Πώς να μαρινάρετε τα σουβλάκια χοιρινού κρέατος

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς την υπαίθρια αναψυχή χωρίς αρωματικό και ζεστό μπάρμπεκιου. Και από τι να το μαγειρέψετε; Σωστά, χοιρινό! Είναι παχύτερο από το φιλέτο και την γαλοπούλα. Και από τι να μαγειρέψετε μαρινάδα έτσι ώστε το κρέας να γίνει πικάντικο και τρυφερό; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρασί και ξύδι, κρέμα και φυσικό γιαούρτι. Πειραματιστείτε με βότανα και πικάντικα βότανα, χυμούς φρούτων και ανθρακούχο νερό.

Προπαρασκευαστική φάση

Μόνο οι αρχάριοι φτιάχνουν κεμπάπ από το κατεψυγμένο κομμάτι εργασίας. Οι επαγγελματίες που δώρισαν πάνω από ένα κιλό κρέατος χρησιμοποιούν φρέσκο ​​φιλέτο. Επιλέγουν τα πιο τρυφερά και μαλακά κομμάτια. Ένας χοιρινός λαιμός είναι ιδανικός, αλλά και το στήθος ή οσφυϊκός λίθος είναι επίσης κατάλληλο. Το κατεψυγμένο κρέας είναι χρήσιμο για το μαγείρεμα κεφτεδάκια, γκουλάς ή ζυμαρικά. Αλλά το κεμπάπ από ένα τέτοιο μπιλιάρδο αποδεικνύεται πολύ σκληρό, παρόμοιο με τα τηγανητά κομμάτια από καουτσούκ. Η ευχάριστη γεύση εξαφανίζεται.

Μην πιάσετε το πρώτο κομμάτι κρέατος που συναντά. Όχι, το τεμάχιο εργασίας για το τέλειο κεμπάπ πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά. Μυρίστε, αγγίξτε. Βεβαιωθείτε ότι δεν είπε ψέματα ένα μήνα κάτω από τον πάγκο. Παραδείγματα με πολύ λίπος δεν θα λειτουργήσουν. Το στρώμα λίπους πρέπει να είναι λεπτό, λευκό ή κρέμα. Το κίτρινο χρώμα υποδηλώνει παλιό και παλιό κρέας που δεν μπορεί να καταναλωθεί χωρίς παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

Αγοράστε ροζ χοιρινό χρώμα με ευχάριστη μυρωδιά. Εάν το αντικείμενο εργασίας έχει βαθύ κόκκινο χρώμα ή συγκεκριμένο άρωμα, είναι καλύτερα να το αφήσετε στον πάγκο. Πρέπει να ζητήσετε από τον πωλητή να πιέσει το κομμάτι που σας αρέσει. Εάν η τρύπα ισοπεδώσει γρήγορα, αυτό σημαίνει ότι ο χοίρος έτρεξε πραγματικά γύρω από το μαντρί χθες. Όμως, δεν πρέπει να υπάρχει φαράγγι ή βλέννα στο τεμάχιο εργασίας.

Οι επαγγελματίες γνωρίζουν ότι η επιλογή του τέλειου κρέατος είναι μόνο το πρώτο βήμα. Τα μελλοντικά κεμπάπ πρέπει να καθαρίζονται σωστά. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τη διαφανή μεμβράνη και το υπερβολικό λίπος που κρέμεται από το κομμάτι εργασίας. Χωρίστε το φιλέτο σε τετράγωνα ή στρογγυλά κομμάτια στο μέγεθος μιας γροθιάς για ένα τριών ετών. Εάν τα μέρη είναι πολύ μικρά, θα μετατραπούν σε σκληρούς άνθρακες, οι οποίοι είναι ευκολότερο να σφυρηλατηθούν στα νύχια παρά να μασήσουν. Τα μεγάλα κεμπάπ δεν τηγανίζονται καλά και παραμένουν ακατέργαστα στο εσωτερικό τους.

