Paano gumawa ng mga marshmallow sa bahay

Ang mga Marshmallow ay itinuturing na pinakapopular na kaselanan, gustung-gusto nila ito para sa mahangin nitong istraktura at masarap na lasa. Ang teknolohiyang pagluluto ng klasiko ay kumalat sa buong mundo at matatag na nakaugat sa maraming mga bansa. Ang mga mistresses ay hindi nagtitiwala sa mga produktong naihatid sa mga istante. Para sa kadahilanang ito, mas gusto nilang magluto ng mga marshmallow sa kanilang sarili.

Marshmallow ayon sa GOST

• inuming tubig - 165 ml.
• puti ng itlog - 2 mga PC.
• apple - 3 mga PC.
• vanillin - 12 gr.
• agar-agar (algae) - 9 g.
• butil na asukal - 720 gr.
• asukal sa asukal - para sa dekorasyon

1. Ang Agar-agar ay ang pangunahing sangkap, nang wala kung saan ang paghahanda ng mga marshmallow ay nagiging imposible. Ang sangkap ay isang katas mula sa damong-dagat, na ibinebenta sa isang parmasya. Paglabas ng form - butil na butil.
2. Upang maayos na palabnawin ang komposisyon, punan ang agar-agar ng tubig sa temperatura ng silid at iwanan ng 20 minuto. Sa oras na ito, hugasan ang mansanas, alisin ang mga binti, alisan ng balat ang mga bunga ng alisan ng balat at mga buto.
3. Painitin ang oven sa 220 degrees, linya ang baking sheet na may papel na sulatan o foil. I-chop ang mga mansanas sa 4 na bahagi, maghurno sa kanila ng mga 20 minuto (ang mga prutas ay dapat maging malambot).
4. Pagkatapos magluto, punasan ang mga mansanas sa pamamagitan ng isang salaan o i-chop sa ibang maginhawang paraan (blender, gilingan ng karne, atbp.). Dapat kang makakuha ng tungkol sa 240 gramo. mansanas. Ibuhos ang 245 g sa sinigang. asukal, magdagdag ng vanillin, ihalo at maghintay ng 40 minuto.
5. Kapag ang pinalamig na patatas ay ganap na pinalamig, magdagdag ng isang itlog na puti dito, talunin ng isang panghalo nang 2 minuto. Ang masa ay dapat maputi. Pagkatapos nito, ipasok ang pangalawang protina, whisk muli, upang ang komposisyon ay tumataas ng 2 beses.
6. Ibuhos ang agar-agar sa isang enameled pan, ilagay sa kalan, i-on ang burner sa pinakamababang lakas. Itago ang komposisyon para sa mga 7 minuto, hanggang sa ang katas mula sa algae ay ganap na namamaga. Sa huli makakakuha ka ng isang halo-halong halo.
7. Ibuhos ang natitirang asukal (475 gr.) Sa isa pang kawali, lutuin ito sa mababang init hanggang sa tuluyang matunaw ang mga kristal. Tiyaking hindi sumunog ang komposisyon, kolektahin ang masa mula sa mga dingding. Ang syrup ay handa pagkatapos ng 5-7 minuto.
8. Upang masuri ang pagiging handa ng komposisyon, bawasan ang kutsara, pagkatapos ay iangat ito. Kung ang masa ay nakuha ng manipis na mga thread, handa na ang syrup. Hayaan itong cool sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ibuhos sa pinalo na masa ng mansanas.
9. Gumalaw ng isang panghalo sa mababang bilis para sa 5 minuto. Sa bawat pagdaan ng minuto, ang masa ay magsisimulang patigasin. Ibuhos ang pinaghalong marshmallow sa isang pastry gun, linya ang baking sheet na may baking paper. Bumuo ng maliit na cake na 5 cm ang hiwalay.
10. Iwanan ang mga marshmallow sa temperatura ng silid sa loob ng 15 oras, pagkatapos ng oras na ito, iwisik ito ng asukal na may pulbos at kola ang dalawang halves. Mag-iwan para sa isa pang 5 oras, pagkatapos ay magpatuloy sa pagtikim.

