Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένες γαρίδες

Τα θαλασσινά, ιδιαίτερα, οι γαρίδες είναι πολύ δημοφιλή, καθώς θεωρούνται πιάτο με χαμηλές θερμίδες. Περιλαμβάνουν πρωτεΐνες και ασβέστιο, κατά κανόνα, οι γαρίδες παραδίδονται για αποθήκευση ραφιών σε κατεψυγμένη μορφή. Στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι προ-βραστά στο εργοστάσιο, ως αποτέλεσμα του οποίου το προϊόν έχει μια λεπτή ροζ απόχρωση. Οι γαρίδες είναι το κύριο πιάτο, στη διαδικασία προετοιμασίας συμπληρώνονται με σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού, καρυκεύματα και μπαχαρικά. Είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε τις αναλογίες για να μην διακόψετε κατά λάθος τη γεύση.

Πόσο να μαγειρέψετε γαρίδες

Δεδομένου ότι οι γαρίδες παραδίδονται προμαγειρεμένες, μπορούμε να υποθέσουμε ότι είναι έτοιμες για φαγητό. Για αυτόν τον λόγο, εάν αγοράσατε θαλασσινά μικρού ή μεσαίου μεγέθους, πρέπει να τα σιγοβράσετε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Στην περίπτωση των γαρίδων King (τίγρης), ο χρόνος έκθεσης αυξάνεται στα 5 λεπτά. Το κρέας αυτής της λιχουδιάς είναι πολύ τρυφερό, αν το διατηρήσετε στη φωτιά για περισσότερο από όσο θα έπρεπε, θα γίνει καουτσούκ. Τέλεια μαγειρεμένες γαρίδες λιώνουν στο στόμα σας.

Μαγειρεύοντας γαρίδες με λεμόνι

1. Πλύνετε τα κατεψυγμένα θαλασσινά μέσω ενός σουρωτήρι με κρύο ή ζεστό νερό για να ξεπαγώσετε όλο τον πάγο και η πιθανή βρωμιά θα ξεπλυθεί.
2. Επιλέξτε το κατάλληλο δοχείο έτσι ώστε το νερό να είναι περισσότερο από 2 φορές ανώτερο από τα θαλασσινά. Βεβαιωθείτε ότι οι γαρίδες αιωρούνται ελεύθερα στη δεξαμενή καθ 'όλη τη διαδικασία μαγειρέματος.
3. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, αλάτι, ρίξτε μπαχαρικά για θαλασσινά, πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι (2 λίτρα νερό), περιμένετε μέχρι να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία.
4. Ενεργοποιήστε τον καυστήρα με μέτρια ισχύ, βυθίστε τις γαρίδες στο οξινισμένο νερό. Περιμένετε μέχρι να βράσει ξανά, σημειώστε το διάστημα. Βράζουμε τη σύνθεση σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος.

Σημαντικό!
Επειδή το κρέας γαρίδας είναι σχεδόν καθαρή πρωτεΐνη, καταρρέει γρήγορα, επομένως παρακολουθήστε προσεκτικά τη διαδικασία μαγειρέματος και μην το παρακάνετε.

Μαγειρεύοντας γαρίδες με μπαχαρικά

1. Ξεπλύνετε τις γαρίδες με ένα σουρωτήρι με κρύο νερό. Επιλέξτε τα κατάλληλα πιάτα στα οποία θα μαγειρέψουν. Προχωρήστε στο μαγείρεμα του ζωμού. Η ποσότητα του πρέπει να είναι 3 φορές μεγαλύτερη από τη μάζα των γαρίδων.
2. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία και μετά ελαφρά ελαφρά. Αμέσως μετά, στείλτε μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ (5 τεμ. Ανά 2 λίτρα), σκελίδες (3 τεμ.), Φύλλα δάφνης (5 τεμ.), Μισό λεμόνι κομμένο σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους, 3 σκελίδες αποφλοιωμένου σκόρδου, 40 γραμμάρια . τοματοπολτό ή λίσο, λίγο αλάτι.
3. Αφού προσθέσετε τα μπαχαρικά, περιμένετε 2 λεπτά, στη συνέχεια στείλτε τις γαρίδες να βράσουν για 3-5 λεπτά, προχωρήστε από το μέγεθος των θαλασσινών.
4. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα ενός πιάτου κοιτάζοντας το χρώμα του κελύφους, θα γίνει ημιδιαφανές. Επιπλέον, θα εμφανιστούν γαρίδες. Αμέσως μετά, σβήστε τη σόμπα και αδειάστε το ζωμό με ένα σουρωτήρι.
5. Όταν όλο το νερό έχει στραγγίσει, μετακινήστε τις γαρίδες σε ένα βαθύ μπολ, καρυκεύστε με χυμό λεμονιού (ξύδι μήλου μηλίτη) και ελαιόλαδο.