Για να μην επιδεινωθεί η γεύση του πιάτου κατά τη διάρκεια του τουρσί, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά πιάτα. Τα δοχεία από πλαστικό και αλουμίνιο εκπέμπουν τοξικές ουσίες, λόγω των οποίων το πιάτο αποκτά μια δυσάρεστη πικρή γεύση. Ξύλινα μπολ εκπέμπουν τανίνες. Κάνουν το χοιρινό άκαμπτο. Γυάλινα ή κεραμικά δοχεία είναι κατάλληλα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σμάλτο επιλογές.

Το κρέας, κομμένο σε κομμάτια, ζυμώνεται με τα χέρια. Χάρη στο μασάζ, γίνεται πιο απαλό, απορροφά καλά τα μπαχαρικά. Τα φυτικά έλαια δεν συνιστώνται σε μαρινάδες. Το χοιρινό είναι αρκετά λιπαρό. Εάν αναμιχθεί με παρόμοια συστατικά, σχηματίζεται μια μεμβράνη στην επιφάνεια του φιλέτου, η οποία θα συγκρατήσει το λιωμένο λίπος στις ίνες. Τα σουβλάκια θα έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και επιβλαβή, με υψηλή περιεκτικότητα σε κακή χοληστερόλη.

Επιλογές ξινιού γάλακτος

Το Kefir μαλακώνει τις σκληρές ίνες και προσθέτει μια λεπτή ξινή γεύση στο πιάτο. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της βάσης για τη μαρινάδα πρέπει να είναι τουλάχιστον 3%. Οι διατροφικές επιλογές δεν είναι κατάλληλες. Σε 1,5 λίτρο ποτού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση προσθέστε 20-30 g λευκής ζάχαρης, ανακατέψτε καλά.

Σε ένα κεραμικό ή γυάλινο δοχείο, το χοιρινό αναμιγνύεται με τριμμένα κρεμμύδια, καρυκεύματα με σάλτσα κεφίρ. Ανακατέψτε και ζυμώστε με τα χέρια για 5-10 λεπτά, έτσι ώστε το κρέας να κορεστεί καλά με μαρινάδα. Πασπαλισμένο με μαύρο πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά βότανα, κόλιανδρο ή κουρκούμη. Βάλτε το κρεμμύδι πάνω από το φιλέτο, κόψτε σε μεγάλους δακτυλίους.

Η δεύτερη έκδοση του Kefir μαρινάδα παρασκευάζεται από ένα ζυμωμένο ποτό γάλακτος και ορό γάλακτος. Τα προϊόντα λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, αναμειγνύονται μέχρι να μαλακώσουν. Ντύνομαι 2-3 κουταλιές της σούπας. λ μαγιονέζα και την ίδια ποσότητα πικάντικης μουστάρδας. Τα γαλλικά δεν είναι κατάλληλα, είναι πολύ τρυφερά. Ανακατέψτε το τουρσί κεμπάπ με δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Όσο πιο πικάντικα λαχανικά, τόσο πιο νόστιμο είναι το πιάτο. Βάλτε το μπολ στο ψυγείο ή στο υπόγειο, καλύψτε και τοποθετήστε το φορτίο στην κορυφή. Μετά από 40-50 λεπτά, το κρέας μπορεί να κρεμαστεί σε σουβλάκι και να ψηθεί.

Το κρέας διατηρεί την υγρασία και γίνεται μαλακό χάρη στο φυσικό γιαούρτι. Το ποτό δεν πρέπει να περιέχει ζάχαρη, βαφές ή άλλα πρόσθετα. Το προϊόν κτυπιέται σε ίσες αναλογίες με ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Για 1 κιλό χοιρινό φιλέτο πάρτε 500 ml κάθε συστατικού. Στη μαρινάδα τοποθετείται μια πρέζα μαύρο πιπέρι, ιταλικά βότανα ή κόλιανδρο. Το κρέας χύνεται με σάλτσα γιαουρτιού, διακοσμημένο με παχιά κρεμμύδια και αλατισμένο. Το χοιρινό μπορεί να τηγανιστεί στη σχάρα ή στο τηγάνι. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής, αποδεικνύεται ζουμερό και αρωματικό.