Mga klasikong marshmallow

• butil na asukal - 800 gr.
• inuming tubig - 445 ml.
• gelatin - 22 gr.
• puting alak - 20 ml.
• puti ng itlog - 2 mga PC.
• kakanyahan ng suka - 15 ml.
• vanillin - 7 gr.
• asukal sa asukal - para sa dekorasyon

1. Paghaluin ang asukal sa tubig, ibuhos ang masa sa isang kasirola at ilagay sa isang mabagal na apoy. Patuloy na pagpapakilos, dalhin sa isang pare-pareho na pagkakapareho. Siguraduhin na ang komposisyon ay hindi maulap at hindi masusunog.
2. Magbabad gelatin sa 50 ML. na-filter na tubig, mag-iwan ng kalahating oras hanggang sa pamamaga. Ilagay ang syrup sa lamig, at matunaw ang namamaga na gulaman sa isang paliguan ng tubig. Pagsamahin ang parehong mga istruktura.
3. Ibuhos sa suka at suka, ibuhos sa vanillin at ihalo nang lubusan. Magdagdag ng mga puti ng itlog, talunin ng isang panghalo hanggang sa isang siksik na makapal na mga form ng bula.
4. Upang matukoy ang kahandaan, ibaba ang isang kutsara sa komposisyon at itaas ito. Kung mahigpit ang paghawak ng bola, handa ang masa upang matibay.
5. Linya ang isang baking sheet na may pergamino, bumubuo ng mga maliit na bilog at palamigin ng 6 na oras. Sa pagtatapos ng panahon, iwisik ang tuktok na may asukal na may pulbos, i-fasten nang magkasama ang mga halves.

Apple Marshmallow

• butil na asukal - 260 gr.
• na-filter na tubig - 85 ml.
• gelatin - 45 gr.
• puti ng itlog - 6 na mga PC.
• apple - 6 na mga PC.
• sitriko acid - 20 gr.

1. Ang resipe na ito ay naiiba mula sa nakaraang teknolohiya sa na ang marshmallow ay inihanda batay sa gelatin, at hindi agar-agar. Napakahirap bumili ng isang katas mula sa damong-dagat, dahil hindi ito ibinebenta sa lahat ng mga parmasya.
2. Ibuhos ang gelatin na may na-filter na tubig, iwanan ito ng 1 oras hanggang sa ganap itong mag-swells, pukawin ang produkto nang pana-panahon. Hugasan ang mansanas, gupitin ang mga ito sa makapal na hiwa. Maghurno sa isang oven na preheated sa 190 degrees para sa halos kalahating oras.
3. Kapag pinalambot ang mga mansanas, ipasa ang mga ito sa isang salaan ng kusina o giling sa isang blender hanggang sa mga porridge form. Ibuhos ang sitriko acid (maaaring mapalitan ng lemon juice, triple ang halaga).
4. Ilipat ang sinigang na apple-lemon sa kawali, kumulo sa mababang init hanggang sa maging makapal ang masa. Pagkatapos magluto, iwanan ang mashed patatas sa temperatura ng kuwarto, cool.
5. Ilagay ang namamaga na gulaman sa kalan, kumulo sa mababang init hanggang sa ang masa ay naging translucent. Kapag ang gelatin ay natunaw sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, patayin ang hotplate, iwanan ang mga ito sa loob ng 15 minuto.
6. Sa oras na ito, talunin ang pre-pinalamig na mga puti ng itlog sa isang makapal na bula, ibuhos ang masa sa pinalamig na mansanas. Magsimulang maghalo nang dahan-dahan sa isang whisk o tinidor, habang nagbubuhos ng gelatin. Linya ang isang baking sheet na may baking papel, talunin ang marshmallow muli gamit ang isang panghalo, ilipat ito sa isang pastry bag.
7. Bumuo ng maliit na cake na matatagpuan sa layo na 3-5 cm mula sa bawat isa. Ilagay ang kawali sa refrigerator sa loob ng 5 oras hanggang sa ganap na naitakda ang komposisyon. Pagwiwisik ng may pulbos na asukal pagkatapos ng 2 oras.

