Περιεχόμενο άρθρου
Πώς να μαγειρέψετε λουκάνικα; Απλά δεν χρειάζομαι το δικό σου τόσο απλό. Το πραγματικό, σωστό μαγείρεμα λουκάνικων είναι ένα ολόκληρο σύμπλεγμα εκδηλώσεων και ένα μαγικό τελετουργικό. Μετά από όλα, μόνο τότε αποδεικνύονται υπέροχα, αρωματικά και δελεαστικά.
Πόσα κομμάτια χρειάζεστε
Με πολλούς τρόπους, το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από το πόσα λουκάνικα μαγειρεύετε. Πράγματι, σε ένα μικρό μπολ, η γοητεία μας δεν ταιριάζει. Πρέπει να πάρετε τα πιάτα ευρύτερα. Και κατά συνέπεια, ένα μόνο λουκάνικο θα μαγειρευτεί σε μεγάλο όγκο νερού. Και δώστε της όλη την τρυφερότητα και το άρωμά της. Χρειαζόμαστε αυτό; Φυσικά όχι.
Κανόνας 1. Μαγειρέψτε ταυτόχρονα τουλάχιστον 5 κομμάτια λουκάνικων.
Και είναι καλύτερο να μαγειρεύετε 30 κομμάτια. Γιατί τόσο πολύ; Στο αποθεματικό. 10 στον καταψύκτη, 10 για να βράσει, 10 για να φάνε ωμά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Νερό
Εν πάση περιπτώσει, τι δεν είναι καλό. Καθαρό χλωριωμένο από τη βρύση! Μόνο σε τέτοιο νερό αποκαλύπτει η λιχουδιά μας πλήρως τις υπέροχες ιδιότητές του. Βράστε ή ανοιξιάστε a priori αφαιρέσει τη μαγική μυρωδιά και μέρος της γεύσης.
Και χωρίς αλάτι! Στα λουκάνικα, είναι αρκετά. Αλλά η ρίψη ενός δάφνου ή μερικών μπιζελιών μπαχάρι είναι προαιρετική. Ιδιαίτερα προηγμένοι γκουρμέ απλώνουν το ένα τέταρτο του αποφλοιωμένου κρεμμυδιού και ένα κλαδάκι πράσινου άνηθου. Και πάλι - ένας ερασιτέχνης.
Πόσο νερό παίρνει; Εδώ στις λανθασμένες συνταγές γράφουν - τόσο ώστε να καλύπτει πλήρως τα λουκάνικα. Πώς να το καταλάβετε; Θα καλύψει, ή θα λαχταριστεί το αξιολάτρευτο λουκάνικο μας από αυτό; Λοιπόν, στην πραγματικότητα, μην τα βουτάτε πριν τα μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα για να ελέγξετε τη στάθμη του υγρού! Για να μην κάνετε λάθος, πάρτε 200 ml νερό για 1 λουκάνικο.
Κανόνας 2. Το πιο συνηθισμένο νερό, χωρίς αλάτι. Προστίθενται μπαχαρικά εάν είναι διαθέσιμα και προαιρετικά.
Βγάλτε το κέλυφος ή όχι
Σίγουρα ακούσατε τη δήλωση ότι το τεχνητό κέλυφος με λουκάνικα πρέπει να αφαιρεθεί. Σύμφωνα με ισχυρισμούς, υπάρχουν μερικές επιβλαβείς ουσίες που απελευθερώνονται κατά τη θερμική επεξεργασία. Και απορροφάται άμεσα στη γοητεία μας!
Σας παρακαλώ, αφήστε αυτές τις ηλίθιες ανοησίες στους αντιπάλους των λουκάνικων, αφήστε τους να μασήσουν. Αλλά πώς επεξεργάζονται θερμικά στο εργοστάσιο; Πού πηγαίνει το δηλητήριο από το σελοφάν τροφίμων; Ξαναγυρίστε με λουκάνικα; Έτσι αποδεικνύεται απλώς μια αποθήκη δηλητηρίου και όχι μια αβλαβής νόστιμη.
Και θυμηθείτε, ζεστό σε ένα πιάτο, κόψτε. Ο χυμός ρέει κάτω από την ταινία και το μουλιάζεις με ψωμί ... Αχ!