Βυθίστε το φιλέτο σε πλήρες γάλα. Σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, ρίχνουμε 500 ml του ποτού, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη και 30 g μαύρο πιπέρι. Το τεμάχιο εργασίας βράζει και αφαιρείται από τη σόμπα. Ενώ το γάλα κρυώνει, το κρέας τεμαχισμένο σε μερίδες τρίβεται με πάστα σκόρδου και αλατιού. Το φιλέτο βυθίζεται σε μια ζεστή μαρινάδα, αφήνεται για 9 ώρες. Το κεμπάπ εμποτισμένο με βραστό γάλα πρέπει να τηγανίζεται με φέτες γλυκό πιπέρι, φέτες καρότων και ντομάτας. Λαχανικά κρεμασμένα σε σουβλάκι με χοιρινό. Δίνουν στο πιάτο ένα πλούσιο άρωμα και πικάντικη απόχρωση.

Αλκοολούχα μαρινάδες

Εάν απομένει λίγος χρόνος, κυριολεκτικά 1-2 ώρες, η μπύρα θα σώσει την κατάσταση. Θα χρειαστούν 1,5 λίτρα σκοτεινού ή φωτός και 3-4 μεγάλους λαμπτήρες. Χωρίστε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, τρίψτε το καθένα με ένα μείγμα από μαύρο ή μπαχάρι και αλάτι. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την πάστα από το τριμμένο κρεμμύδι. Πλένουμε το φιλέτο με ένα πικάντικο λαχανικό με το χέρι και στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα κρύας μπύρας. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι, καλύψτε το δοχείο και τυλίξτε με μια πετσέτα. Το κεμπάπ θα είναι έτοιμο για τηγάνισμα σε 50-60 λεπτά. Συνιστάται οι λάτρεις των πικάντικων να αναμειγνύονται μπύρα με σκόνη μουστάρδας. Σε ένα μπουκάλι αλκοόλ από 30 έως 50 g μπαχαρικών. Κατά το τηγάνισμα, ψεκάστε συνεχώς το κρέας με αλατισμένο νερό.

Θέλετε κάτι πικάντικο και ασυνήθιστο; Συνιστάται να δοκιμάσετε μαρινάδες κρασιού. Το αλκοόλ θα εξοικονομήσει εάν, αντί για έναν νεαρό και τρυφερό χοίρο, ο πωλητής γλίστρησε έναν σκληρό και παλιό κάπρο. Λευκή και κόκκινη σάλτσα κρασιού διαλύει και μαλακώνει τις μυϊκές ίνες, δίνει στο πιάτο μια γλυκιά ξινή γεύση.

Μην το κάνετε χωρίς μπαχαρικά και μπαχαρικά. Συνήθως χρησιμοποιούν barberry, φύλλα δάφνης, μια πρέζα γαρύφαλλο, και οι πικάντικοι λάτρεις προσθέτουν ένα μείγμα κόκκινου και μπαχάρι. Το φιλέτο αλατίζεται στο τέλος, προτού αρχίσουν να χορδίζουν ορεκτικές φέτες στα σουβλάκια. Λόγω του συνδυασμού καρυκευμάτων και αλκοόλ, το χοιρινό μπορεί να γίνει λίγο άκαμπτο.

Η σύνθεση της μαρινάδας λευκού κρασιού περιλαμβάνει:

1. αλεσμένο βατόμουρο - 10-15 g;
2. λευκό ξύδι κρασιού - 120 ml.
3. μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
4. λευκό κρασί - 100 ml.