Strawberry marshmallows

• butil na asukal - 220 gr.
• gelatin - 25 gr.
• sariwa o nagyelo na mga strawberry - 550 gr.
• vanillin - 15 gr.
• asin - 1 pakurot
• puti ng itlog - 5 mga PC.

1. Magbabad gelatin sa cool na inuming tubig tulad ng itinuro. Hugasan at tanggalin ang mga tangkay mula sa mga strawberry, kung kinakailangan, i-unfreeze ang mga berry sa vivo. Gumawa ng isang salaan sa kusina, punasan ang mga strawberry sa pamamagitan nito. Opsyonal, i-chop ang prutas sa isang blender.
2. Magdagdag ng vanillin at butil na asukal sa nagresultang puree, ilagay ang kawali sa kalan. Itakda ang minimum na kapangyarihan, lutuin hanggang sa lumaki ang masa. Pukawin ang syrup na pana-panahon at alisin ito mula sa mga dingding.
3. Palamig ang mga protina ng manok, magdagdag ng asin sa kanila, matalo ng isang panghalo upang ang komposisyon ay tumataas sa isang malabay na bula. Bilang isang patakaran, sapat na ang 5 minuto ng pagpapatakbo ng aparato. Palamig ang strawberry puree, ihalo sa cream, idagdag ang namamaga na gulaman. Talunin ang masa gamit ang isang panghalo.
4. Linya ang baking sheet na may foil o papel, kiskisan ang komposisyon na may isang kutsara at kumalat sa layo na 4 cm mula sa bawat isa. Ilagay ang baking sheet sa ref sa loob ng 5 oras, pagkatapos ay iwiwisik ang may asukal na may pulbos at simulang kumain.

Marshmallow "Tula"

• inuming tubig (para sa syrup) - 145 ml.
• na-filter na tubig (para sa pagtunaw ng gulaman) - 125 ml.
• gelatin - 55 gr.
• butil na asukal - 750 gr.
• puti ng itlog - 4 na mga PC.

1. Ang Tula marshmallow ay naghahambing ng mabuti sa natitirang bahagi dahil sa ang katunayan na ang ibabaw ng paggamot ay makintab. Karaniwan ang komposisyon ay napuno ng mabuhangin na mga basket ng pastry at pinalamutian ng mga berry.
2. Upang simulan ang pagluluto, punan ang gulaman na may na-filter na tubig, mag-iwan ng 1.5 oras upang tuluyang bumuka. Sa oras na ito, simulang pakuluan ang syrup. Paghaluin ang butil na asukal at pag-inom ng tubig sa isang enameled pan, ilagay sa kalan.
3. Pakuluan ang pinaghalong para sa mga 10 minuto, patuloy na pukawin at alisin ang masa mula sa mga dingding ng lalagyan. Kapag lumitaw ang unang mga bula, suriin ang pagiging handa ng komposisyon. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang mangkok, maglagay ng isang maliit na syrup sa ito, subukang pagulungin ang isang bola dito.
4. Kung ang komposisyon ay humahawak ng hugis nito at hindi nakadikit sa mga kamay, handa na ito para sa karagdagang mga pagmamanipula. Ibuhos ang pre-babad na gelatin sa syrup, matalo sa isang panghalo nang mga 7 minuto. Magsimula sa maingat na pag-iniksyon ng isang itlog na puti nang hindi tumitigil upang talunin ang halo.
5. Paghaluin ang masa sa isang pastry bag o ikalat ang komposisyon gamit ang isang kutsara. I-pre-line ang baking sheet na may foil, bumubuo ng maliit na bilog at iwanan ang masa sa loob ng 4 na oras sa ref hanggang sa ganap na solidong.

Mga honey marshmallows

• sitriko acid - 1 pakurot
• pulot - 80 gr.
• puti ng itlog - 3 mga PC.
• inuming tubig - 245 ml.
• soda - 5 gr.
• asukal sa banilya - 13 gr.
• gelatin - 30 gr.

