Πώς να προετοιμάσετε το σπανάκι για το χειμώνα: 7 τρόποι

Το σπανάκι είναι συστατικό πολλών γκουρμέ πιάτων και πηγή πολύτιμων θρεπτικών συστατικών. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο το φθινόπωρο και το χειμώνα. Ωστόσο, δεν είναι διαθέσιμο στην αγορά όλο το χρόνο. Επομένως, αξίζει να το προετοιμάσετε μόνοι σας για το χειμώνα, για παράδειγμα, να το στεγνώσετε, να το παγώσετε σε καταψύκτη ή να το διατηρήσετε.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το σπανάκι περιέχει πολύ μικρή ποσότητα λίπους, αλλά περιέχει πολύ ψευδάργυρο, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, καθώς και βιταμίνες A, C και K. . Τρώγοντας σπανάκι, μπορείτε να ξεχάσετε τη δυσκοιλιότητα, καθώς συμβάλλει στην κανονικότητα του κόπρανα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες και νερό.

Το σπανάκι περιέχει τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες ίνες, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία. Έχει πολλή βιταμίνη Β6, θειαμίνη, φολικό οξύ και πολλά άλλα χρήσιμα συστατικά. Με άλλα λόγια, έχει θρεπτικά συστατικά που είναι κυριολεκτικά χρήσιμα για ολόκληρο το σώμα!

Το φολικό οξύ, το οποίο βρίσκεται στο σπανάκι, είναι καλό για τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά, ενώ το μαγνήσιο ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι το σπανάκι βοηθά στη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του εγκεφάλου και βελτιώνει τη μνήμη. Μεταξύ των λαχανικών, μόνο τα μπιζέλια και τα φασόλια περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη από το σπανάκι. Είναι μια από τις καλύτερες διατροφικές πηγές καλίου, η οποία είναι υπεύθυνη για τη διατήρηση της οστικής πυκνότητας, καθώς και για τη διατήρηση της μυϊκής μάζας.

Το σπανάκι έχει γλυκαιμικό δείκτη 15, οπότε μπορεί να θεωρηθεί ιδανικό προϊόν για τη μείωση του υπερβολικού βάρους και την απαλλαγή από την κυτταρίτιδα. Είναι επίσης η πλουσιότερη διατροφική πηγή μαγνησίου, η οποία είναι σημαντική για τη σύνθεση πρωτεϊνών που ρυθμίζουν τη νευρική δραστηριότητα και διατηρούν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, καθώς και τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και του επιπέδου σακχάρου.

Μέθοδοι συγκομιδής

Το σπανάκι πρέπει να καταναλώνεται όλο το χρόνο, καθώς αποτελεί πηγή πολλών σημαντικών θρεπτικών συστατικών για το σώμα μας. Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το φρέσκο ​​σπανάκι μπορεί να παγώσει το σπανάκι στο σπίτι, ειδικά επειδή θα διατηρήσει τη συντριπτική πλειονότητα των βιταμινών και των μετάλλων. Έτσι, εάν δεν υπάρχει φρέσκο ​​σπανάκι, αξίζει να πάρετε κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα.

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε αυτό το χρήσιμο προϊόν για το χειμώνα. Είναι σημαντικό να το κάνετε εγκαίρως (μέχρι τις αρχές Αυγούστου), ώστε να μην σχηματίζονται βέλη στους πράσινους θάμνους σπανακιού.

Συλλέγεται με διάφορους τρόπους:

• κατάψυξη
• ξήρανση
• πουρέ σπανάκι
• αλάτι
• σπασμένο σπανάκι.

Όλες οι μέθοδοι είναι καλές με τον δικό τους τρόπο, καθώς διατηρούν τις χρήσιμες ιδιότητες του φρέσκου σπανάκι.

Αλάτι σπανάκι

Αυτή η μέθοδος προμήθειας είναι πολύ απλή. Αλλά για αλάτι, πρέπει σίγουρα να πάρετε τη σωστή ποσότητα αλατιού. Για 1 κιλό φρέσκα πράσινα φύλλα σπανακιού, χρειάζεστε 100 γραμμάρια μη ιωδιούχου αλατιού.

