Cómo hacer una deliciosa lengua de cerdo: 7 recetas

La cocción de la lengua de res se considera un clásico del género, sin embargo, el cerdo también es muy popular. A muchas personas les gustó el idioma por su delicada textura de boca que se derrite. Con una preparación adecuada, el aroma no dejará indiferente incluso al gourmet más sofisticado. Un criterio importante para el plato es un contenido bajo en calorías, alrededor de 200 Kcal por 100 g. producto. Por esta razón, las chicas que siguen la figura pueden comerla. Considere las recetas más deliciosas.

Lengua al horno con nuez

• crema agria (contenido de grasa del 20%) - 140 gr.
• granos de nuez - 120 gr.
• lengua de cerdo - 2-3 piezas
• cebollas - 3 piezas
• sal al gusto
• aceite vegetal - de hecho
• verdes - para decorar

1. Lávese la lengua, envíela a una olla de agua fría con sal. Hervir durante aproximadamente 2 horas a potencia media, hasta que esté medio cocido. Picar la cebolla, freírla hasta que esté dorada en aceite caliente.
2. Pase los granos de nuez a través de una licuadora o molinillo de café, combine las migajas resultantes con crema agria fría. Retire la película de la lengua, córtela en rodajas finas en diagonal.
3. Prepare una bandeja para hornear, cúbrala con pergamino. Ponga la lengua de cerdo picada en un círculo, espolvoree con cebolla frita encima. Vierta la salsa con nuez y crema agria.
4. Precaliente el horno, envíe la bandeja para hornear hacia adentro, hornee a 190 grados durante 45-60 minutos. Después de eso, saque el plato, adorne con eneldo picado.

Mezcla prefabricada con lengüeta

• aceitunas en conserva - 130 gr.
• lengua de cerdo - 1 pc
• lomo de res - 350 gr.
• zanahorias - 1 pc
• cervelat - 180 gr.
• aceite vegetal - 55-60 ml.
• papas (agregadas a voluntad) - 3-4 piezas
• pasta de tomate - 130 gr.
• salchichas o salchichas - 200 gr.
• limón - 1/3 pcs.
• cebollas - 2 piezas
• eneldo fresco - 25 gr.
• pepinos en vinagre (pepinillos) - 80 gr.

1. Lave el lomo de res y la lengua de cerdo, envíe a la sartén. Verter en agua fría, llevar a ebullición. Hervir durante aproximadamente 2 horas a potencia media, eliminar la espuma resultante.
2. Mientras se cocina el caldo, pele las zanahorias y las cebollas. Picar de manera conveniente, freír en aceite caliente hasta que estén doradas. Pique las salchichas / salchichas en medio anillo y corte la lengua y la carne en cubos pequeños.
3. Combine la carne y las salchichas con la fritura, envíe nuevamente a la sartén. Agregue un poco de aceite vegetal, cocine a fuego lento debajo de la tapa durante aproximadamente un cuarto de hora.
4. Si el batiburrillo se va a cocinar con papas, primero se deben lavar, pelar y cortar en cubitos los tubérculos. Envíe las verduras al caldo, cocine hasta que estén tiernas (15-20 minutos).
5. Cuando las papas estén cocidas, agregue la fritura con salchichas y carne, cocine a fuego lento durante 10 minutos. En este momento, drene el líquido de las aceitunas, si es necesario, retire las semillas.
6. Corta la fruta en anillos, haz lo mismo con los pepinillos (quitando los “glúteos” de antemano). Sazone las aceitunas y los pepinos con pasta de tomate, transfiera la mezcla a una sartén con una masa total.
7. Hervir el batiburrillo durante otros 5 minutos debajo de la tapa, sal y pimienta en la etapa final, agregar sus especias favoritas y laurel. Después de cocinar, deje que el plato se prepare, sirva con rodajas de limón, crema agria y eneldo.

Lengua al horno en papel de aluminio

• ajo - 5 dientes
• aceite de oliva - 40 ml.
• lengua de cerdo - 1-2 piezas
• sal - 15 gr.
• eneldo fresco - 40 gr.
• semillas de alcaravea - 3 pellizcos
• condimento para carne de cerdo - cantidad al gusto
• jugo de limón - 5 ml.

1. Pelar el ajo y pasarlo por un triturador de prensa, mezclar con especias y sal. Vierte aceite de oliva en la masa. Lávese la lengua, sumérjala en agua fría, sumérjala durante media hora.
2. Después del período especificado, retire, retire la película, frote la superficie con la mezcla picante preparada. Envolver con papel plástico, remojar en el refrigerador por 5 horas.
3. Cuando se infunde la lengua, envíela al papel de aluminio o al saco de hornear. Precaliente el horno, ponga la lengua en él. Cocine 1.5-2 horas a una temperatura de 180 grados.
4. Al final de la cocción, enfríe el plato, corte en rodajas finas en diagonal. Poner en un plato plano, espolvorear con jugo de limón o lima, espolvorear con eneldo.

Lengua al horno con crema agria

• condimento "4 pimientos" - 5 gr.
• lengua de cerdo - 3 piezas
• mayonesa - 35 gr.
• crema agria 20% - 80 gr.
• jugo de limón - 40 ml.
• sal - 15 gr.
• hoja de laurel - 4 piezas

1. Enjuague su lengua, sumérjala en agua fría durante 1 hora. Luego, envíe a cocinar, espere hasta que esté medio listo (aproximadamente 1.5-2 horas). Después de eso, retire el plato, retire la cáscara y la película. Cortar en diagonal.
2. Mezcle los condimentos "4 pimientos" con sal, ralle la carne. Poner en una fuente para horno, decorar con ajo picado. Mezcle la mayonesa con la crema agria, vierta 80 ml. agua hirviendo vierta la composición de la carne.
3. Calienta el horno a 200 grados, envía una bandeja para hornear adentro. Hornee durante media hora, luego reduzca la potencia a 180 grados. Después de 30 minutos, el idioma estará listo.
4. Retire la forma del horno, enfríe el producto, espolvoree con jugo de limón, espolvoree con perejil picado. Agregue aceitunas o tomates frescos, picados en aros, si lo desea.

