Tomato jam: 7 hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masarap na mga recipe

Ang mga may karanasan na hostesses ay gumagawa ng jam mula sa mga mansanas, mga aprikot, peras at kahit ... mga kamatis! Ang isang tunay na natagpuan sa mundo ng culinary ay kumalat na sa buong bansa. Ayon sa kaugalian, ang jam ng kamatis ay inihanda sa pagdaragdag ng mga prutas ng sitrus, basil, ugat ng luya, walnut.

Tomato Jam: klasikong

• lemon - 1 pc.
• butil na asukal (beet) - 830 gr.
• mga kamatis (katamtaman na hinog) - 1.6 kg.

1. Banlawan ang prutas ng sitrus, i-chop sa 2 bahagi, pisilin ang juice mula sa bawat seksyon. Alisin ang pelikula at kuskusin ang zest o gilingin ito ng isang blender.
2. Pagsunud-sunurin at hugasan ang mga kamatis. Gupitin ang lahat ng mga hindi kinakailangang mga bahagi mula sa mga kamatis. I-chop ang bawat prutas sa mga piraso nang random order. Mas mainam na dumikit sa mga clove, kaya magiging maganda ang hitsura ng jam.
3. Ngayon pumili ng tamang kusinilya para sa pagluluto, na sakop ng enamel. Paghaluin ang lemon alisan ng balat, sitrus juice, tinadtad na mga kamatis sa loob nito. Pagwiwisik ang mga nilalaman ng asukal, pagmamasa.
4. Ang pagluluto ay ginagawa sa 3 mga hakbang. Una sa lahat, ilagay ang kawali gamit ang mga sangkap sa medium heat, maghintay para sa seething, patayin ang burner. Ipilit ang komposisyon para sa kalahating oras.
5. Matapos ang inilaang oras muli ilagay ang napakasarap na pagkainis sa lungkot. Kapag ang jam ay nagsisimulang kumulo, alisin ito mula sa kalan. Mag-iwan ng 45 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, i-on ang burner sa mababang lakas, lutuin ang pagkain sa loob ng kalahating oras.
6. Huwag kalimutan na patuloy na pukawin ang mga nilalaman ng lalagyan, alisin ang bula na may isang slotted kutsara o ladle. Habang ang paghahanda ay inihanda, isterilisado ang mga nagpapaikot na lata.
7. Pagkatapos ay punasan ang mga lalagyan nang maayos at tuyo ang mga ito, dapat na walang kahalumigmigan sa kanila. Ibaba ang tin lids sa tubig na kumukulo, pagkatapos ng 2 minuto, alisin at matuyo din.
8. Alisin ang tapos na kaselanan mula sa init, sa isang mainit na kondisyon, kumalat sa inihanda na mainit na garapon. Selyo kaagad sa isang susi ng pagbubuklod; i-over.
9. Ang jam ng kamatis ay dapat na ma-infuse sa temperatura ng silid para sa isang araw. Ito ang panahong ito na nakatalaga sa panghuling paglamig. Pagkatapos ay tinanggal ang meryenda sa lamig o tinanggal ang unang sample.

Tomato Jam kasama ang Basil

• lemon juice - 80 ML.
• pectin (pulbos) - 35-40 gr.
• butil na asukal - 1 kg.
• kamatis (hinog) - 1.1 kg.
• sariwang basil - 40 gr.