Μαγειρική:

1. Ταξινόμηση φρέσκων φύλλων και ξεχωριστά από τους μίσχους.
2. Ξεπλύνετε το προετοιμασμένο σπανάκι με ρεύμα κρύου νερού και αφήστε το να στεγνώσει.
3. Οι τράπεζες πρέπει να πλένονται και να αποστειρώνονται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
4. Ανάλογα με το πώς θα χρησιμοποιηθεί αυτό το κομμάτι εργασίας, κόψτε τα φύλλα σε κομμάτια.
5. Σπανάκι ψιλοκομμένο και αλατισμένο σε βάζα.
6. Συμπληρώστε και προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα.
7. Σφραγίστε το βάζο με το έτοιμο καπάκι.
8. Στείλτε το αλατισμένο σπανάκι με αυτόν τον τρόπο στο κελάρι για αποθήκευση.

Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, μπορείτε επίσης να αλάτιτε χόρτα, για παράδειγμα, άνηθο, οξαλίδα ή μαϊντανό. Μερικές νοικοκυρές με αυτή τη μέθοδο αλάτισμα λατρεύουν να αναμειγνύουν διαφορετικούς τύπους χόρτων σε οποιεσδήποτε αναλογίες, αλλά είναι καλύτερο να παίρνετε εξίσου και να προσθέσετε σε αυτούς λίγο φρέσκο ​​μαϊντανό και άνηθο.

Το αλάτι είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό, επομένως αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι για έως και 5 μήνες. Το αλατισμένο σπανάκι προστίθεται σε σαλάτες ή σούπες το χειμώνα, αφού το πλύνετε από υπερβολικό αλάτι.

Παγωμένο σπανάκι

Αν και ορισμένα λαχανικά ή χόρτα δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη, το σπανάκι μπορεί να αποθηκευτεί τέλεια κατεψυγμένο καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Με τη σωστή κατάψυξη, διατηρούνται περισσότερες βιταμίνες από ό, τι με άλλες μεθόδους αποθήκευσης του προϊόντος.

Τα φύλλα ξεπλένονται καλά με κρύο νερό και απλώνονται σε στεγνή πετσέτα κουζίνας, ώστε να στεγνώνουν καλά. Στη συνέχεια, μπορείτε να κόψετε το σπανάκι σε μικρά κομμάτια, όπως συνήθως το κόβετε πριν προσθέσετε στο πιάτο.

Τακτοποιήστε το έτοιμο σπανάκι σε πλαστικές σακούλες και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε το σπανάκι πριν το μαγείρεμα. Απλώς πάρτε μια σακούλα μερίδας από τον καταψύκτη και προσθέστε το περιεχόμενό της απευθείας στο πιάτο, βράστε, σιγοβράστε για μερικά λεπτά.

Λευκό σπανάκι

Για μια τέτοια χειμερινή συγκομιδή, θα χρειαστείτε σπανάκι και νερό.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε το σπανάκι με κρύο νερό.
2. Διαχωρίστε τα στελέχη και κόψτε τα φύλλα σε μια σανίδα κοπής.
3. Μαγειρέψτε το σπανάκι για μερικά λεπτά.
4. Αφαιρέστε το τελικό σπανάκι με ένα κουτάλι με σχισμή από το νερό και στεγνώστε.
5. Αποστειρώστε τα πλυμένα δοχεία.
6. Τοποθετήστε το μαυρισμένο σπανάκι σε έτοιμα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και χαμηλώστε το στο κελάρι για αποθήκευση.

Αποξηραμένο σπανάκι

Αποξηραμένο σπανάκι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας και διαφόρων πιάτων με βάση το κρέας. Όταν στεγνώσει, το σπανάκι δεν εκτίθεται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, επομένως, διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ουσίες.

