Πώς να φτιάξετε μπριζόλες κοτόπουλου

Το μαγείρεμα των κοτόπουλων δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο. Έμπειρες νοικοκυρές έχουν αναπτύξει τις δικές τους συνταγές, στις οποίες μπορείτε συχνά να βρείτε τυρί, ντομάτα, μουστάρδα, ξηρούς καρπούς. Η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο, οπότε το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι σε περίπτωση απρογραμμάτιστης άφιξης επισκεπτών. Εξετάστε την πιο νόστιμη τεχνολογία μαγειρικής, επισημάνετε το κύριο πράγμα.

Κοτόπουλο: ένα κλασικό είδος

• αλεύρι - 165 γρ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 550-600 γρ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• αυγό - 2 τεμ.
• φυτικό λάδι - στην πραγματικότητα
• σκόνη μουστάρδας - 3-4 γρ.
• πιπέρι τσίλι (προαιρετικό) - 1 πρέζα
• ψιλοκομμένο μαύρο πιπέρι - 2 πρέζα
• αλάτι - για γεύση (περίπου 10 γρ.)

1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με κρύο νερό, αφήστε το σε κόσκινο μέχρι να στεγνώσει και στη συνέχεια στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες. Ακονίστε το μαχαίρι, κόψτε το φιλέτο σε πλάκες κατά μήκος των ινών. Το πάχος των φετών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1,5 cm.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια στο ταμπλό, τοποθετήστε ένα παχύ πολυαιθυλένιο (σακούλα) στην κορυφή και αρχίστε να χτυπάτε το φιλέτο. Τελικά, θα πρέπει να πάρετε φέτες πάχους περίπου 0,5-0,8 cm. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο, όχι ένα μεταλλικό σφυρί. Ο δεύτερος τύπος είναι πιο κατάλληλος για χοιρινό.
3. Ανακατέψτε τη μουστάρδα με δύο είδη πιπεριού, προσθέστε αλάτι. Περάστε το σκόρδο από μια συντριβή, προσθέστε στη συνολική μάζα μπαχαρικών. Τρίψτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου με τη σύνθεση, μην το παρακάνετε. Τυλίξτε το φιλέτο με μια ταινία, αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας για μαρινάρισμα.
4. Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, αλατίζετε λίγο το μελλοντικό κτύπημα, πιπέρι αν θέλετε. Χτυπάμε με ένα πιρούνι ή χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα επίπεδο πιάτο, τοποθετήστε το δίπλα στη σόμπα. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, μειώστε τη θερμότητα σε ένα μεσαίο σημάδι.
5. Συνεχίστε να τηγανίζετε. Πάρτε την μπριζόλα, βυθίστε την πρώτα στο αλεύρι, μετά στη μάζα του αυγού, βάλτε σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά, το κτύπημα πρέπει να αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση. Κάντε τους χειρισμούς με κάθε κομμάτι ξεχωριστά.
6. Μετά το τηγάνισμα, ευθυγραμμίστε το πιάτο με χαρτοπετσέτες, απλώστε τις τελικές μπριζόλες. Αφήστε να στραγγίσει το βούτυρο, σερβίρετε με σαλάτα λαχανικών, σκόρδο ή σάλτσα κρέμας, πουρέ πατάτας.

Κοτόπουλο με τυρί

• αλεύρι premium - 125 γρ.
• κοτόπουλο (φιλέτο) - 550 γρ.
• αυγό - 2 τεμ.
• Ολλανδικό τυρί - 180-200 γρ.
• ηλιέλαιο - στην πραγματικότητα
• αλάτι για γεύση
• καρυκεύματα (οποιαδήποτε) - ποσότητα κατά την κρίση