1. Kasama sa resipe ang pagluluto ng kamatis na walang kamatis. Samakatuwid, dapat silang alisin gamit ang isang espesyal na kutsilyo sa anyo ng isang tubo. Mahalaga na mapanatili ang integridad ng mga kamatis, hindi kasama ang kanilang gitna, nang hindi pinutol ang prutas sa 2 bahagi.
2. Ngayon i-scald ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, agad na ibababa ito sa tubig ng yelo. Pagkatapos ng 2 minuto, alisin ang alisan ng balat, madali itong paghiwalayin. Pumili ng isang lalagyan para sa pagluluto na may makapal na ilalim, ibabad ang mga hilaw na materyales dito.
3. Pilitin ang mga kamatis sa isang kapangyarihan sa pagitan ng daluyan at minimum sa isang quarter ng isang oras. Para sa buong proseso ng pagluluto, ipinapayong ihalo ang mga nilalaman nang hindi hihigit sa 3 beses.
4. Banlawan ang basil, i-chop mo ito talaga! Ang mga malalaking piraso ay hindi magiging aesthetically nakalulugod. Hiwain ang katas mula sa mga limon upang makakuha ng 80 ml.
5. Ibuhos ang citrus juice at pagdurog ang basil sa isang kasirola na may tomato puree. Gumalaw ng isang kahoy na spatula. Sa isang dry mangkok, pagsamahin ang pectin na may butil na asukal, ipadala ang bulk na komposisyon sa mga kamatis.
6. Pilitin ang jam para sa isa pang 2 minuto sa maximum na lakas, pagkatapos ay patayin ang burner. Alisin ang nagreresultang foam na may isang slotted kutsara, isterilisado ang mga babasagin.
7. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga paggamot ay ibinuhos ng mainit sa perpektong tuyong lata, pagkatapos nito ay selyadong may malinis na lids at isang key. Payagan ang paggamot na palamig ang baligtad, pagkatapos ay dalhin ito sa sipon.

Cherry Tomato Jam

• ground black pepper - 4 gr.
• Cherry - 600 gr.
• butil na asukal - 550 gr.
• lemon juice - 55-60 ml.
• inuming tubig - 240 ml.

1. Ipinagbili si Cherry sa isang sanga, kaya't maingat na alisin ang mga ito nang hindi nakakasira sa lugar ng tangkay. Ang mga basang specimen ay dapat na ibukod. Ikiling ang prutas sa isang strainer o colander, banlawan sa ilalim ng isang gripo. Mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras upang ang likido ay ganap na baso.
2. Pumili ng isang malaking pan na humahawak sa lahat ng mga sangkap. Paghaluin dito ang pag-inom ng tubig at butil na asukal, ilagay sa isang napakabagal na apoy. Gumalaw palagi hanggang matunaw ang mga butil.
3. Kapag natunaw na ang mga butil, ibuhos ang lemon juice sa syrup at ibuhos ang paminta. Itago ang mga nilalaman para sa isa pang 2 minuto. Matapos ang itinakdang oras, ipadala ang tuyo na mga kamatis sa matamis na masa, lutuin ng 8 minuto.
4. Patayin ang init, hayaan ang paggamot na cool sa loob ng 6 na oras. Matapos ang panahong ito, ulitin ang nakakalungkot, muling palamig ang komposisyon. At isa pa. Sa kabuuan, dapat kang makakuha ng 3 yugto.
5. Simulan ang isterilisasyon ng mga lata kung saan ibubuhos ang paggamot. Pakuluan ang mga ito nang lubusan, pagkatapos ay tuyo. Gawin ang parehong sa mga tin lids.
6. Habang ang lalagyan ay mainit pa rin, mag-pack ng isang mainit na paggamot sa ito. Clog, flip container. Palamig ang mga ito sa temperatura ng silid na may isang panglamig. Pagkatapos nito, ilagay ito sa lamig.

Tomato Jam na may luya at Orange

• lemon - 1 pc.
• butil na asukal - 950 gr.
• hinog na kamatis (pula) - 1 kg.
• orange - 1 pc.
• asukal sa banilya - 20 gr.
• ugat ng luya - 4 cm.

