Paano gumawa ng tsokolate sa bahay

Ang mga tsokolate ay itinuturing na isang paboritong paggamot ng mga may sapat na gulang at bata. Sa ngayon, ang mga istante ng tindahan ay may tuldok na may iba't ibang mga dessert, ngunit lahat sila ay pinalamanan ng mga pampatatag ng lasa at emulsifier. Mas gusto ng mga nakaranasang maybahay na gumawa ng mga tsokolate sa kanilang sarili, at hindi ito nakakagulat. Sa huli, nakakakuha ka ng isang likas na produkto na tatangkilikin ng lahat ng mga miyembro ng pamilya. Isaalang-alang ang pinaka-masarap na mga recipe.

Mga tampok ng paggawa ng tsokolate

1. Una sa lahat, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang tsokolate sa lahat ng pagkakaiba-iba nito ay hindi gusto ng tubig. Para sa kadahilanang ito, inirerekumenda na maging napaka-ingat sa proseso ng paggawa ng tsokolate na nakabase sa tsokolate. Panatilihing tuyo ang pinggan. Sa panahon ng pag-init ng produkto sa isang paliguan ng tubig, ang likido mula sa kawali ay hindi dapat mahulog sa isang mangkok ng tsokolate. Kung ang tubig ay pumapasok sa komposisyon, ang mga kendi ay mabaluktot sa mga bugal, at ang batayan mismo ay magiging masyadong makapal.
2. Ang gatas na tsokolate ay makapal sa mas mabilis kaysa sa puti o itim. Samakatuwid, pinakamadali na maghanda ng mga Matamis mula sa huling dalawang sangkap, makakatulong ito sa iyo na makontrol ang pagkakapare-pareho at hanapin ang tamang hugis. Ang masa ng gatas ay labis na sensitibo sa iba't ibang mga kadahilanan, maging labis na temperatura o mataas na kahalumigmigan.
3. Kung plano mong magluto ng truffle sa bahay, panatilihin muna ang pagpuno sa ref. Pagkatapos mabuo ang mga sweets, ilagay din ito sa kamara upang ang natapos na produkto ay malunod pagkatapos ng glazing.

Mga Truffles

• asukal sa asukal - 45 g.
• maitim na tsokolate - 225 gr.
• fat cream (15-20%) - 65 gr.
• cognac - 30 ml.
• hazelnuts - 45 gr.
• pulbos ng kakaw - 85 gr.

1. Pumili ng isang maliit na enameled pan, hugasan at tuyo ito. Kahit na ang isang patak ng tubig ay maaaring masira ang pagiging pare-pareho ng tapos na produkto. Hatiin ang tsokolate sa maliit na cubes, ilagay sa isang lalagyan, ilagay ang pinggan sa kalan. Gumalaw palagi upang ang komposisyon ay hindi dumikit sa mga dingding.
2. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang pulbos na asukal at cream, masahin hanggang sa isang pare-pareho na pare-pareho. Ilagay ang lalagyan sa kalan, painitin din ito. Ibuhos sa isang manipis na stream sa base ng tsokolate, ihalo sa isang kahoy na spatula.
3. Magprito ng mga hazelnuts sa isang dry pan na walang langis ng gulay. I-chop ito sa maliit na piraso, ihalo sa cognac at idagdag sa nakaraang pinaghalong. Paghaluin muli, ilagay sa ref para sa 1.5-2 na oras.
4. Matapos ang tinukoy na panahon, makakatanggap ka ng isang komposisyon na kahawig ng plasticine nang pare-pareho. Bulag mula sa masa ng mga bilog, igulong ito sa pulbos ng kakaw. Ilagay ang mga natapos na truffle sa isang tray o pagpuputol ng board, iwanan sa ref ng 1 oras.

Mga Matamis na walnut

• walnut (kernels) - 55 gr.
• maitim na tsokolate - 25 gr.
• pulot - 20 gr.