Κανόνας 3. Το τεχνητό κέλυφος από λουκάνικα πριν το μαγείρεμα δεν αφαιρείται.
Και είναι πολύ περίεργο εάν μια παρόμοια ερώτηση τίθεται για το φυσικό κέλυφος. Φυσικά να μην πυροβολήσω. Βράστε και φάτε!
Πώς να μαγειρεύετε λουκάνικα
Φαίνεται πολύ πιο απλό: φρέσκο 2 λεπτά, παγωμένο 5 λεπτά. Και όχι! Ποιες είναι αυτές οι συστάσεις; Σε τι νερό τοποθετούνται; Έχετε προσπαθήσει να διασκεδάσετε με αυτά τα λουκάνικα;
Πρώτα μετρήστε τη σωστή ποσότητα νερού. Δηλαδή, για 3 τεμάχια - 600 ml. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα ή κουτάλα και βάζουμε σε μια δυνατή φωτιά. Αναμένεται έντονη βράση. Και μόνο τότε έβαλαν λουκάνικα. Μην πετάς! Διαφορετικά, είναι δυνατή η κατάρρευση τοπικής κλίμακας. Η φωτιά δεν μειώνεται. Μόλις βράσουν τα λουκάνικα - μεταφέρονται αμέσως στο μικρότερο. Και τα φρέσκα λουκάνικα μαραίνουν για 5-7 λεπτά, από τον καταψύκτη 10-12. Χρειάζεται τόσο πολύς χρόνος που το προϊόν θερμαίνεται εντελώς, αλλά δεν έχει χρόνο να αφομοιώσει.
Γιατί ακριβώς σε ζεστό νερό. Επειδή το βραστό νερό καθιστά αμέσως την πρωτεΐνη κατσαρωμένη και αυτό σημαίνει ότι όλο το νόστιμο χυμό θα παραμείνει μέσα στο λουκάνικο και δεν θα πάει στο ζωμό. Εάν τα βάζετε στο κρύο, τότε όλα θα είναι ακριβώς το αντίθετο.
Κανόνας 4. Τα λουκάνικα τοποθετούνται μόνο σε βραστό νερό.
Παρεμπιπτόντως, από το υγρό που παραμένει στην κατσαρόλα μπορείτε να διαπιστώσετε εάν έχετε ένα καλό προϊόν σε ένα πιάτο ή κέρατα με οπλές και βαφές σήμερα. Εάν το νερό είναι ροζ, διαφανές - συγχαρητήρια! Αγοράσατε κιμά από φτερά και νύχια άγνωστων πτηνών, ακόμη και καλά καρυκευμένο με τεχνητές χρωστικές. Εάν το νερό είναι λευκό, θολό, μπορείτε να χαρείτε μόνο - σήμερα έχετε ένα προϊόν εξαιρετικής ποιότητας στο πιάτο.
Και ένα άλλο ξεφλούδισμα ενός ηλίθιου μύθου. Ας πούμε, τα λουκάνικα πρέπει να βρίσκονται στο δοχείο αυστηρά ευθεία. Pffff. Σαν λυγισμένα θα γίνουν φαγώσιμα. Αν το λουκάνικο είναι δακτύλιος, τότε γιατί δεν μπορεί το λουκάνικο να μετατραπεί σε δαχτυλίδι; Δεν θα χάσει αυτή τη γεύση και θα σας φέρει τόση χαρά όσο ένα κλασικό άμεσο λουκάνικο.
Πώς να μαγειρέψετε λουκάνικα στο φούρνο μικροκυμάτων
Ω, τι σκληρή φράση! Πώς μπορεί η γοητεία μας ναι στο φούρνο μικροκυμάτων; Από μια τέτοια στάση απέναντι στον εαυτό του, καταστρέφει εντελώς το λουκάνικο εκεί! Οι όμορφες μορφές του μετατρέπονται σε ορεκτικά αναχώματα, μέρος του όμορφου χυμού εξατμίζεται. Και αν έχετε υπερβολική έκθεση λίγο, τότε θα πιάσετε τα απορρίμματα κουζίνας του θνητού σώματος του λουκάνικου και την πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων. Και μετά πλύνετε επίσης τους τοίχους.