1. Pagbukud-bukurin ang mga kamatis, ibukod ang lahat ng mga nasirang kopya. Isawsaw ang mga kamatis sa tubig na kumukulo ng 1 minuto, pagkatapos ay alisin at ipadala sa isang malamig na likido. Pagkatapos ng 2 minuto, alisan ng balat ang bawat prutas.
2. Dice ang hilaw na materyal, hindi kasama ang mga tangkay at buto. Ngayon, gamit ang isang peeler, alisan ng balat ang zest mula sa lemon at orange, kuskusin ang alisan ng balat ng prutas na sitrus o dumaan sa isang blender.
3. Palayain ang pulp ng prutas, i-chop sa mga cubes 1 * 1 cm. Banlawan ang ugat ng luya, kuskusin ito. Kung ninanais, ang huling sangkap ay maaaring mapalitan ng pinatuyong panimpla sa halagang 5 g.
4. Magluto ng isang volumetric pan. Magpadala ng kanyang mga bunga ng sitrus, gadgad na zest, granulated asukal, luya, kamatis. Paghaluin nang mabuti ang mga sangkap, igiit hanggang mawala ang asukal at pinalalabas ang juice.
5. Kapag naabot ng komposisyon ang ninanais na pare-pareho, ilagay ang kawali sa apoy. Maghintay hanggang lumitaw ang mga bula, malungkot sa loob ng 7 minuto. I-off ang kalan, palamig ang jam. Ulitin ang mga hakbang na ito nang 2 pang beses (3 mga hakbang sa kabuuan).
6. Sa dulo, lutuin ang pinalamig na paggamot sa loob ng 20 minuto hanggang sa ganap na mapahina ang prutas. Agad na ibuhos ang kaselanan sa mga sterile container, seal at cool sa isang baligtad na posisyon.

Green tomato jam

• berdeng kamatis - 1 kg.
• na-filter na tubig - 330 ml.
• butil na asukal - 1.45 kg.

1. Ibuhos ang tubig sa sinigang, ilagay sa kalan, dahan-dahang ibuhos sa butil na asukal. Itakda ang burner sa isang minimum, pukawin ang komposisyon na patuloy hanggang mawala ang mga gradyum. Magdala ng syrup sa pagkakapareho, alisin mula sa init.
2. Alagaan ang mga kamatis. Pagsunud-sunurin at banlawan ang mga ito. Maaari mong i-cut ang mga maliliit na specimen sa 2-4 na bahagi, i-chop ang mas malaking prutas sa hiwa. Ilipat ang mga kamatis sa kawali, ibuhos ang syrup sa temperatura ng silid.
3. Takpan na may gasa, igiit ang 20 oras. Matapos ang inilaang oras, pilay ang syrup, pakuluan ito, ibuhos muli ang mga kamatis na may mainit na likido. Muli, igiit ang 20 oras. Magsagawa ng nakaraang mga manipulasyon para sa pangwakas na oras.
4. Matapos ang ikatlong yugto ng pagkakalantad, ilagay ang mga pinggan na may mga nilalaman sa apoy, lutuin ang mga kamatis sa isang mabagal na lakas hanggang sa luto. Ang mga prutas ay dapat makakuha ng transparency, at syrup - makapal.
5. Madali na suriin ang pagiging handa ng mga masarap na pagkain: kunin ang sheet ng album, ihulog ang syrup dito. Kung ang papel ay hindi basang basa at ang matamis na masa ay hindi tumagas, handa na ang komposisyon. Pagulungin ang kamatis at itago sa lamig.

Tomato Jam na may Walnut

• talahanayan ng tubig - 360 ml.
• peeled walnut (kernel) - 240 gr.
• butil na asukal - 1.25 kg.
• mga sariwang kamatis (berde, cherry o pula) - 1 kg.