Σημαντικό!
Εάν αγοράσατε κατεψυγμένες γαρίδες από κοκκινωπό χρώμα, τότε δεν είχαν μαγειρευτεί εκ των προτέρων. Σε αυτήν την περίπτωση, τα θαλασσινά θα πρέπει να μαραθούν στη σόμπα λίγο περισσότερο (περίπου 5-7 λεπτά).

Μαγειρεύοντας γαρίδες με κρεμμύδια

Παρά το γεγονός ότι τα κρεμμύδια και το σκόρδο προστίθενται στο ζωμό, οι γαρίδες είναι πολύ τρυφερές.Η διαδικασία μαγειρέματος μοιάζει περισσότερο με το στιφάδο, λόγω αυτού, τα θαλασσινά είναι κορεσμένα όχι μόνο με μυρωδιά, αλλά αποκτούν και νέα γεύση.

1. Πάρτε ένα τηγάνι με παχιά τοιχώματα και ένα κάτω μέρος, ρίξτε λίγο αραβοσιτέλαιο.
2. Κόβουμε το λευκό κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Περάστε 2 σκελίδες σκόρδου μέσα από ένα σπάσιμο, προσθέστε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια.
3. Μην ξεπαγώνετε τις γαρίδες, τοποθετήστε τις αμέσως σε ένα μπολ. Ενεργοποιήστε τον καυστήρα σε χαμηλή φωτιά, γεμίστε τη σύνθεση με νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τις γαρίδες.
4. Σκεπάστε, αφήστε τη μάζα να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για άλλα 1-2 λεπτά.

Μαγειρική γαρίδες με κρασί

1. Βάλτε τις γαρίδες σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με νερό έτσι ώστε ο πάγος να βγει. Στεγνώστε με βάφλα ή χαρτοπετσέτα.
2. Ρίξτε 2 λίτρα νερό στο τηγάνι, προσθέστε 500 ml. ξηρό λευκό ή κόκκινο κρασί.
3. Τρίψτε 4 σκελίδες σκόρδο σε μια συντριβή, τρίψτε τα καρότα σε έναν τρίφτη ή ψιλοκόψτε το σε ένα συνδυασμό, μετατρέποντάς το σε χυλό, προσθέστε σε ένα δοχείο με κρασί.
4. Αλάτι, πιπέρι (προαιρετικά), βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Περιμένετε να βράσει και στη συνέχεια στείλτε τις γαρίδες για να μαγειρέψουν.
5. Η διάρκεια της διαδικασίας είναι 3-5 λεπτά, όχι μεγαλύτερη. Στο τέλος του όρου, σβήστε τη σόμπα, αποστραγγίστε το νερό, αφήστε τις γαρίδες κάτω από το καπάκι για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Κλασική συνταγή γαρίδας

Η πιο κοινή τεχνολογία για το μαγείρεμα γαρίδας είναι η παρασκευή ενός προϊόντος με αλάτι, ξηρό άνηθο και δάφνη. Η μέθοδος είναι κατάλληλη για όλους επειδή δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό συστατικών.

1. Αφαιρέστε τις γαρίδες από τη συσκευασία και ξεπαγώστε τις με τρεχούμενο νερό, ξεπλύνετε καλά.
2. Ρίξτε 2,5-2,7 λίτρα νερού ανά 1 κιλό στο τηγάνι. γαρίδες. Προσθέστε 40-45 γρ. λεπτό αλάτι, περιμένετε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Βάλτε σε ένα μπολ 2 κλαδιά ξηρού άνηθου, περιμένετε 10 λεπτά.
3. Μετά από αυτό, στείλτε τις γαρίδες στο τηγάνι, μαγειρέψτε τις για 5 λεπτά, 2 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε 7 τεμ. δάφνη και 5 πιπέρι.