1. Fry walnuts sa isang dry pan, gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng kape o blender. Paghaluin ang mga chips na may honey, form na mga bilog.
2. Hatiin ang tsokolate sa maliit na mga parisukat, ilagay sa isang kasirola at matunaw sa isang paliguan ng tubig. Isawsaw ang natapos na bola sa natunaw na masa, ilagay sa isang tray.
3. Ipadala ang mga natapos na candies sa ref hanggang sa ganap na nilang patigasin. Karaniwan silang tumigas sa loob ng 2 oras. Maaari mong palitan ang mga walnut na may mga almendras o mga hazelnuts.

Mga tsokolate na may iris at tsokolate

• cream (taba ng nilalaman 20%) - 110 gr.
• mantikilya - 55 gr.
• langis ng gulay - 10 ml.
• maitim na tsokolate - 45 gr.
• iris sweets - 210 gr.
• hazelnuts - 45 gr.

1. Alisin ang mantikilya mula sa ref, iwanan ito sa temperatura ng silid. Ilagay ang iris sa isang malalim na mangkok, matunaw sa isang paliguan ng tubig. Pagkatapos nito, gilingin ang likidong halo na may cream at mantikilya na may tinidor o blender.
2. Init ang isang kawali, ilagay ang mga hazelnuts dito at maayos na magprito. Alisin ang alisan ng balat mula sa mga mani, maghanda ng isang magkaroon ng amag ng kendi at grasa ito ng langis ng gulay.
3. Ilagay ang isang buong hazelnut sa bawat seksyon, ibuhos ang natunaw na halo ng iris. Ilagay ang workpiece sa ref, maghintay ng isang-kapat ng isang oras.
4. Hatiin ang tsokolate sa maliit na mga parisukat, matunaw sa isang tubig o paliguan ng singaw, palagiang pinapakilos. Alisin ang iris sweets, punan ang mga ito ng chocolate icing, ilagay ang gamutin sa freezer.
5. Matapos ang tungkol sa 6 na oras, ang mga kendi ay magpapatigas, kailangan mo lamang makuha ang mga ito at ilipat ang mga ito sa isang hermetically sealed container. Ang buhay ng istante ni iris Toffey ay 10 araw.

Nakalagay na sweets

• pulbos ng kakaw - 25 gr.
• puting tsokolate - 55 gr.
• mantikilya - 15 gr.
• condensed milk - 410 gr.

1. Alisin ang langis mula sa ref, i-chop ito sa maliit na cubes, ilagay sa isang malalim na mangkok. Matunaw ang komposisyon sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ibuhos sa cocoa powder at ibuhos sa gatas (taba na nilalaman mula sa 3%).
2. Maghanda ng paliguan ng tubig, matunaw ang komposisyon sa isang likido na pagkakapare-pareho. Stew ang pinaghalong para sa hindi hihigit sa 10 minuto, kung hindi man mawawalan ng lasa ang kakaw.
3. I-off ang kalan, palamig muna ang pinaghalong sa ilalim ng natural na mga kondisyon, pagkatapos ay ilagay ito sa ref sa loob ng kalahating oras. Sa oras na ito, gilingin ang puting tsokolate sa isang kudkuran, ibuhos ito sa isang patag na ulam.
4. Alisin ang creamy mass mula sa ref, pagulungin ang mga bola dito. Pagulungin ang nagresultang mga sweets sa gadgad na puting tsokolate, ilagay sa isang tray. Ilagay ang gamutin sa malamig sa loob ng 1 oras.

Mga Candies na may mga hazelnuts

• butil na asukal - 55 g.
• gatas na tsokolate - 75 gr.
• hazelnuts - 90 gr.
• mantikilya - 25 gr.