Lengua de cerdo rellena

• guisantes - 3 gr.
• lengua de cerdo - 2 piezas
• cebollas amarillas - 3 piezas
• cebollas moradas - 1 pc
• pan blanco - 1 rebanada
• eneldo (u otras verduras) - 10 gr.
• pimiento - 0.5 piezas
• tomate maduro - 1 pc
• crema agria grasa (del 20%) - 40 gr.
• sal - de hecho
• queso duro - 100 gr.
• perejil (raíz) - 1 cm.
• pimienta molida - 5 gr.
• laurel - 3 piezas

1. Enjuague las lenguas, raspe con un cuchillo, envíe un recipiente con agua fría durante media hora. Prepare una sartén para cocinar, sumerja la cebolla y córtela en 6 partes. Rallar la raíz de perejil aquí, verter guisantes, laurel, sal.
2. Agregue agua a la sartén, hierva. Cuando se infunden las lenguas, agréguelas a los platos. Cocine a una potencia promedio de 1.5 horas. Después de eso, quite las lenguas, enjuáguelas con agua fría, mientras quita la piel.
3. Tome la miga de pan, tritúrelo, llénelo con agua tibia filtrada (puede reemplazarse con leche). Lave el pimiento y el tomate, retire las partes no comestibles, pase por una picadora de carne. Haz lo mismo con las cebollas moradas.
4. Con un cuchillo afilado, corte la lengua a lo largo de las fibras, sin llegar al final. La carne debe hacer un libro abierto. Raspe una pequeña porción de la carne desde el interior, haciendo hendiduras. Pica finamente la sección que raspaste.
5. Exprima la miga de pan, combine con la parte picada de la lengua y las verduras pasen por la picadora de carne. Verter 50 g. queso rallado, mezclar bien. Agregue pimienta molida y sal.
6. Envíe el relleno resultante al "libro" cortado de la lengua, corte los extremos con un palillo de dientes para evitar discrepancias. Prepare un recipiente para hornear, envíe las lenguas al interior y agregue un poco de caldo. Debería aumentar en 1.5-2 cm.
7. Envíe los platos al horno, precalentando a 190 grados. Hornea un tercio de la hora. Cuando pase este tiempo, engrase la superficie de las lenguas con crema agria grasosa o mayonesa. Espolvorear con eneldo mezclado con 50 gr. queso rallado
8. Vuelva a colocar el plato en el horno, cocine a fuego lento hasta que el queso se derrita. Cuando los idiomas estén listos, enfríelos, córtelos en rodajas. El relleno debe estar adentro. Servir con salsa de crema de ajo.

Sopa de lengua de cerdo

• ajo - 3 dientes
• cebollas - 3 piezas
• eneldo fresco - 30 gr.
• perejil fresco - 25 gr.
• lengua de cerdo - 400 gr.
• pasta de tomate - 60 gr.
• zanahorias - 1 pc
• papas - 120 gr.
• guisantes - 6 piezas
• laurel - 5 piezas

1. Enjuague la lengua de cerdo, remoje en agua fría, remoje durante 45 minutos. Después de eso, enjuague nuevamente, ponga en la estufa, cocine durante media hora. Cuando pase este tiempo, reemplace el caldo viejo por uno nuevo. Vuelva a enviar languideciendo, pero durante 1,5 horas.
2. Después de este tiempo, retire la lengua de la sartén, retire la película bajo un chorro de agua fría. Si cocina bien los despojos, la película se eliminará sin dificultad.
3. Colar el caldo a través de un colador o colador. Envíele cebolla picada, laurel, guisantes y ajo pelado. Enjuaga y pela las papas, pica, agrega al caldo.
4. Picar el eneldo con perejil, rallar las zanahorias. Mezcle todo, agregue a la masa total. Enfríe la lengua fría y pelada con rodajas, agregue a la sartén. Agregue pasta de tomate, especias, sal a la sopa. Cocine otros 10 minutos.

Lengua rebozada

• harina premium - 30-50 gr.
• lengua de cerdo - 2 piezas
• aceite vegetal - de hecho
• huevo - 3 piezas
• sal - 3 pizcas
• pimienta molida - 3 pizcas

1. Enjuague y remoje la lengua en agua fría, el tiempo de exposición es de media hora. Luego hierva a fuego lento hasta que esté cocido (aproximadamente 2 horas).
2. Comience a cocinar la masa. Para hacer esto, rompa los huevos en un recipiente hondo, agrégueles pimienta y sal. Batir con una batidora en una espuma espesa, introducir lentamente la harina y continuar el procesamiento.
3. Al final, debe obtener una masa, de consistencia similar a la crema agria espesa. Cuando la lengua esté hervida, envíela con agua corriente, retire la película.
4. Picar la carne en rodajas de unos 5 mm de espesor. Luego envíe cada rebanada a la masa de huevo, sumergiendo cuidadosamente en ambos lados. Freír en aceite caliente durante 6 minutos (3 minutos por un lado).

Es fácil cocinar sabrosa lengua de cerdo si sigues las instrucciones paso a paso. Siempre remoje la carne antes de cocinarla, asegúrese de quitar la espuma de la superficie del caldo. Para facilitar la eliminación de la película, realice manipulaciones bajo una corriente de agua fría. Considere las recetas con la adición de nueces, crema agria, salchichas, tomates.

Video: jamón de lengua de cerdo