Ανακατέψτε τα προϊόντα, σεζόν με δάφνη και ρίξτε το έτοιμο κρέας με το μείγμα. Το χοιρινό διατηρείται σε μια τέτοια μαρινάδα για 12 έως 24 ώρες.

Μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα από κόκκινο ξηρό κρασί. Σε ένα ποτήρι αλκοόλ, βάλτε μια πρέζα δεντρολίβανο και πολτό από 2-3 σκελίδες σκόρδο. Για να γίνει το κρέας καλύτερα μαριναρισμένο, το μπαχαρικό κρασί εγχέεται με μια σύριγγα στο φιλέτο. Τρίψτε το χοιρινό με μια πάστα από θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι και μπαχάρι. Διαποτίζεται σε υπόλοιπο αλκοόλ για μια ημέρα. Το μπάρμπεκιου θα είναι σκληρό, αλλά πικάντικο και αρωματικό.

Ένα παλιό φιλέτο με πλούσια μυρωδιά συνιστάται να μουλιάσετε σε λευκό κρασί. Πάρτε 500 ml αλκοόλ, 3 κουταλιές της σούπας. λ απλό ή ξύδι μήλου μηλίτη, 35 g ζάχαρη. Τα προϊόντα αναδεύονται έως ότου διαλυθεί το ξηρό συστατικό.

Το υπερβολικό λίπος κόβεται από το κρέας, αλλά δεν απορρίπτεται. Χωρίστε το φιλέτο σε μερίδες, ανακατέψτε με 2 λεμόνια. Τα εσπεριδοειδή κόβονται σε λεπτές φέτες ή φέτες.Προσθέστε λαρδί στο χοιρινό, σεζόν με δαχτυλίδια κρεμμυδιού και μαρινάδα κρασιού. Βάλτε το φορτίο στο καπάκι, αφήστε για 7 ώρες. Το φιλέτο και το τουρσί είναι κολλημένα στα σουβλάκια, έτσι ώστε το κεμπάπ να είναι πιο τρυφερό και ζουμερό.

Στην Ελλάδα, θέλουν επίσης να χαλαρώσουν στη φύση και να απολαύσουν νόστιμα κρέατα μαγειρεμένα στο πάσσαλο. Οι κάτοικοι του ηλιόλουστου χωριού τουρσί χοιρινό σε μια πικάντικη σάλτσα από ξινό κόκκινο κρασί. Για 250 ml αλκοολούχου ποτού θα χρειαστείτε:

• Γαλλική μουστάρδα, δημητριακά - 60 g;
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• σάλτσα ντομάτας - 70 ml
• δεντρολίβανο - 30 g.

Το κρασί αναμιγνύεται με πάστα ντομάτας ή χυμό. Το κέτσαπ δεν είναι κατάλληλο, έχει πολλά συντηρητικά και βελτιωτικά γεύσης. Το σκόρδο συνθλίβεται σε γουδί, χύνεται σε αλκοόλ. Η ποσότητα του δεντρολιβάνου μπορεί να μειωθεί, επειδή το μπαχαρικό έχει ένα αρκετά δυνατό και συγκεκριμένο άρωμα. Σε μια μαρινάδα από κόκκινο κρασί και σάλτσα ντομάτας, το χοιρινό διατηρείται για 60 λεπτά το πολύ. Οι ντομάτες ή οι φέτες γλυκού πιπεριού δένονται μαζί με το κρέας στα σουβλάκια.

Στην αρμενική έκδοση της μαρινάδας, το κρασί αντικαθίσταται από vintage κονιάκ. Για 100 ml αλκοόλ χρειάζεστε 2 κουταλιές της σούπας. λ ξύδι κρασιού, μια πρέζα γαρύφαλλο, κόλιανδρο, μπαχάρι και κόκκινο πιπέρι. Το κομμάτι εργασίας αραιώνεται με χυμό από 1 λεμόνι και αρωματίζεται με 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι. Τα μπαχαρικά δίνουν στο κεμπάπ ένα λεπτό άρωμα και κονιάκ - μια πικάντικη και ασυνήθιστη γεύση.