Μαγειρεύοντας γαρίδες χωρίς βράσιμο

Σε περιπτώσεις όπου αγοράσατε μια απαλή ροζ απόχρωση, ήταν προ-μαγειρεμένο στο εργοστάσιο. Δεδομένου ότι οι γαρίδες καταψύχονται αμέσως μετά το βράσιμο χωρίς να προσθέτουν καρυκεύματα και αλάτι, κατά τη διάρκεια της κανονικής απόψυξης θα αποδειχθούν φρέσκες. Αυτή η τεχνική μαγειρέματος είναι πιο κατάλληλη για την κατανάλωση γαρίδας σε σαλάτες ή κύρια πιάτα, όπου τα συστατικά αλατίζονται μαζί.

Υπάρχουν 2 απλά συστήματα απόψυξης, θα τα εξετάσουμε με τη σειρά.

1. Ρίξτε κρύο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε τη σακούλα γαρίδας σε ένα δοχείο (μην το ανοίξετε). Περιμένετε μέχρι να αποψυχθεί πλήρως και στη συνέχεια ξεπλύνετε με ένα σουρωτήρι.
2. Αποσυσκευάστε τις γαρίδες, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Βάλτε σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε πάνω σε βραστό νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το προϊόν. Περιμένετε 2 λεπτά, στραγγίστε το νερό.

Σωστή παρασκευή γαρίδας για μπύρα

1. Ρίξτε νερό στο τηγάνι έτσι ώστε να καλύψει τις γαρίδες σε 2 φορές, βράστε.
2. Τοποθετήστε 10 σκελίδες σε βραστό νερό, πιέστε το χυμό από το μισό του γκρέιπφρουτ, προσθέστε 5 g. κόλιανδρο
3. Πάρτε 1 πιπεριά, αλέστε το σε χυλό με μπλέντερ ή συνδυάστε το, προσθέστε σε βραστό ζωμό. Αλάτι, πιπέρι, μειώστε τη φωτιά και βάλτε τις γαρίδες σε ένα τηγάνι.
4. Βράζουμε το προϊόν για περίπου 3 λεπτά εάν βράζουμε γαρίδες και 5 λεπτά για ωμά θαλασσινά.
5. Μετά το μαγείρεμα, αδειάστε αμέσως το ζωμό, φτιάξτε μια σάλτσα καρύδι: αλέστε 5 πυρήνες καρυδιών, 5 αμύγδαλα σε μια σκόνη, προσθέστε 20 ml. σόγια και αραιώστε τα πάντα με μαγιονέζα. Βυθίστε τη σάλτσα γαρίδας και απολαύστε την εξαιρετική γεύση.

Σημαντικό!
Ποτέ μην βάζετε τις γαρίδες σε βραστό νερό χωρίς να τις ξεπαγώνετε πρώτα. Διαφορετικά, χαλάτε το πιάτο, γιατί τα θαλασσινά θα μετατραπούν σε ζελέ.

Μαγειρεύοντας γαρίδες σε αργή κουζίνα

Η τεχνολογική πρόοδος έχει προχωρήσει πολύ, γι 'αυτόν τον λόγο υπάρχει διαθέσιμο σκεύος σε σχεδόν κάθε σπίτι. Μειώνει το χρόνο μαγειρέματος, αλλά κανένα εγχειρίδιο οργάνων δεν δείχνει ότι οι γαρίδες μπορούν να μαγειρευτούν με αυτόν τον τρόπο. Σκεφτείτε μια απλή τεχνολογία.

1. Πρώτα, γεμίστε τις γαρίδες με ελαιόλαδο με ρυθμό 60 ml. ανά 1 κιλό. θαλασσινά.
2. Κόψτε ένα φρέσκο ​​άνηθο, προσθέστε στο κύριο πιάτο και ανακατέψτε. Ρίχνουμε σε 30 ml. χυμό ασβέστη ή λεμόνι.
3. Μετακινήστε τη σύνθεση στη βραστή κουζίνα, προσθέστε 2-2,5 λίτρα νερό. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Extinguishing", περιμένετε να απενεργοποιηθεί ο χρονοδιακόπτης ή ρυθμίστε μόνοι σας την ώρα (20 λεπτά).

