Paano gumawa ng sugar syrup sa bahay

Ang batay sa asukal ay nakakuha ng mataas na katanyagan sa culinary mundo. Ang komposisyon ay ginagamit para sa paghurno, naghahanda ng mga inuming nakalalasing. Ito rin ay bahagi ng mga jam ng prutas. Madaling gumawa ng sugar syrup kung mayroon kang pangunahing kaalaman.

Mga pamamaraan para sa paggawa ng syrup na asukal

Una sa lahat, magpasya kung ano ang asukal sa asukal. Pagkatapos nito, simulan ang paghahanda ng punan. Isaalang-alang ang mga tanyag na recipe.

Sugar Syrup: isang klasiko ng genre

• butil na asukal - 150 gr.
• purong tubig - 150 ml.

1. Ibuhos ang tubig sa isang maliit na lalagyan, dalhin ang komposisyon sa isang pigsa. Susunod, ibuhos ang buhangin sa isang lalagyan na lumalaban sa init, punan ito ng mainit na likido.
2. Gumalaw ng mga sangkap hanggang sa makinis. Pagkatapos nito, palamig ang syrup nang natural, pilay. Gamitin ang punan ayon sa nais.

Sugar Syrup

• purified water - 200 ml.
• asukal - 400 gr.

1. Itakda ang pampalapot gamit ang likido sa isang paliguan ng tubig, ibuhos sa butil na asukal, pukawin ang halo hanggang sa tuluyang matunaw ang mga kristal.
2. Palamig ang nagresultang masa sa temperatura ng silid. Ang isang katulad na syrup ay madalas na ginagamit para sa mga layunin ng confectionery.

Caramel Syrup

• butil na asukal - 950 gr.
• pag-inom ng tubig - 1.5 litro.
• vanillin - 4 gr.

1. Ibuhos ang 350 gr. buhangin sa isang hiwalay na enameled pan. Ipadala ang lalagyan sa isang mabagal na apoy, pakinisin ang komposisyon hanggang sa tuluyang matunaw ang mga butil at lilitaw ang isang gintong kulay.
2. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga bahagi sa kabuuang masa, ihalo nang lubusan. Stew syrup sa isang minimum na lakas ng 12-15 minuto. Susunod, ang masa ay na-filter sa pamamagitan ng gasa.

Baligtad na Sugar Syrup

• asukal - 2 kg.
• inuming tubig - 1.2 l.
• sitriko acid - 20 gr.

1. Pagsamahin ang buhangin at tubig sa isang enameled pan. Dalhin ang komposisyon sa isang pigsa sa mababang init. Kapag lumilitaw ang isang katangian na plaka, dapat itong alisin.
2. Pagkatapos nito, magdagdag ng sitriko acid, ihalo nang lubusan at kumulo sa ilalim ng takip para sa mga 25-30 minuto. Suriin ang syrup para sa pagiging sticker na may kahoy na spatula. Kung ang isang "makapal na thread" ay nabuo, handa na ang komposisyon.

Granulated Sugar Syrup

1. Upang makuha ang ninanais na pare-pareho, kailangan mong magkaroon ng isang ideya kung ano ang gagamitin ng punan. Kadalasan, ang likidong hindi malagkit na syrup ay ginagamit bilang isang additive para sa mga malambot na inumin.
2. Ang asukal na asukal na may isang "pinong thread" ay natutukoy sa pamamagitan ng pagbaba ng dalawang daliri sa isang cooled na komposisyon. Kung ang halo ay dumadaloy sa isang manipis na stream at masira, siguraduhin na ang masa ay mataas ang kalidad.
3. Mas madalas, ang isang katulad na syrup ay ginagamit para sa mga alkohol na tincture at alak. Ang kalidad ng punan ay maaaring hindi gumana sa unang pagkakataon. Samakatuwid, kailangan mong magtrabaho nang husto upang makamit ang ninanais na resulta.
4. Kung ang sugar syrup ay may "medium thread", madalas itong idinagdag sa base ng mga jam ng prutas. Ang jet ay may isang bahagyang mas malaking sukat at isang tiyak na pagtutol. Ang isang mas makapal at mas makapal na thread ng thread ay madaling kapitan ng mabilis na pag-solid.

9 yugto ng syrup ng asukal

Sugar Batay sa likido

1. Ang likidong komposisyon ay natutukoy ng paunang yugto ng syrup, ang pamamaraan ng paghahanda ay nagpapahiwatig na ang temperatura ay hindi dapat lumampas sa 20 degree.
2. Ang asukal ay natunaw sa mainit na tubig, mayroong isang likido at hindi malagkit na pagkakapare-pareho. Ang lagkit na ito ay nakamit sa pamamagitan ng pantay na proporsyon ng mga sangkap na sangkap.