Συνταγές διατροφής

Το χοιρινό είναι αρκετά βαρύ και λιπαρό, οπότε προσπαθούν να το μουλιάσουν σε ελαφριές σάλτσες. Για παράδειγμα, σε μια μαρινάδα μεταλλικού νερού. Αυτή η επιλογή είναι χρήσιμη για τους παραθεριστές που αγόρασαν κρέας λίγο πριν το ταξίδι στη φύση. Ένα ανθρακούχο ποτό μαλακώνει γρήγορα και διαλύει τις μυϊκές ίνες, προετοιμάζοντας το φιλέτο για τηγάνισμα σε 1-2 ώρες.

Το χοιρινό, αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο, αναμιγνύεται με δαχτυλίδια κρεμμυδιού και μεσογειακά βότανα, καθώς και κόλιαντρο, αποξηραμένες ντομάτες και πάπρικα. Το παρασκεύασμα είναι καρυκευμένο με φρέσκο ​​χυμό από 1 λεμόνι, ζυμώνουμε το φιλέτο με τα χέρια σας και ζυμώνουμε, όπως ζύμη. Απομένει να γεμίσει το χοιρινό με ανθρακούχο μεταλλικό νερό και να καλυφθεί.

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα κεμπάπ με ένα πιάτο λαχανικών, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να τηγανίσετε 3 κρεμμύδια με 1 μεγάλο καρότο σε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Τα προϊόντα τρίβονται ή κόβονται σε πυκνούς κύκλους. Σε ένα τηγάνι με μαλακά λαχανικά, ρίχνουμε 15 g ζάχαρης, 1,5 κουταλιά της σούπας. λ Γαλλική μουστάρδα, μια πρέζα μαύρο πιπέρι και την ίδια ποσότητα αλατιού. Γεμίστε 150 ml ξινή κρέμα και περάστε για 5 λεπτά. 20 g επιτραπέζιου ξιδιού χύνονται σε μια ζεστή μαρινάδα. Η παγωμένη σάλτσα αναμιγνύεται με αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο κρέας, το μελλοντικό κεμπάπ επιμένει για 3-5 ώρες.

Το σκληρό κρέας θα σώσει το συνηθισμένο ξύδι. Το προϊόν συνδυάζεται με απεσταγμένο νερό σε αναλογία 1 έως 2. Περίοδος με ζάχαρη και μαύρο πιπέρι. Το κρέας ζυμώνεται πρώτα με δαχτυλίδια κρεμμυδιού και αλάτι και στη συνέχεια χύνεται με μαρινάδα. Επιμείνετε το φιλέτο κάτω από τον τύπο. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, ρίξτε χοιρινό με την υπόλοιπη σάλτσα ή μπύρα για να το κάνετε μαλακό και τρυφερό.

Η μαρινάδα ξιδιού αντικαθίσταται με χυμό ροδιού. Τα φρούτα οξέα διαλύουν τις μυϊκές ίνες, μαλακώνουν το σκληρό κρέας. Και τα κόκκινα φρούτα δίνουν στο κεμπάπ ένα εκλεπτυσμένο και πικάντικο άρωμα. Εκτός από τον φρέσκο ​​χυμό ροδιού, θα χρειαστείτε ένα μάτσο βασιλικό και μαϊντανό. Σκόνη από 4-5 αστέρια γαρίφαλου χύνεται σε ένα ποτό φρούτων. Το χοιρινό κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και χωρίζεται σε διάφορα μέρη. Στο κάτω μέρος του μπολ απλώστε το πρώτο μέρος του κρέατος, πασπαλίστε με δαχτυλίδια κρεμμυδιού και αλάτι στην κορυφή. Το δεύτερο στρώμα χοιρινού κρέατος καρυκευμένο με βότανα. Ο μαϊντανός εναλλάσσεται με κρεμμύδια. Όταν τελειώσει το φιλέτο, προσθέστε χυμό ροδιού. Επιμένουν στο μελλοντικό μπάρμπεκιου στο κρύο κάτω από τον Τύπο, έτσι ώστε να κορεστεί καλά με τη μαρινάδα.

