuyo. Itapon ang mga berry sa isang mangkok na may syrup. Iling ang lalagyan, hayaang tumayo ang mga hilaw na materyales nang 2 oras. Ang ipinahiwatig na oras ay inilaan upang ang mga prutas ay pantay at mabagal na babad sa pampatamis.
3. Kapag lumipas ang tinukoy na oras, dalhin ang mga nilalaman sa unang mga bula at kumulo ng isa pang oras. Patuloy na makagambala, magsagawa ng mga pagmamanipula sa mababang init. Patayin muli ang jam at umalis sa loob ng 4 na oras.
4. Dalhin ang paggamot ng init para sa oras ng penultimate sa loob ng 50-60 minuto. Palamig ang gamutin at kalugin ang kawali, magdagdag ng sitriko acid. Banlawan ang komposisyon sa loob ng 15 minuto, agad na ibuhos sa mga lalagyan at malapit.

Ubas at jam ng mansanas

• tubig - 1 l.
• ubas (grade sa iyong pagpapasya) - 1 kg.
• matamis na mansanas - 2.8 kg.

1. Ihanda muna ang mansanas. Dapat silang malinis, tinanggal mula sa mga cores, hugasan at tuyo. Karagdagan, ang mga prutas ay pinutol sa hiwa o mga bar na may pantay na laki.
2. Ibuhos ang malamig na tubig ng gripo sa palanggana, babaan ang mga brushes ng ubas sa mangkok. Banlawan nang mabuti at alisin ang labis na mga labi. Alisin ang lahat ng mga ponytails at twigs, tuyo.
3. Pakuluan ang tubig, ibuhos ang mga mansanas at ubas. Ilagay sa kalan, hintayin ang kumukulo. Iwanan ang komposisyon sa pagkalungkot sa loob ng 10 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagbabarena, pagkatapos ay cool.
4. Ulitin ang paggamot ng init nang 3 beses. Sa huling yugto, huwag palamig ang jam; agad na i-pack ito sa mainit-init, payat na mga lalagyan. Isara ng isang kilos.

Ubas na jam na may kanela at lemon

• mga clove buds - 4 na mga PC.
• lemon - 1 pc.
• walang punong ubas - 1 kg.
• kanela sa mga pods - 1 pc.
• butil na asukal - 0.8 kg.
• tubig sa mesa - 0.1 l.

1. I-linisin ang mga ubas sa pamamagitan ng pagputol ng mga buntot na may mga manikyas. Banlawan ang mga berry sa isang mangkok, iwanan upang matuyo sa mga tuwalya. Hugasan ang sitrus, scald na may tubig na kumukulo.
2. I-chop ang lemon, pisilin ang juice, i-filter ang mga buto. Paghaluin ng butil na asukal at tubig. Itakda upang magpainit, lutuin hanggang mawala ang mga particle sa mababang lakas.
3. Kapag natunaw ang asukal, ilagay ang kanela na may mga cloves sa isang gasa, itali ang mga ito sa isang buhol. Itiklop ang bag na ito sa isang matamis na base, pakinisin ang masa para sa isa pang 5 minuto. Ilabas ang mga pampalasa.
4. Gumawa ng maraming mga butas sa mga peeled grapes na may isang karayom ​​sa pagtahi o isang palito. Ipadala ang prutas sa isang syrup na pinalamig sa 45 degrees. Palamig ang mga nilalaman.
5. Ngayon painitin ang paggamot sa 75 degree, maiwasan ang kumukulo. Muli itong hayaan. Ulitin ang paggamot ng init nang tatlong beses, sa pangwakas na yugto, cool sa loob ng 8 oras.
6. Makisali sa isterilisasyon ang mga lids at lalagyan. Hugasan ang mga garapon ng baking soda, tuyo, mag-pack ng mga yari na gawa sa goma. Dahil ang jam ay gumulong sa isang cooled form, ang capping ay isinasagawa gamit ang isang capron o papel (parchment).

Ubas at cherry jam

• butil na asukal - 0.8 kg.
• vanillin - 3 gr.
• na-filter na tubig - 0.5 l.
• puting mga ubas - 0.6 kg.
• sitriko acid - 6 gr.
• sariwang cherry (malaki) - 0.5 kg.