1. Una sa lahat, ilagay ang mga hazelnuts sa isang dry frying pan, iprito ito hanggang kayumanggi. Gumiling sa isang gilingan ng kape o tumaga.
2. Ibuhos ang asukal na asukal sa isang makapal na nakapatong na kawali, matunaw ito sa kalan. Tiyaking hindi nasusunog ang komposisyon, kolektahin ang masa mula sa mga dingding ng tangke.
3. Matapos mong lutuin ang syrup ng asukal, magdagdag ng mga tinadtad na hazelnuts dito. Ilagay ang natapos na masa sa papel na sulatan, palamig.
4. Kapag ang pinaghalong ay tumigas at lumalamig, ilipat ito sa isang blender at giling. Susunod, magdagdag ng pre-tinunaw na mantikilya sa temperatura ng silid, palisahin ang komposisyon. Simulan na dahan-dahang magdagdag ng sugar syrup na may mga mani.
5. Sa huli, makakakuha ka ng isang makapal na i-paste, form na mga cube o bilog mula dito. Kung ninanais, magdagdag ng isang buong hazelnut sa bawat kendi. Ilagay ang mga natapos na candies sa ref para sa isang-kapat ng isang oras.
6. Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig, isawsaw ang nabuo na Matamis dito. Ilagay ang dessert sa isang tray, palamig hanggang sa ganap na nagyelo.

Mga tsokolate na may Mascarpone

• malambot na keso (angkop ang Mascarpone) - 145 gr.
• gatas na tsokolate - 85 gr.
• maitim na tsokolate - 90 gr.

1. Ihanda nang maayos ang papel o silicone kendi na hulma; hindi sila dapat malaki. Matunaw ang madilim na tsokolate sa isang paliguan ng tubig o microwave (Defrost mode, 15 minuto).
2. Lubricate ang mga dingding ng mga hulma na may tsokolate, ipadala ito sa ref sa loob ng 25 minuto. Matapos ang panahong ito, muling grasa ang mga hulma na may tsokolate, muli ilagay sa malamig sa loob ng kalahating oras.
3. Habang ang batayan ay nagpapatigas, basagin ang tsokolate ng gatas sa maliit na mga parisukat, ipadala sa isang mangkok at matunaw sa isang paliguan ng tubig hanggang sa makinis. Palamig ng 7 minuto, magdagdag ng malambot na keso.
4. Talunin ang masa gamit ang isang panghalo o blender, alisin ang mga hulma mula sa ref. Subukang paghiwalayin ang nagyelo na tsokolate mula sa mga dingding upang makakuha ka ng mga form sa mga panig.
5. Ibuhos ang nagresultang pinaghalong keso at tsokolate ng gatas sa isang bag ng pastry. Mag-click dito upang punan ang mga hulma ng tsokolate.Ilagay ang mga sweets sa isang tray at palamigin ng 1 oras. Buhay sa istante - 5 araw.

Mga Coconut Chocolates

• mga mani na walang asin - 50 gr.
• hazelnuts - 60 gr.
• fat sour cream - 100 gr.
• pulbos ng kakaw - 55 gr.
• butil na asukal - 55 g.
• mantikilya - 45 gr.
• puting tsokolate - 80 gr.
• coconut flakes - 30 gr.

1. Kung ninanais, maaari mong palitan ang mga mani o hazelnuts sa iba pang mga uri ng mga mani, halimbawa, cashews, walnuts, pistachios. Init ang isang di-stick na kawali, ibuhos ang mga mani at hazelnuts, magprito hanggang kayumanggi.
2. Kapag nagsimulang magkahiwalay ang shell, alisin ang produkto mula sa init at malinis. Gilingin ito sa isang blender hanggang harina o putulin ito ng isang kutsilyo.
3. Alisin ang mantikilya mula sa refrigerator, gupitin ito sa maliit na cubes, matunaw sa isang paliguan ng tubig. Dahan-dahang ibuhos ang kakaw pagkatapos na ibahin ang pulbos.
4. Patuloy na pukawin ang masa, magdagdag ng asukal na asukal, dalhin ang komposisyon upang makumpleto ang pagkabulok ng mga butil. Alisin ang halo mula sa init, cool sa temperatura ng kuwarto, magdagdag ng kulay-gatas.
5. Ibuhos ang komposisyon sa isang blender o matalo sa isang panghalo, magdagdag ng mga mani, ipadala sa ref ng 1 oras. Sa oras na ito, matunaw ang puting tsokolate sa isang paliguan ng tubig, ibuhos ang mga flakes ng niyog sa isang patag na pinggan.
6. Alisin ang creamy mass, pagulungin ang mga bola mula dito, roll sa tinunaw na puting tsokolate. Pagkatapos ay agad na iwiwisik ang mga flakes ng niyog at ilagay sa isang tray. Mag-iwan sa lamig hanggang sa ganap na nagtatakda ito (mga 3 oras).

