Paano gumawa ng isang protina cream sa bahay

Ayon sa kaugalian, ang isang protina cream ay inihanda upang palamutihan ang mga dessert. Ang komposisyon ay nakakuha ng katanyagan dahil sa hindi malilimutan na lasa at kamag-anak na simple ng resipe. Ang protina cream ay malawakang ginagamit sa confectionery art. Maaari itong magamit bilang isang independiyenteng meryenda o idinagdag sa mga cake, puff pastry, cake at iba pang mga pastry.

Milk Protein Cream

• purified water - 250 ml.
• asukal - 550 gr.
• mga puti ng itlog - 7 mga PC.
• cognac - 17 ml.
• sitriko acid - 4 gr.
• pulbos ng banilya - 15 gr.
• mantikilya - 300 gr.
• condensed milk - 150 gr.
• instant gelatin - 25 gr.
• lemon juice - 25 ml.

1. Ibuhos ang gelatin sa isang maliit na lalagyan ng mainit na tubig. Maghintay para sa pamamaga ng produkto. Sa parehong oras ibuhos ang inuming tubig sa kawali, ibuhos ang asukal. Kumulo hanggang sa isang uniporme, makapal na syrup ay nabuo.
2. Kung kinakailangan, matunaw ang gelatin sa isang paligo ng pore, pagkatapos ay ihalo ito sa nagreresultang syrup. Painitin ang komposisyon ng kaunti. Talunin ang condensed milk na may malambot na mantikilya hanggang sa makinis, ipadala sa ref.
3. Kuskusin ang mga cooled na protina sa isang makapal na bula, dahan-dahang ibuhos sa gelatin syrup. Huwag itigil ang paghagupit ng pinaghalong hanggang sa lumamig ito. Pagkatapos maingat na masira ang creamy mass sa isang panghalo.
4. Sa exit, dapat kang makakuha ng isang kahanga-hangang cream. Sa loob ng ilang minuto hanggang sa ganap na lutuin, magdagdag ng vanilla powder, alkohol at lemon juice.

Custard Aleman cream

• purified water - 160 ml.
• paghuhugas ng asukal - 320 gr.
• puti ng itlog - 3 mga PC.

1. Talunin ang protina sa karaniwang paraan gamit ang isang panghalo hanggang sa isang makapal na bula. Ilagay ang gelling sugar sa isang kasirola, ibuhos ang tubig, ipadala sa kalan. I-on ang hotplate para sa maximum na lakas. Sa hitsura ng mga unang bula, bawasan ang sunog sa isang minimum.
2. Itago ang komposisyon para sa mga 10 minuto, patuloy na pagpapakilos. Ang likido sa kasirola ay dapat sumingaw ng halos dalawang beses. Tiyaking ang pinaghalong ay hindi nagiging porridge. Sa isa pang embodiment, ang cream ay hindi gagana.
3. Susunod, malumanay na simulan ang pagbubuhos ng halo sa whipped foam, patuloy na pagpapakilos ng halo hanggang sa lumamig. Ang resulta ay isang de-kalidad na cream na hindi tumira at hindi lumutang. Gayundin, sa iyong paghuhusga, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga lasa at mga kulay ng pagkain sa komposisyon.

Langis-protina cream

• protina - 5 mga PC.
• mantikilya - 480 gr.
• sitriko acid - 5 gr.
• na-filter na tubig - 150 ml.
• butil na asukal - 140 gr.
• banilya upang tikman

1. Sa isang dry container na walang taba, maingat na matalo ang pinalamig na mga protina sa isang makapal na bula. Sa oras ng paghahalo ng masa, magdagdag ng sitriko acid.
2. Unti-unting ibuhos ang kalahati ng kabuuang dami ng granulated na asukal sa isang karaniwang mangkok. Patuloy na matalo ang pinaghalong hanggang sa nais na pagkakapare-pareho. Kung sumunod ka sa inirekumendang proporsyon ng mga sangkap, ang cream sa dulo ay hindi masyadong matamis.
3. Pansinin ang dami ng asukal ayon sa iyong kagustuhan. Kaayon, simulan ang paggawa ng syrup. Pagsamahin ang inuming tubig at ang natitirang asukal sa isang enameled pan, ipadala ang lalagyan sa kalan.
4. Sa sandaling kumulo ang komposisyon, bawasan ang init, kumulo hanggang sa nais na pagkakapare-pareho. Pagkatapos ay dahan-dahang ibuhos ang syrup sa masa ng protina. Sa kasong ito, ang bilis ng panghalo ay dapat itakda sa maximum na lakas. Talunin hanggang sa lumamig ang cream.
5. Mantikilya ay dapat na iwanan nang maaga para sa isang habang natutunaw. I-chop ang komposisyon sa maliit na cubes. Lubhang inirerekumenda na gumamit ng isang natural na produktong gawang bahay. Ipadala ang langis sa isang karaniwang lalagyan, dalhin ang paghahalo sa pagiging handa.

Creamy Protein Cream

• asukal sa banilya - 12 g.
• homemade sour cream - 270 gr.
• butil na asukal - 260 gr.
• puti ng itlog - 4 na mga PC.