Η μαρινάδα διατροφής παρασκευάζεται από πάστα ντομάτας με μπαχαρικά. Θα χρειαστείτε:

• κόλιανδρο
• πάπρικα;
• κόκκινη πιπεριά
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• άνηθος
• μαύρο πιπέρι

Ανακατέψτε το κρέας, χωρισμένο σε κομμάτια, σε ένα γυάλινο μπολ με βότανα και μπαχαρικά. Αραιώστε 2-3 κουταλιές της σούπας. λ πάστα ντομάτας με απεσταγμένο ή μεταλλικό νερό.Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας στο φιλέτο, επιμείνετε στη συγκομιδή για 7 ώρες.

Μαλακώστε γρήγορα το σκληρό κρέας με το ακτινίδιο. Τα πράσινα φρούτα αλέθονται με μπλέντερ. Τα κομμάτια χοιρινού κρέατος αναμιγνύονται με κρεμμύδι, ψιλοκομμένα δαχτυλίδια, πάπρικα και αποξηραμένες ντομάτες. Επικολλήστε την πάστα ακτινίδιων σε ένα μπολ, ζυμώστε τα φιλέτα με τα χέρια σας. Το κρέας επιμένει από 20 έως 30 λεπτά, δεν μπορείτε να διαρκέσετε περισσότερο, διαφορετικά το χοιρινό θα γίνει πολύ μαλακό, παρόμοιο με το κουάκερ.

Αντί για ακτινίδιο, χρησιμοποιούνται λεμόνια. Για 2 κιλά φιλέτου πάρτε 3 εσπεριδοειδή και την ίδια ποσότητα κρεμμυδιού. Τα φρούτα και ένα πικάντικο λαχανικό κόβονται σε δαχτυλίδια, αναμειγνύονται με πολτό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο θρυμματισμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο βασιλικό ή μαϊντανό. Πιέστε το χοιρινό, επιμείνετε 3-4 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Πριν το τουρσί, το κρέας χτυπιέται ελαφρά με ένα σφυρί ή γροθιές για να μαλακώσει.

Ξινή γεύση δίνουν ντομάτες. Λαμβάνονται 4 μέρη χοιρινού κρέατος και 1 μέρος ώριμων ντοματών. Ο πολτός κόβεται σε κύβους και τα λαχανικά κόβονται σε κύκλους. Οι ντομάτες ζυμώνουν με τα χέρια τους έτσι ώστε να ξεκινούν το χυμό, στη συνέχεια αναμιγνύονται με το δεύτερο συστατικό και ελαφρώς αλατισμένοι. Αν θέλετε το κεμπάπ να είναι πικάντικο, προσθέστε μαύρο, κόκκινο και μπαχάρι, λίγο πάπρικα και αλεσμένη ρίζα τζίντζερ.

Νόστιμο και φθηνό

Οι μαρινάδες με ακτινίδιο, ρόδια και κόκκινο κρασί είναι ακριβές. Εάν χρειάζεστε έναν προϋπολογισμό και πικάντικη σάλτσα, συνιστάται να δοκιμάσετε την επιλογή κρέμας. Κατάλληλο σπίτι και κατάστημα, με λίπος. Πρώτα, το χοιρινό μαζεύεται με αλεσμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ, σεζόν με τα υπολείμματα πικάντικων λαχανικών και κρέμας. Το μπάρμπεκιου αποστέλλεται στο ψυγείο για 6 ώρες.