1. Ibuhos ang gelatin 100 ml. cool na inuming tubig, mag-iwan ng 1.5 oras upang ganap na bumuka. Sa oras na ito, simulan ang paggawa ng syrup. Ibuhos ang 145 ml sa isang kawali na may isang makapal na ilalim. tubig at magdagdag ng pulot, dalhin sa isang pigsa.
2. Kapag lumitaw ang unang mga bula, ibuhos ang namamaga na gulaman sa syrup, ipakilala ito ng isang kutsara bawat isa at ihalo nang sabay. Maghintay hanggang sa ganap na matunaw, pagkatapos hayaan ang halo na cool sa loob ng 40 minuto.
3. Talunin ang mga puti ng itlog na may isang panghalo upang makagawa ng isang siksik at nababanat na bula. Ibuhos ang sitriko acid, baking soda, asukal sa banilya, muli. Maghintay ng 20 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang halo sa isang pastry bag.
4. Ikalat ang papel na sulatan sa isang baking sheet, bumubuo ng mga flat cake at ilagay sa lamig sa loob ng 5 oras. Matapos ang masa ay tumigas, maingat na alisin ang mga halves gamit ang isang kutsilyo at itabi ang mga ito.

Chocolate Marshmallows

• tubig - 350 ml.
• butil na asukal - 950 gr.
• sitriko acid - 20 gr.
• gelatin - 22 gr.
• maitim na tsokolate - 90-100 gr.

1. Upang magsimula, maghanda ng syrup: pagsamahin ang butil na asukal sa tubig, ibuhos sa isang makapal na nakapatong na kawali o isang maliit na kaldero. Ilagay sa kalan, itakda ang minimum na kapangyarihan at dalhin sa pagkabulok ng mga kristal. Ang oras ng pagluluto ay isang quarter ng isang oras, kung saan ang oras na kukuha ng syrup ang nais na pagkakapare-pareho.
2. Ibuhos ang gelatin ng tubig alinsunod sa mga tagubilin, mag-iwan ng kalahating oras upang mapuno ito. Pagkatapos nito, ilagay ang lalagyan na may pinalambot na komposisyon sa isang paliguan ng singaw o sa microwave. Ang halo ay dapat na transparent.
3. Paghaluin ang sugar syrup na may gulaman, ibuhos ang sitriko acid. Talunin ang komposisyon para sa halos kalahating oras, kumukuha ng mga pahinga tuwing 5 minuto. Sa huli, nakakakuha ka ng isang makapal na masa, na tumaas ng 3-4 beses.
4. Linya ang baking sheet na may baking paper o mga dahon ng landscape na babad sa langis ng gulay. Gamit ang isang pastry syringe o isang kutsara, bumubuo ng isang piraso ng marshmallows, ipadala sa ref ng 5 oras.
5. Hatiin ang tsokolate bar sa mga cube, ilipat sa isang baso na baso at matunaw ng isang paliguan ng tubig. Palamig sa temperatura ng silid, ibuhos ang mga naka-frozen na marshmallow sa lahat ng panig.

Chocolate Marshmallows

• butil na asukal - 60 gr.
• inuming tubig - 180 ML.
• maitim na tsokolate - 90 gr.
• pulbos ng kakaw - 65 gr.
• vanillin - 14 gr.
• likidong pulot - 55 gr.
• gelatin - 28 gr.

1. Ibuhos ang gelatin sa isang malalim na kasirola, ibuhos ang tubig sa temperatura ng silid. Mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras hanggang sa ganap na namamaga, pagkatapos ay ibuhos sa butil na asukal at banilya. Ilagay sa kalan at init, huwag magdala sa isang pigsa.
2. Tiyaking ang mga butil ng gulaman at butil na asukal ay ganap na natunaw. Pagkatapos lamang patayin ang hotplate. Hatiin ang tsokolate sa isang hiwalay na baso ng baso, ilagay ito sa isang palayok ng tubig, na bumubuo ng isang steam bath. Kapag ang halo ay ganap na natunaw, alisin ito sa init.
3. Palamig ang tsokolate at gulaman sa isang temperatura na 40-45 degree, pinalo ang gelatin na may isang panghalo, unti-unting nagbubuhos ng mainit na tsokolate. Dalhin ang masa sa homogeneity, dapat itong maging kahanga-hanga.Simulan ang pagpapakilala ng honey na natunaw sa microwave, pukawin ang halo na may tinidor.
4. Ngayon matalo muli ang komposisyon gamit ang isang panghalo sa loob ng 7 minuto. Pagkatapos nito, ikalat ang foil sa isang baking sheet, ilagay ang mga cake dito gamit ang isang kutsara, ilagay sa ref. Matapos ang 4 na oras, iwisik ang ibabaw na may pulbos ng kakaw at i-fasten nang magkasama ang mga halves.