Μαγειρική:

1. Πριν στεγνώσετε, πρέπει να ταξινομήσετε προσεκτικά το σπανάκι.
2. Ξεπλύνετε με κρύο νερό.
3. Τα φύλλα πρέπει να απλώνονται σε λευκό χαρτί και να στεγνώνουν.
4. Μετά από αυτό, απλώστε το σπανάκι σε καθαρό λευκό χαρτί και αφήστε το να στεγνώσει φυσικά.
5. Μπορείτε επίσης να στείλετε φύλλα σπανακιού σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο για 3-4 ώρες. Η θερμοκρασία στο φούρνο είναι 40-45 βαθμούς.
6. Ανακατέψτε περιστασιακά.
7. Το αποξηραμένο σπανάκι τοποθετείται σε ξηρά γυάλινα βάζα, κλείνει καλά και αποθηκεύεται σε ένα ντουλάπι.

Πουρές σπανάκι

Η προετοιμασία ενός τέτοιου κενού είναι απλή και πολύ γρήγορη. Προετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα για πουρέ πατάτας:

• φρέσκα φύλλα σπανακιού
• λίγο αλάτι
• λίτρο νερού;
• 10 g σόδας, που θα διατηρήσει το σπανάκι το όμορφο πράσινο χρώμα του.

Μαγειρική:

1. Τα έτοιμα φρέσκα φύλλα σπανακιού ξεπλένονται με κρύο νερό.
2. Προσθέστε μια κουταλιά σόδα σε βραστό νερό και βράστε τα φύλλα σπανακιού σε αυτό.
3. Το τελικό σπανάκι διηθείται, πλένεται με κρύο νερό και ξηραίνεται.
4. Αλέστε το σπανάκι σε κατάσταση πουρέ με μπλέντερ.
5. Βάζουμε το πουρέ σπανάκι στο τηγάνι, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει η μάζα.
6. Βάλτε τις πουρέ πατάτας σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τις.
7. Στείλτε έτοιμες πουρέ πατάτας για καλύτερη συντήρηση στο κελάρι.

Σπανάκι με οξαλίδα

Για μια τέτοια χειμερινή συγκομιδή, πρέπει να πάρετε δύο μερίδες σπανάκι και μία μερίδα οξαλίδα. Με αυτήν την αναλογία, το τεμάχιο εργασίας δεν είναι πολύ όξινο. Αλάτι πρέπει να πάρετε μια κουταλιά της σούπας σε ένα κιλό ψιλοκομμένο μείγμα.

Μαγειρική:

1. Πρέπει να ταξινομήσετε το σπανάκι και οξαλίδα, χωρίζοντας τους μίσχους από αυτούς.
2. Ξεπλύνετε με κρύο νερό.
3. Βάλτε τα χόρτα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό.
4. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
5. Μεταφέρετε το προκύπτον πράσινο μείγμα σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε.
6. Το κενό πρέπει να σταλεί στο κελάρι για μακροχρόνια αποθήκευση.

Κονσέρβες σπανάκι

Για κονσερβοποιημένο σπανάκι, πάρτε: 1 κιλό φρέσκα φύλλα σπανακιού, 65 g αλάτι, νερό (1 l).

Μαγειρική:

1. Πρέπει να ταξινομήσετε το σπανάκι, να διαχωρίσετε τους μίσχους και να ξεπλύνετε.
2. Τα φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν σε ζεστό νερό για περίπου 7 λεπτά.
3. Αφαιρέστε το σπανάκι από το νερό με ένα κουτάλι με σχισμή.
4. Στραγγίστε το περιττό νερό και στεγνώστε.
5. Μεταφέρετε τα φύλλα σε αποστειρωμένα βάζα, πιέστε μέχρι να συμπιεστούν και γεμίστε με άλμη.
6. Οι τράπεζες πρέπει να φελλώνουν και να κατεβαίνουν στο κελάρι.

Το σπανάκι συγκομίζεται για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Όλα είναι εύκολο να προετοιμαστούν, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε από αυτά και να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα υπέροχο προϊόν πλούσιο σε βιταμίνες το χειμώνα.

Βίντεο: πώς να παγώσετε το σπανάκι στο σπίτι