1. Upang maghanda ng jam ayon sa resipe na ito, ang lahat ng mga kamatis na may diameter na hindi hihigit sa 5 cm ay angkop.
2. Ilagay ang peeled walnut sa isang dry frying pan, magprito ng 5-7 minuto nang walang langis. Pagkatapos ng panahong ito, gumiling sa isang blender o martilyo sa mumo.
3. Maghanda ng syrup sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig na may asukal. Ang mga nilalaman ay dapat na pinakuluan hanggang sa makinis sa mababang lakas. Ngayon simulan ang mga kamatis na may mga walnut mumo, ilagay sa isang kawali.
4. Ibuhos ang mga kamatis na may mainit na syrup, takpan ang lalagyan ng isang tuwalya. Hayaan ang komposisyon tumayo ng 24 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, alisan ng tubig ang likido, pakuluan ito, ipadala muli sa mga kamatis, igiit sa isang araw.
5. Ulitin ang nakaraang mga hakbang sa huling oras. Matapos igiit, ipadala ang jam sa apoy, pakuluan ang 25-30 minuto hanggang luto. Ibuhos sa mainit-init na garapon, gumulong.

Tomato Jam kasama ang mga mansanas

• maasim na mansanas - 3 mga PC.
• lemon - 1 pc.
• butil na asukal - 550 gr.
• mga kamatis (hinog, ngunit hindi overripe) - 600 gr.

1. Para sa paghahanda ng kamatis at mansanas, mas mahusay na gamitin ang iba't ibang Plum kamatis. Ang mga ito ay katamtaman na matamis at pinakuluang na rin. Pagbukud-bukurin ang mga prutas, hugasan. Sa bawat kopya, gumawa ng isang paghiwa sa isang krus.
2. Ngayon, sa turn, simulang itusok ang mga kamatis sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay agad na sa malamig na tubig. Pagkatapos ng 1 minuto, ang alisan ng balat ay madaling matanggal. Kaya alisan ng balat ang lahat ng mga kamatis.
3. Kung hindi mo nais na magbigay ng isang lihim ng kung ano ang gawa ng jam, alisin ang pangunahing may mga buto. Maaari kang manipulahin gamit ang isang manipis na kutsilyo o ipasa ang pulp sa pamamagitan ng isang strainer.
4. Ilagay ang lutong kamatis sa isang mangkok ng blender, mag-scroll upang makakuha ng isang maayos. Ngayon alagaan ang lemon: alisin ang alisan ng balat, at pisilin ang katas sa pulp.
5. Magdagdag ng butil na asukal, gadgad na lemon zest at sitrus juice. Gumalaw, takpan at hayaang tumayo ng 12-14 na oras (temperatura ng silid - 15-18 degree).
6. Ngayon alagaan ang mga mansanas. Banlawan ang mga ito, tuyo na may mga tuwalya, alisin ang balat sa isang maginhawang paraan. Alisin ang gitna ng mga buto, at lagyan ng rehas ang malinis na sapal sa isang mababaw na seksyon ng kudkuran.
7. Paghaluin ang tinadtad na mansanas sa infused tomato puree. Ililipat ang mga nilalaman sa mga kagamitan sa pagluluto. Itakda ang burner sa gitnang marka, malungkot ang paggamot sa loob ng isang third ng isang oras.
8. Pagkatapos ng panahong ito, bawasan ang rate sa isang minimum. Maghanda ng isang paggamot para sa isa pang 20-25 minuto hanggang sa wakas ay iginagalang ang komposisyon. Matapos ang lahat ng mga pagmamanipula, maaari kang magdagdag ng 30 ml. cognac.
9. Iwanan ang jam sa kawali hanggang sa ganap na palamig ito. Sterilize ang mga garapon at lids, pagkatapos ay i-pack ang pinalamig na komposisyon sa mga lalagyan. Ang pag-cap ay isinasagawa ng lata o capron (sa pagpapasya).

Maaari kang magluto ng isang napakasarap na pagkain ng berde, pula, dilaw na uri ng mga kamatis at maliit na kopya ng "sheri" (cherry). Ang lahat ng mga pagpipilian para sa mga paggamot ay pantay na masarap, ang bawat tao ay pumili ng isang recipe batay sa kanilang mga kagustuhan.

Video: masarap na kamatis