Cherry marshmallows

• agar-agar - 7 gr.
• tubig - 70 ml.
• cherry (sariwa o nagyelo) - 210 gr.
• butil na asukal - 355 gr.
• puti ng itlog - 1 pc.

1. Paghaluin ang agar-agar sa tubig, iwanan ito upang mag-swell sa temperatura ng kuwarto. Pagbukud-bukurin ang cherry, i-unfreeze ito kung kinakailangan, alisin ang mga buto. Ilipat ang mga berry sa isang maliit na kasirola, iwiwisik ng butil na asukal (40 g.).
2. Ilagay sa kalan, lutuin sa medium power para sa mga 5 minuto. Sa panahong ito, ang cherry ay magiging malambot at hayaan ang juice. Ilipat ito sa isang blender o gilingin ito sa mashed patatas sa ibang maginhawang paraan. Kumuha ng 130 gr. halo ng berry, ibuhos ang 130 g dito. butil na asukal, ihalo.
3. Muli ilagay ang kawali sa kalan, lutuin ng halos 3 minuto. Ngayon cool na ganap, magdagdag ng ½ ng itlog puti, whisk masigla sa isang panghalo. Idagdag ang natitirang protina at talunin muli sa maximum na bilis.
4. Ilagay ang agar-agar sa kalan, idagdag ang natitirang asukal at lutuin ang halo sa loob ng 5 minuto. Alisin ang komposisyon mula sa init, mag-iwan ng 2 minuto, ibuhos ang mainit na syrup sa cherry. Talunin muli, ibuhos sa isang pastry bag.
5. Bumuo ng mga marshmallow sa isang baking sheet, paunang natatakpan ito ng pergamino. Mag-iwan sa temperatura ng silid para sa 20 oras, pagkatapos ay iwiwisik ng may asukal sa pulbos.

Mga prutas ng marshmallow

• butil na asukal - 145 g.
• gelatin - 12 gr.
• jelly ng prutas (pulbos) - 1 pack
• asukal sa asukal - para sa dekorasyon

1. Ibuhos ang halaya sa isang malalim na mangkok at palabnawin ng inuming tubig ayon sa mga tagubilin. Ibabad ang komposisyon hanggang ang mga granule ay ganap na matunaw (mga 20 minuto). I-dissolve ang gulaman sa tubig, mag-iwan ng kalahating oras upang ganap na bumuka.
2. Ibuhos ang halaya sa kawali, magdagdag ng asukal na asukal, itakda ang medium heat. Magaan na init ang masa, ngunit huwag dalhin ito sa isang pigsa. Patuloy na pukawin ang halo upang ang mga kristal ng asukal ay matunaw nang mas mabilis.
3. Kapag nangyari ito, alisin ang kawali mula sa init at palamig ang halo sa temperatura ng silid. Ipasok ang nababad na gulaman, ihalo. Talunin ang buong masa na may isang panghalo sa loob ng 10 minuto, upang ito ay maging magaan at makapal.
4. Linya ang baking sheet na may foil o langis. Ibuhos ang komposisyon at palamig sa isang araw. Sa pagtatapos ng panahon, tanggalin ang produkto mula sa ref, gupitin ang mga bahagi at iwiwisik ang may asukal na may pulbos.

Isaalang-alang ang teknolohiya ng kakaw, cherry, strawberry o apple marshmallow. Sa huli, makakakuha ka ng isang ganap na likas na dessert, na sa panlasa ay lalampas ang binili na mga sweets. Mahalagang dami ayon sa gusto mo, panatilihin ang mga proporsyon.

Video: kung paano gumawa ng homemade marshmallows