Πράσινη μαρμελάδα ντομάτας: 4 συνταγές

Από την παιδική ηλικία, όλοι έλεγαν ότι τα άγουρα φρούτα δεν πρέπει να τρώγονται και αυτό είναι γεγονός. Αλλά μετά από σωστή επεξεργασία, θα φέρουν στο σώμα μόνο ένα όφελος. Τα τελευταία χρόνια, η παρασκευή μαρμελάδας με βάση τις πράσινες ντομάτες υπήρξε μεγάλη ζήτηση. Ας δούμε πραγματικά νόστιμες συνταγές!

Λεπτές λεπτομέρειες της παρασκευής μαρμελάδας

1. Εάν αποφασίσετε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, επιλέξτε τις πρώτες ύλες λαμβάνοντας υπόψη όλες τις λεπτές αποχρώσεις και πραγματοποιήστε την προκαταρκτική προετοιμασία του. Πυκνά, σαρκώδη φρούτα που δεν συσσωρεύουν πολύ χυμό είναι κατάλληλα για την προετοιμασία λιχουδιών. Εάν υπάρχουν χαλασμένα ή σπασμένα μέρη, τέτοιες ντομάτες απορρίπτονται. Το κλάδεμα σάπια μέρη δεν θα σώσει από τη διείσδυση παθογόνων μικροοργανισμών κάτω από τη φλούδα του φρούτου.
2. Στις άγουρες ντομάτες, υπάρχει σολανίνη, η οποία σε μεγάλες ποσότητες βλάπτει την ανθρώπινη υγεία. Η σολανίνη βρίσκεται επίσης σε ώριμα φρούτα, αλλά σε μικρό όγκο. Επομένως, πριν κάνετε μαρμελάδα, είναι απαραίτητο να το ξεφορτωθείτε. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για την εξάλειψη του "δηλητηρίου".
3. Μπορείτε να ρίξετε τις ντομάτες με φιλτραρισμένο καθαρό νερό και να αφήσετε για 3-5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σολανίνη θα πλυθεί. Εναλλακτικά, χρησιμοποιείται η δεύτερη μέθοδος: τα πράσινα δείγματα εμποτίζονται για 1 ώρα σε αλμυρό νερό. Όλες οι μέθοδοι είναι αποτελεσματικές, χρειάζεται μόνο να αξιοποιήσετε τον ελεύθερο χρόνο. Στη συνέχεια, οι ντομάτες ξηραίνονται σε πετσέτες και ψιλοκομμένα.
4. Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε λιχουδιές, είναι απαραίτητο να κόψετε την περιοχή όπου βρίσκεται το στέλεχος και επίσης να αφαιρέσετε όλες τις κουκκίδες και τις μαύρες κηλίδες. Η επιλογή του τεμαχισμού εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις και την ίδια τη συνταγή. Συνήθως, οι ντομάτες τεμαχίζονται σε κύβο, με φέτες πορτοκαλιού.

Πράσινη μαρμελάδα ντομάτας - κλασική

• καθαρισμένο νερό - 340-360 ml.
• άγουρες ντομάτες - 1,1 κιλά.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 kg.