1. Ang mga produktong hayop ay dapat na palamig. Bigyang-pansin ang mga pinggan kung saan mo ihahanda ang cream, dapat itong tuyo, walang taba at malinis.
2. Pagsamahin sa isang hiwalay na mangkok na kulay-gatas, banilya at asukal na asukal (ang huling sangkap ay nakuha sa halagang 50 g.). Paghaluin ang pinaghalong para sa 12-15 minuto hanggang sa kahanga-hanga. Susunod, paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina, kumuha mula sa huling malago na bula.
3. Huwag itigil ang paghagupit ng protina, unti-unting ibuhos ang natitirang asukal. Tratuhin ang halo sa isang firm, siksik na bula. Pagkatapos ay idagdag ang nakabahaging cream sa komposisyon.
4. Paghaluin ito ng isang panghalo hanggang sa makinis. Ang mga paggamot ay dapat na natupok sa lalong madaling panahon. Ang cream ay hindi inilaan para sa pangmatagalang imbakan.

Protein Custard

• purong tubig - 75 ml.
• puti ng itlog - 3 mga PC.
• sitriko acid - 4 gr.
• butil na asukal - 220 gr.

1. Degrease ang pinggan kung saan mo sisihin ang protina. Kung hindi man, ang komposisyon ng itlog ay hindi makakakuha ng nais na pagkakapare-pareho. Bago gawin ang syrup, pakuluan ang isang maliit na halaga ng tubig sa isang kasirola.
2. Punasan ang mangkok at whisk nang lubusan gamit ang isang waks na waks. Magdagdag ng asukal at na-filter na tubig sa isterilisadong pan, ipadala ang lalagyan sa burner sa pinakamataas na lakas.
3. Matapos pakuluan ang komposisyon, bawasan ang init sa isang minimum, patuloy na pakuluan ang syrup. Ang pagkakapare-pareho ay sinuri ng isang patak ng komposisyon sa isang saucer na may malamig na tubig. Kung ang halo ay hindi kumalat at gumulong sa isang caramel ball, handa na ang masa.
4. Maaari mo ring suriin ang pagiging handa ng syrup gamit ang caramel thread. Ibuhos ang isang maliit na halaga sa plato at ikiling ito. Kapag ganap na handa, ang syrup ay maubos nang walang pagkagambala.
5. Kung nakamit mo ang ninanais na pare-pareho, huwag mag-atubiling ibuhos ang sitriko acid sa pangkalahatang komposisyon. Lubusan ihalo ang syrup hanggang sa makinis. Hindi kinakailangan ang mga yolks, gumamit lamang ng mga protina.
6. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok na walang taba at tuyo, pinalo sa isang panghalo hanggang makinis. Kunin ang komposisyon ng makapal na bula. Itaas ang whisk, ang halo ay dapat hawakan nang maayos dito.
7. Ngayon malumanay simulan ang pagbuhos ng mainit na syrup sa cream na may isang manipis na stream. Sa kasong ito, dapat mong dahan-dahang pukawin ang komposisyon sa isang panghalo. Mag-ingat, kapag injecting, ang komposisyon ay hindi dapat mahulog sa mga bahagi ng kasangkapan sa sambahayan, kung hindi man ang mainit na spray ay lumilipad sa lahat ng direksyon.
8. Kapag natapos mong ganap na ibuhos ang syrup, ilagay ang mangkok ng cream sa isang mangkok ng malamig na tubig. Ipagpatuloy ang whisking hanggang sa ganap na palamig ito. Kung hindi, ang protina ay maaaring magbaluktot, ang cream ay hindi na magkakaiba. Pagkatapos magluto, gamitin ang halo na nais mo.

Protein Cream ng Prutas

• inuming tubig - 80 ML.
• asukal - 100 gr.
• prutas jam - 70 gr.
• instant gelatin - 12 gr.
• puti ng itlog - 3 mga PC.

1. Ibuhos ang gelatin sa mainit-init na tubig, maghintay para sa pamamaga. Susunod, magpadala ng isang maliit na kawali sa kalan, kumulo ang komposisyon hanggang sa ganap na matunaw ang produkto. Tiyaking hindi kumukulo ang pinaghalong. Ang pamamaraan ay dapat isagawa sa isang minimum na apoy, patuloy na pinupukaw ang halo.
2. Kumuha ng malamig na siksik na protina na may isang pantay, siksik na bula na may isang whisk o panghalo. Ibuhos ang jam sa kasirola at painitin nang kaunti, pagkatapos ay ipasa ang komposisyon sa pamamagitan ng isang salaan. Pagkatapos ay idagdag ang butil na asukal sa pampatamis. Pilitin ang masa ng mga 10 minuto, huwag kalimutang pukawin.
3. Pagsamahin ang mga mixture ng gelatin at jam sa isang karaniwang lalagyan, ihalo nang lubusan. Pagkatapos, dahan-dahang ibuhos ang syrup sa bula ng protina. Ipagpatuloy ang paghuhugas ng masa sa isang panghalo sa maximum na lakas.
4. Ang pamamaraan ay isinasagawa sa isang paraan na ang komposisyon ng protina ay hindi mabaluktot. Ang cream ay dapat gamitin sa isang maikling panahon habang ito ay mainit-init pa rin. Kung hindi man, ang sangkap ay magiging jelly.