1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο κάτω από τη βρύση, στεγνώστε με πετσέτες ή χαρτοπετσέτες για να στεγνώσει. Κόψτε το φιλέτο έτσι ώστε να πάρετε παχιά φέτες του ίδιου μεγέθους.
2. Βάλτε το κοτόπουλο στο ταμπλό, χτυπήστε το με ένα σφυρί. Για καλύτερα αποτελέσματα, τοποθετήστε μια πλαστική σακούλα πάνω από το κρέας. Τελικά, θα πρέπει να πάρετε φέτες πάχους περίπου 1 cm.
3. Ανακατέψτε το αλάτι με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, πασπαλίστε τα κτυπημένα κομμάτια κοτόπουλου με μπαχαρικά. Σε ένα άλλο μπολ, φτιάξτε ένα μείγμα αλατιού, καρυκευμάτων και χτυπημένων αυγών. Τρίψτε χωριστά το τυρί σε ένα τρίφτη.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι σε μια επίπεδη πλάκα, αρχίστε να τηγανίζετε. Ρίξτε το λάδι σε ένα τηγάνι ή ένα ταψί, θερμάνετε, μειώστε την ισχύ σε ένα μέσο όρο.
5. Βουτήξτε τα κοτόπουλο ένα κάθε φορά, πρώτα σε αλεύρι και μετά σε αυγά. Βάζουμε σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε για 2-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Περιμένετε έως ότου οι μπριζόλες έχουν χρυσή απόχρωση.
6. Αμέσως μετά την ετοιμότητα, απλώστε το κοτόπουλο σε χαρτοπετσέτες, πασπαλίστε τυρί στην κορυφή. Εάν δεν λιώσει, στείλτε τις μπριζόλες στο φούρνο μικροκυμάτων για μισό λεπτό.

Ψωμί κοτόπουλου

• σκόρδο - 2 δόντια
• φιλέτο κοτόπουλου - 450-500 γρ.
• ψωμιά για κρέας - στην πραγματικότητα
• αυγό - 2 τεμ.
• αλάτι - 10 γρ.
• φυτικό λάδι (για τηγάνισμα) - στην πραγματικότητα
• αλεσμένο πιπέρι - 2 πρέζα

1. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε 2 μέρη και μετά κόψτε κάθε μισό με φέτες κατά μήκος των ινών. Μην κάνετε τις φέτες πολύ λεπτές, διαφορετικά θα μετατραπούν σε κουάκερ κατά τη διαδικασία του ξυλοδαρμού.
2. Βάλτε το κοτόπουλο στο ταμπλό, καλύψτε με μια σακούλα ή μεμβράνη. Χτυπάμε το φιλέτο με μια ξύλινη σφύρα. Ανακατέψτε το αλάτι με πιπέρι, τρίψτε το μείγμα με φέτες. Περάστε το σκόρδο από μια συντριβή, λαδώστε τα με κομμάτια κοτόπουλου.
3. Στείλτε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Βουτήξτε την μπριζόλα στο μείγμα και στη συνέχεια ρίξτε την σε ψίχουλα για ψωμί. Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα κομμάτια κοτόπουλου.
4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, βάζουμε φέτες για τηγάνισμα. Περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί η χρυσή κρούστα, γυρίστε την μπριζόλα στην άλλη πλευρά.

Κοτόπουλο με καρύδια και πατέ

• Τυρί παρμεζάνας - 125 γρ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 550 γρ.
• πάστα συκωτιού χήνας - 170 γρ.
• καρυδιά ή αμύγδαλα - 180 γρ.
• αυγό - 3 τεμ.
• αλεύρι - 90-100 γρ.
• λάδι - το πραγματικό ποσό
• αλάτι για γεύση
• καρυκεύματα - κατά την κρίση

1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τις ίνες κατά μήκος ή διαγώνια. Βάλτε το φιλέτο σε μια σανίδα κοπής, καλύψτε με μια τσάντα και χτυπήστε και στις δύο πλευρές.
2. Ανακατέψτε το αλάτι με τα καρυκεύματα, τρίψτε το μείγμα με φέτες. Ξεφλουδίστε τα καρύδια, τηγανίστε σε μια κατσαρόλα χωρίς λάδι. Τρίψτε σε μπλέντερ ή μύλο καφέ.
3. Τρίψτε το τυρί, συνδυάστε με ψίχουλα καρυδιών. Τοποθετήστε τα κοτόπουλα στο ταμπλό, πιέστε λίγο πατέ στη μία άκρη, ρίξτε το κρέας σε ρολό.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε ξεχωριστό επίπεδο πιάτο. Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπάμε τα αυγά, το αλάτι και τα μπαχαρικά (προαιρετικά). Τυλίξτε τα ρολά κοτόπουλου με πάστα σε αλεύρι και μετά βυθίστε σε μάζα αυγού.
5. Πασπαλίζουμε αμέσως με ξηρούς καρπούς και τυρί, πιέζουμε το ψωμί με τα χέρια σας, ώστε να μην πέσει. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι ή σε ένα ταψί, βάζουμε τις μπριζόλες στο τηγάνισμα.
6. Με μέτρια ισχύ, φέρετέ τους σε μια χρυσή κρούστα, θερμαίνοντας ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Η διαδικασία γίνεται καλύτερα σε σφραγισμένο δοχείο για να γίνει το πιάτο τρυφερό.
7. Όταν τα μπριζόλα ψήνονται / τηγανιστούν, τα βάζετε σε φύλλα σαλάτας. Σερβίρετε με βρασμένα λαχανικά, φρέσκια σαλάτα ή πουρέ πατάτας. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα μαγιονέζας και σκόρδου.