1. Ετοιμάστε όλες τις απαραίτητες συνταγές και σκεύη για μαγείρεμα. Ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, περιμένετε για την έναρξη της γεώτρησης. Ρίξτε αργά την κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε ταυτόχρονα.
2. Αλλάξτε τη σόμπα στην ελάχιστη ισχύ, συνεχίστε να σιγοβράζετε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Όταν επιτευχθεί η συνέπεια, απενεργοποιήστε την εστία.
3. Ξεκινήστε να προετοιμάζετε τις ντομάτες. Αυτό περιλαμβάνει το κόψιμο, το πλύσιμο, το στέγνωμα. Εάν οι ντομάτες έχουν μικρή διάμετρο, τεμαχίζονται σε 4 μέρη. Όλα τα άλλα πρέπει να έχουν περίπου ίσο μέγεθος. Κόψτε τα σε φέτες ή κύβους.
4. Μετά το μούσκεμα σε αλατούχο ή συνηθισμένο νερό, οι ντομάτες πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα και να ρίξουν φρέσκο ​​σιρόπι. Καλύψτε το δοχείο με διάφορα στρώματα γάζας, περιμένετε 18-20 ώρες.
5. Όταν λήξει η καθορισμένη περίοδος, στραγγίξτε την προκύπτουσα γλυκιά μάζα και βράστε την ξεχωριστά σε άλλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε τις υπόλοιπες ντομάτες στο τηγάνι με αυτή τη σύνθεση. Σημειώστε άλλες 16 ώρες και, στη συνέχεια, ξεκινήστε το αναψυκτικό.
6. Τοποθετήστε τα πυρίμαχα πιάτα στη σόμπα, μαγειρέψτε στη μικρότερη φωτιά έως ότου το σιρόπι πήξει και τα ίδια τα φρούτα είναι διαφανή. Για να καταλάβετε εάν η λιχουδιά είναι έτοιμη ή όχι, πρέπει να ρίξετε μια μικρή γλυκιά μάζα σε ένα κομμάτι χαρτί. Εάν δεν είναι πλήρως κορεσμένο, γίνεται.

Μαρμελάδα ντομάτας με κιτρικό οξύ

• νερό - 0,35 λίτρα.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 kg.
• πράσινες ντομάτες - 1,25 kg.
• λεμόνι σε σκόνη - ¼ κουταλάκι του γλυκού

1. Αξίζει να διευκρινιστεί αμέσως ότι κατά τη διαδικασία παρασκευής κονσερβών χρησιμοποιείται αποκλειστικά καθαρισμένο φιλτραρισμένο νερό. Η βρύση δεν είναι κατάλληλη, πολύ χλώριο συσσωρεύεται σε αυτό.
2. Έτσι, αφού προετοιμάσετε τις ντομάτες και τις μουλιάσετε σε νερό για να απομακρύνετε τη σολανίνη, είναι απαραίτητο να στεγνώσετε τις ντομάτες και να τις κόψετε.Ετοιμάστε μια κατσαρόλα για μαγείρεμα.
3. Διπλώστε τις έτοιμες πρώτες ύλες σε αυτό, εισαγάγετε τόσο πολύ νερό ώστε να καλύπτει τα συστατικά. Εάν είναι απαραίτητο, η ποσότητα του υγρού αυξάνεται ελαφρώς.
4. Στείλτε το πυρίμαχο δοχείο στον καυστήρα και περιμένετε να βράσει. Όταν επιτευχθεί αυτό, ορίστε την ελάχιστη ισχύ της σόμπας και σημειώστε την ώρα. Μετά από 10-12 λεπτά, η φωτιά σβήνει.
5. Στραγγίστε το υγρό που λαμβάνεται από το μαγείρεμα ντομάτες, δεν απαιτείται. Ρίχνουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε φέτες τομάτας, ανακατεύουμε απαλά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά.
6. Όταν λήξει ο χρόνος για το μαγείρεμα λιχουδιών, αφαιρέστε τα πιάτα από τη σόμπα και αφήστε τη λιχουδιά για 3 ώρες. Οι ντομάτες απορροφούν το σιρόπι, γίνονται πυκνές και δεν διαλύονται.
7. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τους πάλι το ένα τέταρτο ή το ένα τρίτο της ώρας, αφήστε να φτάσουν μερικές ώρες. Επόμενο είναι το επόμενο στάδιο μαγειρέματος - το τρίτο. Σε αυτό το βήμα, προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε τη λιχουδιά.
8. Στην έξοδο θα έχετε μια παχιά μαρμελάδα με κίτρινη απόχρωση. Αρκεί να ζεσταθεί στις τράπεζες, να το αναποδογυρίσει και να φύγει για μια μέρα για να φτάσει. Στη συνέχεια, η λιχουδιά μετακινείται στο κρύο.

Μαρμελάδα ντομάτας με σκελίδες και ρούμι

• ρούμι - 40 γρ.
• ξίδι (6-9%) - 0,25 λίτρα.
• μικρές ντομάτες - 1,1 κιλά.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,1 kg.
• μπουμπούκια γαρίφαλου - 2 τεμ.
• λεμόνι - 1 τεμ.