Matamis na may mga almendras

• asukal sa asukal - 80 g.
• mantikilya (60-72%) - 110 gr.
• pulbos ng kakaw - 80 gr.
• mga almendras - 60 gr.

1. Gupitin ang mantikilya sa mga cube, ilipat sa isang kasirola, ilagay sa isang kalan at matunaw sa isang paliguan ng tubig. Pag-ayos ng kakaw, simulang ibuhos ang pulbos ng isang kutsarita bawat isa, pukawin nang sabay. Gawin ang parehong sa pulbos na asukal.
2. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang creamy mass. Alisin ang produkto mula sa kalan kapag homogenous ang halo. Palamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay palamigin ng kalahating oras.
3. Kapag natukoy na ang oras, bumubuo ng mga bola mula sa masa sa pamamagitan ng paglalagay sa loob ng isang inihaw na mga almond. Pagwiwisik ng mga kendi na may asukal na may pulbos na halo-halong may pulbos na kakaw sa pantay na sukat.

Matamis na may pinakuluang condensenteng gatas

• walnut - 150 gr.
• harina ng trigo - 40 gr.
• condensed milk - 300 gr.
• pulbos ng kakaw - 85 gr.
• mga berry mula jam (buong) - para sa dekorasyon

1. Alisin ang label mula sa lata ay may condensed milk. Ilagay ito sa isang kawali at ibuhos ang tubig na kumukulo upang ang tubig ay sumasakop sa tangke ng lubusan. Kumulo nang 2.5 oras, pagkatapos ay patayin ang burner at palamig ang komposisyon.
2. Kapag ang condensed milk ay pinalamig sa temperatura ng silid, ibigay ang garapon, ilipat ang mga nilalaman sa isang malalim na mangkok. Pag-ayos ng kakaw sa pamamagitan ng isang salaan ng kusina, ihalo sa condensed milk.
3. Linya ang isang baking sheet na may papel na sulatan o foil ng pagkain, iwisik ang harina ng trigo. Kumuha ng dalawang kutsarita, ang una sa kanila ay kinokolekta ang pinaghalong, pangalawa alisin ang komposisyon, inilalagay ito sa isang baking sheet. Ang distansya sa pagitan ng mga candies ay dapat na hindi bababa sa 3 cm.
4. Ilagay ang isang berry sa tuktok ng pinaghalong. Painitin ang oven sa 180 degrees, ayusin ang kapangyarihan upang hindi ito magbago. Ipadala ang baking sheet sa loob, maghurno ng produkto nang isang-kapat ng isang oras.
5. Kapag lumipas ang tinukoy na panahon, patayin ang oven, alisin ang kawali at palamig ang mga nilalaman sa temperatura ng silid. Dahan-dahang pry bawat kendi na may isang spatula, ilagay sa isang tray at ilagay sa ref ng 1 oras.

Pinatuyong Prutas

• matamis na almendras - 90 gr.
• pinatuyong mga aprikot - 110 gr.
• walang mga pasas na walang binhi - 80 gr.
• pinatuyong mga igos - 120 gr.
• lemon - 1.5 mga PC.
• pulot - 210 gr.
• walnut - 100 gr.
• kakaw - 115 gr.
• gatas na tsokolate - 100 gr.

1. Fry almonds at walnut sa isang mainit na kawali, alisan ng balat at giling sa isang blender / kape gilingan. Pagsamahin ang mga pasas, pinatuyong mga aprikot, lemon, igos. Ipadala ang mga pinatuyong prutas sa isang gilingan ng karne, mag-scroll ng 2 beses.
2. Paghaluin ang dalawang masa sa isang komposisyon, magdagdag ng pulot at ihalo nang mabuti. Ilagay ang halo sa ref sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay ilapat ang pulbos ng kakaw sa iyong mga kamay at magsimulang bumuo ng mga bola.
3. Kapag handa na ang mga kendi, igulong muli ang mga ito sa kakaw. Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig, dalhin sa pagkakapareho, cool. Isawsaw ang natapos na mga produkto sa masa, ilagay ito sa isang flat ulam.
4. Ilagay ang mga kendi sa lamig. Kapag ang tsokolate ay may isang crust, simulang kumain. Ang buhay ng istante ng mga sweets sa bahay ay 10-14 araw.