Κοτόπουλο με ντομάτες

• αυγό - 2 τεμ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 800 γρ.
• ντομάτες - 4 τεμ.
• γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2% - 110 ml.
• αλεύρι - 220 γρ.
• μαύρο πιπέρι για γεύση
• αλάτι για γεύση
• λάδι (για τηγάνισμα) - στην πραγματικότητα η ποσότητα
• ελαιόλαδο - 30 ml.
• ξύδι μήλου - 10 ml.

1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο κάτω από τη βρύση, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε σε πλάκες με πάχος περίπου 1,5 εκ. Ανακατεύουμε το αλεσμένο πιπέρι με αλάτι, τρίβουμε το κρέας με μπαχαρικά.
2. Σε ένα βαθύ δοχείο, χτυπάμε τα αυγά και το γάλα, αλάτι. Κοσκινίστε το αλεύρι σε μια επίπεδη πλάκα, ρίξτε μπριζόλες σε αυτό. Στη συνέχεια βουτιά το φιλέτο κοτόπουλου στο αυγό και τη μάζα γάλακτος, βάζουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι.
3. Τηγανίζουμε τις φέτες μέχρι να ροδίσουν 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στο τέλος του μαγειρέματος, βάλτε το κοτόπουλο σε χαρτοπετσέτες, αφήστε για λίγο για να απορροφήσει όλο το λίπος.
4. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε το πιάτο. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και αφαιρέστε τα μη βρώσιμα μέρη, ψιλοκόψτε σε κύβους. Καρυκεύστε τις ντομάτες με ελαιόλαδο και ξύδι, αλάτι. Σερβίρετε με μπριζόλες σε μια επίπεδη πλάκα.

Κοτόπουλο κοτόπουλο

• σκληρό τυρί - 280 γρ.
• ντομάτες - 5 τεμ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 630-650 γρ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• αλάτι - 10 γρ.
• μαγιονέζα - 160 γρ.
• αλεσμένο πιπέρι (μαύρο) - 2 τσιμπήματα

1. Ξεπλύνετε τον πολτό κοτόπουλου κάτω από τη βρύση, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε κατά μήκος των ινών για να πάρετε φέτες πάχους περίπου 1,5-2 cm.
2. Βάλτε τις πλάκες κοτόπουλου στο ταμπλό, καλύψτε με μια πλαστική σακούλα στην κορυφή για να μην καταστρέψετε το κρέας.Χτυπήστε με ένα ξύλινο σφυρί και στις δύο πλευρές σε πάχος 0,5-0,7 cm.
3. Ανακατέψτε το αλεσμένο πιπέρι με αλάτι, καρυκεύστε κάθε φέτα. Επιλέξτε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα καλούπι για το ψήσιμο τροφίμων στο φούρνο, το λαδώνετε με λάδι. Τρίψτε τις μπριζόλες με μαγιονέζα, βάλτε σε ένα ταψί.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σε μισούς δακτυλίους ή μικρά κομμάτια. Πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε τους μίσχους, κόψτε σε δαχτυλίδια ή φέτες πορτοκαλιού. Ανακατέψτε με κρεμμύδια, πασπαλίστε λαχανικά με κρέας.
5. Τρίψτε το τυρί, βάλτε πάνω από τις ντομάτες. Η σύνθεση πρέπει να καλύπτει πλήρως τις μπριζόλες και τα λαχανικά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, στείλτε τη φόρμα με τα συστατικά μέσα.
6. Μαγειρέψτε το πιάτο για 25-30 λεπτά μέχρι να ψηθούν εντελώς τα κρεμμύδια και οι ντομάτες. Μετά την πάροδο του χρόνου, αφαιρέστε τις γαλλικές μπριζόλες. Σερβίρετε ζεστό για να τεντώσετε το τυρί.