1. Όπως σε όλες τις προηγούμενες περιπτώσεις, οι ντομάτες πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν για περαιτέρω δράση. Για το σκοπό αυτό, εμποτίζονται με αλατούχο ή συνηθισμένο φιλτραρισμένο νερό. Περαιτέρω, οι καρποί για τη θεραπεία τεμαχίζονται σε φέτες ή τυχαία.
2. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε σιρόπι από τον μισό όγκο κοκκοποιημένης ζάχαρης και 0,5 λίτρα. νερό. Όταν οι κόκκοι διαλύονται εντελώς, εισάγετε ολόκληρο το διάλυμα ξιδιού σύμφωνα με τη συνταγή.
3. Βάλτε ψιλοκομμένες ντομάτες σε γλυκιά μάζα, ανιχνεύστε για 6 λεπτά και σβήστε τον καυστήρα. Αφήστε τα συστατικά να εγχυθούν για 10-12 ώρες.
4. Μετά από αυτήν την περίοδο, στραγγίστε το σιρόπι, ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη στις ντομάτες. Βράστε ξανά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε το λεμόνι. Πρέπει να πλυθεί και να τεμαχιστεί με φλούδα σε κύβους.
5. Όταν το σιρόπι βράσει και βράσει για 5 λεπτά, βάλτε τις ντομάτες και φέτες εσπεριδοειδών. Προσθέστε γαρίφαλα σε μπουμπούκια, ανακατέψτε και συνεχίστε να μαραζώνετε με χαμηλή ισχύ.
6. Όταν η λιχουδιά συγχωνευθεί με το σιρόπι, απενεργοποιήστε την εστία. Το ρούμι προστίθεται μετά από κοίλη ψύξη. Συσκευάστε σε δοχεία, αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Μαρμελάδα ντομάτας με ξηρούς καρπούς

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,3 kg.
• πόσιμο νερό - 370 ml.
• καρύδια (φλούδα) - 220 γρ.
• πράσινες ντομάτες - 1,1 κιλά.

1. Επιλέξτε ντομάτες μικρού μεγέθους, είναι βολικό να τις κόψετε σε κύκλους όχι πάρα πολύ μεγάλου πάχους. Τα καρύδια πρέπει να απελευθερωθούν από το κέλυφος και οι πυρήνες τηγανίζονται χωριστά σε ξηρό τηγάνι χωρίς λάδι για 5 λεπτά.
2. Επιπλέον, τα παξιμάδια συνθλίβονται σε κατάσταση ψίχουλου με μια μέθοδο που σας εξυπηρετεί (μπλέντερ, πλάστη κ.λπ.). Βράζουμε ένα παχύ σιρόπι από νερό σε ποσότητα σύμφωνα με τη συνταγή και την κοκκοποιημένη ζάχαρη, οι κόκκοι πρέπει να διαλύονται εντελώς.
3. Γεμίστε τις ντομάτες με ξηρούς καρπούς και βάλτε σε πυρίμαχο δοχείο. Επάνω με σιρόπι, κάλυμμα με γάζα ή πετσέτα, αφήστε για 20 ώρες σε θερμοκρασία ίση με τη θερμοκρασία δωματίου.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε το σιρόπι, βράστε το, προσθέστε το ξανά στις ντομάτες και τυλίξτε τις τράπεζες. Για ομοιόμορφη ψύξη, είναι καλύτερα να αφήσετε τα κουτιά στην κουζίνα.

Οι πράσινες ντομάτες κατέχουν σημαντική δημοτικότητα μεταξύ των λαχανικών για συντήρηση. Τυλίγονται για το χειμώνα με τη μορφή μαρμελάδας, παρατηρώντας ειδική τεχνολογία για να απολαύσετε αργότερα ένα νόστιμο σνακ. Αναζητήστε δημοφιλείς και νόστιμες συνταγές.

Βίντεο: συνταγή για μαρμελάδα πράσινης ντομάτας