Manipis na thread ng syrup

1. Upang makuha ang ninanais na resulta sa anyo ng isang manipis na strand ng sugar syrup, ang masa ay dapat dalhin sa 100 degree. Sa kasong ito, ang komposisyon ay nagsisimula sa pakuluan, habang ang tubig ay nagsisimulang sumingaw.
2. Ang ratio ng mga sangkap ay 3 bahagi ng asukal sa 1 bahagi ng tubig. Upang matukoy ang pagkakapareho, tumulo ang isang maliit na bahagi ng syrup sa isang plato.
3. Pagkatapos nito, pisilin ang komposisyon na may matambok na bahagi ng isang kutsara ng metal. Bilang isang resulta, ang masa ay dapat maabot para sa kasangkapan sa sambahayan na may manipis na thread. Ang syrup sa kasong ito ay makapal at malagkit.

Sugar Syrup Medium Thread

1. Upang makakuha ng isang mas viscous consistency, ang syrup ay dapat dalhin sa isang pigsa sa temperatura na higit sa 102 degree. Pangunahing ginagamit ang Misa bilang pangunahing sangkap para sa jam.
2. Isaalang-alang ang lahat ng posibleng mga kadahilanan para sa paghahanda ng naturang sugar syrup. Ang kapal ng thread ay naka-check sa parehong paraan tulad ng sa isang manipis na stream. Ang pagkakaiba lamang ay ang medium-sized na thread ay may mas malapot at malakas na pare-pareho.

Makapal na thread ng sugar syrup

1. Ang isang siksik na masa ay nakuha kung ito ay lusaw sa temperatura na halos 110-112 degree.
2. 12-15% lamang ng likido ang nananatili sa syrup. Kung susuriin mo ang syrup na may isang kutsara, pagkatapos para sa huling halo ay maaabot para sa isang siksik at makapal na thread.

Sponge cake na mahilig

1. Upang makakuha ng impregnation para sa isang biskwit, kailangan mong ilagay ang syrup, na umabot sa 113 degree, sa cool na tubig sa oras.
2. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang maluwag na siksik na halo. Pagkatapos magluto, gamitin ang mahilig bilang inilaan.

Makapal na mahilig

1. Upang maghanda ng isang mas makapal na masa, ang halo ay dapat dalhin sa 115 degree.
2. Itusok ang madulas na mangkok sa isang mangkok ng cool na tubig. Sa exit, makakakuha ka ng isang malapot na siksik na masa.

Sugar Syrup Ball

1. Ang mga bola ng asukal ay pangunahing ginagamit upang palamutihan ang mga confectionery o toppings. Ang masa ay pinakuluang sa isang estado kung saan 90% ng buhangin ay nananatili sa komposisyon.
2. Ang halo ay pinakuluang sa isang temperatura ng 118 degrees. Kung pinalamig mo ito pagkatapos magluto ng malamig na tubig, maaari mo ring pagulungin ang bola. Ang komposisyon ay nananatiling malambot kahit na ganap na pinalamig.

Hard Sugar Syrup Ball

1. Ang paraan ng paghahanda ay sunud-sunod, ang pinaghalong pinapainit sa itaas ng 119 degree.
2. Pagkatapos ng paglamig, ang bola ay nagiging mas mahirap. Kung susubukan mong kagat ito, maaari mong mawala ang pagpuno sa ngipin.

Sugar syrup caramel

1. Upang maghanda ng isang buong karamelo, ang karaniwang komposisyon ay dapat na pinakuluan hanggang sa 2-3% ng likido ay nananatili sa loob nito.
2. Kung igulong mo ang bola mula sa nagreresultang karamelo, pagkatapos ng paglamig maaari lamang itong madurog tulad ng isang kendi. Kung overexpose mo ang masa, pinapatakbo mo lang ang panganib ng pagsunog ng asukal.

Mga rekomendasyong praktikal

1. Sa sandaling simulan mong pakuluan ang syrup, huwag kalimutan na subaybayan ang kondisyon nito. Gumalaw ang pinaghalong pana-panahon hanggang sa handa na ito.
2. Kapag nakakakuha ang pinaghalong isang pare-pareho na pare-pareho, at matunaw ang lahat ng mga butil, sulit na itigil ang madalas na pagpapakilos. Kung hindi man, ang mga particle ng hangin ay papasok sa syrup, ang asukal ay magiging kristal.
3. Upang ihanda ang syrup, kailangan mong pumili ng isang makapal na may ilalim na lalagyan. Ang ganitong karagdagan ay makakatulong upang maiwasan ang pagsunog ng asukal.
4. Maaari mo ring palitan ang buhangin ng pulbos. Tandaan na kakailanganin mo ang maraming alikabok bilang asukal. Huwag pansinin ang dami.

Kapag naabot ng timpla ang hitsura ng unang mga bula, dapat itong simmered sa isang mabagal na apoy. Isaalang-alang ang katotohanan na kapag kumukulo ang komposisyon, ipinagbabawal na baguhin ang kapangyarihan ng burner hanggang sa ganap na handa ang syrup. Ito ay nagkakahalaga din na isasaalang-alang na pagkatapos alisin ang lalagyan mula sa kalan, ang masa ay patuloy na magluto ng ilang oras. Lutuin ang komposisyon para sa tinukoy na oras, kaya nakakakuha ka ng tamang pagkakapare-pareho.

Video: kung paano gumawa ng invert syrup