Κανόνας 5. Μην βγείτε έξω, μαγειρέψτε λουκάνικα στη σόμπα στο νερό!
Αλλά, αν η ψυχή επιθυμεί ένα πείραμα και η κουζίνα πρέπει να επισκευαστεί στο εγγύς μέλλον, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε. Πάρτε μια ειδική πλάκα ή κατσαρόλα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος. Αυτό θα επιτρέψει στα λουκάνικα να παραμείνουν ζουμερά. Στη συνέχεια, κάντε μερικές τρυπήματα στο περίβλημα με βελόνα. Απλώς όχι με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι! Χάρη σε αυτό, το προϊόν δεν ξεδιπλώνεται σαν ροζέτα, αλλά παραμένει άθικτο.
Στη συνέχεια, ενεργοποιούμε τη λειτουργία προθέρμανσης για 3-4 λεπτά. Αλλά δεν φεύγουμε. Ελέγχουμε την ετοιμότητα κάθε λεπτό. Έτσι θα ξέρετε ακριβώς τι δεν θα εκραγεί. Ανάλογα με την ισχύ, συνήθως 3 λεπτά είναι αρκετά για τα μάτια.
Είναι δυνατόν να τρώτε ωμά λουκάνικα
Υπάρχουν αυστηρές απαγορεύσεις στην κατανάλωση ωμών λουκάνικων στο δίκτυο. Σύμφωνα με ισχυρισμούς, δεν ήταν γνωστό πού αποθηκεύτηκαν, αλλά ποιος τα πέταξε και ποια βακτήρια εγκαταστάθηκαν εκεί ...
Ωραία. Ας πιστέψουμε. Τώρα ας το κάνουμε σωστό. Αν σας αρέσουν τα λουκάνικα, τότε σέβεστε το λουκάνικο; Και μεταφέρετε αμέσως κάθε κατσαρόλα που έχετε μαγειρέψει, τηγανίστε ή αποστειρώστε! Φυσικά, δεν είναι γνωστό σε ποιες συνθήκες αποθηκεύτηκε, ποια τέρατα ήταν ποδιού, και ακόμη και όλα τα είδη πεινασμένων ιών, προσπαθούν να δαγκώσουν ένα κομμάτι λουκάνικου ...
Πώς όχι; Τρώτε ωμό λουκάνικο; Αφαιρείτε επίσης την ταινία από ένα σάντουιτς; Τι σύντροφοι είστε δύο προσώπων! Και γιατί δεν σε ευχαριστούσε το λουκάνικο; Αφαίρεσαν την ταινία και την έφαγαν. Ναι, χωρίς μαγείρεμα ή άλλη θερμική επεξεργασία.
Κανόνας 6. Τα λουκάνικα μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια χωρίς μαγείρεμα.
Ένα άλλο ερώτημα είναι ότι είναι βραστό ότι δεν γίνεται μόνο νόστιμο, αλλά υπέροχο. Εάν εξακολουθείτε να φοβάστε ότι ορδές παθογόνων βακτηρίων θα χύσουν στο στόμα σας μαζί με ωμό λουκάνικο, τότε το βραστό νερό θα σας βοηθήσει. Απλώς ρίχνουμε λουκάνικα με βραστό νερό, αφήνουμε για 3 λεπτά και μετά στραγγίζουμε. Και αυτό είναι όλο. Φάτε ήρεμα.
Και ένα ακόμη πράγμα. Τώρα θα φωνάξω την ίντριγκα που σε έκανε να διαβάσεις ολόκληρο το κείμενο. Τα λουκάνικα δεν βράζουν απαραίτητα, τηγανίζουν ή τρώνε ωμά. Αλλά είναι απολύτως απαραίτητο και ζωτικής σημασίας: βλ. Κανόνα 7.
Κανόνας 7. Αγαπώντας πάντα τα λουκάνικα!
Παρεμπιπτόντως, θυμηθείτε, στην αρχή αφήσαμε 10 κομμάτια για να φάμε έτσι. Τα λουκάνικα μου μέχρι το τέλος του άρθρου έχουν ήδη τελειώσει. Και το δικό σου;
Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε λουκάνικα
Υποβολή