White Chocolate Chocolates

• niyog - 0.5 mga PC.
• puting tsokolate - 100 gr.
• asukal sa asukal - 55 g.
• mantikilya - 110 gr.
• kakaw - 80 gr.
• mga almendras - 175 gr.

1. Gupitin ang mantikilya sa maliit na cubes, matunaw sa isang paliguan ng tubig. Dahan-dahang simulan ang pagbuhos ng asukal sa asukal habang pinapakilos ang produkto.
2. Alisin ang komposisyon mula sa init, idagdag ang sifted cocoa powder. Talunin ang masa gamit ang isang panghalo at palamigin sa loob ng 45-60 minuto.
3. Sa oras na ito, alisan ng balat ang niyog, lagyan ng rehas ang kalahati ng prutas sa isang pinong kudkuran. Fry ang nagreresultang mga chips sa isang dry hot pan para sa 1 minuto. Ilipat ito sa isang patag na ulam.
4. Alisin ang creamy mass mula sa malamig, bumubuo ng maliliit na bola, ilagay ang pre-pritong almonds sa loob. Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig, palamig.
5. Isawsaw nang paisa-isa ang kendi sa icing ng tsokolate, pagkatapos ay iwiwisik ang mga flakes ng niyog at malumanay pindutin gamit ang iyong mga kamay. Ilagay ang mga natapos na candies sa isang cutting board.
6. Sa pagtatapos ng lahat ng mga pagmamanipula, ilagay ang natapos na produkto sa lamig sa loob ng 1.5 oras. Maglingkod kasama ang hindi naka -weet na kape o tsaa. Mag-imbak ng hindi hihigit sa 5 araw.

Mga karamdaman ng karamelo

• mantikilya - 30 gr.
• oatmeal - 90 gr.
• butil na asukal (kayumanggi) - 50 gr.
• hazelnut (buo) - 110 gr.
• maitim na tsokolate - 90 gr.
• puting tsokolate (gatas ay maaaring) - 100 gr.

1. Maghanda ng silicone o papel na mga hulma ng kendi. Matunaw ang madilim na tsokolate sa isang paliguan ng tubig, pagkatapos ay palamig at ibuhos sa mga compartment ng amag. Iwanan upang mag-freeze sa ref sa loob ng 15 minuto.
2. I-chop ang mantikilya sa mga cube, mag-iwan sa temperatura ng silid hanggang sa malambot. Ibuhos ang asukal na asukal, gilingin ang masa na may tinidor. Kung ang mga granule ay hindi matunaw, mag-resort sa isang paliguan ng tubig.
3. Gumiling oatmeal sa isang gilingan ng kape o blender, idagdag sa nakaraang pinaghalong. Magprito ng mga hazelnuts sa isang dry frying pan, tumaga sa maliit na piraso na may kutsilyo, at ilipat sa isang creamy oatmeal.
4. Ibuhos ang komposisyon sa isang enameled pan, ilagay sa isang apoy at matunaw hanggang sa caramelized. Makakaranas ka ng isang katangian na amoy, ang masa ay magiging kayumanggi.
5. Alisin ang mga hulma ng tsokolate mula sa ref, ibuhos ang cooled na halo sa kanila. Matunaw ang puting tsokolate sa isang paliguan ng singaw, ibuhos ito sa base.
6. Ilagay ang amag sa ref sa loob ng 3 oras. Pagkatapos nito, maaari mong balutin ang bawat kendi sa foil at palamutihan ito ng laso. Mag-imbak ng hindi hihigit sa isang linggo.

Ang buhay ng istante ng mga homemade chocolates ay medyo maikli, ito ay dahil sa ganap na likas na komposisyon at kakulangan ng mga preservatives. Ang pag-iimbak sa ref ay limitado sa dalawang linggo, sa ibang mga kondisyon - 6-7 araw.

Video: Mga Bounty Chocolates