Airy Protein Cream

• butil na asukal - 200 gr.
• sitriko acid - 8 g.
• puti ng itlog - 4 na mga PC.

1. Paghiwalayin ang mga squirrels, palamig sa loob ng 1 oras.Pagkatapos nito, ihalo ang lahat ng mga sangkap sa isang karaniwang mangkok. Dalhin ang masa ng protina sa pagkakapareho gamit ang isang panghalo.
2. Ilagay ang komposisyon sa isang paliguan ng singaw, magpainit ng halos 8 minuto, whisking kahanay. Matapos lumipas ang oras, alisin ang cream, magpatuloy na pukawin ang masa kasama ang panghalo para sa isa pang 4 minuto.
3. Gumamit ng tapos na cream ayon sa itinuro. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng anumang pangkulay ng pagkain, makakakuha ang komposisyon ng nais na kulay.

Coconut Protein Cream

• coconut flakes - 90 gr.
• puti ng itlog - 2 mga PC.
• butil na asukal - 140 gr.
• purong tubig - 75 ml.
• lemon juice - 12 ml.
• mais syrup - 85 ml.

1. Ang cream ng pagluluto ay isinasagawa sa pamamagitan ng isang steam bath. Maglagay ng isang palayok ng tubig, dalhin sa isang pigsa. Piliin ang naaangkop na sukat ng mangkok ng metal upang ihalo ito sa isang lalagyan na may tubig na kumukulo.
2. Pagsamahin ang mga protina, lemon juice, syrup at na-filter na tubig sa isang mangkok. Ilagay ang mangkok ng mga sangkap sa kawali upang ang lalagyan ay hindi hawakan ang tubig na kumukulo. Talunin ang pinaghalong sa minimum na kapangyarihan sa isang blender hanggang ang asukal ay ganap na matunaw.
3. Pagkatapos nito, dagdagan ang bilis, magpatuloy ng whisking para sa isa pang 5-6 minuto. Ang halo ay dapat tumaas sa dami. Alisin ang mangkok mula sa paligo sa singaw, ihalo ang niyog na shredded sa gilingan ng kape. Ipagpatuloy ang paghagupit ng cream hanggang sa lumamig.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

1. Bago ihanda ang cream, palaging palamig ang mga itlog. Ang nasabing criterion ay ang susi; salamat dito, ang protina nang mabilis at madaling latigo. Maingat na matiyak na ang yolk ay hindi nahulog sa kabuuang masa sa panahon ng paghihiwalay.
2. Gawin ang ugali ng pagwawasak at pagpahid ng mga dry appliances at lalagyan na gagamitin sa paghahanda ng cream.
3. Upang maiwasan ang pagbuo ng bakterya, ang mga itlog ay dapat hugasan sa solusyon ng soda. Ang shell sa ibabaw nito ay naglalaman ng maraming mga nakakapinsalang microorganism.
4. Kung gumagawa ka ng custard, mahalagang tiyakin na ang sugar sugar ay hindi hinuhukay. Sa pagdaragdag ng natitirang sangkap, ang produkto ay hindi dapat i-out ang kulay ng karamelo. Ang lilim na ito ay nagpapahiwatig ng hindi naaangkop na cream.
5. Upang maiwasan ang pagbuo ng mga caramel bola, ang mainit na syrup ay dapat ibuhos nang napakabagal sa isang manipis na stream. Sa kasong ito, ang komposisyon ay dapat na lubusan na pinukaw ng isang palo. Kung hindi man, ang nais na pagkakapare-pareho ng cream ay hindi makakamit.
6. Kung magpasya kang kulayan ang protina cream, ipinagbabawal na gumamit ng mga tina na naglalaman ng alkohol. Kung hindi, ang natapos na produkto ay hindi magagawang mapanatili ang hugis na ibinigay mo. Ang cream ay magsisimulang lumutang. Para sa mga naturang layunin, angkop ang mga tinahi batay sa natural na sangkap.
7. Kung hindi mo plano na gamitin ang komposisyon para sa mga dessert sa lalong madaling panahon, alisin ang cream sa isang lalagyan ng pagkain. Mag-iwan sa ref ng hanggang sa isang araw. Bago tumanda, tiyaking ang isang partikular na recipe ay angkop para sa pagpapanatili.

Upang malugod ang mga mahal sa buhay at kamag-anak na may masarap na cake o pastry, kailangan mong gumawa ng naaangkop na cream. Ang produkto ay madaling maghanda at nangangailangan ng kaunting gastos. Isaalang-alang ang tanyag na mga pagkakaiba-iba ng egg at butter cream, condensed milk, coconut flakes, fruit jam, brandy.

Video: protina cream para sa dekorasyon ng cake