Μαγείρεμα γαρίδας μικροκυμάτων

1. Πλύνετε τις γαρίδες με τρεχούμενο νερό, βάλτε τις σε βαμβακερή ή χάρτινη πετσέτα έτσι ώστε να απορροφηθεί η υπερβολική υγρασία (έτσι οι γαρίδες δεν θα μαλακώσουν κατά το μαγείρεμα σε νερό).
2. Πάρτε ένα μανίκι ψησίματος, βάλτε ένα μέρος γαρίδας σε 1-2 στρώσεις, έτσι ώστε να υπάρχει ελεύθερος χώρος. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι αναμεμιγμένο με νερό σε αναλογία 1:10. Δέστε, τρυπήστε πολλές τρύπες με μια βελόνα ραψίματος.
3. Βάλτε το φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ισχύ, τοποθετήστε το μανίκι με τις γαρίδες σε αυτό, σιγοβράστε για 7-10 λεπτά. Μετά τη λήξη, διακοσμήστε το πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο και ένα κουταλάκι του γλυκού φυσικό ξύδι μήλου μηλίτη.

Γαρίδες

Αφού μαγειρέψετε τις γαρίδες, πιθανότατα θα αναρωτηθείτε τι να μαγειρέψετε από αυτές. Συλλέξαμε μια χρυσή συλλογή συνταγών που δεν απαιτούν πολύ χρόνο και προσπάθεια.

Γαρίδες στη σάλτσα ντομάτας

• βραστές γαρίδες - 450 γρ.
• μαϊντανός - 50 γρ.
• άνηθος - 30 γρ.
• αβοκάντο - 0,5 τεμ.
• ασβέστης - 1 τεμ.
• ντομάτες - 3 τεμ.
• πάστα ντομάτας - 100 γρ.

1. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες, ρίξτε τις με βραστό νερό και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο άνηθο και το μαϊντανό με τοματοπολτό.
2. Χωρίστε σε τετράγωνα το αβοκάντο, συνδυάστε με τα υπόλοιπα συστατικά. Αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε γαρίδες.
3. Ρίξτε μαγιονέζα ή ελαιόλαδο, πιέστε το χυμό από 1 ασβέστη.

Γαρίδες με καλαμάρια και ανανά

• αποφλοιωμένες βραστές γαρίδες - 350 γρ.
• βρασμένο καλαμάρι - 300 γρ.
• κονσέρβες ανανά - 200 γρ.
• αυγό ορτυκιού - 10 τεμ.
• Σαλάτα παγόβουνου - κατά την κρίση (2-3 φύλλα)

1. Στραγγίστε τον ανανά, κόψτε τα φρούτα σε μικρά τετράγωνα.
2. Βράστε τα αυγά, τα ξεφλουδίστε, κόψτε τη σαλάτα σε λεπτές λωρίδες.
3. Αλέθουμε τα καλαμάρια, τα ανακατεύουμε με γαρίδες. Περίοδος με μαγιονέζα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι.
4. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια μάζα, γαρνίρετε με ένα αυγό ορτυκιού, κομμένο σε 2 μέρη.

Γαρίδες σε κτύπημα

• βραστές γαρίδες - 500 γρ.
• αλεύρι σίτου - 120 γρ.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• βούτυρο - 20 γρ.
• ψίχουλα ψωμιού - 50 γρ.

1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα με πιπέρι και αλάτι. Συνδυάστε το αλεύρι και τις φρυγανιές σε μία μάζα. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες από το κέλυφος, βυθίστε τις πρώτα στο μείγμα αυγών και μετά στο αλεύρι.
2. Βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι, τοποθετούμε το προϊόν, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Κατά κανόνα, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 2-3 λεπτά. Σερβίρετε με μαγιονέζα και σάλτσα σκόρδου.

Είναι εύκολο να μαγειρέψετε γαρίδες, εάν έχετε επαρκείς γνώσεις σχετικά με την προετοιμασία τους. Με βάση το μέγεθος του προϊόντος, παρατηρήστε το χρόνο έκθεσης στο ζωμό, σε καμία περίπτωση δεν αυξάνετε το χρόνο μαγειρέματος. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, μην παρακάνετε το αλάτι.

Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε γαρίδες