Οι λάτρεις της κινεζικής κουζίνας θα λατρέψουν την ασιατική εκδοχή της μαρινάδας. Θα χρειαστείτε:

• ένα μάτσο φρέσκο ​​κόλιαντρο?
• μέλι
• σάλτσα σόγιας
• σκόρδο
• ξύδι ρυζιού;
• σπόροι κόλιαντρου
• λίγο φυτικό λάδι.

Σε ένα μπλέντερ, αλέστε τα χόρτα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ένα γαρίφαλο σκόρδο, 60 ml μέλι. Περίοδος με 2 κουταλιές της σούπας. λ ξύδι ρυζιού, 4 πρέζες σπόρων κόλιαντρου και 10 ml φυτικού ελαίου. Χτυπήστε τη μάζα και διαιρέστε σε δύο μέρη. Το πρώτο μέρος της σάλτσας τρίβεται ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κομμάτια χοιρινού κρέατος. Το δεύτερο χύνεται με μπάρμπεκιου. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, το κρέας θα εγχύσει και θα αποκτήσει μια πικάντικη γλυκόξινη γεύση.

Τα κορίτσια που ανησυχούν για τη φιγούρα συνιστάται να προετοιμάσουν μια μαρινάδα καύσης λίπους που αντισταθμίζει την περιεκτικότητα σε θερμίδες χοιρινού κρέατος. Θα χρειαστείτε:

• φρέσκο ​​τζίντζερ - 50 g;
• ασβέστης - 1 τεμ.
• κόκκινο κρεμμύδι
• πιπέρι τσίλι - 1 λοβό;
• σκόρδο - 6 σκελίδες
• σάλτσα σόγιας - 50 ml.

Κόψτε τη ρίζα τζίντζερ σε λεπτές φέτες, ανακατέψτε με φέτες λάιμ. Εποχιακά φαγητά με τριμμένα σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και δαχτυλίδια καυτερή πιπεριά. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας στο δοχείο με τα συστατικά. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη ή λίγο μέλι για μια πιο αλμυρή γεύση. Ανακατέψτε το μπιφτέκι, καρυκεύστε το κρέας με μαρινάδα και αφήστε το για 2 ώρες.

Το χοιρινό θα αποκτήσει χρυσή απόχρωση εάν το κεφίρ και ο χυμός ροδιού αντικατασταθούν με συνηθισμένο τσάι. Η συσκευασμένη έκδοση δεν θα λειτουργήσει, μόνο συγκόλληση φύλλων. Ετοιμάστε ένα δυνατό ποτό χωρίς ζάχαρη. Το επίμονο υγρό με σκούρο καφέ απόχρωση χύνεται κρέας για 3-4 ώρες. Μετά το τσάι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μαρινάδα λαχανικών ή γιαουρτιού για να μαλακώσετε το φιλέτο.

Για να μαγειρέψετε νόστιμα κεμπάπ από παλιό και σκληρό κρέας, θα πρέπει να πάρετε 0,5 λίτρα χυμού γκρέιπφρουτ και να αναμίξετε το υγρό με 50 g κόλιαντρου. Πιείτε το πιπέρι και το αλάτι για γεύση, βυθίστε το χοιρινό στο μπιμπελί για 4-6 ώρες. Ο πολτός γίνεται τρυφερός, αποκτά ένα ελαφρύ άρωμα εσπεριδοειδών και ξινή γεύση.

Χοιρινό, σαν αρνί, σαν να δημιουργήθηκε για την προετοιμασία μπάρμπεκιου. Τα λιπαρά στρώματα κάνουν το κρέας απαλό και ζουμερό και χωρίς μαρινάδα. Και οι ειδικές σάλτσες προσθέτουν τη γεύση και το άρωμα.

Βίντεο: συνταγή μαριναρίσματος μπάρμπεκιου χοιρινού κρέατος