Κοτόπουλο μπριζόλα σε ένα πολυκουζινάκι

• φιλέτο κοτόπουλου - 750 γρ.
• αλάτι για γεύση
• ρύζι στον ατμό - 130 γρ.

1. Η συνταγή είναι καλή επειδή σας επιτρέπει να μαγειρεύετε μπριζόλες και συνοδευτικά πιάτα ταυτόχρονα. Σε αυτήν την περίπτωση, το πιάτο αποδεικνύεται διαιτητικό, αφού είναι στον ατμό.
2. Ξεπλύνετε το ρύζι 4-5 φορές για να αφαιρέσετε την πλάκα. Αφήστε το σουρωτήρι ή το σουρωτήρι μέχρι να αποστραγγιστεί το υπερβολικό υγρό. Μετά από μισή ώρα, γεμίστε τη σύνθεση με φιλτραρισμένο νερό, αλάτι, μετακινήστε το στο μπολ πολλαπλής μαγειρικής.
3. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, ψιλοκόψτε και χτυπήστε το πολυαιθυλένιο. Πασπαλίστε με αλάτι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα (προαιρετικά).
4. Τοποθετήστε τη σχάρα στη συσκευή, βάλτε το χτυπημένο κρέας πάνω της. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Κουάκερ" στη βραστή κουζίνα, ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για μισή ώρα.
5. 10 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, καλύψτε το κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην στεγνώσει. Όταν χτυπήσει ο χρονοδιακόπτης, ανακατέψτε το ρύζι και αφήστε το πιάτο να φτάσει κάτω από το καπάκι.

Κοτόπουλο σε πατάτες

• πατάτες - 750 γρ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 850 γρ.
• αλεύρι - 60 γρ.
• Ρωσικό τυρί - 125 γρ.
• καρύκευμα κοτόπουλου - στην άκρη ενός μαχαιριού
• αυγό - 2 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 4 πρέζα
• αλάτι - 5-8 γρ.

1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με τρεχούμενο νερό, αφήστε το σε κόσκινο για να στραγγίξετε το υγρό. Κόψτε το κρέας σε πλάκες, οδηγώντας το μαχαίρι κατά μήκος των ινών. Τοποθετήστε το φιλέτο σε σανίδα, καλύψτε με μια σακούλα, χτυπήστε σε πάχος 0,8-1 cm.
2. Ανακατέψτε τα καρυκεύματα με πιπέρι και αλάτι, τρίψτε το έτοιμο μείγμα κρέατος. Αφήστε το κοτόπουλο να μαρινάρεται για 15-20 λεπτά, αρχίστε να προετοιμάζετε πατάτες.
3. Ξεπλύνετε τους κονδύλους, ξεφλουδίστε, τρίψτε σε λεπτό τρίφτη (όπως στις τηγανίτες πατάτας). Χτυπάμε τις πατάτες με αυγά, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι για να δώσουμε στη σύνθεση μια παχιά σύσταση.
4. Όταν το κοτόπουλο τουρσί, τυλίξτε το σε τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με κοσκινισμένο αλεύρι, βουτάμε σε πατάτα. Βρέξτε τα χέρια σας με κρύο νερό, πιέστε τα "παϊδάκια" με τα χέρια σας.
5. Ζεσταίνετε το λάδι, στείλτε τις μπριζόλες στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για περίπου 2 λεπτά σε ισχύ μεταξύ μέγιστου και μέσου. Προσέξτε για ετοιμότητα, το κτύπημα πρέπει να αποκτήσει μια σαγηνευτική καφέ απόχρωση.

Μαγειρέψτε τα κοτόπουλα στο φούρνο ή τη βραστήρα. Εξετάστε τις δημοφιλείς συνταγές με πάστα χήνας, καρύδια ή τυρί (ολλανδικά, ρωσικά, Maasdam). Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε κτύπημα πατάτας ή ψίχουλα, σερβίρουμε με μια σαλάτα ντομάτας.

Βίντεο: νόστιμο κτύπημα στήθους κοτόπουλου σε κτύπημα