1. Ilagay ang mga cherry sa isang salaan, pagkatapos ay banlawan ng maraming beses sa isang mangkok ng malamig na tubig. Hayaang matuyo ang mga berry, alisin ang mga buto. Pagbukud-bukurin ang mga ubas, hugasan sa ilalim ng gripo at hayaang maubos ang likido.
2. Kapag tuyo ang ubas, i-flanch mo ito. Una, isawsaw ang mga peeled na prutas sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay agad na palamig sa tubig ng yelo.
3. Paghaluin ang mga cherry na may mga ubas sa isang palayok na paglaban sa init. Hiwalay, pakuluan ang syrup mula sa asukal at tubig, pagkatapos ay ibuhos ang isang matamis na masa ng mga hilaw na materyales. Takpan ang lalagyan, iwanan ang produkto sa loob ng 7 oras.
4. Matapos ang inilaang agwat, painitin ang masa sa mababang lakas, patuloy na kumulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Patayin ang burner, palamig ang jam sa loob ng 4 na oras.
5. Sa pangwakas na yugto, dalhin ang pinaghalong sa unang mga bula, lutuin ng 20 minuto. Sa panahong ito, kinakailangan upang isterilisado ang packaging para sa seaming, upang i-pack ang tapos na napakasarap na pagkain dito at tapunan.

Mga ubas at jam ng kalabasa

• butil na asukal - 1.5 kg.
• kalabasa (pulp) - 900 gr.
• peras - 0.4 kg.
• ubas - 1 kg.
• lemon juice - 80 ML.
• juice ng ubas (sariwang kinatas) - 0.5 l.

1. Ang pulp ng kalabasa ay dapat na tinadtad sa mga cube na may pantay na sukat, at pagkatapos ay pinagsama sa asukal (500 gr.). Hayaang mahiga ang masa sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay ilagay sa isang baking sheet at ilagay sa oven. Maghurno ng isang third ng isang oras sa 100 degrees.
2. Hugasan ang peras, alisin ang gitna. Nang hindi inaalis ang alisan ng balat, i-chop ang prutas sa mga hiwa. Banlawan ang mga ubas, gupitin ito sa kalahati, alisin ang mga buto.
3. Pagsamahin ang lemon juice na may sariwang grape juice. Ibuhos sa isang kasirola at lutuin hanggang ang masa ay nabawasan sa dami ng ½. Kapag nangyari ito, magdagdag ng 1 kg. asukal.
4. Patuloy na kumulo hanggang sa matunaw ang mga butil. Pagkatapos ay idagdag ang peras, kalabasa cubes at ubas sa matamis na masa. Dalhin ang mga nilalaman ng cookware sa isang pigsa, kumulo sa loob ng 10 minuto at patayin ang init.
5. Gumawa ng masa sa loob ng 3 oras, at pagkatapos ay magsagawa ng isa pang paggamot sa init. Ibuhos ang mainit na paggamot, agad na i-seal ang mga ito sa mga tin lids. Palamig ang leeg.

Mga Ubas at Gooseberries Jam

• matamis na ubas (walang binhi) - 2.8-3 kg.
• gooseberry - 1.4 kg.

1. Una, pag-uri-uriin ang mga berry mula sa bawat isa. Banlawan ang mga gooseberry, gupitin ang mga ponytails na may gunting ng kuko. Huwag sirain ang alisan ng balat. Banlawan sa ilalim ng gripo.
2. Gawin ang parehong sa mga ubas (pagbabalat, paghuhugas, pagpapatayo). Ngayon ipasa ang bawat uri ng prutas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pagkatapos ay paghaluin. Maglagay ng lalagyan na lumalaban sa init na may mga nilalaman sa apoy, lutuin hanggang sa unang mga bula.
3. Patayin ang init, iwanan ang masa sa loob ng 4 na oras. Sa yugtong ito, maaari mong iwiwisik ang mga berry na may asukal. Pinain ng tatlo pang beses. Para sa pangwakas na oras, ibuhos ang mainit na paggamot at isara ito.

Mayroong isang bilang ng mga subtleties na makakatulong upang magluto ng isang paggamot na isinasaalang-alang ang mga katangian ng panlasa ng lahat ng mga miyembro ng pamilya. Isaalang-alang ang sikat at madaling ihanda ang mga recipe para sa jam ng ubas na may melon, peras, mansanas, gooseberry, lemon, kalabasa, cherry. Idagdag upang tikman ang mga walnut, tinadtad na kanela, mga almendras.

Video: jam ng ubas